禁忌： 适宜人群： 四川蛤+豆腐：可清热润肺、化痰止咳。四川蛤+甲鱼：可滋阴润肺。四川蛤+雪梨：可滋阴润肺，止咳化痰。

三七川贝炖雪梨

材质：

三七15克，贝母12克，雪梨6个，糯米100克，冬瓜100克，冰糖150克，明矾适量。

实践：

1.1.将糯米洗净，蒸成米；将冬瓜切成大块的黄豆；将三七、川贝母捣碎；将明矾溶解在水中。

2.2.雪梨6个去皮，切去蒂一端作盖，用刀挖出梨核，然后浸入明矾水中防止变色，然后将梨放入沸水中焯一下。取出来放入冷水中冷却，然后取出放入碗中。

3.3.将糯米、冬瓜粒、适量冰糖搅拌均匀，然后与三七、川贝母拌匀，分成六等份，各放入6个雪梨，盖上“盖”，盛入盘中，上笼蒸，大火蒸50分钟左右，至梨烂即可。

4.4.服用时，每次服用1个雪梨，早晚各一次。

小诀窍

明矾，十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白明矾、钾明矾、钾铝明矾、钾明矾。明矾味酸、寒、有毒。因此具有抗菌、收敛作用，可作为中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸剂、防水剂等。明矾作为食品添加剂被人们食用后，基本上不能从体内排出。并将永远沉积在人体内。其主要毒副作用是明矾能杀死脑细胞，提前引起脑萎缩、痴呆等症状，影响人的智力，对生活影响不大。

川贝炖雪梨

材质：

雪梨2个、四川蛤蜊10个

实践：

1. 用杵和研钵将川蚬捣成粉末。

2. 将梨去皮、去核并切成方块。

3、将梨、川蚬放入炖锅中，加适量水，煮1小时。

4.如果喜欢甜一点的话，可以加入适量的冰糖。

川贝红酒炖雪梨

材质：

四川蛤蜊5个、红酒少许、雪梨1个、冰糖适量

实践：

1.四川蚬碾碎。

2. 悉尼梨去皮、去核、去核。

3、将川蚬粉和冰糖放入梨中心。

4.将梨放入炖锅中，注意不要将梨翻倒。

5.倒入红酒盖住梨子。

6、炖1小时。

川贝冰糖炖雪梨

材质：

梨1个、川贝母3克、冰糖适量

实践：

1、取贝母3克，捣成粉末。 （如图所示）

2、老鸭梨去皮切块。

3、用温开水将贝母粉溶解成液体状，放入碗中。同时加入切好的梨块，加入少量温开水，适量冰糖隔水蒸熟。将水用大火煮沸，然后用小火蒸。 15到20分钟就足够了。

小诀窍

风寒咳嗽不宜用川蚬。咳嗽分为热咳和寒咳两种。热咳是指肺热（肺部炎症）引起的反复咳嗽。肺燥所致的咽干，干咳少痰，痰热粘稠，或呈黄稠脓痰。风寒咳嗽多由感冒引起，表现为咽喉痒、咳嗽频繁、痰稀薄如泡沫。这两种类型的咳嗽有不同的原因、症状和性质，不需要药物治疗。贝母性微寒，味甘苦。具有清热润肺、化痰止咳的功效。适用于治疗热咳。如果感冒咳嗽，服用这种感冒药会使咳嗽加重。因此，风寒咳嗽不宜用川蚬。

川贝冰糖炖雪梨

材质：

雪梨、冰糖10克、川蚬粉2克、枸杞3克

实践：

1.雪梨（如果买不到雪梨，就用苹果梨代替，质量也不错！哈哈）每个雪梨10克。川蚬粉2克/每个梨。枸杞子的用量/每个梨3克。

2、雪花梨去皮，用刀去掉顶部约1/5，用小勺子把梨核挖出来。

3、梨洗净，加入冰糖。

4、将枸杞和川蚬粉分别放入梨心，加满，放凉。

5.盖上汤锅，上屉蒸1-1.5小时。如果不方便，也可以将梨切成小块，加入配料，用高压锅煮30分钟。

小诀窍

四川干贝冰糖炖雪梨，湿润甘甜，清香宜人。如果没有咳嗽的话可以不加四川扇贝。梨富含果糖、粗纤维、钙、磷、钾、铁等矿物质和多种维生素。具有降血压、滋阴清热、润燥祛风、醒酒解毒、止咳润肺等功效。高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者常食梨有益；梨能润肺、补脾。促进食欲、帮助消化，并具有利尿、通便、解热作用。高烧时可用于补充水分和无机盐。煮或蒸梨有助于肾脏排出尿酸，预防痛风、风湿病和关节炎。秋季，气候干燥，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时还出现干咳、痰少的症状。他们常吃冰糖炖四川扇贝。雪梨能解秋燥、止咳平喘，有益健康。

咳嗽偏方：川贝炖梨

材质：

梨200克，冰糖50克，鲜枇杷叶2片，川蚬（粉）5克，水适量

实践：

1.1.采摘新鲜枇杷叶，用水洗净。

2.2.将梨用淡盐水浸泡5分钟，去蒂切块（不用去皮去核）（淡盐水浸泡是为了去除皮上的农药残留）

3.3.将枇杷叶、梨片、川蚬粉、冰糖放入锅中，大火煮沸，改小火煮30分钟。

川贝冰糖炖雪梨

材质：

雪梨、冰糖、枸杞、川蚬粉、开水

实践：

1.将梨去皮，用刀去掉上层约1/5，挖出果核。小心不要挖穿底部。

2、雪梨洗净，加入冰糖、枸杞、川蚬粉，加入开水（雪梨的一半左右就够了，蒸的时候会漏出一些水）。

3.蒸1-1.5小时。如果用高压锅的话，时间可以适当缩短。

小诀窍

**四川干贝冰糖炖雪梨，湿润甘甜，清香宜人。如果没有咳嗽的话可以不加四川扇贝。

雪梨川贝汤

材质：

银耳5克，贝母5克，梨1个，水500c.c，冰糖1汤匙

实践：

1、银耳用水泡软，去根，用手撕成小片备用；将贝母洗净，备用。

2、梨洗净去皮，去核、籽，用刀切成小块备用。

3、取一个炖锅，将水梨、银耳、川贝放入炖锅中，然后加入水和冰糖，用一层保鲜膜封住炖锅口，放入蒸锅中，蒸熟中火煮1小时，然后取出。就是这样。

川贝莲子炖雪梨

材质：

梨1个，药材：15克，干莲子15克，红枣4颗，冰糖1茶匙

实践：

1、将花蛤和干莲子用60左右的温水浸泡40分钟左右。红枣洗净后，用60温水浸泡10分钟。搁置。

2.将梨的上茎部分切成小扁状，用刨球器将梨的中心挖出，去皮备用。

3. 将川蚬、莲子、红枣、冰糖放入加工好的梨子中央。将它们放入碗中。倒入一碗水，将梨的中心注满水，直到中间的馅到达梨的嘴部。倒入剩下的水。将梨放入碗中，上蒸锅蒸2小时。 （如果用电锅蒸1.5小时左右）

止咳川贝水梨粥

材质：

川蚬1两、梨3个、水12杯、圆糯米1/2杯、冰糖2两

实践：

1、川蚬用冷水浸泡1小时，然后取出；将圆糯米用冷水浸泡1小时，沥干水备用。

2.梨洗净，剥去皮，剖开去心，切片备用。

3.取一口深锅，加入12杯水，大火煮沸，加入步骤1的川贝和糯米，转小火继续煮40分钟，加入步骤1的梨子2、煮20分钟，加冰糖调味即可。