材质：

低筋面粉180克，煎炸用油适量，可可粉40克，泡打粉1又1/2茶匙

实践：

1、奶油用打蛋器打至松软，加入糖，继续打发均匀。然后加入一个鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。

2、将低筋面粉、泡打粉、可可粉混合在一起，用筛子过筛均匀，然后加入到配料中，搅拌均匀。

3.将混合好的面团用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏。让面团发酵约20 分钟。

4. 将醒好的面团分成12等份，搓成圆形，然后用中温色拉油将圆形两面煎一下。将筷子插入面团中。如果没有面糊粘在上面，就说明里面已经熟了。

巧克力甜甜圈

材质：

原味面包甜甜圈若干个、苦甜巧克力150克、白巧克力150克

实践：

1.炸好的原味甜甜圈放凉，不要沾糖。

2.将苦甜巧克力和白巧克力分别加水加热至50C左右，直至完全融化成液态。

3. 将步骤1的甜甜圈放入步骤2融化的苦甜巧克力中，轻轻翻转，使表面完全覆盖，取出冷却，让巧克力凝固。

4、当方法3中的甜甜圈表面的巧克力完全凝固后，将一半的甜甜圈浸入白巧克力中，再次冷却，让白巧克力凝固。

蜜月巧克力甜甜圈

材质：

巧克力蛋糕甜甜圈几个，细砂糖320克，麦芽糖80克，热水100克，糖粉适量

实践：

1. 将细砂糖、麦芽糖和热水放入锅中，用小火煮至115，形成蜂蜜糖浆。时不时搅拌一下，并用刷子蘸水刷锅壁，防止粘锅烧焦。

2. 将巧克力蛋糕甜甜圈煎至膨胀变软。沥干锅中的油，立即将步骤1的蜂蜜糖浆涂在表面，然后撒上糖粉。

加层巧克力甜甜圈

材质：

面糊：22克，白油35克，糖粉175克，盐4克，奶粉22克，全蛋109克，水131克，土豆泥44克，低筋面粉437克筋粉、泡打粉17克、小苏打4克、装饰材料200克、苦甜巧克力200克

实践：

1、将面糊中的粉状材料全部放入筛子中过筛，与剩余的面糊材料一起倒入搅拌槽中，中速搅拌至成球，偶尔清除粘在钢壁上的粉末。刮下来并继续搅拌直至面糊均匀。用抹刀取出面糊，用保鲜膜包起来，静置约20分钟。

2.将步骤2松弛好的面团取出，用擀面杖擀成厚度约1~1.5厘米的面团。用保鲜膜包起来，静置约10 分钟。用甜甜圈模具将步骤5的面团静置，将面团压成圆形，表面刷上少许面粉，放在平板上静置。

3、煎锅中倒入适量的油，加热至180。用锅铲将步骤2的甜甜圈面团舀起，放入油锅中炸至膨胀变软。沥干油并使其冷却。

4、将苦甜巧克力和白巧克力分别隔水加热至50左右融化成液态，将白巧克力装入有小口的裱花袋中。

5. 将步骤3炸好的甜甜圈放入步骤4融化的苦甜巧克力中，轻轻翻动，让表面完全沾满，取出放凉让巧克力凝固，最后挤上步骤4的白巧克力4.

巧克力甜甜圈

材质：

材料：黄油40克，糖70克，鸡蛋1个，牛奶80cc，低筋面粉180克，泡打粉1又1/2茶匙，可可粉40克，煎炸用油适量。

实践：

）将淡奶油用打蛋器打至松发，然后加入糖继续搅打均匀，然后加入一个鸡蛋和牛奶搅拌均匀。

(2)将低筋面粉、泡打粉、可可粉混合在一起，用筛子过筛均匀后加入配料

(3)搅拌均匀。

(4)将混合好的面团用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏。让面团发酵约20 分钟。

(5) 将醒好的面团分成12等份，搓成圆形，然后用中温色拉油将圆形两面煎一下。将筷子插入面团中。如果没有沾满面糊，说明里面已经熟了。

巧克力甜甜圈

材质：

400克黑巧克力，6个甜甜圈

实践：

1、选择小而肥、圆的甜甜圈。

2.将黑巧克力切成小块，放入容器中。边加热边搅拌，使巧克力均匀融化成汁。

3.用勺子舀起巧克力酱，淋在甜甜圈上。

巧克力甜甜圈饼干

材质：

安佳无盐黄油100克、低筋面粉165克、巧克力、太古糖粉50克、鸡蛋12.5克、装饰糖适量

实践：

1. 将黄油和糖粉混合至光滑

2、将过滤后的分类添加到步骤1中

3、将面团分成10克的剂子，擀成长条，接缝处连接好，排列整齐放入烤盘中。

4.烤箱预热175度，上下火加热中层，烤20分钟左右。

5.取出饼干，放凉。融化少量白巧克力和黑巧克力。用巧克力覆盖表面。撒上装饰糖。放在烤盘上冷却并凝固。

巧克力甜甜圈饼干

材质：

无盐黄油100克、低筋面粉165克、巧克力、太古糖粉50克、鸡蛋12.5克、装饰糖适量

实践：

1. 将黄油和糖粉混合至光滑

2、将过滤后的分类添加到步骤1中

3、将面团分成10克的剂子，擀成长条，接缝处连接好，排列整齐放入烤盘中。

4.烤箱预热175度，上下火加热中层，烤20分钟左右。

5.取出饼干，放凉。融化少量白巧克力和黑巧克力。用巧克力覆盖表面。撒上装饰糖。放在烤盘上冷却并凝固。

巧克力甜甜圈

材质：

原材料：

实践：

实践：

1、奶油用打蛋器打至松发，然后加入糖继续搅打均匀，然后加入一个鸡蛋和牛奶搅拌均匀。

2. 将低筋面粉、泡打粉和可可粉混合在一起，用筛子过筛均匀后加入配料。

3、搅拌均匀。

4.将混合好的面团用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏。让面团发酵约20 分钟。

5. 将醒好的面团分成12等份，搓成圆形，然后用中温色拉油将圆形两面煎一下。将筷子插入面团中。如果没有沾满面糊，说明里面已经熟了。

王森咖啡糕点学校：www.wangsen.cn

　白巧克力甜甜圈

材质：

原材料：

实践：

实践：

1、准备面团：将水煮沸至36左右，保持此温度，备用；然后软化黄油并放在一边。

2. 将高筋面粉、全蛋、细砂糖、泡打粉、速发干酵母和盐混合，然后将步骤1中软化的黄油用温水揉成球状，让面团松弛40秒。几分钟后，再次用手将面团揉至光滑。

3、将步骤2揉好的面团分成16小块，每块重约35克。将每个小面团擀成圆形，中间挖一个洞，让面团松弛30分钟。

4. 加热油锅，将油加热至180C。将步骤3松弛好的面团放入油锅中，煎至两面金黄。取出并沥干油并将其放在一边。让甜甜圈在盘子上稍微冷却。

5、白巧克力隔水融化后，撒上少许巧克力米就完成了。

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巧克力甜甜圈

材质：

低筋面粉180克，煎炸用油适量，可可粉40克，泡打粉1又1/2茶匙

实践：

1、奶油用打蛋器打至松软，加入糖，继续打发均匀。然后加入一个鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。

2、将低筋面粉、泡打粉、可可粉混合在一起，用筛子过筛均匀，然后加入到配料中，搅拌均匀。

3.将混合好的面团用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏。让面团发酵约20 分钟。

4. 将醒好的面团分成12等份，搓成圆形，然后用中温色拉油将圆形两面煎一下。将筷子插入面团中。如果没有面糊粘在上面，就说明里面已经熟了。