材质：

蕨菜一小把、春笋一根、猪里脊肉一小块、料酒

实践：

1、准备材料

2、里脊肉切丝，加入一勺蚝油和少许料酒拌匀，加入少许食用油，拌匀腌制（最后一步腌制时加入食用油可以防止肉丝粘连）煎的时候到锅里）

3、春笋剥去外壳，锅中放水烧开，将春笋放入水中焯一分钟左右，捞出，冲洗干净，沥干水分。

4.蕨菜洗净，切段。锅中继续焯笋的水烧开。加入蕨菜并焯约一分钟。拿出来洗澡。

5.春笋焯水，切丝

6.蕨菜焯水，沥干水分，备用。

7.锅烧热，加入油，油热时倒入腌制好的肉丝炒至表面变色，取出备用

8、倒入春笋丝，用锅内余油翻炒一分钟左右。

9.倒入蕨菜

10.炒一分钟左右，让蕨菜吸油。

11、倒入步骤7炒好的肉丝，翻炒片刻，加点盐和鸡精调整味道，翻炒几下。

春笋炒厥菜

材质：

蕨菜一小把、春笋一根、猪里脊肉一小块、料酒

实践：

1、准备材料

2、里脊肉切丝，加入一勺蚝油和少许料酒拌匀，加入少许食用油，拌匀腌制（最后一步腌制时加入食用油可以防止肉丝粘连）煎的时候到锅里）

3、春笋剥去外壳，锅中放水烧开，将春笋放入水中焯一分钟左右，捞出，冲洗干净，沥干水分。

4.蕨菜洗净，切段。锅中继续焯笋的水烧开。加入蕨菜并焯约一分钟。拿出来洗澡。

5.春笋焯水，切丝

6.蕨菜焯水，沥干水分，备用。

7.锅烧热，加入油，油热时倒入腌制好的肉丝炒至表面变色，取出备用

8、倒入春笋丝，用锅内余油翻炒一分钟左右。

9.倒入蕨菜

10.炒一分钟左右，让蕨菜吸油。

11、倒入步骤7炒好的肉丝，翻炒片刻，加点盐和鸡精调整味道，翻炒几下。

香辣厥菜煲豆腐

材质：

白菜一小把，南豆腐一块，辣椒酱，蚝油，糖，盐，鸡精，水淀粉。

实践：

1、白菜洗净，切段。将水烧开，加入卷心菜，煮约一分钟。

2.将焯烫过的白菜捞出，冲洗干净，沥干水分。

3、南豆腐洗净，切成1厘米厚的豆腐片。将每块用干淀粉卷起来。

4、锅中放入少量油，将沾有干淀粉的豆腐块放入锅中，中小火煎至两面结皮，表面金黄色，捞出备用。

5、锅中加入一勺辣椒酱，用余油炒香。

6、倒入炸好的豆腐块，同时倒入半碗水。

7.加入一小勺蚝油和少许糖，用锅铲搅拌均匀。

8、倒入蔬菜拌匀，盖上锅盖，小火煮2到3分钟，打开锅盖，加入盐和鸡精调味，最后倒入准备好的稀水淀粉，画出稀芡，拌匀， 随时待命。

小诀窍

1、豆腐涂淀粉前必须沥干表面水分（也可用干布擦干），否则表面淀粉涂得太厚。

2、如果用普通锅炒豆腐，需要先把锅烧得很热，然后再炒豆腐。豆腐入锅后不要立即翻动。待一侧结痂后再翻面，这样豆腐才能保持完整。如果像我一样用平底锅煎的话相对容易一些。

3、最后的调味盐要根据辣椒酱的咸味来调整。如果辣椒酱足够咸的话，甚至不需要加盐。简而言之，上菜前先品尝一下。

香辣厥菜煲豆腐

材质：

白菜一小把，南豆腐一块，辣椒酱，蚝油，糖，盐，鸡精，水淀粉

实践：

1、白菜洗净，切段。将水烧开，加入卷心菜，煮约一分钟。

2.将焯烫过的白菜捞出，冲洗干净，沥干水分

3.南豆腐洗净，切成1厘米厚的豆腐片，每片裹上干淀粉

4、锅中放入少量油，将沾有干淀粉的豆腐块平放入锅中，中小火煎至两面结皮、表面金黄色，取出备用。

5.锅中放入一勺辣椒酱，用剩余的油炒香

6、倒入炸好的豆腐块，同时倒入半碗水。

7.加入一小勺蚝油和少许糖，用锅铲抹匀

8、倒入白菜拌匀，盖上锅盖，煮2到3分钟，打开锅盖，加入盐和鸡精调味，最后倒入准备好的稀水淀粉，打成稀芡，拌匀。 随时待命

厥菜炒豆腐

材质：

白菜一小把，南豆腐一块，辣椒酱，蚝油，糖，盐，鸡精，水淀粉

实践：

1、白菜洗净，切段。将水烧开，加入卷心菜，煮约一分钟。

2.将焯烫过的白菜捞出，冲洗干净，沥干水分

3.南豆腐洗净，切成1厘米厚的豆腐片，每片裹上干淀粉

4、锅中放入少量油，将沾有干淀粉的豆腐块平放入锅中，中小火煎至两面结皮、表面金黄色，取出备用。

5.锅中放入一勺辣椒酱，用剩余的油炒香

6、倒入炸好的豆腐块，同时倒入半碗水。

7.加入一小勺蚝油和少许糖，用锅铲抹匀

8、倒入白菜拌匀，盖上锅盖，煮2到3分钟，打开锅盖，加入盐和鸡精调味，最后倒入准备好的稀水淀粉，打成稀芡，拌匀。 随时待命

春笋炒腊味

材质：

竹笋1根、腊肉1块、香肠1根、姜、盐、蒜、料酒、生抽、鸡精

实践：

1.将腌制好的肉切成片。

2. 将竹笋去皮切片，放入水中煮。竹笋中含有草酸，可以通过沸水去除，以减少涩味，减少草酸的负面影响。

3.锅中热油，爆香姜蒜，加入腊肉炒至慢慢变透明。

4.加入竹笋炒1分钟。

5、加入适量料酒、盐、生抽调味，沿锅边加少许水搅拌均匀。

春笋炒韭菜

材质：

韭菜、春笋、水、油、姜丝、白糖少许、盐适量

实践：

1、先把韭菜摘下来，洗净，切段备用。将春笋去皮，切成与韭菜一样长的段，然后用刀切丝。

2、烧开一锅水，加入盐和油，先将竹笋用水冲洗干净。竹笋煮得慢，所以最好先用水冲洗一下。这样也可以去除竹笋本身可能存在的苦味。

3.再切一些姜丝就可以了。

4、锅中热油，先炒姜丝，然后将韭菜、笋放入锅中炒至韭菜软，加少许糖和适量盐，简单调味即可。果然是春天啊~

春笋炒肉片

材质：

新鲜春笋、瘦肉、玉米淀粉、生抽、盐、坏辣椒、姜、葱、蒜、香油

实践：

1、鲜竹笋去皮，切片。首先让它们穿过水。

2、瘦肉用生粉、生抽磨碎，辣椒切末，姜、葱、蒜切段。

3、锅里放油，先把瘦肉煎一下。

4.将肉推到一侧，加入姜和大蒜。炒香。

5.加入辣椒一起翻炒。

6.加入鲜笋，加盐翻炒。翻炒后，加入葱即可食用。添加一些芝麻油以增加风味。

春笋炒香菇

材质：

主料：春笋350克，

实践：

1、春笋洗净，切片；

2、香菇泡软，去蒂，洗净，切成菱形片；

3、淀粉加适量水调匀，形成水淀粉备用；

4、锅置火上，加入香油烧至熟，加入春笋、香菇，翻炒几下，加入酱油、精盐、白糖，加入味精、胡椒粉、湿淀粉勾芡，翻炒几下，即可食用。变得。

春笋炒肉丝

材质：

春笋、肉丝

实践：

第一步：将春笋剥去外壳，剪掉老根，用刀背拍松，切成段。

第二步：猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌10分钟提味。然后锅中热油，爆香蒜末，加入肉丝炒2分钟。把肉丝盛起来放在一边。

第三步：再次冲洗锅，倒入适量底油，油温时加入春笋炒香；

第四步：炒2分钟，加入酱油、盐、糖调味；然后加入待用的肉丝和适量的水，中火煮5分钟左右，至汤干入味，撒些香葱即可。

春笋炒枸杞

材质：

枸杞头500克，笋50克，精盐5克，姜末1克，白糖20克，绍酒20毫升，味精1克，花生油适量。

实践：

枸杞选嫩小头，用清水洗净，沥干水，笋洗净切成细条。将炒锅烧热，加入花生油至80%热。加入精盐，加入枸杞头和笋丝一起翻炒。加入绍兴酒、糖和味精，直至腌料沸腾。快速从锅中取出并放在盘子上。

作为配菜并根据需要食用。