材质：

2人份的材料：鲜豆腐皮60克，墨鱼60克，荷兰豆100克，生姜少量，色拉油1汤匙，料酒1茶匙，盐四分之一茶匙。

实践：

将新鲜豆腐皮切成合适的大小。

将墨鱼纵横切开，然后切成合适的大小。

将豌豆去掉茎，斜切成两半。

将生姜切成丝。

锅中热油，加入姜片炒香。加入墨鱼和荷兰豆。墨鱼煮熟后，加入新鲜豆腐皮。

加入调味料，翻炒。也可以用炸豆腐或豆腐干（将豆腐压干至原来重量的一半）来代替豆腐皮。

墨鱼小炒豆腐皮

材质：

2人份的材料：鲜豆腐皮60克，墨鱼60克，荷兰豆100克，生姜少量，色拉油1汤匙，料酒1茶匙，盐四分之一茶匙。

实践：

将新鲜豆腐皮切成合适的大小。

将墨鱼纵横切开，然后切成合适的大小。

将豌豆去掉茎，斜切成两半。

将生姜切成丝。

锅中热油，加入姜片炒香。加入墨鱼和荷兰豆。墨鱼煮熟后，加入新鲜豆腐皮。

加入调味料，翻炒。也可以用炸豆腐或豆腐干（将豆腐压干至原来重量的一半）来代替豆腐皮。

墨鱼小馒头

材质：

中筋面粉600克、细砂糖80克、酵母粉6克、泡打粉5克、墨鱼粉20克、水300克

实践：

1. 将面粉、糖和泡打粉放入钢盆中，然后加入酵母粉搅拌均匀。

2.用约50水将墨鱼粉充分混合并溶解，然后加入剩余的水倒入步骤1中搅拌均匀。

3. 将步骤2的材料揉搓约2分钟，直至形成均匀的球状，无任何结块。

4. 用湿毛巾或保鲜膜盖住步骤3的面团，静置约20分钟。

5.将步骤4醒好的面团揉至表面光滑，切成2块。

6. 将步骤5的面团揉成直径约2.5厘米的长条。

7. 用刀将步骤6的面团切成约3厘米的块，放入蒸锅中，盖上盖子，醒发约25分钟。

8、打开炉子，待蒸汽升起后，将步骤7醒好的馒头用大火蒸8分钟左右。

炒豆腐皮

材质：

腐乳皮250克，猪腰肉150克。油3汤匙，酱油、绍酒各1汤匙，醋、糖各1茶匙，精盐、味精各1/3茶匙，葱花、姜末各少许，适量淀粉。

实践：

1、豆腐皮、猪腰肉分别切丝备用。

2、炒锅大火烧热，加入适量底油，放入肉丝炒至变色，加入葱姜末炒香，然后加入豆腐皮，用绍酒烹煮和醋，加入酱油、白糖和精盐。炒匀，加汤少许，加味精，用水淀粉勾芡，淋上油，撒上葱花，出锅即可食用。

芹菜炒豆腐皮

材质：

芹菜200克，豆腐皮200克，葱、姜各10克，精盐、味精、料酒、植物油各适量。

实践：

芹菜去根、叶，洗净，入沸水中焯一下，放入水中，沥干，切成3厘米长的段；将豆腐皮切成细条；将洋葱和姜切成丝。炒勺加入植物油，加热至40%热，加入葱丝、姜丝炒香，加入芹菜炒至五分熟，加入豆腐皮、料酒、精盐、味精，翻炒- 煎至熟。

芹菜要用鲜嫩的部分，不要焯水。

洋葱炒豆腐皮

材质：

洋葱150克，豆腐皮200克，植物油15克，精盐2克，酱油5克，味精、料酒适量。

实践：

洋葱去皮洗净，用刀切成两半，去掉根，切成条；豆腐皮切成3厘米长的条。炒勺加入植物油，至30%热时，加入洋葱丝翻炒，加入料酒和酱油翻炒几下，加入盐、味精和豆腐皮翻炒均匀。

将洋葱炒至生，然后加入切碎的豆腐皮。

青椒炒豆腐皮

材质：

青椒、豆腐皮、蒜1瓣、盐、糖

实践：

1.青椒选择秋季薄皮辣椒，红的或者绿的都行，绿的是辣的，红的是甜的~青椒切块。

2、豆腐皮切成三角块；将大蒜切成片。

3、油热后，将蒜爆香，加入青椒和豆腐皮，加盐和少许糖。

4、快速翻炒，大约七八十岁左右即可出锅。

小诀窍

1、豆腐片吸油，大火煎时不时加少许水。水的量要足够，不至于烧焦。如果水太多，辣椒就会熟，味道就不好了。

2.只有三分熟才能保证营养、颜色和口感~总之已经卖完了哈哈！

韭菜炒豆腐皮

材质：

韭菜、豆腐皮、花生油、芝麻油

实践：

1.韭菜洗净，切段。

2.豆腐皮切条。

3、锅中油烧热，先放入豆腐皮翻炒，再加入少许生抽翻炒均匀。

4.加入韭菜，快速翻炒均匀。

5.关火，加入香油，即可食用。

小诀窍

1.加入韭菜后一定要快炒。韭菜炒过头的话就不好吃了！

2.因为豆腐皮本身是咸的，所以不需要加盐。

新派绿豆芽炒豆腐皮

材质：

黑豆芽、豆腐干、人参

实践：

黑豆芽，加入干豆腐和人参，一起翻炒

用水淀粉勾芡后看起来更有食欲

超级快菜

芹菜炒豆腐皮

材质：

水芹，3 个百叶窗。

实践：

步骤一：百叶切丝，水芹洗净切小块。

步骤2：锅中热油，加入水芹，大火炒1分钟。

第三步：然后加入切碎的百叶，一起放入锅中。当水芹煮8分钟时，加入盐并关火。利用余热搅拌均匀。

第四步：水芹和百叶窗是完美的搭配。加入适量的油，大火炒两到三分钟。只用一把盐调味，就能尝到水芹的香和百叶的豆香。

农家小炒豆腐

材质：

材料：五花肉片100克、豆腐350克

实践：

1、豆腐切成0.8厘米厚的片，蒜苗斜切成小段，姜片切丝，五花肉薄片准备好，酱料和干黄酱准备好。

2. 将锅中的油加热至7-8%热。加入豆腐块，用大火煎至两面金黄。取出并放在一边。

3.锅中留油，加入五花肉片炒至表面微焦。加入干黄酱、小米椒、姜丝翻炒均匀。

4.倒入半碗水，煮沸。

5.加入炸好的豆腐块，然后倒入料酒、生抽、老抽、盐的酱汁材料，搅拌均匀。

6、大火烧至汤汁差不多收干时，加入蒜苗，炒至蒜苗断掉即可出锅。

小诀窍

1、喜欢吃辣的同志可以将小米椒斜切。

2、尽量用薄一点的五花肉片，口感更好。

3、煎豆腐时，要等油热了才下锅。用中高火煎炸。煎的时候动作不要太大。煎至两面金黄后捞出。不要用小火长时间煎，否则豆腐不嫩。