材质：

米粉2杯、虾米1汤匙、白菜2两、胡萝卜丝1汤匙、肉丝2两、酸菜丝1汤匙、洋葱1汤匙、蒜末1茶匙、青豆3粒、胡萝卜1汤匙、烤鸡50克、素豆腐干适量、海带卷适量、油1汤匙、香油1茶匙、生抽1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙、1个糖一茶匙、水2/3杯、盐1/3茶匙、胡椒粉少许

实践：

1.) 将米粉浸泡至软，备用。烧热锅，加入1汤匙油，爆香洋葱和大蒜，然后炒香虾米、猪肉丝、胡萝卜、卷心菜和酸菜丝，然后加入其他调味料（1），煮滚，然后加入米粉，中火炒至水收干。然后用小火将所有馅料炒香，放入便当中。

2.) 将材料(2)放入热水中焯至熟，沥干水分，加入调味料(2)拌匀，放入饭盒内。

3.) 将烤鸡切片，与素豆腐干、海带卷一起放入便当中。这个便当立刻就完成了。

炒米粉便当

材质：

米粉2杯、虾米1汤匙、白菜2两、胡萝卜丝1汤匙、肉丝2两、酸菜丝1汤匙、洋葱1汤匙、蒜末1茶匙、青豆3粒、胡萝卜1汤匙、烤鸡50克、素豆腐干适量、海带卷适量、油1汤匙、香油1茶匙、生抽1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙、1个糖一茶匙、水2/3杯、盐1/3茶匙、胡椒粉少许

实践：

1.) 将米粉浸泡至软，备用。烧热锅，加入1汤匙油，爆香洋葱和大蒜，然后炒香虾米、猪肉丝、胡萝卜、卷心菜和酸菜丝，然后加入其他调味料（1），煮滚，然后加入米粉，中火炒至水收干。然后用小火将所有馅料炒香，放入便当中。

2.) 将材料(2)放入热水中焯至熟，沥干水分，加入调味料(2)拌匀，放入饭盒内。

3.) 将烤鸡切片，与素豆腐干、海带卷一起放入便当中。这个便当立刻就完成了。

炒河粉便当

材质：

米粉1份、肉丝2两、胡萝卜丝少许、香菇1朵、豆芽少许、洋葱丝少许、黑卷2个、葱花2茶匙、胡萝卜丁2个、白萝卜丁2个、青菜花2朵、酱油2茶匙、黑醋2茶匙、香油1茶匙、白胡椒1/2茶匙、盐1/3茶匙、麻油1/3茶匙、生粉水勺1茶匙、盐1/2茶匙， 1/2 茶匙芝麻油

实践：

1.) 锅中热油，加入洋葱炒香。加入猪肉丝、胡萝卜丝和香菇丝炒香。加入米粉和调味料，翻炒。最后加入豆芽，稍炒即可食用。放入饭盒中。

2.) 将黑轮切成小块，放入油锅中煎炸。加入调味料(1)和葱花翻炒均匀。从锅中取出并放入小隔盒中。

3.)将红、白萝卜焯水至熟，然后加入青菜花煮，捞出用冷水冲洗，沥干，加盐和香油拌匀，然后捞起，放入午餐中。

炒河粉便当

材质：

米粉1份、肉丝2两、胡萝卜丝少许、香菇1朵、豆芽少许、洋葱丝少许、黑卷2个、葱花2茶匙、胡萝卜丁2个、白萝卜丁2个、青菜花2朵、酱油2茶匙、黑醋2茶匙、香油1茶匙、白胡椒1/2茶匙、盐1/3茶匙、麻油1/3茶匙、生粉水勺1茶匙、盐1/2茶匙， 1/2 茶匙芝麻油

实践：

1.) 锅中热油，加入洋葱炒香。加入猪肉丝、胡萝卜丝和香菇丝炒香。加入米粉和调味料，翻炒。最后加入豆芽，稍炒即可食用。放入饭盒中。

2.) 将黑轮切成小块，放入油锅中煎炸。加入调味料(1)和葱花翻炒均匀。从锅中取出并放入小隔盒中。

3.)将红、白萝卜焯水至熟，然后加入青菜花煮，捞出用冷水冲洗，沥干，加盐和香油拌匀，然后捞起，放入午餐中。

玉环便当-好记便当 奥尔良鸡腿饭+可乐

材质：

奥尔良腌鸡腿

实践：

我只能吃

玉环便当 好记便当

材质：

鸡腿300克，豆腐1块，粥200克，芦笋200克，大蒜2个，辣椒丝适量，白米饭1碗，腌萝卜片2片，豆芽50克，A.鸡汤480、鸡油15克、酱油120、酒1汤匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、八角1个、甘草1片、葱酱2汤匙、B .香油1茶匙，C.盐适量，味精适量

实践：

1、鸡腿洗净；豆腐皮焯水，切成小块；将雪里红切碎；将芦笋切成段，大蒜去皮切碎备用。

2. 将调味料A以小火煮10至12分钟至出味。这是腌料，放在一边。

3. 将鸡腿放入步骤2的腌料中，小火煮10至15分钟至9分钟熟。关掉暖气。浸泡直至腌料冷却至60 至70C。把它拿出来放在一边。

4.锅中热油，中火将辣椒丝炒香，加入步骤1的豆腐块和红豆腐丝炒至熟，加入香油拌匀，盛出在旁边。

5. 再次烧热油锅，爆香步骤一的蒜末，加入芦笋段，加盐和味精炒至熟。这是素炒芦笋。

6、将白米饭放在饭盒底部，将炒红豆花、素炒芦笋、市售腌萝卜片、市售豆芽一一放在米饭上面，最后加入红烧鸡腿。

玉环便当 好记便当

材质：

鸡腿300克，豆腐1块，粥200克，芦笋200克，大蒜2个，辣椒丝适量，白米饭1碗，腌萝卜片2片，豆芽50克，A.鸡汤480、鸡油15克、酱油120、酒1汤匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、八角1个、甘草1片、葱酱2汤匙、B .香油1茶匙，C.盐适量，味精适量

实践：

1、鸡腿洗净；豆腐皮焯水，切成小块；将雪里红切碎；将芦笋切成段，大蒜去皮切碎备用。

2. 将调味料A以小火煮10至12分钟至出味。这是腌料，放在一边。

3. 将鸡腿放入步骤2的腌料中，小火煮10至15分钟至9分钟熟。关掉暖气。浸泡直至腌料冷却至60 至70C。把它拿出来放在一边。

4.锅中热油，中火将辣椒丝炒香，加入步骤1的豆腐块和红豆腐丝炒至熟，加入香油拌匀，盛出在旁边。

5. 再次烧热油锅，爆香步骤一的蒜末，加入芦笋段，加盐和味精炒至熟。这是素炒芦笋。

6、将白米饭放在饭盒底部，将炒红豆花、素炒芦笋、市售腌萝卜片、市售豆芽一一放在米饭上面，最后加入红烧鸡腿。

炒米粉

材质：

米粉、白菜、肉丝、虾丝、洋葱、虾仁、鸡蛋

实践：

1.将米粉用冷水浸泡。有的人用水煮，不如泡着好吃，而且味道还差很多。

2、白菜切丝，葱切末，猪肉切丝。锅里放油，烧热，加入打散的鸡蛋，炒鸡蛋片。

3.锅中热油，放入肉丝，葱炒香，然后加入白菜翻炒。

4、加入鸡精、料酒、盐、糖、味精、胡椒粉、酱油继续翻炒。

5、然后加入米粉，翻炒均匀，沥干白菜汁。

6、最后加入鸡蛋，虾仁就可以上桌了。

时蔬炒米粉

材质：

胡萝卜适量，西兰花适量，黑木耳适量，洋葱适量，韭菜适量，蒜末，葱末，油，盐，醋，辣椒酱

实践：

1.先将米粉煮熟，然后按照包装上的说明进行操作；时间不宜太长，因为稍后要炒几分钟；将煮好的米粉倒入冷水中，沥干水备用；

2.炒蔬菜。先加入洋葱炒香，然后加入不易熟的胡萝卜丝。炒两分钟后加入黑木耳、韭菜、西兰花等，出锅时加点盐；炒至八分熟。沥干备用；

3、不粘锅里放少许油，加入蒜末、葱末和辣椒酱（也可以干辣椒炒香），炒香，然后加入米粉，炒香中火，不烧锅；然后倒入炒菜中加少许醋，然后尝尝。如果味道淡的话，加点盐即可。

小诀窍

1、米粉一定不能煮熟，否则炒时会烂、粘锅； 2、如果米粉煮熟后不立即炒，可以拌入少许香油使其粘稠（但只有在煮的时候火候合适的话才不会有问题）； 3.加醋会使米粉味道好，但可能是个人喜好； 4.加入辣椒酱可以加快新陈代谢，所以不需要添加太多； 5、蔬菜的量只要比米粉的量多一点就可以了，至少应该是平手；

田园炒米粉

材质：

米线1根，芦笋，玉米芯，鸡蛋，葱，酱油，糖，盐，鸡精，香油，油，料酒

实践：

1. 米粉用热水煮至软，用冷水浸泡，晾干备用。将鸡蛋打散，炒至熟，捞出备用。切碎葱。

2、油锅中放入芦笋、玉米芯，加入料酒翻炒片刻，然后加入米粉翻炒片刻，然后加入鸡蛋一起翻炒。

3、加入酱油、盐、鸡精和少许糖调味，炒至焦黄，撒上香油和葱花，炒匀。

沙爹酱炒米粉

材质：

黄瓜半根、玉米丝少许、猪肉200克、米粉2根、葱、料酒、盐、香油、鸡精、油

实践：

1.猪肉洗净，切成小条。加入少许料酒、盐、鸡精、油和玉米淀粉拌匀，腌制半小时。

2、黄瓜洗净切片，玉米丝洗净放入热水中煮一会儿备用。大葱切碎，米粉用热水煮至软，用冷水浸泡，晾干。

3、将猪肉翻炒片刻，加入黄瓜、玉米丝和少许料酒，翻炒片刻，然后加入米粉、2汤匙沙爹酱、少许水、盐和鸡精，搅拌均匀-煎至颜色均匀，然后煮1-2分钟。

4、撒上葱花和香油，翻炒几下即可食用。