材质：

鲜加积鱼1条（约750克）、香菜10克、香菇15克、料酒、精盐、酱油、醋、味精、白糖、葱、姜片、湿淀粉、香油、花生油、清汤适量。

实践：

(1)鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧各切斜十字刀，用酱油腌制；将香菜洗净，切成段。

(2)锅中放入花生油，加热至80%至90%热，将鱼煎至栗红色，捞出沥干油。

(3)锅中烧热花生油，爆香葱、姜，加入料酒、醋，加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、糖和炸鱼，小火煮至煮熟了。将鱼取出并放在盘子上。去掉葱、姜，把蘑菇放在鱼上。将汤烧开，用湿淀粉勾芡，撒上香菜段，淋上香油，淋在鱼上。

(4)、枣色红，味鲜美。

红焖加吉鱼

材质：

鲜加积鱼1条（约750克）、香菜10克、香菇15克、料酒、精盐、酱油、醋、味精、白糖、葱、姜片、湿淀粉、香油、花生油、清汤适量。

实践：

(1)鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧各切斜十字刀，用酱油腌制；将香菜洗净，切成段。

(2)锅中放入花生油，加热至80%至90%热，将鱼煎至栗红色，捞出沥干油。

(3)锅中烧热花生油，爆香葱、姜，加入料酒、醋，加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、糖和炸鱼，小火煮至煮熟了。将鱼取出并放在盘子上。去掉葱、姜，把蘑菇放在鱼上。将汤烧开，用湿淀粉勾芡，撒上香菜段，淋上香油，淋在鱼上。

(4)、枣色红，味鲜美。

加吉鱼汤

材质：

红磷夹脊鱼500克，生姜几片，醋1汤匙，糖半茶匙，酒1汤匙，盐3克，白胡椒2克，罗勒叶几片

实践：

1、锅中烧热油，爆香姜片，加入准备好的夹脊鱼；

2、2分钟后翻面，将另一面煎2分钟，使两面呈金黄色；

3、加入开水煮沸，加入料酒继续煮2分钟，然后加入糖、醋、九层塔叶，转小火煮30分钟，至汤色呈浅白色，加入盐和白胡椒调味。

【炖加吉鱼】

材质：

加积鱼1条，葱、姜、蒜适量，茴香适量

实践：

1.1.锅中热油，将鱼两面煎熟，加入水和材料，小火煮

2.把汤用完就可以了

3.成品

炖加吉鱼

材质：

主料：鲜加积鱼800克，辅料：猪肉100克，胡萝卜50克，冬笋75克，鸡蛋100克，香菜段50克，面粉50克；花生油150克，葱15克，姜15克。绍酒25克、酱油10克、清汤250克、醋20克、精盐5克、味精1克、香油10克

实践：

1）将加吉鱼去头，取出内脏，刮去鳞，去掉鳍和尾，洗净，切成大丁块；

2）猪肉、冬笋切片，鹿角泡软，鸡蛋打入碗中拌匀；

3) 将花生油加入炒锅中，加热至70%热（约175C）。将鱼块沾上面粉，裹上蛋液，入油煎至八十熟捞出；

4）另起油锅烧热猪油，放入葱片、姜片炒几下，加入肉片、冬笋、鹿角菜翻炒，用绍酒煮，加入酱油酱料、清汤、醋、精盐、味精烧开撇去浮沫，将鱼块放入锅中小火煮约10分钟，淋上香油，盛入汤盘中，撒上葱丝和香菜段即可食用。

清蒸加吉鱼

材质：

原料：贾吉鱼750克，

实践：

1、将加吉鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，洗净，在鱼上做一把1.7厘米见方的柳叶刀；

2、刀切好后，放入沸水中焯一下，捞出，撒上一勺细盐，整齐地摆在盘子上；

3、猪油切成长3.3厘米、宽1厘米的片；

4、葱切小段，姜切片；

5.将香菇、冬笋、火腿、油菜心切成1厘米宽、3.3厘米长的片；

6、将鱼放入鱼池盘中，加入黄酒、胡椒粉、清汤200毫升；

7、将猪油、葱、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼上（露出鱼眼），上笼蒸20分钟，熟后取出；

8、捞出汤倒入锅中，去掉葱、姜、花椒，将油菜心放入锅中汆烫，整齐地排列在鱼上；

9、锅中大火烧开汤，撇去浮沫，淋在鱼身上，淋上鸡油。服务。

菠菜加吉鱼饼

材质：

煎饼材料：面粉250克，泡打粉1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），橄榄油3汤匙（45毫升），水100毫升，馅料：400克加吉鱼（切成2厘米块），800克菠菜、面包屑6 汤匙（90 克）、柠檬汁1/2 茶匙（3 克）、淡奶油180 毫升、鸡蛋2 个、洋葱1/2 颗（切碎）、大蒜1 瓣（切碎）、百里香1 茶匙（5 克）、1/盐2茶匙（3克）、白胡椒1/3茶匙（2克）

实践：

煎饼的制作方法：

将所有材料放入碗中，搅拌均匀，形成光滑的面团。

将面团包好，放在温度相对较高的地方（例如炉子或加热器旁边），静置30分钟。

将发酵好的面团擀成直径28厘米的面团，然后放入更大的烤盘中备用。

灌装方式：

将菠菜放入沸水中煮一下，捞出，沥干水分；将加吉鱼放入柠檬汁中腌制，然后与菠菜混合备用。

将面包屑（4 汤匙，60 克）均匀地撒在卷好的面团上，上面放上菠菜和gajillo 片。

将鸡蛋打入碗中。将淡奶油、鸡蛋液、切碎的洋葱、大蒜和百里香放入碗中搅拌均匀，然后加入盐和白胡椒粉，倒在面团上。

最后，将剩余的面包屑（2汤匙，30克）撒在上面。

烤：

烤箱预热200度，将烤盘放在烤箱底部，烤25分钟。

小诀窍

油浸晒干番茄（SundriedTomato）：意式食品配料。制作油干番茄，将普通番茄切成四等份，去掉果核，然后将加工好的番茄放在烤盘上，撒上迷迭香丝、蒜末、盐和黑胡椒粒，放入烤箱以80度烘烤即可制作5小时，然后将烤干的西红柿浸泡在橄榄油中。因为西红柿干需要烤的时间较长，所以我们通常使用现成的罐装西红柿干。罐装油干西红柿可以在大型超市或西餐专卖店购买到。

清蒸加吉鱼

材质：

食材：加积鱼食材：笋片、火腿片、肥肉片、菜心调料、葱、姜、盐、味精、香油、料酒、花椒、汤

实践：

1、将鱼洗净，用刀切开，放入沸水中焯一下。

2.将鱼用调味料（汤除外）腌制以提味。

3、将材料摆在鱼上，将汤汁入笼蒸熟，饰以熟菜心。

4、用原汤调味勾芡，浇在鱼身上。

小诀窍

特点

正宗、嫩滑、爽口，久吃不腻。

爱情秘诀

鱼一定要新鲜，食材摆放得整齐。蘸上姜醋汁味道特别好。

烤加吉鱼

材质：

配料表： 葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、白糖、猪油、黄油、花生油

实践：

1、鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。

2.鱼用葱、姜、蒜和调味料腌制，味道鲜美。

3、将鱼放在盘中，放入烤箱，200烤20分钟。

小诀窍

特点

味道纯正，皮脆肉嫩，香气浓郁，特别鲜美。

暗示

调味需要精确，烧烤时应将多余的汁液反复倒在鱼上。

红加吉鱼握寿司

材质：

寿司米200克，鲜鱼、寿司姜、芥末适量。

实践：

1、新鲜嘎吉鱼去掉内脏，用水洗净，去头，将鱼身切成鱼片（如果不习惯生吃，可将鱼肉放入锅中轻煎） ）。

2、用刀从尾部到前面剥去皮，然后切成3厘米6厘米的片，备用。

3. 洗净双手，并将其浸入冷水中。取适量寿司米，搓成椭圆形饭团。将芥末酱涂在饭团上，然后将鱼片放在上面，轻轻压紧。可以搭配日本酱油和寿司姜。

美式烙加吉鱼

材质：

1000克干净的鱼，3个柠檬，400克洋葱，200克西红柿，200克番茄酱，20个煮圆土豆，300克生菜油，100克白葡萄酒，10克盐，50克伍斯特酱，100克面粉，50克碎酱，500克清汤、炒面100克、香叶2片、糖、味精少许。

实践：

将鱼斜切成20片，柠檬切成20片，洋葱切成20片，剩下的1/2洋葱切末，西红柿20片。将鱼片均匀撒上盐和胡椒粉，沾上面粉，用生菜油煎至变黄。放在烤盘上，每片鱼上放1片番茄、1片洋葱和1片柠檬。此外，在热油中炒洋葱和月桂叶。炒香后，加入番茄酱，变成红油。加入油将面条炒香。加入清汤，搅拌成红酱。加入盐、柠檬汁、糖、伍斯特酱、味精和白酱。用葡萄调好口味，倒在烤盘里的鱼上面，撒上蒜末，入烤箱烤至焦黄。每份2 块，配2 个煮圆土豆。