材质：

材料：红烧蹄肉半个、红烧肉1块、大白菜500克、冻豆腐1块、木耳适量、黄花菜适量、宽粉2把、

实践：

1、宽粉泡软，蹄子切成厚片，红烧肉切成厚片，大白菜切成大片，冻豆腐切成小片备用

2.锅中烧热2汤匙油，加入大白菜炒至微软。从锅中取出，放在砂锅底部。倒入木耳、天针、腌料和足够没过食材的水，中小火煮。煮约5-10分钟后，加入冻豆腐、红烧肉和蹄，加盐调味煮沸，加入宽粉继续煮约3分钟即可完成。

北方大锅菜

材质：

材料：红烧蹄肉半个、红烧肉1块、大白菜500克、冻豆腐1块、木耳适量、黄花菜适量、宽粉2把、

实践：

1、宽粉泡软，蹄子切成厚片，红烧肉切成厚片，大白菜切成大片，冻豆腐切成小片备用

2.锅中烧热2汤匙油，加入大白菜炒至微软。从锅中取出，放在砂锅底部。倒入木耳、天针、腌料和足够没过食材的水，中小火煮。煮约5-10分钟后，加入冻豆腐、红烧肉和蹄，加盐调味煮沸，加入宽粉继续煮约3分钟即可完成。

西班牙大锅菜

材质：

血肠100克、猪排180克、菜花100克、三角豆（罐头）100克、香叶2片、土豆200克、白酒100毫升、水1升、鸡肉300毫升高汤、盐、胡椒粉适量。

实践：

(1) 将白酒、水和鸡汤放入锅中，加入少许盐、胡椒粉和香叶调味。

(2)立即加入猪排和菜花，小火煮约2小时，待凉后放入冰箱。

(3)猪排冷却后，取出切片；保留花椰菜。

（4）土豆去皮，放入汤中，小火煮30分钟左右，加入血肠、三角豆煮5分钟左右。

(5)将切好的猪排和菜花放回汤中煮至热。与血肠、三角豆和土豆一起食用。

小诀窍

(1)猪排可与汤一起放入冰箱，待凝结后撇去油脂即可。

（2）如果想减少油腻，可以沾点白醋吃。

葡萄酒搭配

里奥哈的“Marques De Grinon”红葡萄酒具有樱桃般的红色，口感丰富而悠长。这是一款出色的红酒，可与任何当地美食搭配。

铁锅大锅菜

材质：

带皮肉/梭子瓜/海带/粉丝/木耳/葱/姜/野韭花/酱油/醋/辣椒/糖/味精或鸡精/盐/香菜

实践：

1/给肉上色/带皮/炖/炖海带

2/煮汤

3/野韭菜炖/放入汤中

4/将香菜段和葱丝放入汤中/加入调味料

复方大黄酒

材质：

大黄1000克，防风草500克。

实践：

将其研成粗粉，装入瓶中，加白酒1500毫升，浸泡14天，过滤备用。

大锅饼

材质：

中筋面粉300克、鸡蛋1个、糖30克、即发酵母4克、水140

实践：

1、中筋面粉过筛；将鸡蛋打入蛋液中备用

2. 将步骤1的材料与其他材料混合，揉成光滑的面团。将其揉成球形，接缝朝下。用手掌轻轻压成直径约18厘米的圆形。用湿布盖住它并静置20 秒。 25分钟待机

3、取2个煤气灶架升起，上面放一个平底锅，盖紧锅盖，小火预热。

4、将步骤2的面饼轻轻放入锅中，立即盖紧锅盖，用小火将面团两面煎至表面微干，用手一按就会弹起。

农家大锅焖鱼头

材质：

鲢鱼头1个（重约2公斤），土豆400克，北豆腐300克，葱、姜片各30克，葱20克，香菜5克。调料：大连酱油70克，盐、味精各10克，红辣椒、八角各3克，豆油100克，清汤1公斤。

实践：

1、将鲢鱼头清洗干净，切成两块，以便相连；将土豆去皮，切成20克左右的块。如果很小，不要切割，直接使用；将北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的块。厘米块。

2.烧热大锅，加入豆油，加热至70%热。加入洋葱和姜，用小火炒香。加入鲢鱼头，小火煎3分钟，直至一侧呈金黄色。把鱼头翻过来，用小火煮。煎另一面约2分钟。加入八角和红辣椒，小火炒香。加入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐。盖上锅盖，中火煮沸，小火煮约25分钟。煮熟后，从锅中取出，装盘，撒上葱和香菜。

小诀窍

特点

正宗，当地风味。

大锅鬼子菜 ham casserole

材质：

大山药1个、中号红薯1个、洋葱半个、火腿半个、牛奶2杯、面粉3吨、奶酪0.5-1杯、芥末3-4吨

实践：

1、大山药一根，中号红薯一根（我喜欢山药多一点，土豆家的亲戚都行，喜欢）

吃什么就放什么），洗净切块，带皮煮

2.半个洋葱，1个中等火腿体积的一半（我的用量，爱吃就多用，想减肥就少用），切碎

3.加入少量油，炒香，不加任何调味料。

4. 洋葱变软后，加入2杯牛奶和3吨面粉，中火煮至冒泡并变稠，从炉上取出

5. 加入0.5-1杯奶酪（任何品种，只要能融化即可，我用的是切达干酪），3-4吨芥末（

我自觉地用了芥末--，也很好吃

吃），可选加干香菜，然后我加了一点小茴香和胡椒粉

6.将煮熟的1放入烤盘中适当深度，倒入5，以350F烘烤20-30分钟，直至边缘冒泡。

7. 吃饭吧！

豪爽派的西葫芦大锅贴

材质：

材料：西葫芦一个，肉末一斤

实践：

1. 将面粉与温水混合，揉成面团。让它休息2小时。

2. 将西葫芦切成丝，并用抽屉布轻轻地固定，以确保它不会太干。

3、肉馅中加入葱末、姜末、鸡精、五香粉、盐、料酒、香油。

4.加入西葫芦丝，搅拌均匀

5.将面团擀成饺子皮大小，包上大馅料

6、锅中加入油，稍热，中火将大饺子煎熟。

7、待饺子底部焦黄时，加入一碗水（盖过大饺子的一半左右），盖上盖子。

8、约12分钟后，打开盖子，让水基本收干。

9、出来的时候金黄的，一咬下去汁水就流出来了。

大锅炖豆角

材质：

豆角2斤，土豆2个，五花肉适量，葱姜蒜少许，酱油1勺，盐少许，花椒粉适量。

实践：

1.肉切大块，土豆切大块。

2.锅里热油，炒五花肉，炒姜蒜，炒豆角（炒至豆角全部变成深绿色），加入酱油翻炒，再加一点水比豆多，并加入花椒。少许、适量盐，搅拌均匀后加入土豆。大火烧开，用中小火将汤收干（必要时将锅翻动，以免烧焦），出锅时撒些葱花。

电锅菜饭

材质：

白米饭1杯，水适量，广式腊肠1条半，胡萝卜1/3条，青豆3两，香菇4朵，香油少许，盐1/2茶匙，1/4茶匙鸡粉适量，黑胡椒可选

实践：

1、香菇用温水浸泡半小时至软，切成细丁。将青豆洗净备用；将胡萝卜切成细丁；将广式腊肠切成细丁；将白米洗净备用

2、取一个广口电饭锅，按“煮饭键”加入少许香油，加入蘑菇丁和香肠丁，盖上锅盖干煎约2分钟（使香肠中的油脂会煎）出一点）

3.然后加入青豆、胡萝卜丁、盐、鸡粉，翻炒均匀

4.加入洗净的米，用抹刀将米搅拌均匀。

5.加入适量的水，刚好没过菜米即可。按“煮饭键”盖上锅盖，待电锅跳至“保温键”后小火煮5分钟左右。将煮熟的米饭搅拌均匀即可食用。 （喜欢黑胡椒的可以加一点，拌匀味道更香）