材质：

鲜虾150克、长丝瓜280克、红辣椒0.2个、大蒜1-2个、盐、味精、水淀粉

实践：

1、鲜壳去壳，去腰围，虾仁取出，用生粉、盐、黄酒腌制10分钟，丝瓜切滚刀块，红辣椒、蒜切碎。

2.锅中热油，将虾加热至70%至熟（待虾变白即可关火，虾仍保持鲜嫩）。

3.先将虾放入锅中，留油，加入花椒和蒜继续炒香。

4.加入丝瓜炒2分钟。加入少许热水，保持丝瓜湿润直至煮熟。加盐，然后倒入虾，加味精，淋上水淀粉勾芡。

小诀窍

如果时间不够，可以前一天晚上将鲜虾剥皮后放入冰箱保存，也可以购买现成的速冻虾。我喜欢自己剥。

丝瓜烩虾仁

材质：

鲜虾150克、长丝瓜280克、红辣椒0.2个、大蒜1-2个、盐、味精、水淀粉

实践：

1、鲜壳去壳，去腰围，虾仁取出，用生粉、盐、黄酒腌制10分钟，丝瓜切滚刀块，红辣椒、蒜切碎。

2.锅中热油，将虾加热至70%至熟（待虾变白即可关火，虾仍保持鲜嫩）。

3.先将虾放入锅中，留油，加入花椒和蒜继续炒香。

4.加入丝瓜炒2分钟。加入少许热水，保持丝瓜湿润直至煮熟。加盐，然后倒入虾，加味精，淋上水淀粉勾芡。

小诀窍

如果时间不够，可以前一天晚上将鲜虾剥皮后放入冰箱保存，也可以购买现成的速冻虾。我喜欢自己剥。

丝瓜烩虾球

材质：

小丝瓜1个，虾仁160克，洋葱1个，蒜2瓣，辣椒1个，姜2片，色拉油1汤匙，盐1茶匙，鸡粉1/2茶匙，米酒1茶匙，香油1茶匙、水350、盐少许、糖少许、米酒少许、生粉适量

实践：

1、虾去肠，切背，加入腌料拌匀，入沸水（除部分外）焯约10秒，捞出备用。

2、丝瓜去皮洗净，剖开，去籽切条，洋葱切成菱形段，蒜、辣椒切片。

3. 锅中烧热色拉油，将步骤2的葱片、蒜片、姜片炒香。倒入所有调味料，煮沸。加入步骤2 中的丝瓜络条，煮至香味四溢。加入步骤一的葱段。将虾煮至熟，淋上香油。

丝瓜烩蛤蜊

材质：

蟹棒3条，丝瓜1条（450克），蛤蜊150克，葱1/2根，姜丝少许，色拉油1.1汤匙，盐1/2茶匙，海鲜火锅高汤粉2.1小勺， 3. 生粉水少许

实践：

(1)将蛤蜊提前用水泡软吐掉沙子，将所有材料洗净，丝瓜去皮切块，葱切段，姜切丝备用。

（2）先烧开一锅水，水中加入色拉油和盐，将丝瓜焯水，沥干备用。

(3)锅中烧热油，爆香葱、姜丝。加入少许水，然后加入丝瓜络和蛤蜊，煮至蛤蜊打开壳。加入调味料（2）拌匀。用玉米淀粉和水将肉汁勾芡，然后从锅中取出。如果你不喜欢浓稠的话可以省略。

丝瓜烩蛤蜊

材质：

蟹棒3条、丝瓜1根（450克）、蛤蜊150克、葱1/2根、姜丝少许、色拉油1汤匙、盐1/2茶匙、海鲜火锅高汤粉1茶匙、白粉水少许

实践：

1.）蛤蜊事先用水泡软吐掉，所有材料洗净，丝瓜去皮切块，葱切段，姜切丝备用。

2.）先烧开一锅水，水中加入色拉油和盐，将丝瓜焯水，沥干备用。

3.) 锅中热油，爆香葱段和姜丝，加入少许水，然后加入丝瓜和蛤蜊煮至蛤蜊打开壳，加入调味料(2)拌匀，然后用生粉水勾芡并服务。如果你不喜欢浓稠的话可以省略。

丝瓜烩油条

材质：

丝瓜1根、油条2条、浓汤1包

实践：

1、丝瓜去皮，切成厚片，油条切成寸。

2.锅中加入少许油，烧热后放入丝瓜

3.炒至丝瓜稍软，加入浓缩高汤

4.继续翻炒至丝瓜完全变软，关火，加入油条，搅拌均匀。

红烩虾仁

材质：

虾12只、菜花4两、鸡蛋12个、胡萝卜片适量、红烧海鲜酱1/3杯

实践：

(1)将材料洗净，分别切好备用。

(2)花椰菜和胡萝卜先用热水焯一下，然后从泡水中捞出，待凉，沥干备用。

(3)锅烧热，加入少许油，将所有材料炒几下，然后倒入红海鲜酱煮至虾熟即可盛入盘中食用。

香菇烩虾仁

材质：

香菇6朵、虾半斤、葱1根、姜片1茶匙、酱油1/4茶匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、麻油1/4茶匙、香油1又1/2水杯、盐1/8茶匙、麻油1茶匙、生粉1汤匙

实践：

1、大葱切成菱形段；将生姜切成菱形片，备用。

2、香菇泡软，切成菱形片；将虾洗净，去虾线，加入腌料，浸油至熟。

3. 炒锅中加入2汤匙色拉油，将步骤1的材料炒香，然后加入所有调味料和步骤2的材料一起煮，然后加入生粉、水和肉汁。

三丁烩虾仁

材质：

主料：虾仁200克，

实践：

1、挑选新鲜的虾，除去杂质，洗净。将香菇、冬笋、西红柿切成1厘米左右的丁。

2、虾仁中加入精盐2克，料酒，蛋清，豆粉（蛋清20克，黄豆粉20克）拌匀。

3、锅中油烧至40%热时，加入虾仁，滑至散落的籽碎。倒出剩余的油。锅里留20毫升左右的油。加入香菇丁和冬笋丁翻炒均匀。加入鲜汤、精盐、炖花椒、味精提味，加水黄豆粉10克（加黄豆粉加水5克）收汁成二等芡汁，加入西红柿丁略炖一下，然后放入锅中，即可上桌。

清烩虾仁

材质：

主料：虾仁150克，

实践：

1、新鲜蚕豆去皮，放入沸水中，沥干水分，放入清水中，冲洗干净，沥干水分；

2、虾洗净；

3、香菇、冬笋、熟火腿切成1厘米见方的块；

4、炒锅置火上，油至40%热时，将精盐和蛋清、黄豆粉（蛋清10克，黄豆粉10克）放入虾中，拌匀，放入锅中。油底壳并取出；

5、锅内留25克油，放入香菇、冬笋、熟火腿炒匀，然后加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁煮沸，然后加入水豆粉10克（豆粉5克水）勾芡，起锅即可食用。

烩虾仁

材质：

原料：虾300克，鲜豌豆100克，

实践：

1、虾去沙腺，洗净，加盐、料酒稍腌一下。

2.用沸水将虾和豌豆焯一下。

3、锅中烧热少量油，爆香葱、姜，加入高汤，加入虾仁、豌豆煮沸，加入味精、盐、料酒、水淀粉勾芡，倒入锅上淋上芝麻油。