材质：

酱鸭半只、春笋1个（太少了，建议放2个）、1000片适量（买1000片撕成片，大片更好）、葱花、太太乐鲜贝类（豆沙蒸鱼，鲜味可以用果汁或生抽），鸡精少许，色拉油少许

实践：

1、酱鸭用温水洗净，切成小块，放在盘中，放入高压锅中大火煮开，转小火蒸10分钟，关火加热并放在一边。

2、将春笋切成片，数千片放在盘底，将春笋一一排列起来；将酱蒸鸭取出，放在千枚春笋上，然后将蒸汁均匀地浇在上面，淋上少许新鲜干贝。露

3、再倒入一点油增加油味，放回高压锅，不要盖住阀门（切记），半盖锅盖，中火继续蒸10分钟；切几根葱，撒在蒸鸭上；把汁倒进碗里，加入少许鸡精，拌匀，均匀地浇在蔬菜上。

千张春笋蒸酱鸭

材质：

酱鸭半只、春笋1个（太少了，建议放2个）、1000片适量（买1000片撕成片，大片更好）、葱花、太太乐鲜贝类（豆沙蒸鱼，鲜味可以用果汁或生抽），鸡精少许，色拉油少许

实践：

1、酱鸭用温水洗净，切成小块，放在盘中，放入高压锅中大火煮开，转小火蒸10分钟，关火加热并放在一边。

2、将春笋切成片，数千片放在盘底，将春笋一一排列起来；将酱蒸鸭取出，放在千枚春笋上，然后将蒸汁均匀地浇在上面，淋上少许新鲜干贝。露

3、再倒入一点油增加油味，放回高压锅，不要盖住阀门（切记），半盖锅盖，中火继续蒸10分钟；切几根葱，撒在蒸鸭上；把汁倒进碗里，加入少许鸡精，拌匀，均匀地浇在蔬菜上。

酱鸭春笋菜泡饭

材质：

酱鸭、剩饭、春笋、香菇、胡萝卜、青菜（蔬菜可根据需要混合）、姜丝、盐、鸡精、美极鲜酱油、猪油、

实践：

1、酱鸭切小块，其他材料洗净切块；锅中放入水烧开，加入姜丝和酱鸭片煮一会儿，然后加入米一起煮

2.锅中热油，依次加入胡萝卜丁、春笋丁、香菇，加少许盐，将美极鲜酱油炒至8成熟，与酱油鸭饭一起盛入锅中，继续拌匀，调入盐、鸡精，然后加入青菜丝，加入一勺猪油，关火。

春笋咸肉千张包

材质：

春笋2根，腊肉少许，薄片，猪肉馅，虾米，鸡蛋1个，姜，葱，盐，鸡精，糖少许，黄酒少许，美极鲜酱油少许，再加一点芝麻油、白胡椒粉、生粉

实践：

1.虾米（开阳）用热水泡10分钟，姜切末，葱切末，虾米切碎，放入猪肉馅（挺肥的，和饺子馅一样，问店家帮助捻），加入一个鸡蛋，然后加入姜末，葱末和虾碎，加入少许盐，少许糖和鸡精，少许米酒和美极鲜酱油，再加少许香油、白胡椒粉、鸡蛋少许、玉米淀粉少许，朝一个方向用力搅打，备用。

2.将薄千张切成长条（市面上的千张切成三等分），将肉馅放在千张上，卷起来，卷到一半时，将两侧向内折并卷成长条。

3、用开水烫过的棉线包住百叶结（防止散落），腊肉切薄片，春笋切块

4.将汤放入砂锅中（也可以用清水，不用汤），加几片姜，几根葱和培根片，大火煮沸片刻，然后放入百叶窗依次将包子和春笋放入，继续中小火煮10分钟左右，取出。锅前撒上葱花、少许白胡椒粉和鸡精，淋上香油（尝咸味，一般不需要再加盐，腊肉里有盐）

酱笋蒸鱼

材质：

鲜鱼2条、生姜5片、葱15克、酸笋40克、姜丝适量、酸笋汤适量、白糖少许、米酒少许

实践：

1、鲜鱼洗净；将腌制的笋切碎备用。

2、将姜片、葱段排列在蒸盘中，然后放入鲜鱼，加入切好的笋片、糖、米酒、姜丝，放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

3.取出步骤2，倒出汤，去掉姜片和葱，最后加入适量的笋汤调味。

菇笋蒸鲫鱼

材质：

活鲫鱼1条（约500克以上），肥猪肉60克，香菇30克，冬笋60克，香菇30克，调料适量。

实践：

将鲫鱼洗净，用斜刀切开；将肥肉、冬笋、香菇分别切片；洗净香菇。将鲫鱼焯水装盘，加精盐、料酒腌制；炒勺加入葱、姜炒香，放在鱼面上，将香菇、冬笋、香菇、猪肉片放在鱼上，加味精、白糖，鸡清汤放入上笼大火蒸半小时。去掉葱、姜，取出鲫鱼放在另一个盘子里。将蒸好的汤倒入锅中，加入香菜末和香醋煮沸。调好味道，浇在鱼身上。与食物一起食用。

笋蒸加级鱼

材质：

特级鱼1条，笋1个，干香菇3朵，葱1/4根，姜10克，盐、酒、清汤各适量。

实践：

(1).将鱼洗净，在鱼身两侧划出深至鱼背骨的线纹，撒上盐，备用。

（2）。将香菇切丝，笋切片，放在鱼图案上。

（3）。将姜、葱切成段，放在鱼上，淋上酒和清汤。

（4）。将鱼放入沸腾的蒸锅中，蒸20至30分钟。

（5）。鱼煮熟后，去掉葱和姜，加入绿叶香菜。

竹笋蒸鸡翅

材质：

新鲜竹笋若干、西式母鸡翅、李锦记虾酱（约2茶匙）、糯米酒、葱花、蒜末、植物油、红辣椒（可选）

实践：

实践：

1、鸡翅洗净沥干，切成大小合适的块；

2.竹笋去皮，洗净，沸水焯一下，切成条（后来发现用斜刀切成片更漂亮）；

3.在虾酱中加入约一半的蒜末和米酒，溶解成流动的液体（不要太咸，可以用筷子尖敲一下尝尝咸味。不要太咸）一次加入过多的虾酱）；

4、将稀释好的虾酱加入切块的鸡翅中，用手拌匀，腌制15至20分钟；

5、先将笋条放在碗底，然后放入用虾酱腌制好的鸡翅。水烧开后，放入蒸锅中，大火蒸35分钟左右；

6.锅中倒入油烧热，关火。加入切好的红辣椒圈，煮约半分钟，直至生。立即取出，放在蒸好的鸡翅上面；然后加入剩余的蒜末、葱末。

7.再次将锅中的油加热至快冒烟。拿起锅，将油直接倒在蒜末和葱花上。盖上锅盖，小火煮半分钟左右，让香气更好地渗透。然后就可以开始吃饭了。

芦笋蒸南瓜的做法：

材质：

材料：南瓜1个，芦笋适量。

实践：

做法：1、南瓜切成小块，泡在糖水中，蒸1小时，取出。

2、用牙签将芦笋固定，做成竹筏。

3.将蒸好的南瓜放在竹筏上，撒上芝麻。

特点：此菜清淡、咸、微甜。

健康提示：秋季多吃南瓜有益健康。南瓜含有糖、蛋白质、纤维、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐。南瓜果实中含有7-17%的果胶，具有很强的吸附力，可以结合并消除人体内的细菌和有毒物质，保护消化道的粘膜，对消化道溃疡有一定的疗效，还可以结合胆固醇，预防动脉硬化。南瓜果肉中有一种特殊物质，可以促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。水果中丰富的维生素可以保护粘膜，对保护视力、预防眼病、美容减肥等起到一定的作用。

菜单来自：http://www.508msc.com

竹笋蒸鸡翅

材质：

鸡翅、竹笋、黄豆酱、青椒、干辣椒、姜、蒜、葱、盐

实践：

1.将鸡翅切成两半。

2、加入姜末、蒜末、葱末少许、大酱两勺、青椒五六个、干辣椒（根据口味）、盐一小勺，加一些色拉油，搅拌均匀。

3、将竹笋切成丝，铺在碗底，然后铺上鸡翅，将步骤（2）调好的酱汁均匀地浇在鸡翅上。

4. 中火蒸35分钟。

玉米笋蒸肉

材质：

主要成分：

实践：

1、将五花肉拔去皮，洗净，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油搅拌均匀，然后放入冰箱腌制过夜。 （可提前一天腌制）。

2.锅中加入水，放入猪肉，大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火煮约1小时。

3.取出切片。

4. 将玉米粒用淡盐水浸泡一会儿，然后冲洗干净。

5.从中间切开。

6. 将盘子排列在边缘。

7、将肉片放在上面，加适量盐、糖，淋上酱油、辣椒油、香油，上蒸锅蒸40分钟左右。

8.用胡萝卜花装饰。