材质：

主料：深海鲽鱼头1个，约500克

实践：

1、先将盐、味精、鸡精、清酒加入鲽鱼头中，抹匀；

2、放入日本风土中，中火（煤气）烧5分钟；

3、取出加入辣椒粉、椒盐粉、孜然粉；

4.大火煮1分钟。

日式照烧鱼头

材质：

主料：深海鲽鱼头1个，约500克

实践：

1、先将盐、味精、鸡精、清酒加入鲽鱼头中，抹匀；

2、放入日本风土中，中火（煤气）烧5分钟；

3、取出加入辣椒粉、椒盐粉、孜然粉；

4.大火煮1分钟。

日式照烧鱼煎豆

材质：

白胡椒少许，生抽，盐，料酒，鱼头，老豆腐，日式照烧酱，黑胡椒

实践：

1.材料准备~

2、鱼切块，加入料酒、黑胡椒、盐、生抽、少许白胡椒粉搅拌。

3.加入日式照烧酱，均匀涂抹，煮约半小时。

4.老豆腐切片，炸至金黄色即可取出~

5.将鱼块放入锅中煎至熟~

6.最后加入炸好的豆腐，少加点水，一起煮至汁收少即可上桌~

小诀窍

翻的时候要小心，以免鱼片碎掉~

日式照烧虾

材质：

虾、生抽、黄酒、红糖、蜂蜜

实践：

1.照烧酱的准备：

蜂蜜（或红糖或白糖）1汤匙，生抽2汤匙（尽量不要用老抽），黄酒（或料酒）1汤匙。

做照烧鸡腿之类的时候，还是需要加一些水的，但是因为虾比较容易熟，所以就不需要加水了。

2、虾加工：

--虾的加工：将虾洗净，去除泥线，去头去壳（保留尾部）。

-- 虾切开（如图）。

--将虾沾上面粉（没有面粉的话用玉米淀粉也可以），抖掉多余的面粉（如图）。

3. 射击

1. 2.锅里放少许油，将虾煎至变色。

3. 4. 倒入照烧酱。当汁液开始减少时，转小火并不断搅拌，以免烧焦。果汁可以减至干，也可以不减至干。配米饭吃真是太棒了，呵呵~

日式照烧鸡饭

材质：

鸡腿、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜

实践：

1、鸡腿去骨，用刀敲打几下，然后用叉子将鸡皮均匀铺开。这是为了防止皮肤萎缩。将所有鸡腿依次处理好，放入容器中，加料酒、盐、五香粉腌制。

2、照烧酱的准备：料酒2汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙；或酱油2汤匙、料酒2汤匙、糖1汤匙、水1汤匙。

3、西兰花洗净，掰成小朵，水中放几滴食用油和少许盐，将西兰花焯一下，捞出立即冷却，沥干水分，加盐，拌入芝麻油均匀。

4.锅中倒入少许油，烧热后放入腌制好的鸡腿，带皮的一面朝下。煎的时候用锅铲不断地压肉。将鸡皮煎至金黄色。翻过来，用同样的方法煎。另一面，两面金黄时，倒入照烧酱，小火收汁，中间不断搅拌，以免烧焦。酱汁不需要完全沥干，留一点淋在米饭上会更美味。将煮熟的肉取出，放置一段时间，切成块。

5.取一个容器，将米饭放入其中，然后将少许烤鸡汁倒在米饭上，放上几块鸡肉和蔬菜即可食用。

日式照烧鸡排饭

材质：

日本味醂1/2杯、酱油1杯、清酒1杯、糖1汤匙、姜末半茶匙、麻油少许、黑胡椒少许

实践：

1. 将鸡腿去骨，在肉上横划两刀，剪去筋，然后浸入照烧酱中腌制。

2.取出鸡肉，放在烤盘上（盖上锡纸）。将鸡皮面朝上，200度烤18分钟。将鸡皮刷至焦黄，然后刷上蜂蜜，撒上白芝麻，烤2分钟左右。锡纸是不用洗锅的关键。

3. 将热米饭放入碗中，将照烧汁淋在米饭上。然后加入切碎的鸡块，撒上一些芹菜。如果喜欢清淡一点的口味，就不用淋酱了。

日式照烧鸡腿

材质：

鸡腿3只、五香粉、盐、料酒、生抽、蜂蜜

实践：

1.鸡腿三只洗净。如果有皮下脂肪，用剪刀剪掉。

2.将鸡腿去骨，然后用刀背拍打鸡腿使其松散，然后用牙签在鸡腿带皮的一面戳一些小孔，以利入味。

3.将鸡腿放入碗中，加入一汤匙料酒，少许盐，撒上一些五香料粉，拌匀，腌制约20至30分钟。

4、腌制鸡腿的同时，将三汤匙生抽、三汤匙料酒、一半汤匙蜂蜜混合制成照烧酱。

5、锅中倒入少量色拉油。油热后，将鸡腿皮朝下放入。

6.小火煎至一面金黄，然后翻面再煎。炒的时候要用锅铲不断按压鸡腿，否则鸡腿会卷曲，变得很厚。

7. 将鸡腿煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧酱，转中小火煮。煮的时候，用勺子把锅里的酱汁倒在鸡腿上。

8. 待锅内汁液变稠即可食用。

小诀窍

1.鸡腿去骨，其实用厨房剪刀更方便。我用剪刀把鸡腿竖着剪开，然后把肉往下拉，剪刀把连骨头的地方剪掉。我觉得去除骨头比用刀更容易、更安全。 2、第3步腌制鸡腿时，盐要少放，因为照烧酱里有生抽。在照烧酱中添加蜂蜜而不是糖。为了让鸡腿肉更加有光泽。 3、鸡腿去骨后，用刀背将鸡腿肉剁碎，松开紧绷的鸡肉组织，这样吃的时候肉就不会感觉硬。另外煎的时候要时不时用铲子压一下鸡腿，这样鸡腿才会平，否则鸡腿受热后会卷成肉丸。 4、收汁的时候不需要完全收干，留一点汤汁，这样就不容易烧焦，多余的汁浇在米饭上也很好吃。

日式照烧鸡皮饭

材质：

鸡皮150克、竹串2根、烧烤肉酱2汤匙

实践：

1、将鸡皮放入沸水中焯一下，去掉皮下的油脂，同时用冷水冲洗干净，沥干水分，切成约3厘米见方的备用。

2. 用竹签将步骤一的鸡皮片串起来，重复此步骤直至所有材料用完。

3. 将烤箱预热至200，备用。

4. 将步骤2的鸡皮串铺在烤盘上，放入烤箱以200C烘烤约5分钟。

5.将步骤4煮好的鸡皮串取出，均匀地涂上一层照烧酱，翻面放入烤箱，200烤2分钟左右，取出，刷上刷子一层照烧酱。

6、取适量的白米饭，将烤好的鸡皮串放在米饭上面，加上自己喜欢的配菜和汤，就可以享用了。

日式照烧鸡腿

材质：

无骨鸡腿1条、生粉适量、生粉水适量、酱油酱1汤匙、糖1汤匙、鲣鱼片适量、清酒1茶匙、水5汤匙、酱油1/2汤匙酱酱、糖1茶匙、白醋1茶匙、白胡椒粉少许、五香粉少许、料酒1茶匙

实践：

1.去骨鸡腿洗净，加入所有腌料腌制30分钟。

2. 将腌制好的鸡腿皮朝上，放入烤箱以180烤10分钟，取出，涂上步骤1剩余的腌料，再放入烤箱烤5分钟至金黄色。可以拆卸和电镀。

3. 将所有调味料混合，用小火煮滚成酱汁，然后用玉米淀粉和水勾芡，淋在步骤2的烤鸡腿上。

日式照烧披萨

材质：

南一厚皮披萨面团1块、照烧酱1又1/2汤匙、猪肉片30克、青椒圈5个、洋葱圈4个、红灯笼椒丁10克、芝士丝、奶酪适量粉适量

实践：

1. 将面团放入已涂油的烤盘中，放入已预热210C的烤箱，烤约7分钟至金黄色即可取出。

2.将猪肉片、青椒圈、洋葱圈、红椒丁等材料洗净。

3、将照烧酱均匀地涂在做法一的饼皮上，均匀地撒上芝士丝，再均匀地铺上做法二的配料，最后撒上适量的芝士丝和芝士粉。

4.将步骤3移入预热好的烤箱，200，烤约6分钟，直至奶酪表面呈金黄色，即可取出。

日式照烧酱

材质：

材料A：1/2汤匙、蚝油1汤匙、糖1又1/2汤匙、香油1/3汤匙、水1又1/2杯、

实践：

(1) 将1又1/2杯水烧开，加入材料A拌匀，然后加入材料B和肉汁至浓稠，即可关火使用。