材质：

凉粉1块、皮蛋1个、葱花10克、熟花生碎10克、蒜末10克、酱油2汤匙、冷水1汤匙、细砂糖1茶匙、白糖1汤匙芝麻油

实践：

1、皮蛋去皮，切成两半备用。

2. 将果冻块切成两半，放在盘子上，上面放上步骤一中切成两半的皮蛋。

3. 将所有调味料混合均匀，淋上步骤2的皮蛋，撒上葱花和熟花生。

凉粉皮蛋

材质：

凉粉1块、皮蛋1个、葱花10克、熟花生碎10克、蒜末10克、酱油2汤匙、冷水1汤匙、细砂糖1茶匙、白糖1汤匙芝麻油

实践：

1.皮蛋去皮，切成两半备用。

2. 将果冻块切成两半，放在盘子上，上面放上步骤一中切成两半的皮蛋。

3. 将所有调味料混合均匀，淋上步骤2的皮蛋，撒上葱花和熟花生。

葛粉皮蛋粥

材质：

葛粉25克，皮蛋1个。

实践：

先将葛粉与冷水混合，皮蛋剥去壳，捣碎。锅中水烧开后，加入葛粉，不断搅拌，然后加入皮蛋粉，煮两三遍至沸腾。

皮蛋拌凉粉

材质：

皮蛋2个、果冻300克、香葱1个、香油、胡椒粉2茶匙、香醋适量、精盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1.5克、1.5克

实践：

1、皮蛋剥皮，切丁；将韭菜洗净，切成葱花；

2、果冻用冷水冲洗干净，沥干备用；

3、精盐、糖、醋、味精、香油调成酱汁；

4、将凉粉和皮蛋块放入盘中，撒上葱花，倒入酱汁腌制10分钟；

5、食用时撒上胡椒粉即可。

注意

清淡爽滑，酸甜可口。皮蛋切成块，直接泡在醋里。吃的时候，沾上姜末。味道也很好。

芝麻酱蒜茸粉皮拌蘑菇

材质：

绿豆粉皮1块、芝麻酱1汤匙、黄瓜0.5根、大蒜2瓣、白蘑菇3朵、盐适量、醋适量、香油适量

实践：

1.制作芝麻酱：将芝麻酱放入碗中，一点点加入冷水，搅拌至芝麻酱稀到转动碗时慢慢流淌；如果太厚，则不容易与蔬菜混合；如果太厚，则不容易与蔬菜混合。如果太薄，菜就会变薄。水样的；水样的；

2、然后在芝麻酱中加入盐和蒜末，用勺背将蒜末拧入芝麻酱中，主要是为了提味。

3、将粉丝、黄瓜、白蘑菇（此时切片，蘑菇会过早变色）放入大容器中，倒入芝麻

凉拌粉皮

材质：

凉皮（粉丝）1块，熟芝麻少许，黄瓜1小段，炸花生米1小盘，陈醋，酱油1滴，盐少许，油辣椒

实践：

1、凉皮切细条，黄瓜切丝。

2、将切好的凉皮和黄瓜丝放入大碗中，加入醋、几滴酱油、少许盐、油和辣椒拌匀。

3.然后撒上芝麻和花生即可食用。如果你喜欢大蒜，可以混合一些蒜末一起吃。

小诀窍

因为家里老干妈吃完了，所以用蒜蓉辣椒酱代替，但是味道还是比加辣椒差一点。

黄豆芽焖粉皮

材质：

葱、姜、蒜、八角、黄豆芽、盐、酱油、高汤、鸡精

实践：

1.将葱、姜、蒜、八角炒香，加入黄豆芽翻炒，加入盐、酱油和高汤煮5分钟

2、加入泡好的粉丝撕成小块，继续煮5分钟，加入鸡精调味，配上杂粮面，就太棒了！

脆瓜拌粉皮

材质：

黄瓜1小根、面皮适量、糖1茶匙、凉水5汤匙、芝麻酱3汤匙、生抽2汤匙、香油1汤匙、黑醋1 1/2汤匙、蒜末1 1/2 2汤匙

实践：

1、将黄瓜横切成1-6片，然后切段，加少许盐拌匀，拌入香油备用。

2.将所有调味料混合均匀，形成酱汁备用。

3. 将新鲜粉丝切成粗条，与步骤一的黄瓜一起放在盘中，淋上步骤二的酱汁即可完成。

麻酱粉皮黄瓜

材质：

绿豆凉皮30克、黄瓜30克、芝麻酱10克、酱油10克、蒜末5克、醋10克

实践：

1、取一个碗，倒入绿豆皮，加入适量温水，浸泡5秒左右，取出，沥干，切条备用。

2.将黄瓜洗净，切片，备用。

3.取一个盘子，将步骤一的绿豆皮和步骤二的黄瓜片放在盘子上，备用。

4.取一个碗，加入所有调味料，拌匀，倒入步骤3的盘中即可享用。

澄粉皮

材质：

淀粉粉600克、淀粉粉50克、盐4克、水420cc

实践：

1、将澄粉和太白粉一起放入盆中，加盐拌匀。倒入沸水，搅拌均匀。拿出来用手揉均匀。

2、将步骤1的面团切成2条，分别揉成长条，分别揉成10克的小面团。在面团上撒上适量面粉，用手掌轻轻将面团压成圆形。

3. 取步骤3中的一小块面团，用擀面杖将其从面团中心推出，然后将擀面杖拉回，反复将面团擀成中间稍凸起的圆扁形，那就是完成。

凉拌鸡丝粉皮

材质：

天津粉5条、鸡肉12两、芹菜4两、胡萝卜2两、生抽1汤匙、糖1茶匙、香油3茶匙、蚝油1汤匙

实践：

1、将天津粉丝用沸水浸泡10分钟，然后用冷冻水浸泡，然后切成粉丝丝，用沸水浸泡十分钟，然后摊开冷冻；芹菜、胡萝卜切丝，煮沸后冷冻；将鸡肉沥干水分，放入冰水中浸泡，切丝。

2. 将生抽、糖、香油、蚝油调成酱汁，加入鸡丝，煮至收味，沥干。

3. 将粉丝、胡萝卜和芹菜加入酱汁中，煮至入味。然后把鸡肉加回去，拌匀，放入冰箱。

小诀窍

轻薄光滑，有益健康