材质：

鸡0.5只，榛子菇20克，香20克，粉丝1把，葱4根，姜片，花椒适量，八角0.5个，料酒2汤匙，酱油2汤匙，糖0.5汤匙，盐0.5茶匙、鸡精1茶匙

实践：

1、榛菇、香菇，东北特产，用温水浸泡半小时~（新鲜蘑菇也可以）

2.将鸡肉洗净，切成小块，用水焯一下。焯水的时候加入料酒~

3、锅中倒入油，加入葱、姜、花椒、八角炒香；加入鸡肉翻炒~

4.加入酱油、糖、盐，然后倒入开水（刚好没过鸡肉）

5、汤滚后，加入榛子菇、香大黄、粉丝；

6.开锅小火煮40分钟左右~

家鸡炖双茹粉条

材质：

鸡0.5只，榛子菇20克，香20克，粉丝1把，葱4根，姜片，花椒适量，八角0.5个，料酒2汤匙，酱油2汤匙，糖0.5汤匙，盐0.5茶匙、鸡精1茶匙

实践：

1、榛菇、香菇，东北特产，用温水浸泡半小时~（新鲜蘑菇也可以）

2.将鸡肉洗净，切成小块，用水焯一下。焯水的时候加入料酒~

3、锅中倒入油，加入葱、姜、花椒、八角炒香；加入鸡肉翻炒~

4.加入酱油、糖、盐，然后倒入开水（刚好没过鸡肉）

5、汤滚后，加入榛子菇、香大黄、粉丝；

6.开锅小火煮40分钟左右~

小鸡炖蘑菇粉条

材质：

笨鸡、粉丝、野榛子菇、花生油、冰糖、料酒、酱油、胡椒粉、大料、姜片、葱、盐

实践：

1.将鸡肉洗净。妈妈拿回来的时候已经把它清洗干净、切碎了。我所要做的就是把它洗干净。过几天我还留了几块用来喝汤。

2. 将粉丝放入沸水中浸泡至软。这个粉丝唯一的缺陷就是不是自制的。

3.榛子蘑菇也冲洗干净。这个榛子蘑菇也是半成品。它是用秋季采摘的新鲜榛子菇，用开水烫一下，然后加盐腌制而成。我只需要冲洗它们。

4.将鸡肉放入冷水中放入锅中

5、煮沸后撇去浮沫，捞出彻底冲洗干净。

6.锅中放入少许油，加入冰糖，小火加热至融化

7.待冰糖微红后，加入鸡块翻炒。取出鸡爪，不要炒，否则越炒越干，更难嚼。

8.加入料酒和酱油翻炒均匀

9.汤汁没过鸡块，然后放入鸡爪

10.加入花椒和八角

11、加入姜片、葱段，盖上锅盖，大火煮沸，然后转中小火煮半小时。

12.加入榛子蘑菇，煮10分钟

13.加入泡好的粉丝，煮至软。

14.加入适量盐调味

15、一锅香菇粉丝炖鸡就做好了。

萝卜筒骨粉条汤+粉条汤

材质：

管骨1盒，萝卜2个，鲜香菇适量，生姜，蜜枣，生虾米，葱，香油，油，料酒，盐，鸡精，红薯粉丝

实践：

1.萝卜洗净，去皮，切块。将萝卜放入热水中煮一下，可以去除血腥味。用冷水浸泡晾干，备用。对新鲜蘑菇和萝卜也做同样的事情。姜切片，葱切碎，白虾用热水泡软。搁置。

2、锅中放油，爆香姜片，加入萝卜、排骨，加入1茶匙料酒翻炒片刻，备用。

3、将萝卜管骨、蜜枣、虾米、鲜蘑菇放入汤锅中，加水，中小火煮2-2个半小时。

4.加入鸡精、盐、葱花、香油调味。

农家鸡蛋炒饭

材质：

鸡蛋、大葱、盐、隔夜米、油、香油

实践：

1.鸡蛋打散，加1茶匙水和少量盐，拌匀备用。将葱切碎并放在一边。

2、烧热1-2茶匙油，转动炒锅使油布满整个表面，加入适量蛋液，待凝固后立即用筷子打散装盘。重复此步骤直至蛋液用完。

3.油烧热，炒隔夜米，用锅铲将饭团压碎，至软，加入葱花炒香，立即加入鸡蛋翻炒，加盐和香油调味，翻炒均匀，装盘即可。

小诀窍

最简单的蛋皮炒饭，用的是家乡的鸡蛋，小家伙很可爱，味道也很好！

梅菜客家鸡

材质：

原料：嫩鸡肉1只（1000克），熟火腿25克，泡菜芯300克（净），味精少许，玫瑰酒20克，桂皮4克，八角4克，香油，淀粉，鸡汤少许。

实践：

1、嫩鸡去内脏洗净，加入盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱、姜放入鸡腹中，装盘蒸15分钟左右，去掉骨头，并将其切成1英寸半长、6分钟宽。将火腿切条，去掉皮和脂肪，切成与鸡块大小一样的薄片。然后将一块鸡肉和一块火腿放在一起，整齐地排成两排，放入肾形盘中。

2.将梅白菜芯倒入油锅中，加入适量盐和味精，炒至熟，然后加入适量鸡汤加淀粉和香油，加入适量鸡汤炒香（应该煮至金黄色），然后倒在鸡肉上。食用。

莲藕杜家鸡

材质：

土鸡2500克，莲藕1500克，大葱、彩椒、大葱适量，秘制豆瓣菜，老抽，李锦记酱油，老姜，大红袍辣椒，加味精和秘制红油

实践：

1、将土公鸡宰杀洗净，用秘制西洋菜、老抽、生抽、味精、老姜腌至成熟。加入部分莲藕腌制，然后用刀整形，放入碗中。

2、将剩余的莲藕打成泥，榨出汁，煮成芡汁。将姜、葱、盐、味精与莲藕一起制成馅。滚成莲藕球，放入油锅中炸至金黄色。

3、将葱切成菊花状，与食材一起放在盘中，淋上秘制红油即可上桌。

小诀窍

特点

色泽鲜红，风味浓郁，营养搭配合理。

黄德斌（湖北）

姜香红烧农家鸡

材质：

农家鸡一只（约1250克），猪肉100克，生姜50克，辣椒三个，葱适量。

实践：

1、鸡肉洗净切成小块，撒上少许米酒和胡椒粉，拌匀腌制10分钟。将猪肉100克、生姜50克切片备用。

2、锅中放入适量底油，开火，加入姜片，炒至姜片爆香。

3.将猪肉片炒香，加入鸡肉块继续炒香，加入辣椒，加入适量米酒，加水，水量刚好超过鸡肉块即可，盖上锅盖煮。

4.煮约3分钟，加入适量酱油和糖，继续盖锅煮。

5.待鸡肉嫩熟，汤快收干时，加入葱花和味精，拌匀即可食用。

农家鸡汤

材质：

大公鸡一只，葱一根，姜两片（不要太多），白酒少许，冰糖一小块。

实践：

1、将鸡肉斩成小块（大块也可以），用沸水焯一下，去掉油和血水；

2、将加水的鸡块放入高压锅中，倒入冷水，盖上鸡肉三遍；

3.加入葱和姜，大火煮开。请勿盖上高压锅增压阀，小火煮2小时；

4、这期间，把汤面上的油舀掉；

5、熬鸡汤和鸡肉，加入盐等调味料，适合孕妇、老人等人群饮用，尤其是5月份之前，比较不容易感冒；

火龙果炖双耳雪梨

材质：

火龙果1个、雪梨1个、雪耳3个、木耳3个、冰糖适量

实践：

1、雪耳、木耳用清水泡软，然后彻底洗净。

2、火龙果果肉切丁，果壳保留备用。

3. 将梨去皮、去核，切成方块。

4.将所有材料和冰糖放入炖锅中，煮1小时。

5、将炖好的点心放入火龙果壳中。

雪梨炖双圆

材质：

雪梨1个、龙眼肉15颗、葡萄10颗、冰糖1小块、水600毫升

实践：

1、梨去皮切大块，葡萄洗净去皮，龙眼肉去皮去壳；

2. 将水倒入小锅中。水烧开后，加入龙眼肉、雪梨块；

3、锅再次烧开，加入葡萄和冰糖，搅拌均匀，使冰糖充分溶解；

4.煮约8-10分钟，关火即可食用。