材质：

制作面团的材料：

实践：

1. 按照上述用量将面粉、盐、糖和香草甜味剂混合，放入容器中。在容器中央挖一个小洞，加入一块压碎的新鲜酵母，加入微热的牛奶和一汤匙糖，搅拌均匀。接下来，用干净的布盖住容器，并将其放在温暖的地方10 分钟。

2. 10分钟后，将剩余的牛奶、100克黄油、一个鸡蛋和一些香料加入容器中。与面粉充分混合，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵40分钟。

3.直径26-28cm的滴模内铺上烘焙纸。将醒好的面团分成两半，每份擀成长方形（约50x30cm），均匀撒上葡萄干、糖、1-2汤匙肉桂粉和100克黄油屑，留角。接下来将面团沿较长的一侧卷起来，然后切成7-8等大小的片。将切片铺入模具中，用布盖住模具，静置20分钟。

4.将烤箱预热至180度，在面团上撒上少许切碎的黄油。在相同温度下烘烤约40分钟。

德式面包卷

材质：

制作面团的材料：

实践：

1. 按照上述用量将面粉、盐、糖和香草甜味剂混合，放入容器中。在容器中央挖一个小洞，加入一块压碎的新鲜酵母，加入微热的牛奶和一汤匙糖，搅拌均匀。接下来，用干净的布盖住容器，并将其放在温暖的地方10 分钟。

2. 10分钟后，将剩余的牛奶、100克黄油、一个鸡蛋和一些香料加入容器中。与面粉充分混合，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵40分钟。

3.直径26-28cm的滴模内铺上烘焙纸。将醒好的面团分成两半，每份擀成长方形（约50x30cm），均匀撒上葡萄干、糖、1-2汤匙肉桂粉和100克黄油屑，留角。接下来将面团沿较长的一侧卷起来，然后切成7-8等大小的片。将切片铺入模具中，用布盖住模具，静置20分钟。

4.将烤箱预热至180度，在面团上撒上少许切碎的黄油。在相同温度下烘烤约40分钟。

法式面包卷

材质：

面粉250克、糖33克、黄油30克、盐4.5克、干酵母4克、蛋黄2个+牛奶175ML

实践：

1.将牛奶煮沸，放在温暖的地方。将酵母溶解在牛奶中，静置1 或2 分钟。加入混合面粉、糖和盐，然后将蛋黄打散并加入。揉面团直到不再粘手。

2.加入软化的黄油，慢慢揉捏，让黄油渗透到面团中。

3.将面团揉至能拉出一层薄膜（我没有揉到那么好的程度，但是揉了半小时左右，筋基本就断了）

4、将面团放入一个大一些的容器中，盖上保鲜膜，发酵至2.5倍左右大小（今天发酵的方法是这样的：锅里烧开一锅水，放蒸架或者蒸锅放入合适的容器，然后再将面团容器放在上面，这样可以防止面团容器的底部直接接触热水，从而烫伤底部的面团）

5、面团发酵至2.5倍左右大小。

6.用手指检查发酵是否完全。将手指浸入干面粉中。如果孔快速收缩，则发酵未完成。如果没有，则发酵完成。

7.用手掌轻轻按压面团，排出里面的空气，但注意不要压实面团或弄破表面的大气泡（图中也可以看到我的爪印，呵呵~~）

8. 将面团分成小块，搓成球状，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

9、摆好形状，摆好烤盘，准备二次发酵（放入烤箱中上层，下层放一盘热水，关上烤箱门，有利于发酵）

10.大约是原来尺寸的2.5倍。第二次发酵完成。看图片。你的体重一定增加了很多。

11、烤箱预热185度，面包表面刷上蛋液，放入烤箱中下架烤20分钟左右。

12.发布啦~~~

德式苹果面包

材质：

糕点原料：185克、高筋面粉175克、低筋面粉45克、水130克、盐2克、白油20克、细砂糖10克、面包原料：5克、酵母5克，高筋面粉380克，低筋面粉95克，细砂糖85克，全蛋1个，奶粉40克，黄油50克，水250克，馅料：450克，其他：适量

实践：

1、请根据酥皮材料的用量制作酥皮面团。做法请参考本网站的菜谱-【法式折法（酥皮）】。

2、用擀面杖将步骤1完成的酥皮面团擀成65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面团，松弛30分钟，然后切成13厘米的网状面团长、宽13 厘米。空闲的。

3.取面包材料，将面团混合，进行基础发酵。将其分成15个小面团，每个60克，松弛15分钟。然后取约30克释迦馅，包入小面团中。在面团表面刷一层蛋液。

4.将步骤2的网状面团放在步骤3的面团上，进行最后的发酵步骤，然后放入烤箱，以190C烘烤约15分钟。

德式蜜豆面包

材质：

胡椒饼面团500克、市售蜜豆250克

实践：

1. 将面团分成5等份，分别擀成圆形，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

2. 将蜜豆分成5等份，包入步骤1的面团中，捏紧，松弛10分钟。

3、休息完成后，将油条擀成牛舌饼形状，然后发酵10分钟。

4. 将发酵好的蜜豆面包放入烤箱，上火220，下火160，烤约10~12分钟。

德式蜜豆面包

材质：

胡椒饼面团500克、市售蜜豆250克

实践：

1. 将面团分成5等份，分别擀成圆形，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

2. 将蜜豆分成5等份，包入步骤1的面团中，捏紧，松弛10分钟。

3、休息完成后，将油条擀成牛舌饼形状，然后发酵10分钟。

4. 将发酵好的蜜豆面包放入烤箱，上火220，下火160，烤约10~12分钟。

德式农夫面包

材质：

燕麦碎、高筋面粉、酵母、蜜枣（可选）、糖、盐、奶粉（可选）

实践：

将5 克酵母加入到100 毫升温水中，静置15 分钟。

将75克碎燕麦、300克高筋面粉、120克红糖、5克盐、30克奶粉混合，加入酵母液，揉至出现面筋。将面团35度发酵约2小时，直至发酵至两倍大。整形后进行第二次发酵，时间约55分钟。

烤箱预热200度35分钟

小诀窍

时间可自行调整

德式蔬菜健康面包

材质：

高筋面粉300克（60%）、低筋面粉200克（40%）、焯水种子70克（14%）、全麦天然酵母种子75克（15%）、蔬菜200克（40%）、盐6克（ 1.2%)、干酵母8克(1.6%)、水300克(60%)

实践：

1.将洋葱、胡萝卜、青椒洗净，切成小丁

2.倒入橄榄油，炒香，冷却后备用

3. 将所有材料（蔬菜除外）搅拌均匀

4.搅拌至面团光滑有弹性，加入蔬菜

5.搅拌至均匀

6.室温发酵40分钟左右

7. 将面团分成250克，搓圆，松弛20分钟

8.将面团擀成圆形，刷上水均匀

9.沾上白芝麻

10.放入烤盘，温度30，湿度80%，发酵40分钟。

11. 在发酵好的表面画出井字形标记。

12、放入烤箱，上火200，下火200，喷蒸汽，烤25分钟左右。

德式杂粮面包

材质：

高筋面粉400克（80%）、低筋面粉100克（20%）、杂粮面粉180克（36%）、焯水种子65克（13%）、全麦天然酵母种子80克（16%）、盐6克(1.2%))、干酵母10g(2%)、水300g(60%)

实践：

1.称量所有材料，倒入搅拌机中

2.慢速搅拌2分钟，快速搅拌9分钟

3.搅拌至面团光滑，将面膜拉开

4.室温发酵45分钟

5. 将面团分成400克，搓圆，松弛20分钟

6.将面团擀开

7.擀成圆柱形

8.表面刷上蛋清，撒上谷物颗粒。

9.放入450克吐司模具发酵

10、温度35、湿度80%发酵50分钟。

11.烤箱温度180，180，220，烤35分钟。

德式弯月面包

材质：

高筋面粉400克（80%）、低筋面粉100克（20%）、杂粮面粉150克（30%）、黑麦面粉50克（10%）、焯水种子65克（13%）、全麦天然酵母80克种子（16%）、盐6克（1.2%）、干酵母10克（2%）、水300克（60%）、

实践：

1. 将所有材料搅拌至面团光滑有弹性，即可撕下面膜。

2.室温发酵40分钟

3.分成500克块，搓成球，松弛30分钟

4.将面团擀开

5.擀成圆柱形，擀成长条

6.在长面团中间压一条线

7、弯成弧形，放入发酵箱内发酵。

8、温度35、湿度75%发酵50分钟。发酵完成后，表面撒上黑麦粉。

9、放入烤箱，上火210，下火200，喷蒸汽35分钟。

法式面包酱

材质：

半肥瘦猪肉100克，西红柿2个，洋葱2个，白菜半个，盐适量，生粉适量，生抽适量，生油适量，番茄汁适量，适量冰糖的

实践：

1.猪肉洗净，切成小块。

2、加入适量盐、玉米淀粉、生抽、生油腌制2小时。

3.洋葱洗净切丁。

4. 将西兰花洗净，切成方块。

5.将西红柿洗净，切成方块。

6.锅中放入少量油，烧热加入洋葱炒香。

7.然后加入西红柿丁，翻炒均匀。

8.加入肉末，翻炒均匀。

9、加入适量水、番茄汁、冰糖搅拌均匀。

10.加入切碎的西兰花。

11.西兰花煮熟后即可食用。

12. 将法棍切片。

13.将酱汁涂在面包片上。

14. 等待2分钟，直到酱汁渗透到面包中即可食用。