材质：

虾6只、豆腐、西兰花、西红柿、料酒、盐、姜、生抽、糖

实践：

1、先把虾去掉头和线，加入料酒和盐腌一会儿。

2、豆腐切块，将虾尾插入豆腐中，将6只虾插入6块豆腐中。

3.用姜末、生抽、盐、糖调成酱汁，淋在豆腐上，蒸6分钟。

4.西兰花，西红柿，用番茄酱做西兰花。我想大家都会做，所以我就不写怎么做了。

5.虾蒸好后，倒掉里面多余的汤。

6.将西兰花放在四个侧面，周围涂上番茄汁。完成了，看起来不错，味道也不错。

兰花豆腐虾

材质：

虾6只、豆腐、西兰花、西红柿、料酒、盐、姜、生抽、糖

实践：

1、先把虾去掉头和线，加入料酒和盐腌一会儿。

2、豆腐切块，将虾尾插入豆腐中，将6只虾插入6块豆腐中。

3.用姜末、生抽、盐、糖调成酱汁，淋在豆腐上，蒸6分钟。

4.西兰花，西红柿，用番茄酱做西兰花。我想大家都会做，所以我就不写怎么做了。

5.虾蒸好后，倒掉里面多余的汤。

6.将西兰花放在四个侧面，周围涂上番茄汁。完成了，看起来不错，味道也不错。

西兰花豆腐烧腐竹

材质：

西兰花、豆腐、腐竹、鹌鹑蛋、花生、香菇、辣椒酱、豆瓣酱

实践：

1.将西兰花焯水半分钟，备用。将豆腐焯一下，加盐腌制。

2.爆香葱、姜、蒜，加入辣椒酱、豆瓣酱、蘑菇，翻炒片刻。

3.加入水和鹌鹑蛋，煮沸。

4.加入豆腐和腐竹，煮沸。

5、最后加入花生米、盐、糖、淀粉勾芡，即可出锅。

6. 根据需要将西兰花放在盘子上。很高兴看到。

兰花豆腐干

材质：

白豆腐干、大料、花椒、肉桂、草莓、丁香、生抽、老抽、蚝油、糖

实践：

1、豆腐干切块，用油煎一下，放入凉水中；

2. 将八角、花椒、肉桂、草莓和丁香加入冷水中。将煎豆腐干的油倒掉，放入豆腐干，加入生抽、老抽、糖、蚝油上色。

3.加入泡过香料的冷水，大火烧开，然后将水调至中火，直至汤全部收干，即可出锅。

小Q厨房之蔬菜篇（11）兰花豆腐干

材质：

主料：豆腐干500克

实践：

1、豆腐干表面划一个浅横刀，然后切成宽条，热油中炸至金黄色，捞出沥干。

2、锅置火上烧热，加入草果、香叶炒香，然后加入鲜汤、精盐、味精、腐乳汁煮5分钟至香。

3、然后加入豆腐干，用小火将汤汁勾芡，离火，放入容器中晾凉，装盘即可。

兰花豆干

材质：

白豆腐干500克，干红辣椒5个，老抽2汤匙，糖1汤匙，八角3个，肉桂条2根，香油1茶匙，盐1茶匙，蜂蜜1汤匙

实践：

1、先把干白豆腐用水煮一下，晾凉，然后用顶刀斜切，切到豆腐身的2/3，不要切断。切好后翻面继续直切至豆腐身的2/3，直至将所有豆腐块切完。

2、切好后，用厨房纸吸干豆腐干上的水分（或在室外稍微晾干），放入油锅中，炸至金黄紧实。

3. 将3杯水加入锅中，用大火煮沸。加入豆腐干、干辣椒和除香油和蜂蜜外的所有调味料。大火煮沸后，转小火煮至汤浓稠。

4、关火后，倒入蜂蜜、香油，拌匀，入汤浸泡30分钟。切成块即可食用。

小诀窍

1、尽量买老一点的豆腐干，否则不仅会走样还会碎。这次买的豆腐干不合格，太软了。 2.我用的豆腐干是3MM厚的。建议第一次做的朋友买稍微厚一点的，不然很容易切破豆腐干。 3、切的时候可以在豆腐干的两面放上竹签，防止切破豆腐。 4、原则上，干兰豆要下锅炒至干硬。如果油太重，你可以像我一样在锅里煎至干硬。但要注意用不粘锅，否则很容易粘锅，你的努力就白费了。 5、煎或者煎的工序一定不能少，不然什么东西一腌就散架了。 6.这道菜甜、咸、香，所以不要加太多糖。如果不喜欢蜂蜜，可以用等量的白糖代替。 7、煮豆腐干时，一次加足水，不要中途加水，以免影响口感。 8、此菜冷却后，下酒或下粥都是非常好的配菜。建议喜欢豆腐的朋友可以尝试一下。

西兰花豆酥鳕鱼

材质：

材料：鳕鱼1块，西兰花，生姜，大蒜

实践：

方法：

1、鳕鱼用适量盐、料酒腌制，然后上笼蒸8-10分钟，取出备用。

2、锅中放油，加入葱末、姜末、黑豆泥炒香。加盐、味精和胡椒粉调味。待黑豆酥脆后，浇在处理好的鳕鱼上。

3. 将西兰花放入盐水中焯烫，然后将其放在鳕鱼周围。

小诀窍

西兰花富含抗氧化维生素C和胡萝卜素。十字花科蔬菜已被科学家证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最好的蛋白质来源。

兰花豆付干

材质：

兰花豆腐干

实践：

取几片豆子，晒干

在豆腐干的背面，与边缘平行，每隔2-3毫米划一条约4/5深的直线。然后，在豆腐干的正面，每隔2-3毫米划一条约4/5深的直线，与边缘对齐。 30度的对角线。切好后，轻轻将豆腐的一角拉干，将方形的豆腐干拉成长长的平行四边形。

将豆腐干放入油锅中，炸成形状。由于我没有细竹签，只好用筷子压住豆腐干的两个角，拉成平行四边形。煎一会后形状就定型了。

将炸好的豆腐干放入锅中，加水、酱油、花椒、八角、倒数、干辣椒、盐等煮15分钟。

兰花豆

材质：

……

实践：

……

兰花豆烧五花肉

材质：

……

实践：

……

麻婆豆腐虾

材质：

豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽1克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许、辣椒少许

实践：

1、豆腐切成1.5厘米见方的块，放入沸水中加少许盐浸泡10分钟。

2、把虾身上的虾线去掉（用牙签从虾身的第一段到最后一段和倒数第二段之间穿过，然后轻轻挑出虾线），剪掉虾腿，加入盐、料酒、水淀粉少许，拌匀，放入装有80%至90%热油的锅中至熟，捞出沥干油备用。

3、豆腐和虾处理好后，就可以煮了。锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，然后加入红辣椒粉和干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，然后加入豆腐。大虾加料酒、生抽调味，中火煮约1分半钟，用水淀粉勾芡，盛入碗中，最后在表面撒上花椒即可。

小诀窍

其实和麻婆豆腐差不多，最大的区别就是牛肉末变成了大虾~