材质：

1.雀巢100%纯咖啡1.8克，2.蜂蜜2茶匙，3.鲜姜片，4.黑芝麻少量，5.鲜奶50~100毫升，6.2茶匙沙拉酱的

实践：

1、用热水烫咖啡杯后，倒入雀巢100%纯咖啡并加入开水；

2.加入蜂蜜和沙拉酱拌匀；

3、将鲜牛奶煮沸，倒入咖啡中；

4.加入新鲜姜片，撒上黑芝麻。

好的！姜（姜）枫（蜜）玉火中式咖啡就完成了！

小诀窍

简单易操作

江枫渔火中式咖啡

材质：

1.雀巢100%纯咖啡1.8克，2.蜂蜜2茶匙，3.鲜姜片，4.黑芝麻少量，5.鲜奶50~100毫升，6.2茶匙沙拉酱的

实践：

1、用热水烫咖啡杯后，倒入雀巢100%纯咖啡并加入开水；

2.加入蜂蜜和沙拉酱拌匀；

3、将鲜牛奶煮沸，倒入咖啡中；

4.加入新鲜姜片，撒上黑芝麻。

好的！姜（姜）枫（蜜）玉火中式咖啡就完成了！

小诀窍

简单易操作

花式咖啡之创意【巧克力线条咖啡】

材质：

冲泡咖啡并不困难。咖啡师的存在就是为了让这个过程变得更加美妙、更加舒适、极其享受。

实践：

巧克力线咖啡

【制作步骤】

1.首先找到注入点。以打圈方式将奶泡注入咖啡中。牛奶流量稍小，并在咖啡杯100% 满时立即停止。

2、用勺子水平放置一层厚厚的奶泡。

3.用勺子垂直放置一层厚厚的奶泡。

4、用巧克力酱在白色奶泡上画4条平行直线。

5. 用雕刻棒在巧克力线上画出“S”形。雕刻棒的路径应该是均匀的，一直到咖啡杯的边缘。

附上手工奶泡制作过程：

使用打泡壶打出奶泡

1. 将牛奶倒入奶锅中，大约40%满。如果要做热奶泡，需要将牛奶加热到60-65（如果要做冰奶泡，鲜奶温度为4）。

2.倒入发泡锅中。

3. 盖上打泡锅的盖子，反复推动中间的手柄，直至在盖子边缘看到奶泡。

4. 打开上盖。

5、静置约30秒或轻敲起泡锅几下，使表面的气泡消失。

6、使用前用勺子舀出表面较厚的泡沫。

注意：牛奶要用全脂牛奶。低脂牛奶很容易形成泡沫，但泡沫稍大、较松散，质感较差。全脂牛奶不易形成泡沫，但一旦形成，质地细腻。

意式咖啡冰淇淋

材质：

现磨咖啡粉50克、水150克、牛奶100克、淡奶油350克、糖100克、大蛋黄5个

实践：

1、将30克咖啡粉放入水中，小火煮10分钟。通过茶筛过滤咖啡水。

2. 将咖啡水与牛奶和淡奶油混合并煮沸。立即关火并冷却至不热为止。搁置。

3.用电动搅拌机中速搅拌蛋黄和糖，直至糖融化，蛋液浓稠，变成浅黄色。然后将淡奶油咖啡液加入糖和鸡蛋液中，然后倒入厚底奶锅中，小火加热。边搅拌边搅拌，以免粘锅。您可以看到液体变得稍微变稠，粘在勺子背面，并画出不闭合的线条。切记不要把液体煮沸，否则会变成蛋花汤。

4. 将原冰淇淋溶液放入容器中，并盖上保鲜膜或盖子。冷却后放入冰箱冷藏两小时左右至半固体状。取出，用电动打蛋器低速搅拌一次，然后密封放入冰箱冷藏两小时。取出左右两侧并搅拌。重复此过程两次后，将最后一次搅拌时剩余的咖啡粉放入，放入冰箱直至凝固。

小诀窍

如果不冲泡现磨咖啡，可以用150克开水冲泡4袋速溶咖啡，最后搅拌时倒入另一袋速溶咖啡。它的味道不如现煮的咖啡。

义式咖啡饼

材质：

1.低筋面粉200克，泡打粉2茶匙，2.糖粉160克，黄油50克，盐2茶匙，3.蛋白2个，蛋黄1个，4.坚果200克

实践：

1. 将坚果洗净沥干，放入烤箱以150C烤约10分钟至熟备用。

2. 将材料(2)混合在一起。

3.分批加入材料(3)并搅拌均匀。

4. 将材料(1)混合，过筛，加入并搅拌均匀。

5.最后加入烤好的坚果，搅拌均匀。将面团擀成两条约10厘米宽的长条。刷上蛋液。烤箱190烤15分钟，160烤15分钟。把它拿出来。让它冷却并放在一边。

6. 冷却后，切成约（2）5厘米宽的片，放入烤箱以100C再烤30分钟。

义式咖啡饼

材质：

低筋面粉200克，泡打粉2茶匙，糖粉160克，黄油50克，盐2茶匙，蛋白2个，蛋黄1个，坚果200克

实践：

1. 将坚果洗净沥干，放入烤箱以150C烤约10分钟至熟备用。

2. 将材料(2)混合在一起。

3.分批加入材料(3)并搅拌均匀。

4. 将材料(1)混合，过筛，加入并搅拌均匀。

5.最后加入烤好的坚果，搅拌均匀。将面团擀成两条约10厘米宽的长条。刷上蛋液。烤箱190烤15分钟，160烤15分钟。把它拿出来。让它冷却并放在一边。

6. 冷却后，切成约（2）5厘米宽的片，放入烤箱以100C再烤30分钟。

意式咖啡奶酪布丁

材质：

150ml 意大利浓缩咖啡

实践：

烤蛋糕

1. 将烤箱预热至180C（350C，燃气灶为4C）。用刷子在蛋糕盘周围涂上黄油，用黄油纸粘上，然后在纸上涂上黄油，加入2汤匙面粉，让它均匀地粘在蛋糕盘周围：倒出剩余的面粉。

*用刷子轻轻涂上一层黄油

2. 将面粉和盐一起过筛。用电动搅拌机将鸡蛋搅匀，加入糖，继续快速搅打蛋白，直至蛋白变浓稠、颜色变浅。拿起搅拌机停下来，就会有长长的尾巴一样的蛋液滴下来。整个过程大约需要5分钟。

3、将三分之一的面粉筛入蛋液中，一手用中间的抹刀从上到下搅拌：另一只手握住碗逆时针转动，然后加入另一份面粉。分两份加入并搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的蛋粉混合物倒入蛋糕盘中，摇匀，去除气泡。

5. 将蛋糕盘放入烤箱，烘烤30-40分钟，直至蛋糕膨胀、变硬。将其取出并倒在金属架上。撕掉黄油纸并让它冷却。

准备马斯卡彭奶酪混合物

1. 将蛋黄和糖放入耐热碗中，搅拌均匀

2.将耐热碗放在一锅热水上，继续搅拌，直至颜色变浅，材料变稠，约3-5分钟。

3. 将耐热碗从热水中取出，继续搅拌，直至热水冷却，大约需要1-2 分钟。

4. 用抹刀将马斯卡彭奶酪和香草芝麻油搅拌至奶油状。

5.同时加入蛋黄和糖，搅拌至完全混合。

制作浓缩咖啡奶酪布丁

1、用锯齿刀将蛋糕切成32块2.5厘米宽的指状蛋糕片。

2. 将意大利浓缩咖啡、牙买加咖啡利口酒和白兰地混合在深盘中，将蛋糕条切面朝下浸入混合物中，然后将1/3 蛋糕片放在碗底，倒入2 汤匙咖啡酒来混合液体。

3. 上面放上1/3的马斯卡彭奶酪混合物。

4.以同样的方式排列另外两层，上面铺上马斯卡彭奶酪混合物，用金属勺抹平表面，盖上盖子冷冻至少6小时。

5. 将可可粉和咖啡粉混合。将纸板剪成4条长条，盖在碗面上，中间留一个小缝隙：将粉末均匀撒入缝隙中，取出纸板，即可看到奶酪表面的绒纹，然后把纸板以不同的方向排列：再次撒上粉末，当取下纸板时，可以看到菱形图案。

花式咖啡

材质：

雀巢咖啡1茶匙、酸奶60毫升、可乐200毫升、曼妥思2片、温水150毫升

实践：

1. 将温水加入咖啡粉中，制成咖啡水。

2. 将酸奶倒入杯子中央，加入可乐。

3. 用勺子轻轻地将曼妥思糖放入杯中。

小诀窍

添加液体材料时，无需先倒入勺子中，然后沿杯壁滑下。您需要将其直接倒入杯子中。尤其是酸奶，一定要一次性完成，这样底层才会漂亮。当然，虽然不需要慢慢添加，但也不要太用力。

意式咖啡奶酪布丁

材质：

雀巢咖啡150 毫升100% 纯咖啡4 汤匙咖啡液（4 汤匙白兰地） 1 汤匙可可粉蛋糕适量黄油和面粉90 克面粉适量盐3 个鸡蛋90 克细砂糖6 颗玛格丽塔芝士混合物60 克蛋黄、细砂糖、马斯卡彭奶酪500克、香草精1茶匙

实践：

准备烤蛋糕

1. 将烤箱预热至180C（350C，燃气灶为4C）。用刷子在蛋糕盘周围涂上黄油，用黄油纸粘上，然后在纸上涂上黄油，加入2汤匙面粉，让它均匀地粘在蛋糕盘周围：倒出剩余的面粉。

*用刷子轻轻涂上一层黄油

2. 将面粉和盐一起过筛。用电动搅拌机将鸡蛋搅匀，加入糖，继续快速搅打蛋白，直至蛋白变浓稠、颜色变浅。拿起搅拌机停下来，就会有长长的尾巴一样的蛋液滴下来。整个过程大约需要5分钟。

3、将三分之一的面粉筛入蛋液中，一手用中间的抹刀从上到下搅拌：另一只手握住碗逆时针转动，然后加入另一份面粉。分两份加入并搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的蛋粉混合物倒入蛋糕盘中，摇匀，去除气泡。

5. 将蛋糕盘放入烤箱，烘烤30-40分钟，直至蛋糕膨胀、变硬。将其取出并倒在金属架上。撕掉黄油纸并让它冷却。

提示：如果您使用搅拌器，请将玻璃碗放在热水（而不是沸水）上并搅拌10 分钟。

准备马斯卡彭奶酪混合物

1. 将蛋黄和糖放入耐热碗中，搅拌均匀

2.将耐热碗放在一锅热水上，继续搅拌，直至颜色变浅，材料变稠，约3-5分钟。

3. 将耐热碗从热水中取出，继续搅拌，直至热水冷却，大约需要1-2 分钟。

4. 用抹刀将马斯卡彭奶酪和香草芝麻油搅拌至奶油状。

5.同时加入蛋黄和糖，搅拌至完全混合。

制作浓缩咖啡奶酪布丁

1、用锯齿刀将蛋糕切成32块2.5厘米宽的指状蛋糕片。

2. 将雀巢100%纯咖啡和白兰地混合在深盘中，将蛋糕条切面朝下浸入混合物中，然后将1/3的蛋糕片放在碗的底部，倒入2汤匙咖啡和酒来混合液体。

3. 上面放上1/3的马斯卡彭奶酪混合物。

4.以同样的方式排列另外两层，上面铺上马斯卡彭奶酪混合物，用金属勺抹平表面，盖上盖子冷冻至少6小时。

5. 将可可粉和咖啡粉混合。将纸板剪成4条长条，盖在碗面上，中间留一个小缝隙：将粉末均匀撒入缝隙中，取出纸板，即可看到奶酪表面的绒纹，然后把纸板以不同的方向排列：再次撒上粉末，当取下纸板时，可以看到菱形图案。

小诀窍

猪八戒吃饭时不宜吃人参果。一定要在唇齿间感受光滑的美味口感。

花式咖啡

材质：

雀巢特级咖啡2茶匙、其他咖啡粉适量、香草冰淇淋150ml、雀巢全脂牛奶60ml、冰水150ml

实践：

1.取60ml冰淇淋稍微融化，加入1茶匙雀巢咖啡搅拌均匀。

2.准备一个方形容器，盖上保鲜膜。

3.用手将保鲜膜压紧，使其粘在容器上。

4、将60ml香草冰淇淋和其他搅拌好的咖啡冰淇淋倒入容器中，放入冰箱冷冻。

5、取出冷冻好的冰淇淋，用刀切成小方块。

6、再倒入30ml冰淇淋到杯子里，压扁放入冰箱冷冻。

7.将切好的方块放在平板上，放入冰箱冷冻。

8.用刀背将冰淇淋与盘子分开。

9. 将另一茶匙咖啡粉和150ml冰水混合制成咖啡水。

10. 将60ml牛奶放入容器中。

11.将牛奶打成奶泡。

12、将冷冻好的冰淇淋全部取出，将冰淇淋格整齐地排列在杯中，轻轻倒入咖啡水

13、用勺子沿着杯壁轻轻加入奶泡。

14、将咖啡粉过筛，筛出自己喜欢的图案。

小诀窍

1.在排列冰淇淋格时，实际上最好使用冰块托盘。我的冰块托盘里有东西，所以我用了一个方形容器。

2、另外，将冰淇淋格子排列在平板上时，上面最好垫上锡纸或者防水纸。

3、冰淇淋格与平板分离时，用刀背一点点分开，由外向内。否则，冰淇淋托盘很容易散架。另外，由于冰淇淋很容易融化，所以动作一定要快。比如我的成品做出来的时候还是一个网格。网格很明显，但是我拍照的时候放了背景，所以在图片里就变成了层次。

炼乳花式咖啡

材质：

雀巢100%酒精咖啡、雀巢纯牛奶、雀巢炼乳

实践：

1.打奶泡。

方法一、用手动打泡器打奶泡雀巢纯牛奶200ML。

2. 用热水冲泡雀巢100%优质咖啡。

3. 制作精美咖啡卡布奇诺：

方法一、加热一个比较深的杯子，先加入热牛奶，然后倒入雀巢咖啡，最后倒入奶泡。将1/3鲜牛奶、1/3咖啡、顶部1/3奶泡从下到上放入咖啡杯中。

方法2.或者用小勺子将奶泡放在咖啡上面，挤入炼乳。

奶泡生产：

1、将牛奶加热至60度左右（牛奶会冒蒸汽），倒入奶泡器中。用量不要超过奶泡器的1/2。

2. 盖上盖子和过滤器，然后快速泵送，将空气压入牛奶中。吸奶时无需将其按到底，直至奶泡到达杯顶即可。

小诀窍

1. 奶泡只能用雀巢纯牛奶制作。其他品牌的牛奶打出的奶泡很容易消泡或者根本打不出泡。当我尝试雀巢全脂加糖奶粉时，打奶泡变得更容易，而且水温只需不超过70度，享用时无需添加糖。

2、牛奶量不要超过奶泡器的1/2，否则打奶泡时牛奶会膨胀溢出。

3、牛奶不能加热到70度以上，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。

4. 盖子和过滤器不能直接加热。

5. 快速抽动过滤器，将空气压入牛奶中。吸奶时不需要全力按压，因为要将空气推入乳汁中，所以只需在乳汁表面移动即可；不需要做太多次，只要轻轻抽动30到60次就可以了。

6、比如制作冰奶泡时，将牛奶冷却到5度以下。当然，不要加太多冰，让牛奶冻结。