材质：

材料：大虾、面包片、什锦生菜、圣女果、柠檬汁、白葡萄酒、油醋汁、盐、胡椒粉

实践：

1. 将小虾去掉头和壳，留下尾巴。去掉筋，用柠檬汁、白葡萄酒、盐和胡椒腌制。

2.取一煎锅，将腌制好的虾煎至熟。

3. 将面包片用模具切成圆形，烘烤至金黄色。

4、装锅时，将面包片放在大虾下面，饰以葡萄干、圣女果等，倒入油醋汁。

特殊照护

将小虾煎至生，但不宜太老。

煎小明虾色拉

材质：

材料：大虾、面包片、什锦生菜、圣女果、柠檬汁、白葡萄酒、油醋汁、盐、胡椒粉

实践：

1. 将小虾去掉头和壳，留下尾巴。去掉筋，用柠檬汁、白葡萄酒、盐和胡椒腌制。

2.取一煎锅，将腌制好的虾煎至熟。

3. 将面包片用模具切成圆形，烘烤至金黄色。

4、装锅时，将面包片放在大虾下面，饰以葡萄干、圣女果等，倒入油醋汁。

特殊照护

将小虾煎至生，但不宜太老。

嫩煎小明虾配柠檬白脱汁

材质：

材料：大虾、大蒜、洋葱、大蒜、柠檬汁、黄油、白酒、胡椒粉、油醋汁、盐、胡椒粉

实践：

（1）大虾去掉头、尾、壳，去掉香肠，用柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉、葱、蒜和少量油、醋腌制15分钟左右。

(2)将腌制好的大虾放在烤架上烤至成熟。

（3）取一个锅，倒入白葡萄酒，挤入柠檬汁，加入盐和胡椒粉，小火加热，加入黄油，用打蛋器搅打至汁液浓稠，柠檬黄油汁就做好了。

(4)将柠檬黄油汁倒在盆底，把虾放在上面，用柠檬皮和草装饰。

特殊照护

榨汁时温度不宜过高，必须不断搅拌。

大虾色拉

材质：

大虾半斤，黄瓜一根，生菜一颗，沙拉酱一罐（250克），色拉油少许，精盐少许

实践：

1.首先将洗净的大虾放入沸水中焯一下，捞出，冷却，去壳，加入少许精盐和沙拉酱拌匀。

2、黄瓜去皮，切成小丁，加入少许精盐和沙拉酱拌匀。

3、洗净的生菜切成小段放在长盆的一段上，然后加入拌好的黄瓜丁和大虾。

龙虾色拉

材质：

材料：龙虾、什锦生菜、洋葱、芹菜、柠檬片、蘑菇片、萝卜片、青椒、红辣椒、西红柿丁、胡萝卜、白花椒、月桂叶、油醋汁、鱼汤、盐、白酒。

实践：

(1)将龙虾去掉头、尾、壳，去掉筋，洗净；将虾壳放入沸水中焯一下，用来装饰。

(2)在鱼汤中加入洋葱丁、胡萝卜、芹菜、白胡椒、月桂叶、白葡萄酒、柠檬片和盐。烧开后转小火，加入龙虾肉，煮好后取出晾凉。

（3）龙虾肉切块，与油醋汁拌匀：青、红辣椒切丝，与混合好的生菜、萝卜片、西红柿丁、蘑菇片一起与油醋汁拌匀。

（4）装锅时，将生菜等放入锅中，上面放上龙虾肉，然后用洋葱圈、柠檬片、虾壳装饰。

特别推荐

A。月桂叶（BAY LEAF），名义名为月桂叶，是西餐中常用的香料。

b.龙虾肉不能煮得太老。

鲜虾色拉

材质：

材料虾、什锦生菜、柠檬、蘑菇片、橙肉、圣女果、干洋葱、月桂叶、白葡萄酒、油醋汁、鱼汤

实践：

(1)鱼汤中加入柠檬、月桂叶、白酒，煮沸，加入鲜虾，煮好后捞出，自然冷却。

(2)将虾仁与油醋汁拌匀。

(3)将混合好的生菜、圣女果和干洋葱放入盆中，将虾放在生菜上。

(4)将蘑菇片和橙肉自然放入盆中，淋上油醋汁。

特殊照护

鲜虾去掉壳，挑出面筋。

火龙果大虾色拉

材质：

材料：火龙果1个、开背虾1包（约20只）、洋葱半个、蛋黄沙拉酱、

实践：

1）锅中烧开水和姜片，加入虾焯至熟，然后剥皮。将5只煮熟的虾切成片；

2）将1个火龙果切成2片，用小铲子将果肉舀成圆球，将果壳放在一边。将洋葱切碎，与火龙果果肉、虾丁、沙拉酱混合，制成海鲜沙拉；

3）将混合好的海鲜沙拉放入火龙果壳底部，上面放一层大虾，然后挤上沙拉酱。小贴士：可以将蟹棒切成片，拌入火龙果海鲜沙拉中。

鲜虾色拉

材质：

虾、西红柿、芝麻菜（任何生菜都可以）、青椒、柠檬、黑胡椒、塔巴斯科辣酱、鳄梨、酸奶油

实践：

1、先将虾放入容器中，加入少许黑胡椒和1个柠檬的汁，搅拌均匀备用；

2.将西红柿放入沸水中浸泡2-3分钟。同时，将牛油果去皮、去核，切成小块；

3、西红柿去皮，切成小块；

4. 将番茄块和牛油果块加入预拌好的虾中，冷藏1小时；

5、另取一个小碗，加入150g酸奶油、少量糖、辣椒酱，搅拌均匀；

6.将准备好的酱汁加入冷藏的虾中，搅拌均匀；

7.提前将一小把芝麻菜放入碗中，小心地将虾沙拉放在沙拉上面，最后加入彩椒丝进行装饰就可以了！

小诀窍

如果你觉得酸奶油太浓郁，你可以简单地用柠檬汁、黑胡椒、橄榄油和海盐调味.

大虾色拉

材质：

虾、沙拉酱、土豆、黄瓜、火腿

实践：

1.首先将锅中水烧开，将虾焯至熟，捞出备用。

2.土豆切丁，煮。

3.黄瓜切丁，咸火腿切丁。

4.最后将这些材料与沙拉酱混合即可食用。

煎烤打明虾配奶油明虾汁

材质：

材料：虾，芦笋，土豆球，百里香，白葡萄酒，柠檬汁，洋葱末，蒜末，奶油，黄油，盐，胡椒粉

实践：

(1)将大虾的背壳切开，去掉面筋，用洋葱末、百里香、白葡萄酒、柠檬汁、蒜末、黄油腌制。

(2)将腌制好的虾放入煎锅中炸至金黄色，然后放入烤箱烘烤至成熟。

(3)将土豆球焯水，煎至金黄色；将芦笋焯水，用黄油和切碎的洋葱炒，然后用盐和胡椒调味。

(4)虾烤好后，将烤盘中的汁倒入锅中，加入黄油、盐和胡椒粉，浓缩成奶油虾汁。

（5）将大虾放入盆中，将芦笋和土豆球放入盆中，将奶油虾酱淋在虾上。

特殊照护

大虾可以烤至生，但不宜太老。

平菇虾色

材质：

大虾、平菇、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、料酒、鸡精、葱

实践：

1、准备好大虾，平菇切条；

2、油锅中将干辣椒、姜炒香，然后将虾仁炒香，加盐，待虾仁变白时盛入盘中；

3.然后锅里放油，将平菇炒香，加入盐；

4、最后加入大虾、料酒、糖、鸡精，撒上葱花，就可以了。