材质：

细意大利面3斤，大胡萝卜2根，香菜1把，酱油1/2杯，糖3/4杯，醋1/4杯，花椒1汤匙，葱5根，蒜几瓣，姜1片

实践：

1. 按照说明煮3磅细意大利面，用冷水沥干；将2 个大胡萝卜磨碎，然后将一把香菜切成小段。

2.锅中烧热1杯油至60%热度，加入两汤匙辣海椒面，两汤匙不辣海椒面，炒成红油，加入葱、姜、蒜，翻炒炒至香味四溢，然后放凉。

3.将以上所有东西放入一个大盆中，搅拌均匀。

四川凉面 (非正宗版)

材质：

细意大利面3斤，大胡萝卜2根，香菜1把，酱油1/2杯，糖3/4杯，醋1/4杯，花椒1汤匙，葱5根，蒜几瓣，姜1片

实践：

1. 按照说明煮3磅细意大利面，用冷水沥干；将2 个大胡萝卜磨碎，然后将一把香菜切成小段。

2.锅中烧热1杯油至60%热度，加入两汤匙辣海椒面，两汤匙不辣海椒面，炒成红油，加入葱、姜、蒜，翻炒炒至香味四溢，然后放凉。

3.将以上所有东西放入一个大盆中，搅拌均匀。

非正宗版正宗南昌炒粉

材质：

主料：江西米粉一包（粗条）

实践：

1、干米粉用冷水浸泡几个小时。我泡了一天了，没关系。其实米粉可以直接煮，不过先把米粉泡一下就省事又省时间了。浸泡至软后，放入冷水锅中，用大火煮。水烧开后，米粉就熟了。

2.煮好的米粉用冷水冲洗干净。我一般都会洗三遍。这时，洗米粉的水就变得清澈了。这时候米粉就可以炒了。

3、先将锅烧热，加入油，然后加入葱炒香，加入肉丝、蘑菇丝，炒至差不多熟，加入老抽、盐、少许鸡精。如果你喜欢吃辣的，就可以开始了。加入辣椒粉，炒香，关火，倒入煮好的米粉，用筷子将米粉和炒好的料搅拌均匀。出锅前撒上葱花，淋上少许香油。是时候开始吃饭了。

非正宗版正宗南昌炒粉

材质：

主料：江西米粉一包（粗条）

实践：

1、干米粉用冷水浸泡几个小时。我泡了一天了，没关系。其实米粉可以直接煮，不过先把米粉泡一下就省事又省时间了。浸泡至软后，放入冷水锅中，用大火煮。水烧开后，米粉就熟了。

2.煮好的米粉用冷水冲洗干净。我一般都会洗三遍。这时，洗米粉的水就变得清澈了。这时候米粉就可以炒了。

3、先将锅烧热，加入油，然后加入葱炒香，加入肉丝、蘑菇丝，炒至差不多熟，加入老抽、盐、少许鸡精。如果你喜欢吃辣的，就可以开始了。加入辣椒粉，炒香，关火，倒入煮好的米粉，用筷子将米粉和炒好的料搅拌均匀。出锅前撒上葱花，淋上少许香油。是时候开始吃饭了。

四川凉面

材质：

面条、黄瓜、冷水、鸡蛋1个、盐少许、酱油、醋、芝麻酱、熟芝麻、大蒜、白糖、花椒面、葱花、红油辣椒、香油

实践：

1.面粉中加入冷水、鸡蛋1个、少量盐，搅拌均匀。

2.用压面机将面条压出备用。

3、黄瓜切丝，烧热水。

4.加入面条煮熟后，放入冷水中，捞出，加入少量香油，搅拌均匀。

5、将酱油、糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、大蒜和少量盐打成汁，花椒面、葱花、红油辣椒、香油，调成酱汁淋在上面。

四川凉面

材质：

碱面、绿豆芽、鸡胸肉、姜、蒜、辣椒油、花椒粉、味精、糖、酱油、醋、芥末粒、姜蒜水、香油

实践：

1、姜、蒜必须捣成泥。用刀切的话味道会不好。

2、绿豆芽洗净，用水浸泡备用。将鸡胸肉煮熟，撕成丝。姜蒜泥加少许盐放入冷水中泡成姜蒜水（冷面摊需要单独泡，所以我就懒洋洋的一起泡了），煮菜籽油晾凉备用（这个一定要用，其他植物油味道不好）。

3.锅里的水烧开后，加入面条，将面条从中间捞出。不要让它们太软。

4、在烧吉里（从重庆带来）的时候，没有人帮我扇风，我也不想用电风扇，所以提前把房间里的空调关小了。面条一接起来，就被冲进空调房，浇上熟菜籽油，迅速散开。等到面条凉了，不再粘在一起了。虽然一个人做有点忙，但也很有趣。

5.然后就可以装盘了。你可以选择你想吃多少。加入辣椒油、花椒粉、味精、糖、酱油、醋、榨菜粒、姜蒜水、香油、鸡丝、绿豆芽、葱花……就可以了。

四川凉面酱

材质：

芝麻酱1/2汤匙、黑醋2汤匙、辣椒油1汤匙、麻油1/2汤匙、蒜末1/2汤匙、黄酒1/3汤匙、冷水1汤匙、花生粉1/2汤匙、白醋1汤匙、糖1/2汤匙

实践：

(1)将蒜泥和水混合均匀。然后加入芝麻酱、黑酒醋和冷水拌匀。

(2) 将所有材料充分混合，根据个人喜好加入黄瓜丝或胡萝卜丝。

四川凉面

材质：

主料：面条（富强面）500克

实践：

1、将面条煮熟，铺在干净的盘子上；

2、面条淋上少许香油，用筷子将面条摊开，晾凉，分成5碗；

3、黄瓜洗净切丝；

4、大蒜去皮，剁成蒜末；

5、葱切碎；

6、芝麻糊用冷水稀释；

7、将酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、糖、花椒粉、味精、葱末、蒜末放入碗中，拌匀成汁；

8.将酱汁淋在面条上，撒上黄瓜丝即可食用。

四川凉面

材质：

做冷面，天使发一把

实践：

1.首先将天使毛煮至约沸，然后煮9-10分钟。用冷水冲洗干净，加入少许橄榄油或香油备用。

2、将豆芽焯水，铺在盘中，将所有调味料混合。切碎香菜或葱。

3.然后将面条放在豆芽上面，淋上酱汁，撒上香菜/葱。冷面就做好了。

四川凉面

材质：

材料：细意大利面，绿豆芽，大葱两根，蒜三瓣，姜一大片，香菜梗几根

实践：

1. 按照包装上的说明将意大利面煮少一分钟。时间一到，立即捞起来，放入冷水中。将豆芽放入沸水中焯一下，立即放入冷水中。

2、洋葱切段切丝，蒜切末，姜切末，香菜切段。

3、小锅中放油，小火煮3分钟，加入四川花椒面、海椒面、姜酱、四川宜宾豆芽，小火煮3分钟。注意火不要太高，不然很容易烧焦。

4. 将意大利面和豆芽放入大碗或锅中，加入蒜末、葱丝和香菜。将步骤3中的各种调味料的混合物加入到面条中，加入适量的生抽、醋和香油，拌匀。

四川凉面

材质：

材料：细意大利面，绿豆芽，大葱两根，蒜三瓣，姜一大片，香菜梗几根

实践：

1. 按照包装上的说明将意大利面煮少一分钟。时间一到，立即捞起来放入冷水中；将豆芽放入沸水中焯一下。

并立即放入冷水中

2、洋葱切段切丝，蒜切末，姜切末，香菜切段。

3、小锅中放油，小火煮3分钟，加入四川花椒面、海椒面、姜酱、四川宜宾豆芽，小火煮3分钟。

注意火的温度不要太高，否则很容易燃烧。

4. 将意大利面和豆芽放入大碗或锅中，加入蒜末、葱丝和香菜。将步骤3添加到面团中

往各种调味料的混合物里加入适量的生抽、醋和香油，拌匀。