材质：

材质A:

实践：

1. 将A的蛋白搅拌至湿性发泡，取出备用。

2. 将B搅拌至蓬松，备用。

3. 将淡奶油搅拌至松发，备用。

4.将混合好的A加入B中，搅拌均匀，加入C搅拌均匀，然后加入D搅拌均匀。

5.最后添加E和F。

6、G巧克力煮沸溶解，加入牛奶和水搅拌均匀，然后加入200g以上的芝士面糊。

7. 在9英寸的圆形或方形模具上涂上油脂并铺上纸，然后倒入1/3的奶酪面糊，然后在上面铺上一点巧克力芝士面糊，然后将剩余的面糊倒在上面。

8、将剩下的巧克力芝士面糊放入纸花挤花袋中，在表面挤出直线，然后用竹签从左到右、从右到左挤出花纹形状。

9. 放入烤盘中，盘中加入水，以150'C烘烤90分钟至凝固。

云石芝士蛋糕

材质：

材质A:

实践：

1. 将A的蛋白搅拌至湿性发泡，取出备用。

2. 将B搅拌至蓬松，备用。

3. 将淡奶油搅拌至松发，备用。

4.将混合好的A加入B中，搅拌均匀，加入C搅拌均匀，然后加入D搅拌均匀。

5.最后添加E和F。

6、G巧克力煮沸溶解，加入牛奶和水搅拌均匀，然后加入200g以上的芝士面糊。

7. 在9英寸的圆形或方形模具上涂上油脂并铺上纸，然后倒入1/3的奶酪面糊，然后在上面铺上一点巧克力芝士面糊，然后将剩余的面糊倒在上面。

8、将剩下的巧克力芝士面糊放入纸花挤花袋中，在表面挤出直线，然后用竹签从左到右、从右到左挤出花纹形状。

9. 放入烤盘中，盘中加入水，以150'C烘烤90分钟至凝固。

巧克力云石芝士蛋糕

材质：

（6寸大小）巧克力30G、消化饼干一包（约80G）、卡夫奶油芝士125G（半块）、黄油40G、糖60G、奶油80ML、鸡蛋一个、玉米淀粉20G

实践：

1.将黄油隔水加热并融化。用擀面杖将消化饼干捣碎备用。将鸡蛋打散，搅拌均匀。搁置。

2、将消化饼干倒入黄油中搅拌均匀，铺在蛋糕模底部，用擀面杖擀平放入冰箱冷藏15分钟定型。

3.让奶油奶酪在室温下软化2小时，然后加入糖，搅打至羽毛状。

注意：如果您想省事，可以使用其他方法。将奶酪直接倒入糖中，加水混合，用打蛋器搅打均匀。

4.将鸡蛋分批（2-3次）倒入奶酪中，用打蛋器搅打均匀，然后倒入奶油，搅打均匀（处理方法与鸡蛋相同）。

5、将玉米淀粉分2-3次倒入奶酪中搅拌均匀，然后倒入定型的蛋糕底模中，摇匀模具，抹平。

6、巧克力过水加热融化后，加入少许融化的黄油或热水，搅拌均匀，然后慢慢滴到蛋糕糊表面，根据个人喜好画出大理石图案。

7.烤箱预热170度10分钟。在蛋糕模型的底托盘上包裹适量的锡纸。加水并放在一边。 8、烤箱中层隔水170度烤30分钟。然后改成160度，烤10-15分钟。取出烤好的芝士蛋糕，稍微铺开。冷却后（不要倒置），冷藏至少4小时，然后切块享用。

巧克力云石芝士蛋糕

材质：

巧克力大理石芝士蛋糕（6寸）材料：巧克力30G、消化饼干一包（约80G）、卡夫奶油芝士125G（半块）、黄油40G、糖60G、奶油80ML、鸡蛋一个、玉米淀粉20G。

实践：

1. 将黄油放在水上加热并融化。将消化饼干用擀面杖压碎备用。将鸡蛋打碎并搅拌均匀。搁置。

2、将消化饼干倒入黄油中搅拌均匀，然后铺在蛋糕模具底部。用擀面杖擀平，放入冰箱冷藏15分钟定型。

3.让奶油奶酪在室温下软化2小时，然后加入糖，搅打至羽毛状。

注意：如果您想省事，可以使用其他方法。将奶酪直接倒入糖中，加水混合，用打蛋器搅打均匀。

4.将鸡蛋分批（2-3次）倒入奶酪中，用打蛋器搅打均匀，然后倒入奶油，搅打均匀（http://www.77nmsc.com 处理方式与鸡蛋相同）。

5.将玉米淀粉分2-3次倒入奶酪中，搅拌均匀，然后倒入定型的蛋糕底模中，摇匀模具，抹平。

6、巧克力过水加热融化后，加入少许融化的黄油或热水，搅拌均匀，然后慢慢滴到蛋糕糊表面，然后根据个人喜好画出大理石图案。

7.烤箱预热170度10分钟。在蛋糕模型的底部包裹适量的锡纸。在托盘中加水并放在一边。

8.烤箱170度。烤箱中层用水烤30分钟，然后改成160度烤10-15分钟。

9、烤好的芝士蛋糕取出稍凉（不要翻过来）放入冰箱冷藏4小时以上，然后切块享用。

巧克力云石芝士蛋糕

材质：

（6寸大小）巧克力30G、消化饼干一包（约80G）、牛皮纸奶油芝士125G（半块）、黄油40G、白糖60G、黄油80ML、鸡蛋一个、玉米淀粉20G

实践：

1

、黄油隔水加热融化，消化饼干用擀面杖压碎备用，鸡蛋打散搅拌均匀，备用。

2

将消化饼干倒入黄油中搅拌均匀，铺在蛋糕模底部，用擀面杖擀平放入冰箱。

15

只需几分钟即可设置。

3

, 奶油芝士室温软化

2

一个小时后，加入糖，搅拌至呈羽毛状。

注意：如果您想省事，可以使用其他方法。将奶酪直接倒入糖中，加水混合，用打蛋器搅打均匀。

4

, 鸡蛋分离(

2-3

次）将奶酪倒入奶酪中，用打蛋器搅打均匀，然后倒入奶油，搅打均匀（处理方法与鸡蛋相同）

。

5

, 玉米淀粉部分

2-3

将奶酪一次一点地倒入奶酪中搅拌均匀，然后倒入定型的蛋糕底模中，摇动模具并抹平。

6

。巧克力过水加热融化后，加入少许融化的黄油或热水，搅拌均匀，然后慢慢滴到蛋糕糊表面。

后期根据个人喜好

绘制大理石图案很容易。

7

，烤箱

170

度预热

10

分钟

取适量锡纸，包住蛋糕模型的底部

将托盘装满水并放在一边

8

烤箱

170

花费

防水烤箱中架用于烘烤

30

分钟内的变化

160

烘烤

10-15日

几分钟后取出烤好的芝士蛋糕，让它稍微冷却。

（切

大理石芝士蛋糕

材质：

奶油奶酪160克、黄油50克、牛奶125克、鸡蛋4个、生粉40克、糖75克

实践：

1. 将奶酪用牛奶和热水软化并搅拌均匀。加入软化的黄油，一颗一颗加入蛋黄，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

2. 蛋白和糖打至湿润，分批拌入蛋黄糊中，放入模具中，在上面涂上巧克力酱，用牙签划出图案。

3. 将热水倒入烤盘中。将模具放入模具中，先调至150度，30分钟，再调至130度，30分钟。芝士蛋糕非常细腻。如果烤箱温度太高或者蛋清碰到坚硬的表面，很容易破裂。

4.从烤箱中取出后，最好先冷藏几个小时再切。

大理石芝士蛋糕

材质：

A芝士糖糊：奶油芝士250克，细砂糖75克，全蛋1个，香草精2.5克，玉米淀粉7.5克，酸奶油40克，动物鲜奶油175克，巧克力15克，鲜奶油15克，B蛋糕底料：100-120克消化饼干、黄油30克（融化）

实践：

1、将室温软化的奶油芝士放入锅中，隔水加热打至软，加入细砂糖拌匀。

2. 将全蛋分批加入芝士糖糊中，搅拌均匀。

3.依次加入玉米粉、香草精、酸奶油，搅拌均匀。

4.最后慢慢倒入液体鲜奶油，搅拌均匀，形成芝士面糊。

5、消化饼干压碎，与加热融化的黄油混合，倒入铺有烘焙纸的烘焙模具中，压实。

6. 将巧克力和鲜奶油放入锅中隔水融化，舀出一些芝士糖糊拌匀成大理石花纹，装入裱花袋中。

7、将芝士糖糊倒入铺有饼干屑的蛋糕模具中，用裱花袋在表面画出大理石图案的圆圈，然后用筷子或牙签将圆圈画成不规则的大理石图案，加水入烤箱烘烤。上火170度，小火150度，或者165度烤60分钟（使用活动模具，记得用锡纸盖住底部，防止进水）。

8、冷却脱模后，表面刷上镜面果胶（我用的是鱼胶粉+水+果酱）

小诀窍

酸奶油：我将鲜奶油与少许柠檬汁混合，然后放入冰箱；蛋糕底料：如果对制作方法感兴趣，可以看之前的菜谱：南瓜芝士蛋糕或者芒果慕斯杯都是一样的做法，只是蛋糕底料的菜谱不同，我觉得都比饼干和奶油直接用！

大理石芝士蛋糕

材质：

重量：6寸蛋糕一个，蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克，蛋糕体：奶油芝士250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，1/4香草精小勺子，大理石质地：10克黑巧克力1块，动物性淡奶油10克，烘烤：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1小时

实践：

1、准备材料。奶油奶酪最好提前在室温下软化。

2、先做蛋糕底，拿一个塑料袋，把消化饼干放进塑料袋里。

3、扎紧塑料袋口，用擀面杖将消化饼干压成碎屑。

4、将消化饼干压碎备用。

5.黄油切成小块，隔水加热至融化成液态。

6.将消化饼干碎倒入黄油中。

7、用手将消化饼干屑和黄油混合均匀。

8、将均匀分散的消化饼干屑倒入6寸蛋糕模具中，均匀铺在蛋糕模具底部，用小勺压平。铺好饼干底后，将蛋糕模具放入冰箱冷藏备用。

9、接下来就可以制作蛋糕体了。打开奶油干酪的包装，将奶油干酪放入一个大碗中。

10.取一个锅，倒入热水，将大碗奶油芝士放入锅中，隔水加热至奶油芝士完全软化。将细砂糖放入碗中，用电动搅拌机将奶油干酪和糖一起搅打至光滑。

11.将两个鸡蛋一颗一颗打入奶酪糊中，用电动打蛋器搅打均匀。将第一个鸡蛋和奶酪混合物均匀混合，然后再添加另一个。

12.此时可以将碗从热水中取出。将动物性淡奶油和香草精倒入芝士糊中（没有香草精就不要放），搅拌均匀，形成芝士蛋糕面糊。

13.将步骤8混合好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。

大理石纹理的形成：

14. 将生奶油和巧克力放在水上加热直至融化。将融化的液体放入裱花袋中。在裱花袋底部剪一个小口，将液体挤到芝士蛋糕面糊表面，形成多个W或O形状。”然后用牙签画出可爱的大理石纹理（因为大理石纹理本身就不规则，你想做什么，就可以做什么）。

15.准备一张烤盘。将蛋糕模具放入烤盘中（如果是可拆卸底模，则用锡纸包裹蛋糕模具底部），并在烤盘中注满水。水应该没过蛋糕糊高度的1/3以上。

烤箱预热160度，将蛋糕模具和烤盘放入烤箱，放在中层，烤1小时。

16.静置一段时间。当巧克力混合物变得光滑时，将蛋糕模具放入冰箱冷藏4小时以上。脱模时，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。

小诀窍

1.消化饼干应尽可能粉碎，以达到最佳效果。

2、制作芝士蛋糕所用的奶油芝士又称为奶油芝士、奶油干酪等，英文名称为CREAMCHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软。是制作芝士蛋糕的最佳选择。别买错了。

3.采用水浴法烘烤芝士蛋糕。如果是可拆卸的底模，一定要用锡纸包住底部，防止烘烤时水进入蛋糕内部。

4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微加热一下，或者先用开水泡一下再切，都可以切得很顺利。每次切割后，将刀擦干净并重新加热，然后再进行下一次切割。

5.建议使用可拆卸的底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕很脆弱。如果使用实心底模，脱模会非常困难。

金橘大理石芝士蛋糕

材质：

蛋糕底：桃酥100克，黄油30克，芝士糊：芝士200克，糖20克，鸡蛋1个，生粉30克，金橘果酱50克（可以用任何果酱代替），酸奶150克，表面装饰：咖啡粉10克，酸奶20克

实践：

使用桃子饼干作为底料，而不是消化饼干。我感觉桃酥很难压得很细，但是从价格上来说，比消化饼干划算。

添加糖醋果酱并用酸奶代替鲜奶油会中和奶酪的浓郁味。

大理石芝士蛋糕

材质：

材料：奥利奥饼干150克，黄油40克，奶油芝士250克，鲜奶油200克，鸡蛋1个，糖50克，低筋面粉20克。表面装饰材料：巧克力50克、鲜奶油少许

实践：

:

1.将奥利奥饼干放入密封袋中，用擀面杖压碎；

2、将软化好的黄油加入饼干粉中，搅拌均匀；

3、将混合好的饼干屑倒入模具中，用平底容器或用手轻轻压平，放入冰箱冷藏；

4、将细砂糖倒入软化的奶油芝士中，搅拌均匀；

5、加入鸡蛋，搅拌均匀；

6、加入鲜奶油，搅拌均匀；

7.加入过筛的面粉，搅拌均匀；

8、倒入模具中，巧克力隔水融化，加入少许鲜奶油搅拌均匀，倒在蛋糕表面装饰图案，烤箱预热180度，放在中层烤架上烤。烤箱烤40分钟。

一直想尝尝这个厚重的芝士蛋糕，正好家里有一块芝士。我是用比长堤稍小的烤盘烤的，饼体比较薄。如果想要蛋糕体厚一些，可以用八寸的蛋糕模具，或者用量增加一倍。蛋糕味道很好，但是这种厚重的芝士不要吃太多哦~

巧克力大理石芝士蛋糕

材质：

奶油芝士300克，鸡蛋2个，淡奶油200克，香草精少许，糖40克，低筋面粉60克。黑巧克力200克，蛋黄2个，淡奶油40克，蛋白酥皮：蛋白2个，糖10克

实践：

1. 蛋清和蛋黄分离后，加入10克糖，打发至硬性发泡；

2. 将提前调至室温的奶油芝士放入另一个搅拌碗中。打发后加入40克糖，搅拌均匀；

3、鸡蛋打散后倒入，搅拌均匀；

4.加入200克淡奶油和香草精，搅拌均匀；

5、加入过筛的面粉搅拌均匀，然后倒入步骤1打发的1/2蛋白搅拌均匀；

6.将巧克力币用中温的水融化，加入蛋黄，搅拌均匀；

7、倒入步骤1剩余的蛋白霜和40克淡奶油，搅拌均匀；

8、将第7步的巧克力面团一块一块地倒入第5步的奶酪面团中，粗略搅拌几下，使其看起来像大理石一样；

9、用锡纸包住慕斯模具，倒入面糊，ACA烤箱预热140度，烤中层35-40分钟。根据情况可以烤在中间倒数第二层。蛋糕冷却后，从模具中取出，切成合适的大小。

TIPS：想要把蛋糕切得漂亮，就要把刀放在开水中泡一下，擦干水分再切，会切得很干净的~