材质：

去壳去皮板栗：1500g

实践：

第一天：将栗子放入水中，加面粉煮20分钟，沥干水分，沥干。另取水1500克，加入粗白糖750克，煮沸。倒入栗子，再次煮沸。从火上移开。冷却后与糖水一起使用。用保鲜膜包裹并存放过夜

第二天，第三天，第四天，第五天，每天加糖125克，再次将栗子煮沸（不加新水），密封放置过夜。

第6 天： 加入剩余的糖并煮沸。倒入朗姆酒。重新密封并放置过夜。

第7天： 取出栗子，让其干燥至少两个小时。添加一些糖粉和少许水并稀释。将稀释后的糖一颗一颗地裹在栗子上。将它们放入烤箱，以210 度烘烤15 秒。

蒙布朗Mont Blanc

材质：

去壳去皮板栗：1500g

实践：

第一天：将栗子放入水中，加面粉煮20分钟，沥干水分，沥干。另取水1500克，加入粗白糖750克，煮沸。倒入栗子，再次煮沸。从火上移开。冷却后与糖水一起使用。用保鲜膜包裹并存放过夜

第二天，第三天，第四天，第五天，每天加糖125克，再次将栗子煮沸（不加新水），密封放置过夜。

第6 天： 加入剩余的糖并煮沸。倒入朗姆酒。重新密封并放置过夜。

第7天： 取出栗子，让其干燥至少两个小时。添加一些糖粉和少许水并稀释。将稀释后的糖一颗一颗地裹在栗子上。将它们放入烤箱，以210 度烘烤15 秒。

Salmon Pincho(4人份量)簡易版

材质：

法式吐司1片，蒜味香草芝士酱（适量）大型超市，三文鱼1斤。

实践：

Lemon Yogurt Pancake

材质：

糖3汤匙（我放了2汤匙）

实践：

将所有材料混合并炒。

用不粘锅加少许黄油炒更香。

南瓜蒙布朗

材质：

蛋黄糊：蛋黄2个，白糖20克，热水25毫升，油20毫升，低筋面粉50克，蛋白糊：蛋白2个，白糖30克，装饰用：南瓜泥175克，奶油芝士50克

实践：

1、准备工作：先将南瓜蒸熟，去皮，捣成泥备用（因为这几天要做很多南瓜，所以那天我把南瓜全部蒸熟，捣成泥） ，并根据需要使用它们）。

2. 奶油芝士室温软化，备用。

3、做法：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离；

4、蛋黄中加入糖，搅拌均匀；

5.将热水和油混合，一点点加入至2；

6、低粉过筛，筛入3，搅拌均匀；

7、蛋白打发起泡，加入几滴柠檬汁，分批加入糖打发；

8、蛋黄糊和蛋清糊用1/3的方法搅拌均匀；

9、倒入纸杯中，在桌上晃动几下；

10.烤箱预热180度20分钟。

11.从烤箱中取出后，将其翻转过来。冷却后，用万宝龙喷嘴挤出均匀的南瓜奶酪。

小诀窍

这次是我疏忽了。南瓜泥搅拌不均匀，有的甚至有细小的颗粒。哈哈，我用万宝龙的喷嘴挤不出来，所以就直接用裱花袋裱起来了。看起来不太好，嘿嘿！

地瓜蒙布朗三明治

材质：

红薯泥200克、白豆沙50克、鲜奶油50克、熟蛋黄1个、奶油少许、去边吐司4片、裱花袋1个

实践：

1、红薯去皮切片，泡水去淀粉，沥干水分，放入蒸锅蒸15-20分钟至熟软，捣成泥备用在旁边。

2. 煮熟的蛋黄过筛后，与步骤一的红薯泥、白豆沙、鲜奶油混合备用。

3. 将吐司烤约1-2分钟至金黄色，涂上黄油，将步骤2的红薯泥放入裱花袋中，挤在吐司上，再盖上另一片吐司，最后切入一半。

蒙布朗塔

材质：

原味小挞皮5个，融化的巧克力少许，法式布丁馅适量，熟栗子泥适量

实践：

1、烤好的挞皮上抹上一层巧克力，冷冻。

2. 巧克力凝固后，加入法式布丁馅料。

3、装入平口挤压袋中，填入塔内。

4、然后用万宝龙专用的嘴将栗子泥包成一圈。

栗子蒙布朗

材质：

香草蛋糕1片，馅料A：40克，牛奶100克，淡奶油100克，馅料B：280克，奶油140克，白兰地10克，装饰：8片

实践：

1、先将栗子泥和馅B的奶油搅拌均匀，然后加入白兰地搅拌均匀，形成栗子馅。搁置。

2.将吉士粉和牛奶混合在一起，然后加入淡奶油，搅拌均匀，形成吉士馅。搁置。

3. 香草蛋糕体的制作方法，请参考婚礼蛋糕、蛋糕体制作。

4、用圆形压模在步骤3准备好的饼体上压出直径5cm的圆形饼片。

5.将步骤2的蛋奶馅放入裱花袋中，将步骤2的蛋奶馅挤在步骤4的每个蛋糕片上，挤成圆锥形（约3厘米），放入冰箱冷冻约1小时。

6、取出第5步，将栗子馅挤压成型，最后放上巧克力装饰片就完成了。

蒙布朗乳酪蛋糕

材质：

A.蛋糕体1个，B.奶油芝士100克，果糖50克，白兰地30克，鲜奶油50克，栗子馅50克

实践：

1、奶油芝士、酒、果糖一起搅拌均匀，然后加入鲜奶油调节软硬度至光滑细腻，加入栗子馅继续拌匀。

2、最后将步骤5放入裱花袋中，用万宝龙装饰法裱在蛋糕表面。

蒙布朗栗子派

材质：

咸馅饼皮400克、海绵蛋糕片12片、栗子酱250克、朗姆酒1茶匙、香草香精1茶匙、动物鲜奶油40克（1个）、动物鲜奶油120克（2个）、植物性鲜奶油300克、粉状适量糖、克里姆特酱：300克、木薯粉100克

实践：

1、栗子糊用直打蛋器打至软；将木薯粉溶解在牛奶中，搅拌均匀，制成克里姆特糊。

2. 将咸饼皮切成0.4厘米左右的厚度，然后压入小饼模中，整形，松弛15分钟左右。

3. 使用纸张和石块将步骤2 中的馅饼皮放入烤箱中，以200/200C 烘烤约10 分钟。除去纸张和石头重量，然后将其放入烤箱中，再烘烤3 至5 分钟，直至到达表面。它是金黄色的。

4. 取出100克克里姆林宫糊，与步骤1的栗子糊、朗姆酒和香草精混合，然后加入动物鲜奶油（1）搅拌均匀，完成馅料。

5. 将剩余的克里姆林宫酱与打发的动物奶油(2) 混合。

6.将步骤3的小饼皮挤入步骤4的馅料中后，将海绵蛋糕片放在上面，上面放上打发的植物性鲜奶油，然后用1号糖粉装饰。

咖啡蒙布朗

材质：

牛奶180克，细砂糖90克，香草棒1根，吉利丁片3片，动物性鲜奶油250克，彩色蛋糕适量，九坎迪蛋糕体1块，酒适量，糖液适量栗子泥适量

实践：

1、将彩色蛋糕体放入容器中，绕圈。底部铺上一层刷有酒和糖液的九坎地饼身，备用。

2. 将牛奶、细砂糖和香草棒放入锅中煮至85融化即可关火。

3.加入泡软的吉利丁片溶解，放入冰浴中轻轻搅拌至浓稠，然后加入打发6次的动物性鲜奶油。

4、将材料倒入方法1的容器中，放入冰箱冷冻。

5、食用时，在表面挤上栗子泥酱作为装饰。