材质：

配方：心形边框：黄油20G，糖粉20G，低筋面粉10G，蛋白20G

实践：

[周围]：

1.将黄油+糖粉打入心形边缘，加入蛋白打匀，筛入低筋面粉拌匀，用模具挂出心形，放入冰箱冷冻。

2.全蛋+20G糖粉打散，筛入低筋面粉+抹茶粉，搅拌均匀。

3.蛋白+10G糖粉打至湿性蓬松，加入蛋粉混合物搅拌均匀。

4.从冰箱中取出心形，将混合物倒在上面，用抹刀抹平。

5.烤箱预热180度，烤10分钟左右。

戚风蛋糕底和慕斯的制作过程这里就不详细说了。

[巧克力装饰片]：

1. 将巧克力隔水融化。

2. 将一张巧克力反转纸放在心形硅胶刮刀模具下方。

3.将巧克力溶液倒入模具中，刮平，待冷却后取出。

抹茶慕司生日蛋糕

材质：

配方：心形边框：黄油20G，糖粉20G，低筋面粉10G，蛋白20G

实践：

[周围]：

1.将黄油+糖粉打入心形边缘，加入蛋白打匀，筛入低筋面粉拌匀，用模具挂出心形，放入冰箱冷冻。

2.全蛋+20G糖粉打散，筛入低筋面粉+抹茶粉，搅拌均匀。

3.蛋白+10G糖粉打至湿性蓬松，加入蛋粉混合物搅拌均匀。

4.从冰箱中取出心形，将混合物倒在上面，用抹刀抹平。

5.烤箱预热180度，烤10分钟左右。

戚风蛋糕底和慕斯的制作过程这里就不详细说了。

[巧克力装饰片]：

1. 将巧克力隔水融化。

2. 将一张巧克力反转纸放在心形硅胶刮刀模具下方。

3.将巧克力溶液倒入模具中，刮平，待冷却后取出。

抹茶慕司

材质：

材料：吉利丁9块，红芸豆1瓶，淡奶油130克，白糖80克，鲜奶400克，蛋黄2个，抹茶粉4克。

实践：

1.将红芸豆放入豆汁机中，加入糖和鲜奶搅拌均匀。

2.取一个便携锅，加热至50度，加入一片吉利丁，倒入杯子的1/3

3、牛奶中加入2克抹茶粉和50克糖搅拌均匀，加入蛋黄，然后加入2块吉利丁片加热至80度

4. 过滤冰镇淡奶油，慢慢加入到杯子的2/3 处。

5.将2克抹茶粉、60克糖、300克水加热至30度，加入剩余的吉利丁片，加热至80度，冷却后倒入杯中

6. 用剩余的鲜奶油装饰，加入红芸豆即可食用。

DIY简单蛋糕【草莓圣诞老人生日蛋糕】

材质：

戚风蛋糕：鸡蛋3个，低筋面粉40克，牛奶25克，糖20克，橄榄油25克

实践：

1. 制作6寸戚风蛋糕，鸡蛋3个。 2个鸡蛋用来制作手指饼干。

2、戚风烤好后，从中间平切，分成两块，即两层蛋糕。

3. 在三明治层上涂上奶油，撒上葡萄干，然后将另一片放在上面。

4. 在蛋糕周围涂上黄油，然后贴上手指饼干。

5.最上面铺上葡萄干和奶油，用草莓做圣诞老人。

6.撒上一些彩色糖姜饼~

小诀窍

过程有点麻烦，耐心点就好~

妈妈的鲜奶生日蛋糕

材质：

鸡蛋4个、白砂糖80克、塔塔粉0.25茶匙、色拉油3汤匙、牛奶3汤匙、低筋面粉80克、盐0.25茶匙、香草粉0.25茶匙、各种水果、淡奶油

实践：

1、将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄打散，分批加入40克白糖、3汤匙色拉油、3汤匙牛奶搅拌均匀。

2、筛入80克低筋面粉和1/4勺盐，分批加入步骤1中，搅拌均匀。

3、蛋白中加入塔塔粉，然后分批加入糖，打发。 （鸡蛋要提前取出，恢复到室温后再打发，如果赶时间，可以将鸡蛋用温水泡一下。）

4.将打好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。 （用橡皮刮刀搅拌时，不要像打鸡蛋那样打圈搅拌，而是从下往上搅拌。）

5、模具里刷适量的油，倒入面糊，烤箱预热到180度，放在烤箱底层烤30分钟，取出倒扣冷却，蛋糕底就完成了准备好。

6、现在你可以根据自己的喜好来装饰蛋糕了：先将蛋糕从模具中取出，然后从中间横切，分成两块。选择一块作为蛋糕的底层。先把这块蛋糕放到盘子里，这样做好了之后就可以直接拿走了。然后将奶油加入糖中并搅打。将淡奶油涂在蛋糕底的下半部分，然后将蛋糕底的上半部分翻过来，对齐整齐，这样蛋糕中间就有了奶油夹心。

7、在蛋糕胚表面均匀涂抹黄油，用自己喜欢的裱花嘴装饰，再用自己喜欢的水果装饰。

生日蛋糕

材质：

色拉油60克、白糖100克、鸡蛋5个、低筋面粉95克、盐2克、牛奶80克、玉米淀粉10克

实践：

1、先取60克牛奶，用微波炉加热，加入20克糖搅拌至融化。

加热2.60克色拉油，倒入牛奶中，充分搅拌。

3.将蛋清和蛋黄分离，盛蛋清的容器必须无水无油。

4、蛋黄加盐2克打散，分批倒入混合均匀的牛奶和油混合物，搅打均匀。

5、将低粉和泡打粉混合均匀，分批筛入蛋黄液中，用切拌的方法混合均匀。记住不要乱转圈。

6.然后加入20克温牛奶。

7. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分批加入80克糖，打至干性发泡。

8、将打发的蛋白的1/3分入蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将打好的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白中，搅拌均匀。不要画圈。

9.烤箱预热180度，然后120度烤70分钟。 （时间根据自己烤箱设置而定，我这次烤了差不多100分钟）。

小诀窍

烤好的蛋糕胚取出后，立即翻面，防止收缩。脱模后，从中间切开，涂上淡奶油，加入自己喜欢的水果。然后用鲜花装饰。

我的生日蛋糕

材质：

蛋糕胚、水果、奶油

实践：

1.蛋糕底提前烤好。看起来真的很糟糕。我感觉自己做得还不够好。

2.师傅很快就把表面切掉，分成三等份。这是第一层。

3.剪第二层。

4.开始倒入奶油。

5、其实蛋糕并不大。上面堆满了厚厚的奶油。它看起来像一个大蛋糕。

6.铺好什锦水果罐头后，开始铺一层奶油。

7. 铺路。

8.放入蛋糕，准备摊开。

9. 这层上面铺上蓝莓果酱。

10.还是奶油.

11. 放置蛋糕层并修去毛边。

12. 有堆积如山的奶油……

13.平滑。

14.用模具挖个坑。

15.像这样。

16.开始挤果酱装饰外面。

17.平滑。

18.放入青梅酱。

19.平滑.

20.放新鲜水果。

21、苹果、火龙果等。

22. 继续……

23.

24.开始写作。

25.我的生日蛋糕是这样生成的。

26. 生肖是鼠。添加了三维老鼠……老鼠还抱着一根胡萝卜。

27. 完成。准备拳击。

做给自己的生日蛋糕

材质：

雪纺、水果、淡奶油、白兰地、糖适量、巧克力、水

实践：

1.戚风横切两片，水果切块

2.淡奶油加入白兰地和适量糖，打至90%浓稠。在奶油中加入白兰地可以减少奶油的油腻感。这是我从景芝美食那里学到的

3、蛋糕片上抹上奶油，加入水果丁，重复以上步骤

4.平滑（我不能平滑）装饰

5.巧克力加点水，放入勺子融化，装入裱花袋，挤出“生日快乐”

送给姐姐的生日蛋糕

材质：

鸡蛋4个、牛奶60克、色拉油50克、盐2克、低筋面粉100克、塔塔粉2克、糖120克、黄油100克

实践：

1.首先将鸡蛋、蛋黄、蛋清分离。这是蛋清、蛋黄和糖。

2、蛋白打发，加入2克塔塔粉，打发过程中分三批加入60克糖。

3.制作蛋黄糊，蛋黄再加入60克糖搅拌，然后加入50克色拉油（我加了花生油），50克牛奶，搅拌均匀，然后过筛面粉，充分搅拌均匀过筛后就可以了。蛋黄糊。

4.将蛋黄糊和打发的蛋白搅拌在一起。将搅打好的蛋清分三批搅拌。

5、搅拌均匀后，放入8寸蛋糕研磨机，摇晃几下，然后放入烤箱。目的消泡

6.放在烤箱底层，180度。 35 分钟内准备就绪。烤好后放在烤架上晾凉再放入模具中，蛋糕胚就做好了。 （这是戚风蛋糕）

7.装饰之前，先切蛋糕

8.将淡奶油和夹心果（猕猴桃）铺在中间

9.在表面涂抹奶油

10.最后的装饰就看你的想象了。

给儿子们的生日蛋糕

材质：

散养鸡蛋5个，白糖50克，低筋面粉80克，食用油60克，牛奶40-60克，奶油200克，桃片，草莓，巧克力碎，樱桃

实践：

1、将蛋清和蛋黄分离，备用；

2、将食用油、牛奶和20克糖放入容器中，搅拌均匀；

3、加入“步骤1”的蛋黄，搅拌均匀；

4.筛入低筋面粉；

5、上下切块，搅拌均匀。注意不要打圈搅动，以免拉筋；

6. 打发蛋清。这是蛋糕成功的关键。首先在蛋清中加入5滴白醋。将蛋白搅打至颜色变浅并起泡。加入15 克糖，搅拌直至形成湿峰。加入剩下的15克糖，搅打至干峰（蛋白能拉出峰，直立不倒）；

7、将打好的蛋白加入“步骤5”中，分三次加入，上下切拌，动作要快，以免打圈；

8.倒入模具中；

9.70 预热5分钟。将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，敲击几下，敲出气泡，放入烤箱下层，170度烤40分钟左右。 （因为裂得有点早，10分钟后改成150度）；

10、将做好的蛋糕放在烤架上，翻过来，防止开裂、收缩；

11、冷却后的蛋糕切成两半（QQ戏称这个为切成两半）；

12、在裂开的蛋糕内层涂上淡奶油，上面放上切碎的黄桃（这一步我忘记拍照片了，反正我就是把切碎的黄桃均匀的撒在上面了）；

13、将蛋糕合上；

14、外面抹上黄油（如果没有锅铲，就用西瓜刀代替，当然抹的技术还有待提高）；

15、用桃片、草莓、黑巧克力碎、樱桃做装饰（特意放的2颗樱桃代表他们两个）。

小诀窍

注：有TX问我为什么我做的戚风蛋糕颜色那么黄。这很简单。我用的是从西昌买来的农民家里的当地鸡蛋。熟悉梁山的人都知道，这里的人们饲养鸡、鸭、鹅、牛、羊，天一亮就开门，牲畜满山遍野觅食，晚上才回家。所以那里的鸡蛋特别绿！

DIY生日蛋糕

材质：

8寸蛋糕底、鲜奶油1/5盒、巧克力适量、红果酱少许

实践：

1.做蛋糕不是很方便，所以没有拍步骤照片。我先发一些图片给懂做蛋糕的朋友一些参考，也许能产生更多的灵感。

2.如果以后做新蛋糕，尽量按照步骤操作。其实没那么难。