材质：

猪肉、糯米、豆瓣酱、姜、醋、糖。

实践：

1、糯米提前泡4小时，猪肉洗净刮碎备用。

2、锅中倒入水，放入肉，姜拍碎，煮至七成熟。

3. 拿起并让其皮肤朝上静置约十分钟以干燥皮肤。

4.取一个小碗，倒入三勺醋和一勺糖。充分搅拌，使糖完全溶解在醋中。

5、将糖醋涂在肉皮上，边涂边揉搓，尽量让糖醋粘在肉皮上。涂上糖醋酱后，静置一个多小时，让肉皮充分干燥。

6、锅中油烧热，将肉皮放下，煎一分钟左右。

7、切成大块，中间切一刀不要破，把豆瓣酱塞进肉里，稍微压一下。

8. 将肉皮放入碗中，沥干糯米，撒在肉上，填满空隙。

9、锅底烧开水，放入碗，大火蒸40分钟，翻到大盘上，撒上糖即可食用。

肥而不腻的『喜沙肉』

材质：

猪油200克、豆瓣酱100克（市面上有售）、白糖100克、青红丝10克、蜜桂花10克、橘子25克、蛋清3个、干细淀粉45克、精制油1000克（实际用量701克左右） ）

实践：

1.将脂肪切成5厘米长、3.5厘米宽的薄片。

2、将剩下的肥猪肉与青红丝、蜜桂花、橘子一起剁成泥，加入75克白糖和豆沙馅，拌匀成甜馅。

3、将蛋清放入碗中，用筷子向一个方向搅打至蓬松（筷子直立），加入干细淀粉拌匀，形成蛋泡糊。

4、将肥肉片平放在案板上，放上一份馅，卷成圆筒。按照方法一个一个的擀好，表面拍上一层干面粉，抖掉剩余的面粉备用。

5、将干净的锅置中火上，加入精制油，加热至50%至60%热。将肉卷沾入蛋糊中，放入油中炸至金黄、外脆内透。取出并沥干。油。

6.装盘，撒上剩余的糖即可食用。

川菜 喜沙肉

材质：

猪肉、糯米、豆瓣酱、姜、醋、糖

实践：

1、糯米提前泡4小时，猪肉洗净刮碎备用。

2、锅中倒入水，放入肉，姜拍碎，煮至七成熟。

3. 拿起并让其皮肤朝上静置约十分钟以干燥皮肤。

4、取一个小碗，倒入三勺醋和一勺糖，充分搅拌至糖完全溶解在醋中。

5、将糖醋涂在肉皮上，边涂边揉搓，尽量让糖醋粘在肉皮上。涂上糖醋酱后，静置一个多小时，让肉皮充分干燥。

6、锅中油烧热，将肉皮放下，煎一分钟左右。

7. 炒起来很好看。

8.切成大块，中间切一刀，不要断。

9、将豆瓣酱塞入肉中，轻轻压紧。

10.将肉皮朝下放入碗中。

11、糯米沥干水分，撒在肉上。需要填补这些空白。

12、高压锅中水烧开，放入碗，大火蒸40分钟。

13. 翻转到一个大盘子上，撒上糖即可食用。

喜沙肉

材质：

猪肉、糯米、豆瓣酱、姜、醋、糖。

实践：

1、糯米提前泡4小时，猪肉洗净刮碎备用。

2、锅中倒入水，放入肉，姜拍碎，煮至七成熟。

3. 拿起并让其皮肤朝上静置约十分钟以干燥皮肤。

4.取一个小碗，倒入三勺醋和一勺糖。充分搅拌，使糖完全溶解在醋中。

5、将糖醋涂在肉皮上，边涂边揉搓，尽量让糖醋粘在肉皮上。涂上糖醋酱后，静置一个多小时，让肉皮充分干燥。

6、锅中油烧热，将肉皮放下，煎一分钟左右。

7、切成大块，中间切一刀不要破，把豆瓣酱塞进肉里，稍微压一下。

8. 将肉皮放入碗中，沥干糯米，撒在肉上，填满空隙。

9、锅底烧开水，放入碗，大火蒸40分钟，翻到大盘上，撒上糖即可食用。

夹沙肉

材质：

主料：猪油500克。洗净的沙子75克，玫瑰花25克，糯米100克。红糖50克，猪油50克，白糖25克。

实践：

将猪油刮干净，入锅煮至刚熟，取出晾凉，用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片） ，然后把肉片从中间切开，使它们成为两片连成一张皮的薄片。锅中放入红糖翻炒，加入洗净的沙子和猪油，翻炒均匀，加入玫瑰花捣匀。然后将馅料塞入肉片中，压成扁形，将肉片一张一张地放入蒸碗中，形成圆形。将糯米洗净，用水浸泡半小时，用干净布包好，上笼蒸20分钟，取出用水浸泡一次，然后上笼蒸至软，取出，加入红糖和猪油，拌匀，放在摆放肉片的地方。将馒头放入蒸碗中蒸熟（约2小时），取出装盘，撒上白糖即可食用。

细沙肉甜烧白

材质：

带皮五花肉1斤，豆沙半斤，糯米1斤，红糖适量，红枣适量

实践：

1、将五花肉和葱、姜一起放入沸水中煮，取出，待冷却后切成“书”字形薄片，中间夹上红豆沙，放入锅中。碗。

2、糯米洗净浸泡1小时，放入开水锅中煮一会儿，捞出沥干。

3.加入适量红糖搅拌均匀。如果你喜欢甜一点，就多加点。这取决于您的个人品味！

4、将肉碗装满，直至肉铺满细沙，加入几颗大红枣。

5.大火蒸1小时，至糯米软嫩，肉皮入口即化。

6、然后倒扣在盘子上，趁热吃。

夹沙肉（甜烧白）

材质：

五花肉250克，豆沙500克，糯米250克，红枣适量，枸杞少许，红糖适量，老抽少许。

实践：

1.提前半天将糯米洗净，浸泡。也可以将枸杞和红枣一起泡。只需用手指摩擦它，直到它碎成碎片。

2、糯米沥干水分，加入适量红糖备用。

3、五花肉去毛，洗净，放入水中煮一会儿定型。

4.将五花肉切成薄片。第一刀切猪皮，不要把猪皮切掉。把第二刀砍下来，然后把猪皮切掉。重复。

5、将切好的三明治肉放入合适的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖。甜度取决于您的喜好。尽量少添加。将老抽和红糖与肉拌匀，腌制一会儿，主要是为了上色。

6、红豆沙就做好了。我直接买了成品，在包装袋上剪了一个合适大小的开口。

7、取一块夹心肉，用手指从中间压扁，将红豆沙挤在肉的一侧，用手指轻轻按压，使其粘在肉片上。

8、将肉片的另一面合上，用手指轻压，让豆瓣酱粘在上面。

9、将沾有豆瓣酱的肉片，带皮的一面朝下，放入合适的圆底碗中。

10.将拌好的糯米铺在肉上，直至完全覆盖。

11、蒸锅内放入适量的水，将装有肉和糯米的碗放在蒸锅上。

12.盖上锅盖，中大火蒸一个半小时。加水时要考虑蒸的时间长短。一次加入足够的水，过程中最好不要打开盖子。

13、沙蒸肉。

14、取出蒸碗，放在大小合适的盘子上，用双手扣紧。

15. 将蒸碗翻过来，然后小心地取出蒸碗。一盘香喷喷的塞沙肉就做好了。

夹沙肉

材质：

猪油500克，洗沙75克，玫瑰花25克，糯米100克，红糖50克，猪油50克，白糖25克。

实践：

1、猪肉刮干净，入锅煮至刚刚熟，取出晾凉，用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片（ 16片），然后将肉片从中间切开。将两片片材连成一张皮。

2、锅中放入红糖炒匀，加入洗净的沙子和猪油炒匀，加入玫瑰花捣匀。

3.然后将馅料塞入肉片中，压成扁形，将肉片一张一张地放入蒸碗中，形成圆形。

4、糯米洗净，用水浸泡半小时，用干净布包好，上笼蒸20分钟，取出用水浸泡一次，然后上笼蒸至熟。软后取出，加入红糖和猪油拌匀，上桌将肉片放入蒸碗中，大火蒸（约2小时），取出摆盘，撒上加糖即可食用。