材质：

小南瓜、咸鸭蛋

实践：

1、南瓜洗净，剥去皮上的疤痕，切片备用。

2、咸鸭蛋洗净，煮沸。

3、锅里放少许油，将南瓜翻炒几下。

4.倒入水，大火煮一会儿。

5.将咸鸭蛋煮沸后用冷水浸泡，剥去蛋壳，放入碗中，用勺子压碎。

6、锅中部分水烧开后，倒入咸鸭蛋，搅拌均匀，尝味。如果咸味不够，再加点盐，小火煮至浓稠。

咸蛋南瓜

材质：

小南瓜、咸鸭蛋

实践：

1、南瓜洗净，剥去皮上的疤痕，切片备用。

2、咸鸭蛋洗净，煮沸。

3、锅里放少许油，将南瓜翻炒几下。

4.倒入水，大火煮一会儿。

5.将咸鸭蛋煮沸后用冷水浸泡，剥去蛋壳，放入碗中，用勺子压碎。

6、锅中部分水烧开后，倒入咸鸭蛋，搅拌均匀，尝味。如果咸味不够，再加点盐，小火煮至浓稠。

咸蛋南瓜

材质：

南瓜400克，咸蛋黄4个

实践：

1.南瓜

2.去掉果肉，剥去皮，切成同样大小的丁。

3.将咸蛋蒸熟，去掉蛋黄

4.粉碎

5.将南瓜稍微炒一下，加入盐

6.加入蛋黄，搅拌均匀，直至蛋黄粘在南瓜上。

7、装盘后，放入锅中蒸五分钟。

咸蛋黄焗南瓜

材质：

南瓜、咸鸭蛋

实践：

1.南瓜打开后，去籽，去皮，切成条。取3-5个咸鸭蛋黄，将蛋黄挖出，用小勺切碎。准备好后，打开炉子。油热后，放入南瓜条（我是沾了吉士粉的），炸南瓜的油只需烧开即可。将南瓜煎至金黄色，备用。

2.接下来，将蛋黄炒散，锅里留少许油。炒出香味后加入蛋黄。煎蛋黄的火力应保持在50%左右。如果锅太热，可以关火一会儿。加入蛋黄后，不断搅拌。当蛋黄起泡沫时，加入南瓜。加入南瓜，翻炒两遍。这个时间不宜太长，炒太多会影响口感。让南瓜条均匀地沾上蛋黄糊即可上桌。

咸蛋黄炒南瓜

材质：

南瓜、咸鸭蛋、油、盐少许

实践：

1、南瓜切成粗条，咸鸭蛋去掉蛋清（早上配粥喝刚刚好，呵呵），留下蛋黄，压碎。

2、炒锅置火上，倒入更多的油（多点油），将南瓜条炒软，捞出沥干油。

3.锅里留少许油，中小火将咸蛋黄煎香。

4.将炸好的南瓜翻炒。因为蛋黄不太咸，所以加一点盐，炒匀后捞出。

咸蛋黄南瓜

材质：

熟咸蛋1个、南瓜250克、蒜仁2粒、味精1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙、水80公斤、香油1茶匙

实践：

1、南瓜去皮、去籽，切成小块；将煮熟的咸蛋切碎；将大蒜切碎并放在一边。

2. 烧热锅，加入2汤匙色拉油，将步骤1的蒜碎炒香，加入步骤1的南瓜块和水，转小火煮约2分钟，至南瓜变软，然后加入步骤1 1.将煮熟的咸蛋、味精和砂糖煮至汤稍干，然后撒上香油。

咸蛋黄炒南瓜

材质：

材料： 1.南瓜半斤，切厚片。 2、咸鸭蛋黄四个。 3.干红葡萄酒两汤匙。 4. 鸡精一咖啡匙。 5. 两根葱，切段。 6、盐适量。

实践：

1、鸭蛋黄中加入干红酒。

将蒸锅放入蒸锅中，大火蒸五分钟。

取出，趁热用不锈钢勺磨成泥。

2.锅中烧热油至50%热，加入葱段炒香。

3.加入南瓜片，中火翻炒。

4、加入适量的盐，炒至南瓜片软熟、电饭锅变微黄时，倒入鸭蛋黄泥和鸡精。

5. 均匀摊开，从锅中取出即可食用。

咸蛋黄焗南瓜

材质：

材料：南瓜、咸鸭蛋。香菜。鸡粉、食用油、盐。

实践：

1.先将南瓜去皮。

2. 将南瓜切成两半，去掉籽，然后切成大小相同的均匀条。

3、咸鸭蛋剥去壳和蛋白，蛋黄用刀压碎（半斤南瓜大约需要3-4个大鸭蛋）。最好买农村的鸭蛋（比较黄、油腻）。

4.水烧开，将南瓜焯水。不要煮太久（如果你没有经验，我建议你先尝试一下！）。

5、锅中加入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中翻炒。一定要用小火！炒至起泡，加入少许水，千万不要加多了！ （加水的目的是让蛋黄变干，稀释）。蛋黄已经咸了，加入少许盐和鸡粉，将预先焯好的南瓜倒入锅中翻炒均匀，直到蛋黄全部沾满南瓜，就完成了！

咸蛋黄炒南瓜

材质：

材料：小南瓜1个（约400-500克）、咸鸭蛋黄4个、米酒1汤匙（15毫升）、盐1/2茶匙（3克）、韭菜少许、油1汤匙（15毫升）、1个料酒1茶匙（5毫升）、鸡精1/2茶匙（3克）

实践：

1、将咸鸭蛋黄和米酒放入小碗中，放入蒸锅中大火蒸8分钟。取出，趁热用小勺子压碎，直到变成细腻的糊状。

2、小南瓜去皮，挖出籽，切成4毫米厚的片。

3、炒锅中大火烧热，放入葱爆香，加入南瓜炒约2分钟。当南瓜的边缘变软时，就可以了。

4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，加盐和鸡精，炒匀。

尖端：

当南瓜片刚刚变色时，再炒2分钟即可食用。这时的南瓜又脆又嫩。蛋黄那薄薄的“沙子”是最引人注目的样子。

无需添加盐、味精等调味品，具有天然的鲜味。

咸蛋黄南瓜

材质：

原料：咸鸭蛋120克，南瓜300克，调料：盐1克，鸡精1克，植物油40克

实践：

1、南瓜去皮，去籽，切成长条；

2、咸鸭蛋黄蒸熟，切成小块；

3、南瓜条用热水烫至变色，捞出，沥干水分；

4、锅中油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，小火炒至起泡，加入少许水、少许盐和鸡精，将之前焯烫过的南瓜倒入锅中均匀翻炒至蛋黄全部沾满南瓜即可。

小诀窍

食物冲突：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

南瓜咸蛋

材质：

材料：南瓜半个、咸蛋4个、炒白芝麻2汤匙

实践：

1.南瓜去蒂，剥掉粗糙的皮，切成两半。挖出南瓜籽，然后将南瓜切成带皮完整的块，备用。将咸蛋去掉壳，放入容器中，用叉子压碎，备用。

2.锅中倒入水，盖过半个南瓜，煮沸。加入南瓜块，煮至软。加入白芝麻和鸡粉。加入咸蛋丁，搅拌均匀。汤收干后，加入色拉油拌匀。随时待命