材质：

青蒜和蒜苗

实践：将煮熟的五花肉切片，炒锅中加入一茶匙植物油，将肉片炒几下，直至肉片出油，然后将肉片取出。 2.用锅中剩余的油将郫县炒香。西洋菜一茶匙，加入甜面酱小火炒香，加入青椒块中火炒，然后将肉片放回锅中，与辣椒一起炒香几次就可以上桌了。

回锅肉

材质：

五花肉、洋葱、青椒和红椒

实践：

步骤一：锅里放冷水，加入姜片、八角几颗、葱结、花椒20粒左右，加入五花肉。回锅肉最好用五花肉。无论是瘦肉还是肥肉，都很美味。水烧开后，撇去浮沫，小火煮半小时，然后取出晾凉。我把回锅肉留了一夜，第二天用它来做饭。真正美味的回锅肉需要放置过夜。

第二步：然后将回锅肉切成薄片，洋葱、青红椒切片。

第三步：锅里放少许油，加入姜末，将白肉炒至油脂卷曲，加入豆瓣酱炒香（可以看到油变成鲜红色）

第四步：然后加入洋葱和青红椒炒至生熟，加少许糖翻炒。 （豆瓣酱本身有咸味，所以咸味可根据菜肴具体咸淡或个人口味添加。）

五彩缤纷回锅肉

材质：

五花肉、红辣椒、蒜、竹笋、豆腐干、韩式辣椒酱、芝麻甜酱、蒜、干辣椒、麻油、生抽、料酒、糖、家乐汤（老母鸡汤）

实践：

1、所有材料洗净，豆腐干切长片，蒜、笋切段，红辣椒切块，蒜压扁，干辣椒切小块备用。

2.五花肉焯水，切成薄片。

3.将蒜爆香，然后加入五花肉，小火炒至出油。最好是稍微烧焦一点。

4.加入干辣椒翻炒。

5.加入一勺甜酱和一勺辣椒酱翻炒。

6.加入豆腐干和笋干炒。

7.将汤包与半碗水混合，用大火煮沸。

8. 当收汁时，加入料酒、糖、生抽、少许盐调味，用大火炒。

9.加入红辣椒和蒜继续炒至熟。

10、出锅前淋少许香油。

四川回锅肉

材质：

材料：带皮五花肉400克，青蒜2个，青椒1个，红辣椒1个，生姜5片

实践：

1.猪肉去皮，洗净，放入冷水锅中煮至熟硬。

2.将煮熟的猪肉洗净，晾凉，切成薄片大片。

3.锅里只放一茶匙油，加入肉片和姜片，小火慢慢煎至油出，表面呈金黄色。

4. 加入1又1/2汤匙红豆沙。

5、炒至红油出后，加入一勺生抽和料酒翻炒片刻。

（如果豆瓣酱加多了，可以不放生抽，不然太咸了）

6.加入青蒜、白椒、红椒、青椒。

7、炒至青蒜、白红、青椒碎。

8.最后加入青蒜叶，翻炒片刻即可食用。

川式回锅肉

材质：

五花肉1斤，青蒜3个，青椒1个，姜1块，豆瓣酱1勺，生抽1勺

实践：

01.将五花肉放入冷水中煮至熟。把它拿出来让它冷却。

02.青蒜切段，青椒切条，姜切大片。 （小盘里有豆沙）

03.将煮熟的五花肉切成大片。

04.锅中放入姜片，小火将五花肉片煎至出油。

05.加入一勺生抽。

06.加入1勺豆瓣酱，先加入青蒜，将青椒翻炒片刻，最后加入青蒜叶，稍微翻炒一下即可上桌。

蒜苔回锅肉

材质：

熟带皮五花肉、青蒜、豆瓣酱、料酒、盐、酱油、味精、糖

实践：

1、五花肉切薄片，大蒜切段，洗净。

2.锅中热油，放入肉片炒香。

3、加入料酒、豆瓣酱、酱油、白糖、味精翻炒。

4.加入蒜苔，搅拌均匀，然后从锅中取出。

小诀窍

回锅肉是川菜，应该用豆瓣酱，但我不吃辣，所以用了不辣的。虽然已经吃完了，但看到照片还是眼睛发亮~

香辣回锅肉

材质：

五花肉150克，蒜，洋葱，辣椒末2茶匙

实践：

1、将五花肉放入沸水中煮至熟，煮时加少许盐。

2、肉煮熟后取出，晾凉后切成薄片。

3、炒锅中加入少许油，烧热，加入回锅肉炒至肉呈金黄色并微焦，肉块中的油就出来了。

4.将炸好的肉片取出，锅中留热油，加入蒜片，炒香，然后加入一汤匙辣椒碎。

5.将炸好的食物倒回锅中，与大蒜和辣椒一起炒。

6、加入少许精盐（剁椒是咸的，要注意盐的用量）和适量的酱油，让回锅肉入味、上色；出锅后，倒入葱（如果喜欢用鸡精就加一点鸡精），翻炒片刻就可以了。

小诀窍

回锅肉要好吃，刀工很重要。肉片应该越薄越好。

剁椒香干回锅肉

材质：

五花肉250克，干熏芝麻4片，生姜适量，大蒜2瓣，辣椒碎1汤匙，盐适量

实践：

1.将五花肉放入沸水中煮至熟透。煮的时候可以加一点盐。煮好后，取出晾凉，然后切成薄片。

2、炒锅中加入少许油，烧热，加入姜末炒香；然后加入回锅肉，炒至肉呈金黄色并微焦，肉片中的一些油就出来了。

3.将炸好的肉片捞出，锅中留下热油，放入蒜，炒香，然后加入一勺切碎的辣椒和切片的干熏香料，炒三到五分钟。

4、将炒好的回锅肉倒回锅中，与蒜蓉、干辣椒一起炒。

5、最后加入少许精盐和适量酱油，让香喷喷的回锅肉吸收味道和颜色，翻炒片刻即可上桌。

回锅肉炒酸笋

材质：

五花肉、姜、料酒、油、青椒、蒜苗、酱油、糖

实践：

1、选一块好的五花肉，烧开水，加入姜片和料酒，放入五花肉煮20分钟，取出，用冷水冲洗干净，冷却后切成薄片待用。

2.+青椒、蒜苗（或酸笋、白胡椒）+料酒、酱油、糖，翻炒~肥而不腻、微辣可口的回锅肉就做好了。

玫瑰家园小厨房--山寨版回锅肉

材质：

花椒、八角、茴香、盐、姜片、生抽、猪肉

实践：

1. 将水、胡椒粉、八角、茴香、盐、姜片和生抽煮沸。加入猪肉，煮约半小时。将其沥干。不要烧得太难。煮一下就可以了。美国猪肉很容易煮至嫩。

2、切片，准备材料：大蒜、胡萝卜、芹菜；

3.将猪肉干炒香，加入生抽和少许盐，炒至火旺，捞起，加入姜片和蒜，煮至半焦，加入蒜，胡萝卜，芹菜，炒至熟时，加盐，拌匀，倒入炒好的肉片，舀几下，盛入锅中。如果喜欢吃辣的，可以加辣椒。如果你的家人害怕吃辣，我就不吃了。如果是干辣椒，可以和姜片一起炒。

小诀窍

下饭不是很好吃吗？

回锅肉包子

材质：

自发玉米粉100克，鸡蛋1个，带皮五花肉半斤，梅干100克，生姜50克

实践：

1. 将面条揉匀，静置（约30分钟）。

2、西梅提前泡一晚，第二天捞出，沥干水，切成片；把姜也切成片。

3、将五花肉放入开水锅中煮30分钟至熟透（煮时可在水中加点盐）。然后取出，晾凉，切成肉末，与腌菜末、姜末拌匀。

4.炒锅烧热，倒入适量清油。油热后，将混合好的酸菜末和姜末倒入锅中翻炒。搅拌均匀，让腌菜吸收油和水。煎五到八分钟后，加入适量盐调味，然后捞出备用。

5、将醒好的面团擀成薄薄的包子皮，然后将炸好的回锅肉馅包在面团里，捏成包子形状，放入蒸锅内。

6、蒸锅内水烧开，将装有包子的蒸笼放入沸水中蒸半小时，然后从蒸锅中取出。