材质：

鸡蛋5个、松子80克、青豆150克、火腿100克、玉米粒100克、鸡精1/2茶匙（3克）、蒜末1茶匙（5克）、黑胡椒粉1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克） , 油20ml

实践：

将青豆洗净，沥干水分，切成方块。将火腿切成小方块。将玉米粒沥干备用。

将鸡蛋打入碗中，加入盐（1/2 茶匙，3 克）、鸡精和黑胡椒粉（1/2 茶匙，3 克），打匀。

锅底刷一层油，中小火加热锅，慢慢倒入一些蛋液，转动锅，使蛋液均匀地铺在锅底。

待蛋液凝固后，轻轻将蛋皮翻过来，煎另一面。两面煎好后，将蛋皮转移到盘中。并按照上述方法将蛋液全部涂抹到蛋皮上。

将剩余的油倒入锅中，用中高火将锅中的油加热。当油热时，加入蒜末。炒出香味后，加入青豆丁，炒香。六成熟时，加入玉米粒一起翻炒，然后加入剩余的盐（2克）和黑胡椒（5克），加入火腿丁和松子，翻炒几下即可关火。

将蛋皮摊平，将煎好的馅料铺在蛋皮上。注意不要盖住蛋皮，一定要留一点边缘。

将蛋皮卷成圆形，然后切成4厘米长的段，放在盘子上。

小诀窍

蛋皮包裹的馅料可以随意使用。馅料中可加入青豆、香菇等。当然，你也可以把它变成六件或八件宝物，就看你个人的喜好了。

煎蛋皮是个技术活，火不能太高，而且蛋液一定要均匀地铺在锅底，这样卷馅料的时候煎的蛋皮才不容易破裂。

四宝蛋卷

材质：

鸡蛋5个、松子80克、青豆150克、火腿100克、玉米粒100克、鸡精1/2茶匙（3克）、蒜末1茶匙（5克）、黑胡椒粉1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克） , 油20ml

实践：

将青豆洗净，沥干水分，切成方块。将火腿切成小方块。将玉米粒沥干备用。

将鸡蛋打入碗中，加入盐（1/2 茶匙，3 克）、鸡精和黑胡椒粉（1/2 茶匙，3 克），打匀。

锅底刷一层油，中小火加热锅，慢慢倒入一些蛋液，转动锅，使蛋液均匀地铺在锅底。

待蛋液凝固后，轻轻将蛋皮翻过来，煎另一面。两面煎好后，将蛋皮转移到盘中。并按照上述方法将蛋液全部涂抹到蛋皮上。

将剩余的油倒入锅中，用中高火将锅中的油加热。当油热时，加入蒜末。炒出香味后，加入青豆丁，炒香。六成熟时，加入玉米粒一起翻炒，然后加入剩余的盐（2克）和黑胡椒（5克），加入火腿丁和松子，翻炒几下即可关火。

将蛋皮摊平，将煎好的馅料铺在蛋皮上。注意不要盖住蛋皮，一定要留一点边缘。

将蛋皮卷成圆形，然后切成4厘米长的段，放在盘子上。

小诀窍

蛋皮包裹的馅料可以随意使用。馅料中可加入青豆、香菇等。当然，你也可以把它变成六件或八件宝物，就看你个人的喜好了。

煎蛋皮是个技术活，火不能太高，而且蛋液一定要均匀地铺在锅底，这样卷馅料的时候煎的蛋皮才不容易破裂。

四宝蛋卷

材质：

5个鸡蛋

实践：

将青豆洗净，沥干水分，切成方块。将火腿切成小方块。将玉米粒沥干备用。将鸡蛋打入碗中，加入盐（1/2 茶匙，3 克）、鸡精和黑胡椒粉（1/2 茶匙，3 克），打匀。锅底刷一层油，中小火加热锅，慢慢倒入一些蛋液，转动锅，使蛋液均匀地铺在锅底。待蛋液凝固后，轻轻将蛋皮翻过来，煎另一面。两面煎好后，将蛋皮转移到盘中。并按照上述方法将蛋液全部涂抹到蛋皮上。将剩余的油倒入锅中，用中高火将锅中的油加热。当油热时，加入蒜末。炒出香味后，加入青豆丁，炒香。六成熟时，加入玉米粒一起翻炒，然后加入剩余的盐（2克）和黑胡椒（5克），加入火腿丁和松子，翻炒几下即可关火。将蛋皮摊平，将煎好的馅料铺在蛋皮上。注意不要盖住蛋皮，一定要留一点边缘。将蛋皮卷成圆形，然后切成4厘米长的段，放在盘子上。

小诀窍

蛋皮包裹的馅料可以随意使用。馅料中可加入青豆、香菇等。当然，你也可以把它变成六件或八件宝物，就看你个人的喜好了。煎蛋皮是个技术活，火不能太高，而且蛋液一定要均匀地铺在锅底，这样卷馅料的时候煎的蛋皮才不容易破裂。

三宝蛋黄粥

材质：

山药15克，生薏米30克，芡实15克，熟蛋黄1个，糯米30克。

实践：

将山药、薏苡仁、芡实磨成粉，与洗净的糯米一起放入锅中，加水适量，用武火煮沸，然后用小火煮成稀粥，加入蛋黄，搅拌均匀。

八宝蛋

材质：

鸡蛋6个，熟笋10克，鱼50克，猪油15克，熟火腿15克，青豆10克，蛋白1个，香菇10克，葱姜各10克汁、盐4克、味精少许、料酒少许、胡椒粉少许、干淀粉少许、水淀粉10克、鸡汤150克、熟猪油15克。

实践：

1.将鸡蛋放入冷水锅中，煮至水刚沸腾，取出，在空的一端扎一个食指粗的洞，将未熟的蛋黄倒入碗中，洗净里面将鸡蛋加水，然后将其倒置沥干。擦干水。

2、蛋黄加少许盐，与干淀粉拌匀，上笼蒸熟，取出，切成黄豆大小的丁。将火腿、熟笋、香菇切成小丁，与干淀粉拌匀。将鱼肉和猪油一起剁成细泥，加盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、蛋清、熟猪油和少许水。搅拌至粘稠，加入干淀粉搅拌，然后加入上述块。和青豆，拌入馅料中。

3.在无黄的鸡蛋内部吹干淀粉，然后在里面涂上一层蛋清，将馅料塞进鸡蛋里，用半个蛋壳密封，放入篮子中中火蒸15分钟。取出用冷水冷却，剥去蛋壳，切成半厚的圆片，整齐地叠在盘子上，上笼蒸熟，取出。将炒锅置旺火上，加入鸡汤、盐、味精、熟猪油烧开，用水淀粉勾芡，淋在鸡蛋上即可食用。

八宝蛋糕

材质：

糯米1斤，黑米适量，果脯，红豆，桂圆，红枣适量

实践：

1、取出半斤糯米，放入盆中，将盆放入锅中煮熟，备用。

2.将剩下的材料放入另一个盆中煮。

3、最后放到同一个模具上，拖一个小时后模具就KO了。

培根蛋卷火腿蛋卷

材质：

鸡蛋、培根、火腿、葱花、黑胡椒、盐、色拉油

实践：

1、准备材料

2、将培根放入不粘锅中，小火两面煎（锅里不用加油，培根本身就有油，所以需要煎透，因为培根本身是生的）

3、鸡蛋中加入葱花、黑胡椒粉和少许盐打匀（加葱花和黑胡椒粉是为了去除蛋腥味。盐少加或者不加，因为培根本身是咸的，可以加一点水煎蛋皮会更嫩，卷起来不容易破）

4.不粘锅无需额外添加油。用煎培根的油来涂抹蛋皮。将鸡蛋混合物倒入不粘锅中，摇动锅使其均匀分布。小火煎至蛋皮稍微凝固

5.待蛋皮未完全凝固时，加入培根，炒一会儿。待蛋皮快要凝固的时候，用抹刀帮助将蛋卷卷起来。卷好后，两面稍微煎一下，可以防止蛋卷里面熟了，也可以让蛋卷的形状更好（煎的时候一定要用小火，不然蛋皮容易烧焦。蛋皮不能煎太老，不然擀的时候容易破，擀的时候会比较热，可以先关火，用锅铲辅助擀会好很多）

6、用和培根一样的加工方法，将火腿卷成蛋卷（火腿没有培根那么多油，煎蛋皮的时候可以适当加点色拉油，最好擦掉不沾的油）锅里铺上沾了油的厨房用纸。） 7. 蛋卷稍凉，切块装盘

四宝鸡腿肉

材质：

鸡腿2个、香菇5个、木耳5个、黄花菜50克、香肠半根、姜片适量、葱适量、盐适量、玉米淀粉适量、料酒适量生抽适量、生油适量

实践：

1、鸡腿洗净切块，用适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2、香菇用水泡软，然后切片；将木耳用水浸泡，然后摘洗；将香肠洗净，切片；将它们浸泡在水中并清洗。

3、鸡腿中加入香菇、木耳、香肠、黄花菜、姜片、葱，拌匀。

4.隔水蒸15分钟。

开胃消滞四宝素菜羹

材质：

大白菜、西红柿、葛根、油、水、南瓜、盐

实践：

1.材料：大白菜，南瓜，西红柿，葛根（为什么是葛根，因为我家里没有土豆鸟）。

2. 将所有材料放入油锅中，稍炒。

3.然后将开水倒入锅中煮沸。水再次沸腾后，小火煮一会儿，将南瓜压成泥，加少许盐调味即可食用。

四宝豆腐

材质：

丝豆腐、火腿丁、蘑菇丁、毛豆仁（也可以用青豆）、萝卜丁、盐、糖、胡椒粉、蒜末、小干辣椒、葱花、油

实践：

1. 将火腿丁、蘑菇丁、毛豆粒（也可以用青豆）、白萝卜（可以用自己喜欢的，也可以用芥末丁代替）加盐、糖、胡椒粉拌匀，抹匀放在豆腐上！

2、蒸锅内水烧开，大火蒸6分钟即可取出。

3.烧热油，爆香蒜末和干辣椒碎，淋在上面，撒上葱花就可以了！

四宝炸酱

材质：

瘦猪肉3两、春笋尖3两、豆腐干3两、大酱1小袋、甜面酱1小袋、郫县豆瓣1汤匙、大花生1大把、青菜1个洋葱、姜半片、冰糖一小把、黄酒2汤匙

实践：

1、锅内不要加油。首先，将花生米用小火慢慢炒香。两三分钟后，表面就会出现棕色斑点。关火，利用锅内余热再炒两到三分钟。带他们出去。冷却后变脆，用手搓花生皮。

2.将瘦肉、春笋、豆腐干切成大小相同的丁。将姜和葱切碎。

3、锅里油热后，倒入瘦肉丁和春笋，炒至肉变白，加入米酒，炒两遍，然后加入大酱、甜面酱、郫县豆沙，冰糖，小火慢慢炒，如果感觉有点粘，加两汤匙水，不要太多，因为受热酱汁会变稀。

4. 当锅中的酱汁开始冒泡时，加入豆腐干、姜末和葱，炒1分钟，直至再次冒泡。倒入准备好的花生米，搅拌均匀，关火。

小诀窍

1、郫县豆瓣是用来加辣的，但可以不加。冰糖是为了保鲜。如果喜欢咸一点的可以少加或者不加。 2.酱汁本身已经够咸了，不需要加盐。将酱汁加入锅中后，不断翻炒，以免粘锅。 3、花生米要最后放进去，不然锅里时间长了就不脆了。将其他材料切成与花生大小相同的丁即可。如果它们太小，你将无法品尝到它们各自的味道。