材质：

牛奶2瓶，沉香2克，白糖50克，杏仁精几滴。

实践：

1.将牛奶放入锅中，加入糖，放在炉子上煮沸。

2.将沉香放入另一锅中，加入适量水（约2公斤），放在炉子上煮沸。待沉香完全溶解后，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀后离火。当琼脂奶糊稍凉时（凝固前），加入杏仁香精，搅拌均匀。倒入几个小碗中。放凉后放入冰箱或用开水（或冷水）冷却。将冷冻或冷却的杏仁豆腐用干净的刀斜切成小方块或菱形块，立即食用。

杏仁豆腐

材质：

甜杏仁、牛奶、豆浆、糖

实践：

1.将杏仁用水浸泡，除去外衣，磨成浆，用布沥干，除去残渣。

2. 将杏仁汁和豆浆煮沸，加入糖煮至汁液变得微粘，然后加入牛奶。

3.煮沸，迅速离火，放入碗中，冷却凝固成小块，淋上糖汁。

桂花杏仁豆腐

材质：

杏仁奶、果汁、特浓牛奶、冰糖、豆浆、明胶粉、桂花糖

实践：

1、将70ml杏仁奶、120ml牛奶、60ml果汁和50ml豆浆倒入奶锅中，加入冰糖煮开，加入5g吉利丁粉搅拌均匀。

2.倒入容器中，放凉并冷藏2至3小时。食用时淋上糖桂花。

小诀窍

也可以根据自己的口味选择比例。我喜欢浓一点的牛奶味，所以用的牛奶比较多。在家乐福逛街的时候买的阿胶粉，一盒30g，大概26元，6小袋。当时真是太好玩了。后来发现网上也有卖，而且是半价。其实也可以用琼脂，但是味道会差很多。明胶、明胶粉、鱼胶粉是同一类型，都可以使用。

香甜嫩滑的杏仁豆腐

材质：

杏仁奶1罐、牛奶1袋、琼脂10克、各种水果丁1杯、白糖适量、蜂蜜适量

实践：

1. 将琼脂放入冷水中浸泡5分钟，然后加热溶解。

2、准备一杯蜂蜜水或桂花糖水，放入冰箱。

3、也可以准备一份芒果酱，淋在杏仁豆腐上一起吃。

4、将牛奶、杏仁奶、糖混合，煮沸，加入融化的热琼脂中，趁热混合，搅拌均匀，然后倒入容器中。让其完全冷却，然后放入冰箱。

5、食用时，将容器内的凝乳用刀切成自己喜欢的形状，然后倒入冰冷的甜水。可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水。您还可以根据个人喜好混合各种类型。将水果切成方块，撒在上面即可食用。

小诀窍

杏仁豆腐以鲜牛奶和天然杏仁浆为原料，加入少量白糖和适量琼脂制成。因其形状和鲜嫩的口感与豆腐极为相似而得名。在家做时，可以用杏仁奶代替杏仁泥，只需加入牛奶、适量的糖和琼脂即可。如果你不怕麻烦，当然可以自己磨杏仁泥。做杏仁豆腐时要注意。琼脂的用量直接影响口感。适度使用它。如果添加太少，则不会冻结。如果添加太多，质地会变硬。制作的时候可以多尝试几次。如果琼脂加多了，豆腐就会又硬又粉，口感像面团。如果减少燕菜的添加量，豆腐就会变得滑嫩入口即化。这就是我们做豆腐所需的质地。不要用琼脂制作果冻等西式甜点，达不到果味的效果

水果杏仁豆腐

材质：

琼脂10克、牛奶1袋、杏仁奶1罐

实践：

1. 将琼脂浸泡在水中十分钟。

2.将牛奶和杏仁奶混合，放入锅中（煮牛奶的小锅即可），同时加入少许水和冰糖。

3、开火，加入准备好的琼脂，不断搅拌至冰糖和琼脂煮沸。

4、放入准备好的容器中晾凉后放入冰箱。

5、吃的时候切成块，加入自己喜欢的果酱水果。

杏仁豆腐

材质：

北杏仁50克，牛奶100毫升，琼脂10克

实践：

1、杏仁提前半天用水浸泡，准备琼脂和牛奶。

2、将泡好的杏仁用搅拌机打成浆，然后用布袋将杏仁浆中的杏仁汁挤出。

3、将10克琼脂加入100毫升水中，加热融化。

4、倒入100ML纯牛奶，小火加热。

5、加热牛奶的同时，加入糖，用小勺搅拌均匀。

6、牛奶微沸后，倒入杏仁汁，小火煮开即可关火。

7、将锅内原液倒入模具或方形保鲜盒中。

8.小心去除表面小气泡，稍凉后放入冰箱。

小诀窍

杏仁分南北。南杏个大，味苦，适合做汤；北杏个头较小，味道较甜，适合做甜点。琼脂可以在菜市场买到，每包十元左右。杏仁汁的制作方法有两种：一是用水浸泡，然后打成杏仁汁；二是用清水浸泡后打成杏仁汁。另一种是先将杏仁炒熟，然后磨粉加水煮成杏仁汁，然后过滤成杏仁汁。两种方法各有各的风味，大家可以尝试一下。

杏仁豆腐

材质：

琼脂10克、糖、低脂奶粉40克、杏仁粉25克

实践：

1、将10克琼脂放入500克冷水中浸泡5分钟。

2.用一碗温水将奶粉+杏仁粉+糖混合。

3.倒入锅中，用明火煮至琼脂完全融化，然后倒入容器中，冷却。凝固后取出，用刀切成小块。吃的时候可以放一些水果。

小诀窍

低脂奶粉可用牛奶代替。杏仁奶也可以不加牛奶和杏仁粉直接使用。本来想用桂花水来泡杏仁豆腐，但是跑了好几家超市都买不到。我家里只有樱桃和火龙果，所以我把它们切成块放进去。琼脂对身体也有很多好处。它能吸收肠道内的水分，扩张肠内容物，增加粪便量，刺激肠壁，引起排便。因此，经常便秘的人可以适当吃一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素。其中的海藻酸盐物质具有降压作用，硫酸淀粉具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的预防和治疗作用。能清肺化痰、清热利湿、滋阴降火、凉血止血。

杏仁豆腐

材质：

干杏仁100克、琼脂10克、糖桂花、水

实践：

1、干杏仁100克洗净，用冷水浸泡4小时以上。

2、将泡好的杏仁加入适量的水中（我加了700克左右），用搅拌机尽可能细碎，形成杏仁汁。

3、滤出杏仁汁，除去杏仁渣，倒入锅中煮沸。

4、将10克琼脂放入冷水中浸泡10分钟，洗净，加入100克水，隔水加热，不断搅拌至琼脂完全融化。

5、将融化的琼脂水倒入杏仁汁中，搅拌均匀。

6.倒入有盖的塑料盒中，放凉后冷藏两个小时以上。食用时可与甜橙果酱或其他果酱、糖水或蜂蜜水混合。我倒了糖桂花。也可以切成自己喜欢的形状，拌匀吃。

小诀窍

注：如果琼脂加多了，杏仁豆腐就会变硬，呈粉状，口感像面团。如果琼脂加得少，质地就会滑嫩，入口即化。可以根据自己的口味适量添加。

优滑杏仁豆腐

材质：

鱼胶粉一茶匙，冷水3茶匙，杏仁饮料150克，白糖适量

实践：

1.将鱼胶粉铺在小盘（最好是金属盘）中，加入3茶匙冷水，搅拌直至鱼胶粉完全吸收水分。

2、用容器盛热水，然后将小盘放在水面上，利用水的热量将鱼胶粉浆料融化成鱼胶粉液体。

3、将约150克杏仁饮料（即饮露露杏仁露）加白糖放入锅中煮沸，稍煮至不那么热微温。

4、将温热的杏仁汁和鱼胶粉搅拌均匀，倒入模具或容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏2至3小时凝固即可食用。

小诀窍

在这个炎热的夏天，用小勺咬一口，柔软洁白的吉利丁，还有杏仁的美妙香气，都在这一刻融化在你的味蕾里。这就是“吃豆腐”的最高境界！

杏仁豆腐

材质：

杏仁奶1罐、牛奶少许、果冻粉25克

实践：

1、杏仁奶一罐+少量牛奶+果冻粉25克，搅拌均匀

2. 保温水融化

3.趁热倒入模具中

4、放入冰箱冷藏，待其冷却后再脱模。

杏仁豆腐奶酪

材质：

A.全脂牛奶175克，细砂糖40克，B.吉利丁片12.5克，C.动物鲜奶油100克，杏仁粉40克

实践：

1. 将所有材料C充分混合，备用。

2.吉利丁片用冰块和水浸泡软化，捞出挤干水备用。

3. 将所有材料A用中小火煮至约70C，直至细砂糖完全融化，然后关火，加入步骤2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，然后倒入加入步骤1的材料C，搅拌均匀，备用。

4、取步骤3的材料，用细网过滤杏仁芝士液，倒入模具中，用气枪快速除去表面的气泡（也可以用小勺子将气泡弹出） ）。

5.将第4步完成的模型移至冰箱冷藏至杏仁芝士液体凝固。