材质：

扁豆400克，味精、精盐、胡椒粉、植物油、葱、姜各适量。

实践：

扁豆去筋洗净，中间切开，入沸水锅中汆烫，捞出，放入冷开水中晾凉，装盘，加精盐、味精、锅烧热油，放入花椒、葱、姜，倒入盘中拌匀。

凉拌炝扁豆

材质：

扁豆400克，味精、精盐、胡椒粉、植物油、葱、姜各适量。

实践：

扁豆去筋洗净，中间切开，入沸水锅中汆烫，捞出，放入冷开水中晾凉，装盘，加精盐、味精、锅烧热油，放入花椒、葱、姜，倒入盘中拌匀。

凉拌扁豆丝

材质：

扁豆、胡萝卜、蒜末、葱花、盐、酱油、醋、糖、香油、花椒油

实践：

1.扁豆摘洗干净，放入沸水中煮，捞出过凉水，切成细条，放入搅拌碗中。

2.将胡萝卜切成丝，放在上面

3.撒上蒜末和葱花

4.加入盐、糖、醋、酱油、香油、花椒油

5. 搅拌均匀即可食用。

凉拌甘蓝扁豆丝

材质：

紫甘蓝、扁豆、大蒜、油、糖、鸡精、醋、酱油、盐、胡椒粉

实践：

1、提前将一盆冷开水放入冰箱冷冻成冰水。

2、紫甘蓝洗净切丝，放入冰水中，放入冰箱。

3、扁豆洗净切丝，放入开水锅中煮（一定要煮透，以免中毒），捞起，过冷水，倒入冰水，捞出将它们冷藏30 分钟。

4、将盐、鸡精、醋、糖、酱油、蒜末放入碗中打成汁。

5.将冷藏的紫甘蓝和扁豆捞出沥干水分，将调好的汁淋在上面。

6、锅中热油，将花椒炒香，用铲子推到一边，趁热淋上热油，拌匀。

凉拌白干：爱上凉拌菜

材质：

材料：干白胡椒150克、青椒100克、红辣椒50克、香菜一根（可不放）、

实践：

1、准备材料

2、白茎切丝，青、红辣椒切丝。

3、锅中烧开水，倒入白色干丝，焯一下，捞出。

4.加入青椒丝和红椒丝，关火。取出

5.加入白干豆丝、青红椒丝、调味料搅拌均匀。

小诀窍

飞雪有话要说

1、白干是豆制品。

2、这道菜夏天吃比较清爽。

3.加入香菜可以使菜更香。味道也不错。

养生凉拌菜--凉拌双耳

材质：

材料：木耳、银耳、胡萝卜丝、大蒜、香菜、葱花、芝麻、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油（不喜欢的可以省略）

实践：

1.先把木耳和银耳泡在水里（我泡了一夜），去蒂撕成小片。锅里水烧开，单独放入银耳，将木耳放入沸水中焯一下，时间不要太长，捞出沥干水。

2.根据个人口味准备酱汁。酱油、盐、醋、糖、蒜、香油、辣椒油、香菜、葱花。

3、将木耳、银耳、胡萝卜丝放入碗中，倒入酱汁，拌匀，最后撒上芝麻。

养生凉拌菜--凉拌双耳

材质：

材料：木耳、银耳、胡萝卜丝、大蒜、香菜、葱花、芝麻、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油（不喜欢的可以省略）

实践：先将木耳和银耳泡在水里（我泡了一晚上），去掉蒂，撕成小片。锅里水烧开，单独放入银耳，将木耳放入沸水中焯一下，时间不要太长，捞出沥干水。

2.根据个人口味准备酱汁。酱油、盐、醋、糖、蒜、香油、辣椒油、香菜、葱花。

3、将木耳、银耳、胡萝卜丝放入碗中，倒入酱汁，拌匀，最后撒上芝麻。

养生凉拌菜--凉拌双耳

材质：

材料：木耳、银耳、胡萝卜丝、大蒜、香菜、葱花、芝麻、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油（不喜欢的可以省略）

实践：

先将木耳和银耳泡在水里（我泡了一晚上），去掉蒂，撕成小片。锅里水烧开，单独放入银耳，将木耳放入沸水中焯一下，时间不要太长，捞出沥干水。

2.根据个人口味准备酱汁。酱油、盐、醋、糖、蒜、香油、辣椒油、香菜、葱花。

3、将木耳、银耳、胡萝卜丝放入碗中，倒入酱汁，拌匀，最后撒上芝麻。

白扁豆红汁猪皮

材质：

猪皮680克、泡白扁豆140克、姜5克、盐4克、蒜3颗、葱5克、蒜蓉辣酱30毫升、橄榄油10毫升、水适量、湿淀粉

实践：

1.白扁豆洗净，用水浸泡。

2.砂锅内放入水、白扁豆、姜3克、蒜3瓣、盐2克，煮豆子

3、大葱切丝，泡在水里。

4.猪皮是在双汇买的，处理得比较干净。回家后洗净，放入锅中焯一下。

5、焯烫后的猪皮不热时取出，除去皮下脂肪层。

6、将挑好的猪皮切成等宽的小条。

7.炒锅烧热，倒入橄榄油，蒜末和辣椒炒香，然后倒入水煮滚

8.加入猪皮片，煮至入味。待汤汁沥干一半时，加盐调味，倒入湿淀粉，以减少汁液。

9、先将白扁豆放入盘中，然后加入红猪皮，将葱放在红猪皮上，用香菜装饰。

干煸扁豆

材质：

扁豆、豆瓣酱、老抽、糖、盐、味精

实践：

1、将扁豆两端的老筋撕去，洗净，晾干。

2.锅中加入更多的油。油热后，继续炒扁豆，不要加水。

3. 待扁豆皮起皱时，加入豆瓣酱、老抽、盐、糖、味精调味。

4.盖上盖子，小火煮至扁豆煮熟。

小诀窍

个人觉得味道比较甜。

扁豆玉竹薏米排骨汤

材质：

人参10克，黄精10克，扁豆10克，薏米10克，排骨250克，生姜1片，盐适量

实践：

1、将人参、玉竹、扁豆、薏米洗净；排骨洗净切块，焯水。

2、将人参、玉竹、扁豆、排骨、姜片放入电砂锅中，加水1升，煮2小时。

3.加入适量盐调味。