材质：

干木耳50克，山椒10个，山椒汁3汤匙，盐适量，芹菜1根，不加芹菜叶，味精少许

实践：

1、干木耳用热水浸泡1小时左右，然后去根撕成小块，洗净。将芹菜切成2厘米的片。

2、将锅置火上，将水烧开；用漏勺将木耳和芹菜放入沸水中焯2-3分钟，然后捞出沥干。

3. 将木耳和芹菜倒入搅拌碗中冷却，然后加入盐、味精、山椒和果汁，搅拌均匀即可装盘。

泡椒木耳炒鸭胗

材质：

干黑木耳25克，鸭胗300克，洗净切成薄片，生粉2茶匙，料酒1茶匙，酱油2茶匙，用两次，小青椒2个，去籽，切成片切丝，泡发100克辣椒，切成2厘米长段，生姜15克，切成片，大蒜1瓣，切成片，芹菜1根，洗净，切成5厘米长段，盐1/4茶匙，分两次使用，蔬菜油80毫升

实践：

1、木耳用温水浸泡30分钟，去蒂，洗净，沥干水，加1/8茶匙盐，拌匀。芹菜上撒少许盐，拌匀，腌10分钟，用水冲洗干净，挤干水分，备用。

2. 将鸭胗片与生粉、酱油1茶匙、料酒混合调成糊状。

3.用大火预热炒锅。倒入植物油，待油70%热时，加入青椒，泡辣椒、姜、蒜，炒2分钟左右，直到香味出来。倒入鸭肫片炒2分钟。加入芹菜、木耳、酱油，炒2分钟，捞出装盘。

泡椒木耳

材质：

干木耳50克，山椒10个，山椒汁3汤匙，盐适量，芹菜1根，不加芹菜叶，味精少许

实践：

1、干木耳用热水浸泡1小时左右，然后去根撕成小块，洗净。将芹菜切成2厘米的片。

2、将锅置火上，将水烧开；用漏勺将木耳和芹菜放入沸水中焯2-3分钟，然后捞出沥干。

3. 将木耳和芹菜倒入搅拌碗中冷却，然后加入盐、味精、山椒和果汁，搅拌均匀即可装盘。

彩椒木耳芦笋

材质：

芦笋5根、木耳适量、彩椒丝油1茶匙、辣椒粉适量、姜黄适量、盐适量

实践：

1.将芦笋斜切，如果根老则剥去皮；

2、木耳水煮熟后，洗去沙子，切几刀；

3、彩椒可以是红色的，也可以是黄色的，切丝后的量不要超过芦笋的量；

4.锅中加入油，用中火将蔬菜一起炒。芦笋煮熟后（3-4分钟），加入盐、辣椒粉和姜黄，即可食用。

青椒木耳炒荸荠

材质：

青椒、木耳、荸荠、盐、鸡精

实践：

1、青椒洗净切块，木耳用温水泡发洗净。将荸荠去皮，洗净，切块。

2.锅中烧热油，放入青椒和木耳煸炒。快熟时，加入荸荠翻炒。

3.最后加入盐和鸡精调味即可食用。

小诀窍

温馨提示： 荸荠俗称马蹄、地栗。因形状像马蹄、栗子而得名。称其为马蹄，仅指其外观；说它像栗子，不仅是指它的形状，而且是指它的性、味、成分、功能。因其在泥土中结出果实，故又称地栗。荸荠皮紫黑色，果肉白色，味甜多汁，脆嫩可口。自古就有“地下雪梨”之称，北方人视其为“江南人参”。荸荠既可作水果又可作蔬菜。他们很受公众欢迎。最喜欢的季节性物品。

剁椒木耳

材质：

黑木耳、香油、生抽、醋、鸡精、葱花、姜蒜末、辣椒碎

实践：

1.黑木耳用温水泡软，洗净，去蒂，切丝。

2、黑木耳丝放入沸水中焯2分钟，倒入冰水沥干。

3.将姜末、蒜末、辣椒碎、生抽、醋、少许鸡精和香油混合，放置30分钟吸味，食用时撒上葱花，加几滴香油。

小诀窍

关于黑木耳： 1、美容黑木耳富含蛋白质，其蛋白质含量可与动物性食品相媲美；其维生素E含量很高，是美白肌肤的佳品；最重要的是，它的铁含量是所有食物中最高的。黑木耳的铁含量最高，是菠菜的20多倍，是猪肝的7倍多。是滋补肌肤、补血、预防缺铁性贫血的优质食物来源。 2、减肥、疏通通道、预防结石。黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白。这两种物质可以促进胃肠蠕动，有利于粪便中有毒物质的及时清除和排出，对胆结石有利。肾结石等内源性异物有一定的化解功能。 3、预防心脑血管疾病。黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，可以减少血液凝块，防止血栓等疾病的发生，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

剁椒木耳炒蛋

材质：

鸡蛋、木耳、辣椒碎、料酒

实践：

1、黑木耳用冷水泡发，洗净切丝，焯水，捞起晾凉备用。

2、鸡蛋打散，蛋液中加入少许料酒和少许水。

3、锅中烧热油，至5层熟后，倒入蛋液炒散，备用。

4、锅底留油，将辣椒碎炒香，加入木耳丝翻炒1分钟，然后加入炒鸡蛋翻炒均匀。

小诀窍

1、不同品牌的辣椒，咸度不同。如果咸味不够，可以加一点酱油调味。 2、蛋液中加入少许料酒，可以减少鸡蛋的腥味；加一点点水，煎出来的鸡蛋会更松软。

最佳上镜菜-----青椒木耳炒火腿

材质：

泡黑木耳1小碗，火腿2条，青椒1个，蒜2颗，姜1小片

实践：

1.锅中烧热油，加入姜片和蒜片炒香

2.加入青椒翻炒几下，然后加入火腿继续翻炒

3.最后加入木耳炒软，然后加入盐和生抽翻炒几下

4.淋上香油，出锅装盘。

小诀窍

青椒具有解热、镇痛、防癌、增进食欲、帮助消化、降脂减肥等作用。避免破坏青椒中的维生素C，避免与铜锅接触。黑木耳具有补气养血、润肺止咳、抗凝、降血压、抗癌等作用。

青椒木耳

材质：

真菌、青椒和红椒

实践：

1、木耳用冷水浸泡十分钟，洗净去蒂，然后放入冷水中至软糯，大约两到三个小时。

2、青红椒切成牛角段（小碗里本来有准备好的鸡杂碎，但犹豫了半天还是扔掉了）。

3.锅烧热，加入油，放入木耳翻炒。

4.加入青椒段和红椒段翻炒。这道菜需要用大火来烹制。大火、油快炒是关键！

5. 材料煮熟后，加入盐、鸡精、少许糖、孜然即可食用。

肉炒青椒木耳胡萝卜

材质：

瘦肉、胡萝卜、木耳、青椒、姜丝、蒜各适量

实践：

1.将材料洗净，肉、胡萝卜、木耳切丝备用。将青椒切成大丝。

2.将油倒入锅中。当温度达到70%时，加入大蒜和姜丝，炒香。加入青椒，翻炒片刻。加入猪肉丝，加少量盐。

3.当肉丝变白时，加入胡萝卜，炒1至2分钟。

4.将锅中剩余的蔬菜放入盘中，加入木耳丝，翻炒一分钟左右，加入少量水，煮1至2分钟，加入盘中的蔬菜，翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可食用。

野山椒木耳炒鸡

材质：

鸡腿、山椒、木耳、姜、蒜、料酒、盐、生抽、玉米淀粉、蚝油

实践：

1、鸡腿切块，用姜、蒜、料酒、盐、生抽、生粉、蚝油腌半小时以上。

2、将山椒切成小块，木耳煮熟后切成小块。

3、热锅热油，放入鸡腿炒至熟，加入木耳，加少许盐炒至熟。