材质：

里脊肉300克，山茱萸3克，女贞子3克，旱莲草3克，桑葚干5克，绍酒10克，白糖50克，大蒜25克，香油1克，2个鸡蛋、植物油700克（用量100克）、细干淀粉80克、熟猪油40克、精盐1克、酱油10克、醋25克、姜15克、葱花25克。

实践：

将猪里脊肉用力拍松，切成宽0.60厘米、厚0.60厘米、长约2厘米的条。将姜、葱、蒜洗净，切块，七味中药去灰渣，晒干，磨成细粉。将精盐1克、酱油1克、中药粉、肉条充分混合，加入湿淀粉拌匀。另外，将酱油、糖、葱、鲜汤、湿淀粉调成汁。炒锅置旺火上，将植物油烧热至70%热，将肉条分散放入，煎至金黄色，表面酥脆时捞起，沥干炸油。加入煮熟的猪油、姜、蒜，炒香。加入酱汁并搅拌均匀。加入里脊肉和醋，翻炒均匀，淋上香油，装盘。

与膳食一起食用。

桑椹里脊

材质：

里脊肉300克，山茱萸3克，女贞子3克，旱莲草3克，桑葚干5克，绍酒10克，白糖50克，大蒜25克，香油1克，2个鸡蛋、植物油700克（用量100克）、细干淀粉80克、熟猪油40克、精盐1克、酱油10克、醋25克、姜15克、葱花25克。

实践：

将猪里脊肉用力拍松，切成宽0.60厘米、厚0.60厘米、长约2厘米的条。将姜、葱、蒜洗净，切块，七味中药去灰渣，晒干，磨成细粉。将精盐1克、酱油1克、中药粉、肉条充分混合，加入湿淀粉拌匀。另外，将酱油、糖、葱、鲜汤、湿淀粉调成汁。炒锅置旺火上，将植物油烧热至70%热，将肉条分散放入，煎至金黄色，表面酥脆时捞起，沥干炸油。加入煮熟的猪油、姜、蒜，炒香。加入酱汁并搅拌均匀。加入里脊肉和醋，翻炒均匀，淋上香油，装盘。

与膳食一起食用。

桑椹芝士蛋糕

材质：

麦维他消化饼干100克、黄油40克、奶酪250克、鲜奶油200克、白糖50克、鸡蛋2个、玉米粉10克、蛋糕粉10克、柠檬汁1汤匙、酒浸桑葚适量

实践：

1、蛋糕底料将100克麦维他消化饼干压碎，与40克融化的黄油混合，铺入模具底部，压实。存放在冰箱中。

2. 将奶酪和糖一起在热水中搅拌至软化。

3.加入柠檬汁拌匀，加入鸡蛋拌匀，筛入面粉拌匀，倒入鲜奶油拌匀。

4.最后加入酒浸过的桑葚。如果没有，请添加蓝莓。倒入模具中。将热水放在烤盘上。

5.采用蒸法，170度，烤50分钟。冷却后从模具中取出。

桑椹蜜膏

材质：

一盒桑葚、蜂蜜、水

实践：

1、桑葚洗净，捞出，切成小块（处理桑葚汁时建议戴一次性手套，弄脏手指很难清洗）。

2、桑葚中加入适量水，小火煮20-30分钟，然后加入蜂蜜，再煮10分钟即可关火。

3、密封保存。将一茶匙浸入水中，每天饮用。你必须坚持它。

小诀窍

注：图中我加了冰糖，因为发现蜂蜜不够，所以先加了冰糖。我建议全部加入蜂蜜，这样效果更佳。另外，每天还要注意休息，工作中不要过于紧张，调整好心情。另外，睡前用热水泡脚、喝热牛奶也是很好的辅助治疗。

桑椹果酱酸奶布丁

材质：

桑葚酱适量，吉利丁片半张，原味酸奶100-150克

实践：

1.吉利丁片用冷水泡软，倒掉水，加入1-2汤匙热水，微波炉加热30秒或隔水加热溶解，搅拌均匀，备用。

2、将原味酸奶倒入杯中，加入适量果酱，搅拌均匀。您可能无法完全均匀地搅拌以产生彩色云彩效果。

3. 将吉利丁片倒入酸奶中，搅拌均匀，冷藏6小时或隔夜。

小诀窍

关于吉利丁片：每次用这个材料的时候，很多网友都问我这是什么，哪里有卖，用途是什么。这种吉利丁粉具有与果冻粉、鱼胶粉、慕斯粉相同的凝固效果。可用于制作果冻、布丁、慕斯等。但不少人反映上述粉末有腥味，影响口感。我买食材的时候看到高级餐厅都是用吉利丁片来做甜点的，因为没有鱼腥味。不会影响甜点的味道。所以至今仍在使用。 TB上就可以买到，价格一般是一元五块，成本比粉的低。

桑椹果酱瑞士卷

材质：

鸡蛋4个、紫色素、牛奶50毫升、色拉油50毫升、低筋面粉80克、泡打粉5克、盐

实践：

1.面糊的制作，按照我之前写的瑞士卷或者戚风蛋糕的步骤进行。

2、取混合好的面糊部分，加入约2-3滴紫，搅拌均匀，然后倒入原面糊中。随意搅拌几下，不要刻意搅拌均匀，这样才能产生质感。

3、烤盘上铺上油纸，烤箱180度预热10分钟，将面糊倒入烤盘中。

4.烤箱改为175度，中层烤10分钟，再改为165度，烤12-13分钟左右。

5、蛋糕烤的同时，取适量金钻奶油和2-3汤匙果酱，用电动打蛋器打至九分（装饰状态）。

6.将烤好的蛋糕取出，稍微冷却。慢慢撕掉油纸，将奶油果酱均匀地涂在表面，慢慢卷起来，放入冰箱几个小时定型。

奶油桑椹雪糕

材质：

奶油桑葚酱、牛奶250毫升、糖60-80克、巧克力豆（装饰用）、食用银珠

实践：

1、牛奶加入糖（根据个人喜好调整），放入微波炉高火加热3分钟（或直接加热）搅拌均匀。

2.稍微冷却后倒入奶油桑葚酱中。用打蛋器将鸡蛋搅打均匀，然后放入冰箱冷藏40-60分钟。取出搅拌均匀（打入微冻奶油桑葚酱）。重复此步骤3-4 次。使其口感更加柔软、顺滑。

3、重复3-4次，放入冰箱冷藏6小时或过夜。取出并放置5-10分钟。撒上银珠和巧克力豆即可食用。

桑椹慕斯

材质：

白糖25克，桑葚酱4-5汤匙，酸奶70克，吉利丁片1.5片，柠檬汁2汤匙，鲜奶油100克

实践：

1.鲜奶油中加入糖，搅打至浓稠。

2.加入酸奶、柠檬汁和桑葚酱，继续搅打。

3.吉利丁片泡软后，用水融化后拌入慕斯中。

小诀窍

不过不知道是昨天太热还是别的原因。吉利丁泡在水里就会融化。后来我就把它泡在冰水里，放进冰箱就没事了。天气炎热真的是一个问题吗？还是吉利丁片有问题？昨天做了小慕斯。我用的是自己做的慕斯环，是罐头的一段。很简单。但我没有把边缘弄得很平，所以很多慕斯漏出来了。最后加入少许桑葚酱和一颗樱桃。真的很漂亮！

桑椹果酱

材质：

桑葚、盐、糖、柠檬汁、麦芽糖

实践：

1.用盐水浸泡，洗净沥干，然后加糖腌半小时到一个小时。

2.然后加入半个柠檬汁和麦芽糖，小火煮至浓稠。让它冷却，密封在玻璃瓶中并存放在冰箱中。

3、桑葚：糖：麦芽糖的比例为6：1：2。麦芽糖最好多吃一些。因为桑葚含水分太多，不容易煮成粘稠的状态。你必须要有耐心。里面的种子煮熟后味道鲜美。芝麻的香气可与蓝莓酱媲美。

桑椹馅爱心软曲奇

材质：

自发粉150克、植物黄油100克、红糖100克、鸡蛋2个、花生油适量、桑葚酱适量

实践：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入植物油和糖，搅拌成面糊。

2. 烤盘上涂少量花生油，将面糊搓成小球，一粒一粒地放在烤盘上。

3.用筷子将面团捏成心形。

4.将烤盘放入烤箱，150度烤15分钟。

5.将桑葚酱点在刚出炉的蛋糕上。

桑椹慕丝蛋糕

材质：

六寸戚风蛋糕两片，25克+25克牛奶，125克淡奶油，50克糖，5克白兰地，125克桑葚，2.5张吉利丁片

实践：

1、将桑葚用淡盐水浸泡，轻轻冲洗干净。桑葚100克去蒂，加入牛奶25克，用搅拌机打成泥，倒出，加入白兰地5克，搅拌均匀。另取25克桑葚去蒂，切成方块。

2、将吉利丁片放入25克牛奶中浸泡至软，然后加水融化成吉利丁溶液。

3、将吉利丁溶液倒入果泥中，搅拌均匀。将切好的水果倒入果泥中，搅拌均匀。

4.淡奶油和白糖打至半满，即几乎不流动。然后将奶油和果泥混合搅拌均匀，形成慕斯液。

5.用锡纸包裹慕斯模具的底部。将一片蛋糕片放入慕斯圈中，倒入一半慕斯液，再盖上另一片蛋糕片，倒入另一半慕斯液，用橡皮刮刀将慕斯表面抹平。放入冰箱4小时。

6、镜面果胶的配制：吉利丁片1/3片，桑葚汁50克，将吉利丁片放入桑葚汁中浸泡至软，加水融化。待吉利丁溶液稍微冷却后，将慕斯从冰箱中取出，将吉利丁溶液倒在慕斯表面，冷藏至吉利丁溶液凝固。慕斯的去除方法：用吹风机绕着慕斯圈吹约30秒，即可轻松将慕斯揭开。

小诀窍

1 桑葚很难洗，有时还会有小虫子，所以清洗时要小心。最好先用淡盐水浸泡一下，然后冲洗干净。 2 这次我的戚风做得不好，主要是蛋白打过头了。下次我会尽力的，改天再做一份日式低温烘焙雪纺食谱。比较适合我这种家里烤箱温度高的人。 3 制作镜面果胶时，吉利丁溶液要等稍微凉了才倒在慕斯表面。否则温度太高，慕斯表面会融化。