材质：

主料：炸豆腐、猪蹄

实践：

1、买猪蹄的时候，请卖猪蹄的老板给你把骨头剁碎，这样皮才不会烂。

2、买来猪蹄皮，把毛放在火上烧一下，然后刮干净，洗干净

3、猪蹄切块，放入锅中煸炒，将水炒干，捞出彻底洗净。

4.锅中加入油+糖，炒至冒泡。

5.倒入猪蹄翻炒10次以上。加入八角、肉桂、月桂叶、茴香和姜，炒3-5分钟。加入少量老抽再次提色。这时候可以小火，不然糖很容易粘锅。

6.加入干红辣椒炒1分钟

7、倒入大量开水，将砂锅放入锅中，中火煮40分钟。

8.加入炸好的豆腐和盐，继续中火煮50分钟，加入蚝油翻动几下

9. OK，加载磁盘。

暗示：

1、一定要请屠夫帮你把猪蹄剁成骨块，并保持皮完整。

2、皮一定要烧焦，不然会臭

3、加足量的水，水多了会影响口感。

油豆腐烧猪蹄

材质：

主料：炸豆腐、猪蹄

实践：

1、买猪蹄的时候，请卖猪蹄的老板给你把骨头剁碎，这样皮才不会烂。

2、买来猪蹄皮，把毛放在火上烧一下，然后刮干净，洗干净

3、猪蹄切块，放入锅中煸炒，将水炒干，捞出彻底洗净。

4.锅中加入油+糖，炒至冒泡。

5.倒入猪蹄翻炒10次以上。加入八角、肉桂、月桂叶、茴香和姜，炒3-5分钟。加入少量老抽再次提色。这时候可以小火，不然糖很容易粘锅。

6.加入干红辣椒炒1分钟

7、倒入大量开水，将砂锅放入锅中，中火煮40分钟。

8.加入炸好的豆腐和盐，继续中火煮50分钟，加入蚝油翻动几下

9. OK，加载磁盘。

暗示：

1、一定要请屠夫帮你把猪蹄剁成骨块，并保持皮完整。

2、皮一定要烧焦，不然会臭

3、加足量的水，水多了会影响口感。

新派豆腐烧猪蹄

材质：

猪蹄2根洗净切块，红豆腐3块，红豆腐汁3勺，老抽适量，葱5根，姜4片，桂皮一块，八角3个，干红4个胡椒

实践：

1、猪蹄洗净，腐乳捣碎取汁，搅拌均匀，葱切段，姜切片。

2、猪蹄放入冷水中，沸水中焯一下，洗净备用。

3.锅中热油，加入沥干的猪蹄，炒1分钟。加入两汤匙腐乳汁，翻炒均匀。

4、将猪蹄炒匀，加入葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入沸水至与猪蹄齐平

5.移至高压锅，盖上盖子再煮15分钟。 （如果不用高压锅，可加更多的水，大火煮沸，然后小火煮一个半小时）

6、将压好的猪蹄放入锅中，转大火收汁。

油豆腐烧鸡

材质：

油豆腐、琵琶腿、葱适量（一般家里用韭菜，北方用葱）、姜3片、干辣椒少许（切段，如果不喜欢可以不放）不喜欢吃辣^_^)、海地草菇老抽、糖、绍兴黄酒、鸡精

实践：

1、将鸡腿洗净斩块，加适量老抽、适量白糖、少许黄酒、少许姜片、葱，腌制15分钟；

2、烧开一锅水，将豆腐煮沸（现代饮食讲究健康，因为豆腐是油炸的，这样可以去除部分油脂），沥干备用；

3、炒锅中加入油（油量可以比平时炒菜时稍微多一些）。当油温达到80%热时，将剩下的葱、姜和切碎的辣椒放入锅中（注意火候，不要把葱、姜、辣椒烧焦）。 ）。

4.加入腌制好的鸡块，炒至鸡肉紧实变色。加入炸好的豆腐，翻炒均匀，加水（以没过食材表面即可），大火煮沸，转中火煮20分钟。打开锅盖，转大火收汁，加入鸡精、盐调味，即可关火装盘。

小诀窍

夹起一块炸豆腐咬一口酱汁里有淡淡的甜味

油豆腐烧排骨

材质：

排骨200克，炸豆腐4块，葱适量，姜片适量，辣椒片适量，酱油5汤匙，糖2汤匙，水1又1/2碗

实践：

1.将每块炸豆腐切成两半，备用。

2、锅中烧热油，爆香葱、姜片、辣椒片，加入步骤1炸好的豆腐炒香，然后加入排骨，用大火炒至稍微变色，加入所有调味料，然后转小火煮至汤汁完全收干。

油豆腐烧肉

材质：

材料：豆沙约20个，小排骨1.5磅

实践：

1）小排骨洗净，用热水焯一下，然后放入一锅冷水中，水开后撇去浮渣。加入香料，中火煮约1.5小时至80%酥脆；

2）加入调味料，以中火煮约20分钟。加入豆瓣酱，再煮10分钟，然后把火调大，直到汤变稠。

辣沙茶油豆腐烧萝卜

材质：

材料：炸豆腐4块、白萝卜半个、虾仁适量

实践：

1、炸好的豆腐切厚片，白萝卜用滚刀切块；搁置；

2、锅中中火烧热油，放入葱炒香，加入油炒豆腐、萝卜；

3、加入酱油、辣沙茶酱和盐，加少许水，盖上锅盖煮一会儿；

4.最后加入虾，翻炒。

油豆腐烧肉

材质：

五花肉、炸豆腐、黑木耳、葱、姜、老抽

实践：

1、先将五花肉放入冷水锅中焯一下，去掉血沫，沥干水分。

2、锅热后，倒入适量油，加入五花肉翻炒

3.加入木耳（泡水）、葱、姜，炒香

4.倒入炸好的豆腐，加入老抽，然后加入适量料酒

5.盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火煮一刻钟。搅拌均匀，收集汁液。

马蹄油豆腐烧娃娃菜

材质：

炸豆腐适量、小白菜1颗、熟咸鸭蛋1个、蒜、姜、荸荠5个

实践：

1.当油热时，加入大蒜和姜。

2.然后加入切碎的熟咸鸭蛋继续炒。

3、倒入切条的小白菜和去皮切片的荸荠。

4、加入适量的水，用刀在炸好的豆腐上划一道口子，然后倒入锅中。

5、等到小白菜变软后，用筷子戳破（小白菜变透明就熟了）

6.倒入盐调味。

小诀窍

如果有松蛋的话，可以加松蛋，味道更鲜美。

油豆腐烧鱼尾

材质：

草鱼尾一条，炸豆腐适量，姜，葱，八角2个，白胡椒粉，料酒，郫县豆瓣酱，啤酒适量，糖，生抽，老抽

实践：

1、将鱼尾洗净，用花刀切开，撒上盐、白胡椒粉、姜片、料酒。腌制30分钟，放入冰箱。

2.锅中热油，大火烧热，倒入鱼尾，待一面煎熟后，换另一面。

3 倒入适量郫县豆瓣酱，加入酸菜鱼葱、姜片。

4 倒入适量啤酒，加入少量水，加入八角、生抽、老抽

5.用中火煮鱼，不要盖锅盖。中途把鱼翻过来。

6 待鱼汤还剩下时，将炸好的豆腐切个洞，倒入鱼汤中，煮至软。

7 加入适量白糖，待汤汁剩下少量时，加入葱丝。可以根据个人口味添加鸡精和其他调味料。

8 装盘即可食用

小诀窍

汤快没了的时候加入炸豆腐。如果太早加入，就会太咸。

红烧猪蹄

材质：

猪肘、姜、冰糖、八角、胡椒粉、生抽、老抽

实践：

1.我买的是半个猪蹄。洋基队的猪骨头太难切开，所以我只是从骨头的接缝处把它们切下来。然后将几片生姜放入沸水中，放入锅中煮沸。如果猪皮太硬，可以用高压锅把它去掉；

2、然后捞起来，在皮上划斜线，这样更容易吸收味道。

3、放入油锅中，将皮煎至微黄，即可关火。

4、锅中放油，烧热，加入四五茶匙糖或冰糖，烧至半焦，加入八角、花椒、姜片，加少许生抽和老抽，加水没过猪蹄面，煮至酱汁浓稠时，起锅，将酱汁淋在上面。

5、剩下的汁里放点生菜，翻过来切块，然后放在盘子里，淋上点汁，这样就准时了。