材质：

原料：河虾、

实践：

1、将虾放入容器中，用毛巾吸干水分，加入鸡蛋、料酒、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀，将虾上浆；

2.将锅置大火上，倒入油。加入虾，小火煮至熟，然后转大火。加入豌豆并稍微滑动以沥干油。锅里留底油。加入切碎的葱和姜，搅拌至香味四溢。倒入少许水。加入盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，加入虾仁、豌豆、枸杞、松子，大火炒匀，即可食用。

松子河虾仁

材质：

原料：河虾、

实践：

1、将虾放入容器中，用毛巾吸干水分，加入鸡蛋、料酒、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀，将虾上浆；

2.将锅置大火上，倒入油。加入虾，小火煮至熟，然后转大火。加入豌豆并稍微滑动以沥干油。锅里留底油。加入切碎的葱和姜，搅拌至香味四溢。倒入少许水。加入盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，加入虾仁、豌豆、枸杞、松子，大火炒匀，即可食用。

芋子河蚌

材质：

芋头500克，鲜河蚌肉300克。调料：鸡精、盐各8克，姜片5克，料酒3克，高汤1公斤，韭菜10克，色拉油、猪油各35克，红辣椒70克。

实践：

1.将芋头放入锅中，加水，用大火煮沸。改为中火煮30分钟。去掉皮，切成1厘米厚的片。

2、贻贝肉洗净，切成长3厘米、宽0.5厘米的条；将红辣椒纵向切成两段，切成1.5厘米长的段。

3、取一个干净的锅，加入色拉油、猪油各25克。当火热到70%时，加入姜片，小火炒香。加入贻贝肉，小火翻炒。倒入料酒，炒香。加入200克肉汤，小火煮。 3分钟，取出备用。

4、锅中加入色拉油、猪油各10克。火到70%热时，加入红辣椒段，小火炒香。加入800克高汤、芋头、淡菜，小火煮10分钟至汤浓稠。用盐和鸡精调味，从锅中取出，放入容器中，撒上葱花。

小诀窍

特点

咸而微辣。

青豆炒河虾仁

材质：

河虾2斤，青豆少许，鸡蛋1个

实践：

1、河虾洗净，放入冰箱（冰柜）冷藏一小时，让虾壳变硬。把它们拿出来并剥皮。

2.用干净的吸水纸或抹布吸干虾上的水分。

3、虾加入半个蛋清、一小勺淀粉、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀后放入冰箱（冰柜）腌制2小时。

4.将青豆放入沸水中焯一下，备用。

5、取一个锅，洗干净，烧热至锅底热，倒入油，然后倒入一汤匙油（其实不需要那么多）。此时油温20%热（俗称火锅冷油），倒入虾，轻轻搅拌至虾变白，捞起沥干油。

6、倒掉锅里的油，加一小勺水，料酒，少许盐，用水淀粉勾芡，加入滑好的虾仁和青豆，快速翻炒两下，淋上油即可并将其从锅中取出。

清炒河虾仁

材质：

材料：河虾600克，豆芽150克，葱2根，姜2片。

实践：

河虾去皮，取出用淀粉洗净，除去粘液。洗净后擦干水分，加入调味料(1)拌匀腌制10分钟。

2. 将3杯油倒入锅中，加热至70%热。将虾倒入油中，捞出，倒掉油，用2汤匙油炒香葱片和姜片。呈褐色时取出，加入虾，拌入调味料(2)即可食用。

3、豆芽去掉老叶，洗净，放入2汤匙油中煎熟，倒入料酒，加盐调味，沥干装盘。

关键提示：

1、河虾虽小，但甜、嫩、脆、爽口。它们的品质比普通虾高，但剥皮困难，尤其是活虾。冷冻后再解冻后剥皮更容易。

2、炒豆芽时，倒入一些料酒，可以去除生腥味，提高香气，使炒出来的豆芽更加翠绿。

清炒河虾仁

材质：

河虾600克，豆芽150克，生姜2片；蛋清半个，盐1/4茶匙，淀粉1茶匙；料酒1汤匙，盐半茶匙，水淀粉半汤匙；料酒、盐各少许。

实践：

1、河虾去皮，取出虾用淀粉洗净，去掉粘液。洗净后擦干水分，加入调味料(1)拌匀腌制10分钟。

2. 将3杯油倒入锅中，加热至70%热。将虾倒入油中，捞出，倒掉油，用2汤匙油炒香葱片和姜片。呈褐色时取出，加入虾，拌入调味料(2)即可食用。

3、豆芽去掉老叶，洗净，放入2汤匙油中煎熟，倒入料酒，加盐调味，沥干装盘。

河虾爆墨鱼仔

材质：

小墨鱼、小河虾、姜甘蓝、小辣椒，调料：盐、鸡精、糖、蚝油、湿淀粉适量、香油

实践：

1、墨鱼仔洗净，虾仁用虾枪洗净，小红辣椒切成圈。

2.生姜去皮切小片，羽衣甘蓝切片洗净。用沸水、盐、油煮沸后捞出。太酷了

3.在锅中加热油。当油温达到140度时，加入墨鱼和河虾，煎2分钟至熟。倒出并沥干油。

4、锅留少许油，放入姜片炒香，加入小红辣椒圈，翻炒片刻，加入墨鱼、河虾、羽衣甘蓝片，加入绍兴酒，炒匀。

5、盐、鸡精、糖、蚝油、湿淀粉加水调成一碗芡汁，放入锅中勾芡，淋入香油即可食用。

能。

清炒河虾

材质：

河虾250克、油5克、盐3.5克

实践：

1.河虾洗净沥干。

2.锅里放比炒的油多的油，烧热锅，加入虾。

3.炒至虾稍微变色。加入料酒和盐，炒至虾壳干。

小诀窍

虾不宜与某些水果同食。虾含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸会与钙离子结合形成不溶性结合物，刺激人体。胃肠道，引起不适、呕吐，症状包括头晕、恶心、腹痛和腹泻。海鲜和这些水果应至少间隔2小时一起食用。

话梅河虾

材质：

鲜河虾1斤，葱姜，料酒，盐，鸡精，梅糖20颗

实践：

1、河虾洗净，锅中水烧开。

2.加入姜片、料酒、少量盐、梅糖（根据自己喜好口味即可）。

3、将河虾放入水中，水沸至虾熟时即可关火。

4.加入适量鸡精和葱即可食用啦~~

葱姜盐水河虾

材质：

河虾、葱姜、料酒、盐、鸡精

实践：

1.河虾洗净，锅中烧开水。

2、加入料酒、盐、鸡精、葱、姜，倒入河虾煮至熟。

茶香小河虾

材质：

河虾、葱姜、茶、盐、鸡精、料酒

实践：

1.河虾洗净沥干。

2.锅烧热，加入油，爆香姜片，加入茶叶炒香。

3、倒入河虾，加入料酒，翻炒，加盐、鸡精调味。

4、最后撒上葱花即可食用。