材质：

【面包体】：高筋面粉150克，奶粉1汤匙，盐1/4茶匙，糖30克，鸡蛋15克，速干酵母1茶匙，水70克，15克黄油

实践：

1. 制作面包体，按照基本的面包制作流程即可。用部分水（适量）将酵母溶解，将面粉、奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水和剩余的水，揉成面团。继续揉至光滑后，加入软化的黄油，继续用力揉至能拉出展开阶段的薄膜。揉好的面团在温度28度、湿度75%的条件下发酵至两倍大。然后用手挤压面团，释放气体。将面团分成4份，室温发酵15分钟。 （第一次发酵约1小时）

2.准备适量蜂蜜红豆

3、面团中间发酵好后，取一块面团，用手压扁。

4、左手握住面团，右手将蜂蜜红豆放在面团上。

5.用右手将面团合拢，将蜂蜜红豆包入面团中。

6、将包好的面团放入烤盘中，在温度35度左右、湿度85%左右的条件下进行最终发酵，直至发酵至两倍大。大约需要40分钟到1小时。

不好吃是不可能的----【蜜豆墨西哥面包】

http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/mianbao/9894.html

7. 在面团的最后发酵过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加入糖粉和盐搅打（不要搅打）

8、分两次加入打好的蛋液，搅拌均匀。小心充分搅拌，避免鸡蛋和油分离。

9.倒入低筋面粉，搅拌成糊状，形成墨西哥面糊。

10、面团最后发酵好后，将墨西哥面糊放入裱花袋中，将墨西哥面糊以螺旋状挤出在面团上。使其足够大以覆盖大约2/3的面团。挤完面糊后，放入预热好的烤箱中烘烤。

小诀窍

1.蜂蜜红豆超市有卖。可以根据个人喜好决定放多少，但口要捏紧，以免最后发酵或烘烤时破裂。

2. 制作墨西哥面糊时，不要打黄油。挤面糊时，盖住面团表面的2/3。墨西哥面糊在烘烤时融化并流动，最终覆盖面包的整个表面。

3、不了解面包制作基本流程的同学请点击“面包入门指南”

蜜豆墨西哥面包

材质：

黄油45克，糖粉50克，全蛋40克，低筋面粉50克，高筋面粉250克，细砂糖30克，所有汤种，盐0.5茶匙，速溶酵母粉1茶匙，全蛋40克，水12块，奶粉108克、无盐黄油25克、蜂蜜红豆适量

实践：

1.黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

2、分批加入蛋液，搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉，搅拌至面糊发亮。

4.装入裱花袋中备用。

5、将面团材料混合，揉至膨胀阶段，放置温暖处进行基础发酵。

6、发酵好的面团排气，分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（室温即可）。

7、整形：将面团压扁，加入适量蜂蜜红豆，封口。

8、最终发酵：约40分钟（温度38度，湿度85%）。

9、将墨西哥面糊挤到上次发酵好的面团的1/3左右，放入烤箱180度，烤15分钟左右。

小诀窍

混合墨西哥面糊的材料时，只需混合均匀即可。不需要搅打过度，否则烤出来的墨西哥面糊表面会粗糙。最后加入低筋面粉，稍微搅拌一下，这样烘烤后表面会更光滑。

蜜豆墨西哥面包

材质：

【面包体】：高筋面粉150克，奶粉1汤匙，盐1/4茶匙，糖30克，鸡蛋15克，速干酵母1茶匙，水70克，15克黄油

实践：

1. 制作面包体，按照基本的面包制作流程即可。用部分水（适量）将酵母溶解，将面粉、奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水和剩余的水，揉成面团。继续揉至光滑后，加入软化的黄油，继续用力揉至能拉出展开阶段的薄膜。揉好的面团在温度28度、湿度75%的条件下发酵至两倍大。然后用手挤压面团，释放气体。将面团分成4份，室温发酵15分钟。 （第一次发酵约1小时）

2.准备适量蜂蜜红豆

3、面团中间发酵好后，取一块面团，用手压扁。

4、左手握住面团，右手将蜂蜜红豆放在面团上。

5.用右手将面团合拢，将蜂蜜红豆包入面团中。

6、将包好的面团放入烤盘中，在温度35度左右、湿度85%左右的条件下进行最终发酵，直至发酵至两倍大。大约需要40分钟到1小时。

不好吃是不可能的----【蜜豆墨西哥面包】

http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/mianbao/9894.html

7. 在面团的最后发酵过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加入糖粉和盐搅打（不要搅打）

8、分两次加入打好的蛋液，搅拌均匀。小心充分搅拌，避免鸡蛋和油分离。

9.倒入低筋面粉，搅拌成糊状，形成墨西哥面糊。

10、面团最后发酵好后，将墨西哥面糊放入裱花袋中，将墨西哥面糊以螺旋状挤出在面团上。使其足够大以覆盖大约2/3的面团。挤完面糊后，放入预热好的烤箱中烘烤。

小诀窍

1.蜂蜜红豆超市有卖。可以根据个人喜好决定放多少，但口要捏紧，以免最后发酵或烘烤时破裂。

2. 制作墨西哥面糊时，不要打黄油。挤面糊时，盖住面团表面的2/3。墨西哥面糊在烘烤时融化并流动，最终覆盖面包的整个表面。

3、不了解面包制作基本流程的同学请点击“面包入门指南”

葱香肉松墨西哥面包

材质：

A 高筋面粉350克、全蛋50克、鲜奶50克、酵母4克、水125克、B 冰水95克、C 高筋面粉150克、糖100克、盐6克、芝士粉7克、D 黄油60克、A低粉100克、奶粉10克、糖粉50克、B盐5克、黄油20克、蛋清60克、C葱花适量

实践：

1. 将材料A 混合并形成球状约五分钟，然后静置直至体积增大一倍。

2、取出后，加入B冰水，搅打至糊状，加入C，搅打至面筋稍微成型，加入D奶油，搅打至膨胀阶段完成。进行基础发酵，约30-40分钟

3.取出分成75g，擀成圆形（这个面团比较湿，手上可以抹点油，避免用手粉）

4、静置十分钟左右，然后擀成圆形，用肉松包起来，进行最后的发酵，大约需要三十分钟。

5、取出醒好的面团，将蔬菜墨西哥酱放入塑料袋中挤成圈，放入预热好的烤箱，190C烤十分钟左右。

6. 将B的奶油加入A中搅拌均匀，然后加入蛋白搅拌均匀。加入切碎的葱，静置约30 分钟。

小诀窍

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汤种墨西哥面包

材质：

A.奶粉20克，干酵母6克，细砂糖42克，低筋面粉56克，盐0.5茶匙，B.汤84克，全蛋30克，C.22个黄油克、D.汤中、水125克、面粉235克

实践：

1、将做汤的材料（含水85克）混合，小火加热，继续搅拌直至加热至65度，面糊开始变稠，即可离火。取84 克，放在一边。是的（我没有温度计，所以估计是65度）

2、将除黄油以外的所有面团材料（含面粉210克）放入，揉成面团。加入黄油并揉捏直至吸收。面团达到膨胀阶段，可以拉出一层薄膜。

3.将揉好的面团放入合适的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵至原来大小的2.5-3倍左右。

4、将发酵好的面团取出，分成6份，逐个搓成球状，放在烤盘上，放在温暖湿润的地方发酵至原来的2-2.5倍左右尺寸。将墨西哥面糊在面包上画圈。 （如果喜欢面糊稀一点，就把裱花袋的口剪小一点；如果喜欢面糊浓一点，就把裱花袋口剪大一点）

5、烤箱预热180度，置烤箱中层，烤20分钟左右。

小诀窍

墨西哥面糊（这个面糊的量比较大，至少够做上面的面团两次，我觉得只用一半就够了） 材料：无盐黄油40克，白油60克（没有白油）油，我用了90克黄油），80克糖粉，1个全蛋（面糊稍干，所以我用了1.5个中等大小的鸡蛋），盐1/4茶匙，低粉100克。墨西哥面糊的制备—— 将黄油切成小块，并在室温下软化。加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀。加入鸡蛋液并搅拌均匀。筛入面粉和盐，然后添加。搅拌均匀，形成光滑的面糊。将其放入裱花袋中并放在一边。

墨西哥面包

材质：

A.高筋面粉150克，奶粉1汤匙，糖30克，盐1/4茶匙，鸡蛋15克，干酵母1茶匙，水70克，黄油15克， B.黄油30克，糖粉30克，盐3克，鸡蛋30克，低筋面粉30克

实践：

1、将面粉、奶粉、糖、盐混合均匀，倒入蛋液，将酵母与部分水混合搅拌均匀，然后将全部酵母水和剩余的水倒入面粉中和成面团。

2. 当面团光滑时，加入A料的黄油，继续揉捏。

3、揉捏至薄膜能拉出，但不是很光滑，截面变成锯齿状的膨胀阶段。然后盖上保鲜膜，28摄氏度发酵1小时左右。手指蘸上面粉，按一下面团，如果不反弹，说明发酵完成，可以切了。

4.将面团轻轻拉伸，分成4等份。盖上保鲜膜，醒发15 分钟。

5、将中间发酵好的面团再次擀成圆形，放入烤盘中，35度，湿度75-85%发酵40分钟到1小时左右。将其放入烤箱并加入一碗热水。环境就会很好。达到。不反弹说明发酵良好。

6.黄油+糖粉混合均匀。不需要打，加盐拌匀即可。分几次加入蛋黄并充分混合。然后加入过筛的面粉，搅拌均匀，装入裱花袋中。

7. 将墨西哥面糊以画圈的形式倒在面团上。即使不规则也没关系。烘烤时它会慢慢流下来并变得均匀。

8.以180度烘烤约20分钟，观察直至表面变成金黄色。有一部分流下来是正常的，而且那部分非常酥脆可口！

【蔓越莓墨西哥面包】

材质：

低筋面粉150g，奶粉1TB，盐1/4tb，糖30G，蛋黄1个，水70G，干酵母1TB，黄油15g，糖粉15g，黄油15g，低筋面粉15g，全蛋液15g，盐少许

实践：

1、后油法，将面团揉至膨胀阶段

2.将泡好的蔓越莓揉入面团中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵

3.当面团发酵至两倍大时，将面团排气，揉成球状，松弛10分钟。

4、将面团分成8等份，搓成小球，排列在烤盘上（注意间距），放入烤箱中层架上。然后在底层放一盘开水，关上烤箱门进行第二次发酵。

5.当第二次发酵至两倍大时，准备墨西哥面糊：将黄油融化，然后将材料逐一加入并搅拌均匀。取一个食品袋，将准备好的面糊倒在上面，封紧口，用牙签在底部扎一个洞，然后将面糊均匀地挤在发酵好的面团上（挤到表面的1/3，不要挤到表面的1/3）太多了，烤的时候会漏出来）

6.烤箱预热至180度，烘烤表面呈焦黄色。 （约15分钟）

小诀窍

1.面包体的配方非常随意，可以根据个人喜好更改。 2.我这次做的是迷你尺寸，所以加了一些果脯来做固体面包。如果有兴趣的话，可以做馅料，比如豆沙之类的。

墨西哥面包布丁

材质：

450毫升水、10根肉桂棒、400克特细白糖、1条白面包、切片、30克黄油、150克青葡萄干、1罐菠萝片（227克）、沥干、味道淡100克切达奶酪、75克碎核桃

实践：

1. 将烤箱预热至180摄氏度。

2. 将水、肉桂皮和糖放入中型平底锅中煮沸。煮沸后，小火煮约15分钟。丢弃肉桂。将糖浆放在一边以备后用。

3、在每片面包上涂上黄油，烤一次。将一份面包片紧紧铺入一个大烤盘中；撒上青葡萄干、核桃碎和菠萝片；上面放上切片奶酪。重复上述步骤，将面包片铺多层，直至用完所有面包片。留下足够的奶酪片放在面包片的顶层。将肉桂糖浆倒在准备好的混合物上。

4. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤30分钟。取出后，冷却至少15分钟即可享用。

红薯墨西哥面包

材质：

优质小麦粉300克（我没有用高筋面粉，是超市买的普通优质小麦粉）酵母4克。糖15克。 2克盐。奶粉20克。汤籽120克。 130克温水。植物油20克。全蛋液20克，馅料，红薯泥300克+白糖20克+猪油20克，表面装饰，墨西哥酱，蛋液

实践：

1.将糖、盐、奶粉放入盆中，搅拌均匀。筛入面粉，加入酵母搅拌均匀，然后加入蛋液和汤籽。用筷子搅拌均匀，然后分批加入温水搅拌至没有干粉，然后开始揉面团。

2、像揉衣服一样反复揉捏。大约5分钟后，开始将面团擀100次。这时面团光滑，可以拉出一层粗糙的薄膜。加入植物油，继续揉面团，使油和面团充分融合。这个时候面团会很软。它是有弹性的。如果跌落100次，就可以拉出一层比较薄的薄膜，达到膨胀阶段。

3.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。取出面团，分成10份，擀成圆形，盖上保鲜膜，松弛15分钟。将面团擀成圆形，翻面，放入馅料，烘烤。盘子（我做了两个样品，用了两个烤盘），放在温暖湿润的地方发酵至两倍大。

4.此时制作墨西哥酱；将25克软化黄油+20克白糖用打蛋器打发（无需打发），然后分批加入20克蛋液搅拌均匀，然后筛入25克面粉，拌匀，放入裱花袋。将网状的形状挤到刷有蛋液的发酵面包上。将其放入预热180度的烤箱中。调高或调低热量。将中间层烤约20分钟，直至变成棕色。把它拿出来。

奶酥墨西哥面包

材质：

高粉200克，低粉50克，细砂糖38克，盐3克，酵母粉3克，蛋液38克，牛奶127克，黄油25克

实践：

1.将除黄油外的所有材料放入面包机中。搅拌15 分钟，然后加入黄油。继续搅拌直至薄膜可以拉出

2、将面团揉成球状，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

3、基础发酵完成后，将面团分成9等份，搓成球状，松弛15分钟。

4.松弛后，将面团压扁。翻转并裹上舒芙蕾馅料

5.将嘴收紧，使其变圆，然后再做一次。放入烤盘中进行二次发酵。 （我把它放在暖气旁边）

6. 发酵至两倍大时，以打圈的方式将墨西哥酱涂在约1/2的表面上

7、放入预热好的175度烤箱，中层，上下火加热15分钟。

8.黄油室温软化，加入糖粉。搅打至颜色变白、体积变大

9.分两次加入蛋液。每次都要搅拌均匀

10.加入奶粉，搅拌均匀。

11.黄油室温软化，加入糖粉。搅拌均匀，无需搅打

12.分3次加入全蛋液。每次添加时都要搅拌均匀

13.最后加入过筛的低筋面粉。搅拌均匀即可，不要搅拌太久

果酱馅墨西哥面包

材质：

高筋面粉210克，低筋面粉56克，汤种84克，奶粉20克，白糖42克，盐1/2茶匙，酵母粉6克，全蛋液30克，水85克，黄油克22克

实践：

1、面团基本发酵完成后，取出，排掉空气，分成10份，擀成球状，盖上保鲜膜松弛15分钟。

2.取一块面团，压扁，擀成椭圆形

3.翻过来，涂上果酱

4、卷起；将两侧压紧并捏紧

5、摆成橄榄形，放在铺有锡纸的烤盘上，放入烤箱发酵，调至发酵档，加入一碗热水，发酵40分钟（这是当你开始做墨西哥面糊时）

6、发酵完成后，取出烤盘和热水，烤箱预热至180度

7. 将墨西哥酱放在面团上，不要太多，因为墨西哥酱加热后会融化并覆盖面包。

8.放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，18~20分钟