材质：

冷冻牛角面团6块，青椒1/2个，红灯笼椒1/2个，芝士丝60克，鸡蛋1个，馅料：200克，原味酸奶50克，糖60克，柠檬汁1个

实践：

(1)青椒、红椒切丝备用，鸡蛋打散备用。

(2)牛角面包面团解冻后，刷上蛋液，上面均匀撒上青红椒丝和奶酪丝，室温放置90分钟进行最后发酵，然后放入烤箱。将烤箱温度设置为180C，烘烤约25分钟，直至牛角面包面团变成金黄色且干燥酥脆，然后取出。

(3) 将所有馅料混合，搅拌至光滑。

(4)面包烤好后，从中间横切成两半，中间夹上步骤(2)的馅料即可。

乳酪可颂

材质：

冷冻牛角面团6块，青椒1/2个，红灯笼椒1/2个，芝士丝60克，鸡蛋1个，馅料：200克，原味酸奶50克，糖60克，柠檬汁1个

实践：

(1)青椒、红椒切丝备用，鸡蛋打散备用。

(2)牛角面包面团解冻后，刷上蛋液，上面均匀撒上青红椒丝和奶酪丝，室温放置90分钟进行最后发酵，然后放入烤箱。将烤箱温度设置为180C，烘烤约25分钟，直至牛角面包面团变成金黄色且干燥酥脆，然后取出。

(3) 将所有馅料混合，搅拌至光滑。

(4)面包烤好后，从中间横切成两半，中间夹上步骤(2)的馅料即可。

乳酪可颂

材质：

炸丸子冷冻面团6块、青椒1/2个、红灯笼椒1/2个、奶酪丝60克、鸡蛋1个、奶油奶酪50克、糖60克、柠檬汁1个

实践：

1.) 将青椒和红椒切丝备用。打散鸡蛋并放在一边。

2.)牛角面包面团解冻后，刷上蛋液，均匀撒上青红椒丝和奶酪丝，室温放置90分钟进行最后发酵，然后放入烤箱。将烤箱温度设置为180C，烘烤约25分钟，直至牛角面包面团变成金黄色且干燥酥脆，然后取出。

3.) 将所有馅料混合，搅拌至光滑。

4.) 面包烤好后，从中间横向切成两半，将步骤(2)的馅料夹在中间即可完成。

烟燻鲑鱼乳酪可丽饼

材质：

全麦饼皮1块、烟熏三文鱼60克、刺山柑5个、泡菜1个、洋葱丝30克、奶油芝士25克、水煮蛋半个、萝卜少许、盐少许、黑胡椒少许，少许橄榄油

实践：

1. 将洋葱丝与少许盐、黑胡椒和橄榄油混合。

2、取全麦煎饼皮，加入之前拌好的洋葱丝，折成方形。

3. 然后盛入盘中，搭配烟熏三文鱼、奶油芝士、泡菜、刺山柑、煮鸡蛋和萝卜宝宝。

乳酪可乐饼

材质：

土豆泥200克，洋葱丁100克，奶酪120克，生蛋黄1个，色拉油适量，裹粉适量，鸡蛋1个，低筋面粉适量，盐少许，小白胡椒

实践：

1.将切好的洋葱用纱布包起来，用流水清洗。彻底清洗以去除气味并挤出水。

2. 将洋葱丁和土豆泥混合。

3.加入盐和白胡椒调整口味。

4、加入生蛋黄拌匀，调节馅料的湿度。

5、将调味好的土豆泥分成8等份，每份30克。

6. 将马苏里拉奶酪切成小块，用手搓成球状。

7、手沾少许色拉油，将等份的土豆泥擀成圆形，中间压扁，塞入芝士球，然后擀成圆形，将芝士球包在里面。

8、依次撒上适量的低筋面粉、鸡蛋液、面包粉。另起一锅，加入适量色拉油，油温180，中小火将炸丸子炸至金黄色，取出直立放在架子上沥干油。

乳酪可乐饼

材质：

这个食谱可以做8个炸丸子

实践：

实践

1.将切好的洋葱用纱布包起来，用流水清洗。彻底清洗以去除气味并挤出水。

2. 将洋葱丁和土豆泥混合。

3.加入盐和白胡椒调整口味。

4、加入生蛋黄拌匀，调节馅料的湿度。

5、将调味好的土豆泥分成8等份，每份30克。

6. 将马苏里拉奶酪切成小块，用手搓成球状。

7、手沾少许色拉油，将等份的土豆泥擀成圆形，中间压扁，塞入芝士球，然后擀成圆形，将芝士球包在里面。

8、依次撒上适量的低筋面粉、鸡蛋液、面包粉。另起一锅，加入适量色拉油，油温180，中小火将炸丸子炸至金黄色，取出直立放在架子上沥干油。

奶油奶酪可可棋格蛋糕

材质：

八寸可可戚风所需材料：鸡蛋5个、细砂糖80+20克、牛奶75毫升、油75毫升、低筋面粉80克、可可粉20克、盐少许、醋、奶油芝士糊所需材料：奶油250克、芝士500克奶油、牛奶100克、细砂糖50+100克、吉利丁片4片、咖啡粉、朗姆酒少许

实践：

八寸可可雪纺的生产流程：

1、蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀； （蛋黄不需要打过度，因为蛋清需要用电动打蛋器打，所以这里用手动打蛋器比较方便，而且不用洗，省中间时间.过程）

2.将蛋黄分次加入牛奶和色拉油中，搅拌均匀；

3、将蛋糕粉、可可粉和盐筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。不要向一个方向搅拌，以免产生麸质；

4、蛋清用醋打至粗沫，分三批加入细砂糖80克，打至干。

可以转低速打一会儿，避免产生过多的气泡；

5、蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，切拌均匀，再加入三分之一的蛋白拌匀，最后倒入剩余的蛋白，切拌均匀，形成蛋糕面糊；

6.烤箱预热至180度； （烤箱温度因人而异，据说长堤越用越热，我以前用180度，现在可以用175或170度，所以需要调整一下温度根据各人烤箱情况而定）

7. 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，直至大约70-80%满。轻轻敲击模具，消除气泡；

8.放入烤箱中下层烤架，烤40-50分钟；

9.从烤箱中取出后，翻转过来，让其冷却。

奶油芝士面糊制作过程：

1. 将牛奶、糖和奶油芝士加水加热，搅拌均匀至无颗粒；

2. 加入少许咖啡粉和朗姆酒调味：

3.吉利丁用水泡软，放入锅中小火加热拌匀； （加热至吉利丁融化即可，但不要过热）

4、淡奶油中加入50克细砂糖，搅打至均匀；

5.将淡奶油和芝士糊混合均匀，形成奶油芝士糊。

棋盘蛋糕的制作方法：

1、将蛋糕表面不平整的部分去掉，切成两块； （过程中我发现最好切成三块，留一块蛋糕做底。）

2、用牙签将两片蛋糕片固定起来；

3、用刀均匀划几圈；

4、取一个八寸无底蛋糕模，上面盖上一层锡纸（也可以用烘焙纸，因为底部没有完整的蛋糕片）

5.将三圈蛋糕片分别放在底部；

6.用裱花嘴将奶油芝士糊填满空隙；

7、取两个独立的蛋糕圈，交错铺在上面，填入奶油芝士糊，依次铺四层；

8、最后用抹刀将奶油芝士面糊抹平在蛋糕顶层，放入冰箱，冷藏四个小时；

9、取一张白纸，画出网格，用剪刀剪掉网格之间的空隙，铺在蛋糕表面，撒上可可粉，然后揭去纸，形成网格图案。 （我还切掉了一半的空间，先撒了一半可可粉，然后盖上另一半，撒上可可粉。） 菜谱是按照瑶瑶妈妈的，谢谢！

奶油奶酪可可棋格蛋糕

材质：

今天我把所有的棋盘蛋糕

实践：

八寸可可雪纺所需材料

：鸡蛋5个，细砂糖80+20克，牛奶75毫升，油75毫升，低筋面粉80克，可可粉20克，盐和醋少许

八寸可可雪纺的制作过程

：

1、蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀； （蛋黄不需要打过度，因为蛋清需要用电动打蛋器打，所以这里用手动打蛋器比较方便，而且不用洗，省中间时间.过程）

2.将蛋黄分次加入牛奶和色拉油中，搅拌均匀；

3、将蛋糕粉、可可粉和盐筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。不要向一个方向搅拌，以免产生麸质；

4、蛋清用醋打至粗沫，分三批加入细砂糖80克，打至干。

可以转低速打一会儿，避免产生过多的气泡；

5、蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，切拌均匀，再加入三分之一的蛋白拌匀，最后倒入剩余的蛋白，切拌均匀，形成蛋糕面糊；

6.烤箱预热至180度； （烤箱温度因人而异，据说长堤越用越热，我以前用180度，现在可以用175或170度，所以需要调整一下温度根据各人烤箱情况而定）

7. 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，直至大约70-80%满。轻轻敲击模具，消除气泡；

8.放入烤箱中下层烤架，烤40-50分钟；

9.从烤箱中取出后，翻转过来，让其冷却。

奶油芝士面糊所需材料：

奶油奶酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、细砂糖50+100克、吉利丁片4片、咖啡粉、朗姆酒少许

奶油芝士面糊制作过程：

1. 将牛奶、糖和奶油芝士加水加热，搅拌均匀至无颗粒；

2. 加入少许咖啡粉和朗姆酒调味：

3.吉利丁用水泡软，放入锅中小火加热拌匀； （加热至吉利丁融化即可，但不要过热）

4、淡奶油中加入50克细砂糖，搅打至均匀；

5.将淡奶油和芝士糊混合均匀，形成奶油芝士糊。

棋盘蛋糕的制作方法：

1、将蛋糕表面不平整的部分去掉，切成两块； （过程中我发现最好切成三块，留一块蛋糕做底。）

2、用牙签将两片蛋糕片固定起来；

3、用刀均匀划几圈；

4、取一个八寸无底蛋糕模，上面盖上一层锡纸（也可以用烘焙纸，因为底部没有完整的蛋糕片）

5.将三圈蛋糕片分别放在底部；

6.用裱花嘴将奶油芝士糊填满空隙；

7、取两个独立的蛋糕圈，交错铺在上面，填入奶油芝士糊，依次铺四层；

8、最后用抹刀将奶油芝士面糊抹平在蛋糕顶层，放入冰箱，冷藏四个小时；

9、取一张白纸，画出网格，用剪刀剪掉网格之间的空隙，铺在蛋糕表面，撒上可可粉，然后揭去纸，形成网格图案。 （我还切掉了一半的空间，先撒了一半可可粉，然后盖上另一半，撒上可可粉。） 菜谱是按照瑶瑶妈妈的，谢谢！

手指饼干所需材料：

蛋黄80克、白糖50克、鸡蛋60克、白糖50克、低筋面粉100克

手指饼干制作过程：

1、蛋黄加糖打散；

2.蛋白和糖打发；

3.将蛋清部分与鸡蛋混合；

4.加入面粉，搅拌均匀；

5.加入剩余的蛋白糊，搅拌均匀；

6.烤盘铺上烘焙纸，用裱花嘴挤出长条；

7.烤箱预热180度，放在中层烤架上烤25分钟。

泡菜可颂堡

材质：

牛里脊肉200克、小羊角面包4个、泡菜150克、混合生菜100克、腌黄瓜50克、1.蛋黄酱3汤匙、黄芥末1汤匙、2.盐2茶匙、黑胡椒2茶匙

实践：

1. 牛里脊切厚片，用调味料(2)稍腌，煎至表面变色。

2、将调味料(1)搅拌均匀；将生菜浸泡在冰水中并沥干；将牛角面包切成两半。

3. 将调味料(1)、生菜、牛肉、泡菜依次加入牛角面包中。

丹麦牛角可颂

材质：

高筋面粉398克，低筋面粉171克，即发酵母15克，细砂糖46克，盐9克，冰水273克，全蛋57克，奶粉23克、黄油28克、油263克。装饰：少许

实践：

1.将除奶油和油以外的所有材料放入搅拌碗中，用钩形搅拌机搅拌成面团。面团形成后，加入黄油，继续搅拌至面团变得光滑，然后加入少许色拉油，慢速搅拌两次，取出。

2、将面团擀成球状后，将面团接缝处朝下，放入钢盆中并用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏松弛约10至15分钟，直至面团完全凝固。面团像耳垂一样柔软。

3、案板上撒少许高筋面粉，将松弛好的面团取出，先压扁，擀成比包油面积两倍大的正方形。然后，将方形面团裹上油，放在面团上。的中心。将面团的4个角向中心对折，裹紧油，接缝处捏紧，防止压杆时油漏出。

4、面团表面撒些高筋面粉，防止粘连。然后用擀面杖将面团从中间向上下两端均匀地擀成长条状，然后将面团对折3折（擀开后将面团折3折的动作需要重复3次）次），然后装入塑料袋密封，放入冰箱冷藏30分钟。

5、取出面团后，用大头针将大头针的平面从面团中心移至另一侧，再从中心向身体移动。将杆子做成长方形，厚约0.3厘米，长54厘米，宽32厘米。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，然后静置约10 分钟。

6、用滚刀或刀去掉面团不规则的边缘，然后将面团切成长32厘米、宽9厘米的长条，然后从32厘米长的面团中间切成两半，即就变成了长16厘米、宽9厘米的小条。最后，对角切成两个底长9厘米、高16厘米的三角形。

7、在每个三角形面团的底边中央切一个小口子，将面团从底边向尖端擀成喇叭形状，擀到最后时将尖端放在擀好的面团下面。将成型的牛角间隔排列入烤盘中，发酵约40至60分钟，直至面团厚度增加一倍。

8、用刷子在牛角表面刷一层三花奶，然后放入烤箱。将烤箱温度设置为200C和200C，烘烤约20分钟。

迷你牛角可颂

材质：

高筋面粉398克，低筋面粉171克，即发酵母15克，细砂糖46克，盐9克，冰水273克，奶粉23克，全蛋57克、黄油28克、涂油263克。装饰：少许

实践：

1.将除奶油和油以外的所有材料放入搅拌碗中，用钩形搅拌机搅拌成面团。面团形成后，加入黄油，继续搅拌至面团变得光滑，然后加入少许色拉油，慢速搅拌两次，取出。

2、将面团擀成球状后，将面团接缝处朝下，放入钢盆中并用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏松弛约10至15分钟，直至面团完全凝固。面团像耳垂一样柔软。

3、案板上撒少许高筋面粉，将松弛好的面团取出，先压扁，擀成比包油面积两倍大的正方形。然后，将方形面团裹上油，放在面团上。的中心。将面团的4个角向中心对折，裹紧油，接缝处捏紧，防止压杆时油漏出。

4、面团表面撒些高筋面粉，防止粘连。然后用擀面杖将面团从中间向上下两端均匀地擀成长条状，然后将面团对折3折（擀开后将面团折3折的动作需要重复3次）次），然后装入塑料袋密封，放入冰箱冷藏30分钟。

5、取出面团后，用擀面杖将面团擀成厚约0.3厘米、长72厘米、宽24厘米的长方形。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，然后静置10 分钟。

6、用滚刀或小刀去掉面团不规则的边缘，然后将面团切成长24厘米、宽6厘米的长条，然后从每个面团中间24厘米处切成两半。即每条小条长12厘米，宽6厘米。最后用对角线切割分成两个底长6厘米、高12厘米的三角形。

7. 取出每个三角形的面团，在三角形底部的中心切一个小口子。然后将面团从底部向尖端滚动，形成喇叭形状。当到达卷的末端时，将尖端放在卷好的面团下方。

8、将成型的牛角间隔排列入烤盘中，进行最终发酵约40至60分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、表面刷一层三花奶，放入烤箱。将烤箱温度设置为上火200C，下火200C，烘烤约15分钟。