材质：

高筋面粉500克（100%）、熟南瓜500克（100%）、干酵母5克（1%）、蜂蜜10克（2%）、盐8克（1.6%）、蛋液适量

实践：

1. 除南瓜籽外，所有材料搅拌均匀

2、搅拌至面团表面光滑，室温30，发酵50分钟。

3、分割成300g/个

4. 四舍五入

5.放入纸盘，温度30，湿度75%发酵60分钟。

6、发酵完成后，表面刷上蛋液

7.撒上南瓜籽

8.将烤盘放入烤箱，将烤箱温度设置为200C和190C，烘烤18分钟。

养生南瓜蜂蜜面包

材质：

高筋面粉500克（100%）、熟南瓜500克（100%）、干酵母5克（1%）、蜂蜜10克（2%）、盐8克（1.6%）、蛋液适量

实践：

1. 除南瓜籽外，所有材料搅拌均匀

2、搅拌至面团表面光滑，室温30，发酵50分钟。

3、分割成300g/个

4. 四舍五入

5.放入纸盘，温度30，湿度75%发酵60分钟。

6、发酵完成后，表面刷上蛋液

7.撒上南瓜籽

8.将烤盘放入烤箱，将烤箱温度设置为200C和190C，烘烤18分钟。

养生南瓜面包

材质：

低筋面粉200克； 60克南瓜泥；鸡蛋20克； 20克木糖醇；盐2克； 2克干酵母； 70克牛奶；黄油20克；核桃仁50克。

实践：

这是用面包机做的，面团抹油，程序8（面团发酵功能）；

揉好后，取出面团，加入核桃仁，揉匀，室温发酵；

第一次发酵完成后，取出，排掉空气，分6次发酵，静置15分钟；

排气，整形，放入纸膜，二次发酵；

发酵后刷上蛋液，沾上南瓜子；

将烤箱放在中层架上预热至180 20分钟。

南瓜蜂蜜葡萄干面包

材质：

低筋面粉200克、南瓜泥60克、酵母2.5克、细砂糖10克、盐2克、鸡蛋38克、牛奶100克、蜂蜜10克、黄油20克、葡萄干50克

实践：

1. 将除黄油以外的材料一起揉至面筋膨胀、表面光滑。

2、加入黄油，搅打200次，直至能拉出一大片薄膜，孔呈锯齿状。

3.将面团进行基础发酵。

4、发酵后加入葡萄干，每粒切成60克，搓成球状，松弛15分钟。

5、将松弛好的面团擀成椭圆形，排成长方形，翻过来薄压底边，从上到下擀成筒状。

6、面团醒发后，擀成长条均匀的形状，摆成倒“6”字形，将底片翻起，将较长的片塞进洞里，放入盘中进行最后发酵。

7、发酵完成后，表面刷上蛋液。

8.放入预热至180C的烤箱，中层，上下火烤15分钟。

养生南瓜燕麦乳

材质：

材料：南瓜50克，燕麦20克，牛奶100毫升，配料：甜玉米粒10克，葡萄干10克，糖水莲子20克

实践：

南瓜中加入200ml水，微波炉高火加热5分钟至熟；

将燕麦放入牛奶中，微波炉加热1分钟；

将煮熟的南瓜和温热的燕麦奶放入搅拌机中打成稠糊状，倒入碗中，然后加入所有材料，即可。

小诀窍

我们用的糖水莲子是罐装的。如果买不到，也可以自己煮。

燕麦要和牛奶一起加热，这样燕麦才会膨胀，稠浆才会光滑。

秋季养生南瓜鲜蔬浓汤

材质：

南瓜500克，胡萝卜半个，芹菜1根，洋葱1/4个，黄油20克

实践：

1.准备好所有材料：南瓜、胡萝卜、芹菜切片，去膜，洋葱切粒。将法式意面酱中的黄油软化，与低筋面粉混合，制成法式意面酱。

2.将黄油放入锅中，小火加热。

3.黄油融化后，加入芹菜和洋葱，炒香。

4.再次倒入汤汁。

5.用中火煮沸。

6.倒入南瓜片

7.加入胡萝卜片一起煮。

8.煮约20分钟，直至蔬菜变软，然后关火。

9.稍微冷却后，将煮好的汤全部倒入料理机中，加入淡奶油和准备好的法式意面酱一起搅拌。

10.打成细糊状后放回锅中，中火加热。

11.煮至浓稠，然后转小火，加入少许盐和白胡椒粉。

12、吃的时候加几滴淡奶油，用牙签画出图案来装饰，这样会更漂亮。

小诀窍

1、芹菜最好洗一下，去掉表面的粗纤维，这样打成泥后味道会更好。

2.如果家里没有高汤，可以用高汤代替，并加入适量的盐。

3.使用动物性淡奶油代替植物性淡奶油，这对健康不利。

4、浓汤搅拌回锅煮时，如果较浓，请关小火，以免被溅出的汤烫伤。

养生南瓜粥

材质：

材料：大米、南瓜、瘦肉末

实践：

1.提前将肉末用生抽腌制一晚，放入冰箱冷藏，可保鲜味。

2.将南瓜切成小块，与生米一起煮成粥。

3、煮成粥，加入肉末同煮，即可。

小诀窍

为了使南瓜软烂，使南瓜块无法融入粥中，最好用生米煮粥。

南瓜蜂蜜戚风蛋糕

材质：

蛋白糊：

实践：

1.将蛋黄糊中的材料1+2+3+4用手动打蛋器混合至均匀的糊状。看不到大的油珠；

2.筛入面粉并轻轻搅拌。

3. 将柠檬汁和1/3的糖加入蛋清中。用电动搅拌器高速搅打蛋白，直至形成粗泡沫。加入1/3糖，继续搅打。蛋白打出细腻的泡沫后，加入剩余的1/3糖。以中速搅拌直至形成湿峰，然后转为低速搅拌直至形成干峰。整个过程大约需要5分钟；

4、将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀；

5、将上一步的面糊倒入蛋清面糊中，轻轻搅拌均匀；

6、将面糊倒入烤盘中，轻轻晃动几下，将面糊中可能存在的大气泡压碎；

7.放入烤箱烤45分钟。

8.从烤箱中取出，翻面脱模。

全麦蜂蜜面包

材质：

高粉160克、全麦面粉40克、蜂蜜30克、盐2克、干酵母2克、牛奶100克、黄油16克

实践：

1. 将除摇动外的所有材料揉捏20分钟至表面基本光滑，然后加入黄油，继续揉捏20分钟至延伸阶段。

2、将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原面团的2.5倍大。将手指浸入面粉中并在不反弹的情况下打一个洞。

3. 将面团分成60克，搓成球，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4. 将面团擀成椭圆形，然后翻转。

5.将左右两端捏紧。

6.然后将上下两端向中间卷起。

7、最后将接缝捏紧，接缝朝下放入烤盘中。

8、将烤盘放在烤箱中下层架上，底层放一盘热水进行二次发酵。

9.让面团发酵至两倍大。

10、面团表面刷上三花淡奶，烤箱预热180度，置中下层，上下加热20分钟左右。

小诀窍

手推车面包每个面团20克

蜂蜜面包干

材质：

面包4片（薄片）、细砂糖30克、蜂蜜20克、黄油15克、

实践：

1. 将面包切成小块

2.将面包切成小块，放入预热至150摄氏度的烤箱中烘烤

15分钟至金黄酥脆

3.黄油加热融化，加入细砂糖搅拌均匀

4.依次加入蜂蜜、鲜奶油、盐，搅拌均匀。

5. 将脆皮面包丁加入蜂蜜糖浆中，搅拌均匀。

浸入糖浆中

6. 将油煎面包块平铺在烤盘上，放入预热至150 摄氏度的烤箱中烘烤。

15分钟至金黄酥脆（时间请参考自家烤箱）

7、冷却后，必须密封，放入保鲜盒中保存，才能变脆。

香脆杏仁蜂蜜面包

材质：

低筋面粉300克、蜂蜜45克、蛋液30克、盐3克、酵母3克、牛奶165克、黄油30克

实践：

1. 将所有材料（除黄油外）揉成面团。我用的是面包机的和面程序。 15分钟后，加入黄油。将面团揉至出现筋膜后进行基础发酵。

2.发酵至2.5倍大时，分成8份，揉成球状，松弛15分钟。

3.案板上撒上手粉，将松弛好的面团压扁，擀成圆形。

4.摆在烤盘上，用叉子在表面均匀扎孔，然后放在温暖的地方进行最后的发酵

5. 用橡皮刮刀将所有杏仁砖成分充分混合并放在一边。

6、将发酵好的面包面团上的蛋液冲洗干净，在发酵好的面团上放适量杏仁瓦，放入烤箱180度烤18分钟左右。