材质：

咸鱼200克，老豆腐200克，葱、姜、油、酱油、鸡精适量。

实践：

1、咸鱼泡水软去咸切块，豆腐泡水去咸切块。

2、锅中烧热油，爆香葱、姜，炒咸鱼。

3.加入半碗水、豆腐和酱油，煮5分钟。

4.加入盐（可选）和鸡精调味。

咸鱼炖豆腐

材质：

豆腐一块，咸鱼一块，姜片，葱花，白菜

实践：

1、咸鱼切成两半，今天把鱼头和豆腐一起炖，鱼尾留着下次蒸。

2、咸鱼用水泡一下，去除咸味

3.切成小块

4.锅中加入油，放入咸鱼块炒至黄色，加入姜片和葱花，然后加入汤和豆腐，煮十分钟，最后放入一些白菜。

小诀窍

因为咸鱼很咸，所以这道菜不需要加盐。出锅前可以在汤里加点白胡椒粉。有白胡椒养胃、黑胡椒补肾之说。汤里放白胡椒很好。合适的！

咸鱼炖豆腐

材质：

咸鱼200克，老豆腐200克，葱、姜、油、酱油、鸡精适量。

实践：

1、咸鱼泡水软去咸切块，豆腐泡水去咸切块。

2、锅中烧热油，爆香葱、姜，炒咸鱼。

3.加入半碗水、豆腐和酱油，煮5分钟。

4.加入盐（可选）和鸡精调味。

鲢鱼炖豆腐

材质：

鲢鱼1条（约4斤）、咸豆腐2斤、葱、姜、蒜、八角

实践：

1、鲢鱼去鳞、内脏、鳃、黑腹膜，洗净，切成大段，用刀斜切；

2、锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角炒香；

3.加入三勺郫县豆瓣酱，炒至红油变红；

4、加入料酒，加入鱼片；

5、加入没过鱼的开水，大火煮沸，转中火煮20分钟；

6.加入大块腌制好的豆腐，继续中火煮20分钟；

7、加入少量盐和味精，转小火煮20分钟；

8.撒上香菜和葱花即可食用。

小诀窍

1、郫县豆瓣酱很咸，要注意盐的用量；

2.一次加入足够的水，使汤变得鲜美。如果需要中途添加，一定要加开水；

3、出锅时保留适量鱼汤。鱼和豆腐吃起来汤汁十足，极其鲜美，香气四溢。

鲫鱼炖豆腐

材质：

盐、料酒、酱油、胡椒粉、鲫鱼、蒜、油、姜、葱、干淀粉、豆腐、大料、干辣椒

实践：

1.原料准备~

2.将鲫鱼用盐、胡椒粉、料酒、酱油等调味料腌制半小时左右，然后用水稍微冲洗一下，用干淀粉均匀地摊开~

3.放入油锅炸一下捞出~

4.爆香洋葱、姜、蒜。我还加入了一些干辣椒和一些大料~

5.大火煮沸后转小火煮15分钟~

6.加入豆腐，煮约15分钟即可完成~

小诀窍

上面撒点香菜就更好吃了~

明太鱼炖豆腐

材质：

明太鱼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，油，盐

实践：

1.将明太鱼洗净，切块。

2. 在烤盘中煎至微棕色。

3、将鱼放入石锅中，加入料酒、酱油、蚝油。

4.加入姜片、红辣椒、豆腐和从豆腐中渗出的豆腐水。

5.加水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮10分钟以上。

小诀窍

您可以在普通锅中煎鱼。您不必使用烧烤锅。豆腐里的水不要倒掉。汤非常鲜美。还不如普通的石锅炖汤好吃啊！

鱼炖豆腐

材质：

鲫鱼1条（约500克），豆腐3块，蒜叶两片，小米、胡椒粉少许，油、盐、酱、醋、鸡精各少许

实践：

1、准备食材：市场上买活鲫鱼，约400克至500克；软豆腐3小块，或者大块，取决于您的喜好。一般来说，鱼和豆腐一起炖，豆腐更美味。将姜切丝，蒜叶切段。支持。

2、煎鱼：将鱼洗净，入锅中小火煎至两面焦黄。油尽量多放，以免炸的时候烧焦。

3、鱼煎好后，倒掉油，只留一点点，加一碗水（水没过鱼身），烧开，加入盐、醋、小米椒、姜片等调味料，即可加入小块白豆腐。 10分钟后，汤色变白时，撒上蒜叶，加入少许鸡精，起锅。

4、市场上鲫鱼的价格是6.5元/斤，一条鱼不到7元。白豆腐的价格是1.5元，加上调料，总价不超过10元。经济实惠。做起来也不复杂。

韩式鳕鱼炖豆腐

材质：

鳕鱼2块，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，大溪牛肉面，葱，姜，韭菜一小根，蒜适量

实践：

1.葱、姜切片，韭菜切末，蒜切末。

2.取一个小碗，放入2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜达牛肉粉，韭菜末，蒜末，加少许水调匀备用。

3、豆腐切丁，准备好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。

4、锅中倒入油，放入葱片爆香，加入鳕鱼炒至变色。

5.倒入热水没过鳕鱼，大火煮滚。

6.烧开后撇去浮沫，倒入少许料酒，少许生抽，加入姜片，转中小火。

7.加入豆腐，将豆腐煮一会儿，加入洋葱丝。

8. 倒入第二部分调好的混合酱，小火煮至豆腐入味，撒上香菜碎即可食用。

小诀窍

辣酱可以去除鳕鱼的腥味。鳕鱼味道新鲜，完全没有鱼腥味。豆腐软嫩，汤味麻辣爽口。酱汁里最好多放点辣椒酱，辣椒面就看自己的口味了。我们妈妈的辣椒面是她自己晒干磨的。超级辣，所以加一小勺就可以了。

黄花鱼炖豆腐

材质：

黄鱼750克、卤豆腐750克、豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角、干红辣椒

实践：

1、黄花鱼去鳞，开膛，去掉内脏和鳃，洗净，晾干；

2.用刀将鱼身两面切开，豆腐切成大片，葱切段，姜切片备用；

3. 将锅中的油加热。油热后加入葱、姜、蒜、八角和干红辣椒炒香；

4、加入两勺豆瓣酱，小火炒香；

5.加入鱼和水，水以没过鱼身为宜，大火煮沸；

6、加入料酒、糖、醋，继续中火煮至汤汁减少一半；

7、加入豆腐，加适量盐，继续中火煮；

8、汤快收干时，加入味精，撒上葱花即可食用。

鲫鱼炖豆腐

材质：

原料：鲫鱼400克，北豆腐300克，

实践：

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，两面洗净切块。豆腐切成3厘米见方的块，用开水烫一下，捞起晾干。将葱和姜切丁。

2、炒锅置旺火上，加入猪油，将葱、姜炒香。加入料酒和鲜汤略煮。加入鲫鱼，用大火煮沸。把火调小，煮10分钟，然后加入豆腐，继续煮5分钟。加入精盐、味精、胡椒粉调节口味，倒入香油，撒上香菜末。

鲫鱼炖豆腐

材质：

原料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

实践：

1、豆腐洗净，切成三到四厘米的长方块，放入沸水中焯一下；

2、韭菜洗净，切成1厘米长的段；

3、大葱洗净，切末5克，切段10克；

4、生姜洗净，切末2克，切片3克；

5、鲫鱼去鳞、内脏，洗净，两面用刀切开；

6、猪肉剁成馅，与葱末、姜末、盐1克、料酒5克拌匀，塞入鱼肚中；

7、锅置火上，将油烧至60~70%热，放入鲫鱼，煎至两面紧实微黄，加入料酒，加入鲜汤，葱片，姜片、蒜片，大火煮约5分钟，加入豆腐块，中火煮。待鱼变嫩时，加入盐、味精和韭菜段。汤烧开后，从锅中取出即可食用。

小诀窍

食物冲突：

鲫鱼：鲫鱼不宜与大蒜、糖、芥菜、人参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡、鹿肉以及中药麦冬、厚朴同食。吃鱼前后避免喝茶。