材质：

小麦粉250克，玉米粉50克，豆奶粉1小袋，泡打粉3克，干酵母2克，白糖适量，植物油。

实践：

1. 将小麦粉、玉米粉、豆奶粉、泡打粉和酵母混合均匀。用温水揉面团。慢慢地、逐渐地加水，形成比饺子面稍硬的面团。用布或盖子盖住，静置20 分钟。

2、将面团擀成大片，用中型杯子的口压出小圆面团片，然后用饮料盖在小圆片中间打一个孔。百吉饼面团准备好了。

3.将植物油加热至50%热，放入面团，中小火煎。一面上色后，翻面煎另一面。完全煮熟后，捞出控油。

4、另取一锅，加入1汤匙冷水、2汤匙糖，小火搅拌至起泡，加入炸好的百吉饼，加入糖浆增色增甜。

5、以上是最简单的准备方法。如果要做其他口味，比如咖啡，只需将咖啡和三倍面粉混合，加入1克泡打粉，1克酵母，揉成面团即可。同样20分钟后，将其卷成一大块。将其与上述面团块叠在一起，制成面团底。

自制面包圈

材质：

小麦粉250克，玉米粉50克，豆奶粉1小袋，泡打粉3克，干酵母2克，白糖适量，植物油。

实践：

1. 将小麦粉、玉米粉、豆奶粉、泡打粉和酵母混合均匀。用温水揉面团。慢慢地、逐渐地加水，形成比饺子面稍硬的面团。用布或盖子盖住，静置20 分钟。

2、将面团擀成大片，用中型杯子的口压出小圆面团片，然后用饮料盖在小圆片中间打一个孔。百吉饼面团准备好了。

3.将植物油加热至50%热，放入面团，中小火煎。一面上色后，翻面煎另一面。完全煮熟后，捞出控油。

4、另取一锅，加入1汤匙冷水、2汤匙糖，小火搅拌至起泡，加入炸好的百吉饼，加入糖浆增色增甜。

5、以上是最简单的准备方法。如果要做其他口味，比如咖啡，只需将咖啡和三倍面粉混合，加入1克泡打粉，1克酵母，揉成面团即可。同样20分钟后，将其卷成一大块。将其与上述面团块叠在一起，制成面团底。

自制面包粉

材质：

干又无尽的面包

实践：

1、晾干无尽面包：将软软的面包用手撕成小块，放入方形浅盘中，室温放置2~3天晾干。不过，面包重叠可能会发霉，所以要小心。

没有时间的时候，就用烘焙的方法——把面包切成小块，放在烤箱里烤一会儿，去除水分。

2、用榨汁机打成细粉：放入榨汁机中打成细粉。一次放入大量时，榨汁机将无法旋转，因此必须一次少量地进行。您还可以使用多功能食品调理机。

如果你没有榨汁机，也可以只使用削皮器——将其磨成细粉。面包磨好后，一定要小心，不要让刨刀锋利的刀刃划伤手指。

3. 将种子倒入盖有塑料袋的搅拌碗中。结束。储存时，可放入密闭容器或密封袋中放入冰箱冷冻室。

制作手工面包粉时，面包的种类不宜是牛角面包、甜面包卷等脂肪类面包或含大量糖分的面包。建议用法式面包或者吐司等简单口味的比较适合。

手工制作的面包粉可以存放在密封的塑料容器和密封袋中放入冰箱。大约需要1个月的时间，因此不仅可以用于咖喱面包，还可以用于炸丸子和炸猪排等菜肴。

自制面包

材质：

1.温水2.蜂蜜3.鸡蛋4.面粉5.酵母6.鸡蛋

实践：

1. 将蜂蜜加入温水中，加入酵母（用量按照说明），搅拌均匀，静置15分钟。

2.将面粉加入酵母水中，揉成面团，发酵2小时，至原来体积的2倍大。

3. 做成想要的面包形状，发酵1到5小时，刷上蛋液。

4.烤箱预热220度，烤35分钟。

自制面包糠

材质：

白面包适量

实践：

1、将去皮的面包放入食品袋中，扎紧袋子，放入冰箱冷冻室，冷冻两小时。

2、将面包冷冻至变硬，取出，折下一小块捏碎，然后用手揉至均匀、无杂质。面包屑就准备好了！

自制面包---简易法

材质：

面粉——适量，白糖——约两两，盒装牛奶——一盒，盐——约5克，玉米油——约一两，泡打粉——约7.5克（半袋），鸡蛋——四个。碾碎核桃仁（如果家里没有芝麻，用芝麻更好）

实践：

制作方法：

1. 将糖、盒装牛奶、鸡蛋（先在小碗里打散，加入时留一汤匙左右，最后刷上蛋液）、泡打粉放入盆中，用筷子搅拌均匀，然后搅拌，边搅拌边加入面粉，直至形成面团，停止加入面粉，然后继续搅拌http://xinshipu.cn/20140629/smallImage1/1404032944094.jpg

2、面团和好后，分成两份，擀成圆形，刷上蛋液，撒上核桃碎，发酵至两倍大。给烤盘涂上油脂

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3.烤箱预热180度5分钟。将发酵好的面团放入烤箱，上下火180度，烤20分钟。

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4、着色：200度3-5分钟。上色过程非常快，请仔细观察。

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小诀窍

注：

盐的作用是增强面条的筋度。如果太多的话，会影响发酵。

油的用量可能会影响面包的香气以及烘烤后抵抗干燥的时间。

鸡蛋的量影响面包的颜色、质地和弹性

糖的用量根据个人口味而定，但用量多少会影响发酵速度。

泡打粉的用量会影响发酵的速度和质量。当前温度是影响发酵的主要因素。

香甜面包圈

材质：

面粉、糖少许、蜂蜜、油

实践：

1.仍然依靠面包机搅拌面团，整形成圆形，温暖的地方继续发酵30分钟。

2.锅中热油，中火煎百吉饼。炸百吉饼大约需要3分钟，非常快！

3、去掉控油。

4、表面涂上蜂蜜，沾上少许糖。

面包圈

材质：

低筋面粉250克，糖13克，盐4克，黄油13克，鸡蛋13克，干酵母4克，水155克，装饰用黑白芝麻适量，黑白罂粟籽适量，亚麻籽适量

实践：

1.准备：黄油室温软化，备用。

2、将油揉至膨化阶段，开始初次发酵；

3、初发酵后，分成10份，休息15分钟；

4、取出一块面团，用手压扁，然后擀成椭圆形；

5、将面团平放，从上到中心对折1/3，再从下到上对折1/3，用手掌压在一起；

6、将面团对折，捏紧接缝，擀成长条；

7.将一端压开，包住另一端，捏紧，围成一圈；

8、放在烤盘上，开始二次发酵；

9、二次发酵后，刷上蛋液，撒上装饰性的黑白芝麻、黑白罂粟籽、亚麻籽即可；

10. 将烤箱放在中层架上预热至200 10 分钟。

小诀窍

这种面包最重要的是，擀成圆形的时候一定要捏紧，不然不分开，就不好看了。

果仁面包圈

材质：

高筋面粉500克（100%）、糖50克（10%）、盐10克（2%）、干酵母5克（1%）、蛋黄50克（10%）、牛奶250克（50%）、黄油150克（ 30%）

实践：

1. 将干湿材料一起搅拌至面团表面光滑，加入黄油，搅拌至面团形成面膜。

2、室温28发酵60分钟

3. 将面团分成300克，搓圆，松弛20分钟。

4.将面团擀开

5.铺上馅料

6.擀成圆柱形，从中间切开

7.扭成一团

8.擀成长条状

9.围成一个圆圈，将接口压紧

10.表面刷上蛋液

11.粘上坚果馅

12.放入烤盘中

13、温度28、湿度75%发酵50分钟。

14. 将烤箱温度设置为上火200C，下火180C，烘烤18分钟。

洋葱面包圈

材质：

高筋面粉400克，低筋面粉100克，老面团100克，洋葱碎100克，糖80克，盐8克，鸡蛋100克，牛奶200克，鲜奶油20克，黄油60克，干酵母8克，干鲣鱼片50克，切丁50克鸡肉、沙拉酱50g、黑胡椒适量、芝士丝适量

实践：

1. 将干料和湿料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团完整。

2、室温30基础发酵40分钟

3. 分成150克的丸子，松弛30分钟。

4. 打开面团，放入洋葱和鲣鱼馅料

5.将面团擀成圆柱形，擀成长条状

6.将面团揉成圆形

7.将面团沾上奶酪丝

8.将面团放入模具中，30发酵50分钟。

9. 发酵完成后，在面团表面放上黑橄榄圈。

10.上火200C、小火180C烤18分钟。

自制面筋

材质：

麸质面粉（麸质80）、水

实践：

1. 将2杯水放入一个大碗中，慢慢加入麸质面粉，直至看不到粉末。

2、将面筋面团分成几个小球，揉成表面比较光滑的面团。

3、锅里放水，越多越好。煮沸后，将面团放入煮。当面团全部浮起来后，取出，放入冷水中浸泡。

4.切片、切丝，制成美味佳肴。