材质：

冬瓜、鱼丸、虾米、姜、葱、胡椒粉、油、盐

实践：

1、虾干提前用冷水浸泡20分钟；

2、准备其他原材料；

3、锅烧热，加入适量油，放入葱、姜炒香；

4.加入泡好的大虾翻炒；

5、倒入泡虾的水，熬成高汤；

6、加入冬瓜丸和鱼丸煮；

7.加入盐和胡椒粉调味；

8.煮五分钟，直至鱼丸膨胀，冬瓜丸完全透明；

9.放入碗中，撒上一些葱花。

小诀窍

1、虾米需要提前泡软。泡虾的水不要溅到。留着做汤料用；

2.爆香葱、姜、蒜，然后炒虾，使味道更浓郁。加入泡过虾的水打成高汤（家里有高汤更好）；

3.倒入冬瓜和鱼丸一起煮。加入盐和胡椒调味。煮约三到五分钟，直至透明的冬瓜和鱼丸膨胀。

虾仁冬瓜鱼丸汤

材质：

冬瓜、鱼丸、虾米、姜、葱、胡椒粉、油、盐

实践：

1、虾干提前用冷水浸泡20分钟；

2、准备其他原材料；

3、锅烧热，加入适量油，加入葱、姜炒香；

4.加入泡好的大虾翻炒；

5、倒入泡虾的水，熬成高汤；

6、加入冬瓜丸和鱼丸煮；

7.加入盐和胡椒粉调味；

8.煮五分钟，直至鱼丸膨胀，冬瓜丸完全透明；

9.放入碗中，撒上一些葱花。

小诀窍

1、虾米需要提前泡软。泡虾的水不要溅到。留着做汤料用；

2.爆香葱、姜、蒜，然后炒虾，使味道更浓郁。加入泡过虾的水打成高汤（家里有高汤更好）；

3.倒入冬瓜和鱼丸一起煮。加入盐和胡椒调味。煮约三到五分钟，直至透明的冬瓜和鱼丸膨胀。

大黄瓜鱼丸汤

材质：

大黄瓜片300克、鱼丸6个、水600、罐头高汤200、香菜适量、盐1/2茶匙、鸡粉少许、胡椒粉少许

实践：

1.取汤锅，加入水和高汤，煮沸后加入大黄瓜块煮约15分钟，然后加入鱼丸、盐和鸡粉煮沸。

2.煮至鱼丸浮起并熟后，加入胡椒粉和香菜。

角瓜鱼丸汤

材质：

冬瓜、虾丸、鱼丸、豌豆

实践：

如果有库存的话，加一点比较好。

先将冬瓜炒熟，加水烧开，加入丸子、豌豆，煮5分钟，加盐、生抽、茴香末、葱花，大功告成。

自制鱼丸和鱼丸汤

材质：

A：

实践：

1. 将材料A加入料理机中，搅打5分钟。将处理好的鱼转移到碗中）。

2. 将材料B 8 12加入锅中煮沸。将鱼肉一勺一勺地加入汤中。汤烧开后，小火煮几分钟，撒上葱花。

虾仁冬瓜

材质：

冬瓜600克，虾50克，米酒2汤匙，生抽1汤匙，鲣鱼1/2茶匙，水480，米酒1茶匙，盐1/4茶匙， 1/2 茶匙玉米淀粉

实践：

1、冬瓜去籽、去皮、洗净、切块待用

2. 将虾和所有腌料混合均匀，腌制15分钟左右，备用。

3.取一锅，加入所有调味料煮滚，然后加入步骤1的冬瓜块，小火煮约10分钟，然后加入步骤2的虾，煮2分钟。

素虾仁冬瓜盅

材质：

原料：冬瓜300克，竹荪（干）8克，白果（鲜）120克，干香菇20克，白萝卜100克，素火腿80克，竹笋50克，调味料：盐3克，香油10克，味精2克

实践：

1、鲜笋、白萝卜去皮洗净，切成小丁。竹荪（竹荪）浸泡后切成小片。蘑菇泡软，去蒂，洗净，切成小丁。

2、将冬瓜两端削平，削去外皮备用。

3、将白果、素虾洗净（可以用素火腿代替），全部放入盛有白萝卜条、香菇、竹荪、鲜笋的杯中，加入调味料，加8碗汤，蒸熟。 20分钟。把它拿出来。将冬瓜倒入碗中，再蒸10分钟，淋上香油即可食用。

小诀窍

健康提示：

可补五肘、消脂、清肠、降血压。

食物冲突：

白萝卜：白萝卜不宜与人参、西洋参同食。

虾仁冬瓜海带汤

材质：

虾仁200克，冬瓜500克，海带200克，瘦猪肉100克，生姜几片，盐适量。

实践：

将虾洗净，沥干水；冬瓜去皮，洗净，切块；将海带泡软，洗净，切片；将瘦肉洗净，切片。

将冬瓜、海带加水一起煮。

大约30分钟后，加入肉片。

大约1小时后，加入虾和姜片。

最后煮一会，加盐调味即可。

虾仁冬瓜羹

材质：

虾6-8只，干贝2个，蘑菇4-6个，冬瓜1碗，蘑菇4-6个，葱少许。

实践：

准备工作：冬瓜切丁，蘑菇切丁，干贝和蘑菇用水浸泡过夜。泡干贝的水不要倒掉。可以用来做汤。干贝用手撕成丝，冬菇切丝。切成方块，葱切丁。将虾去皮、去虾线，切块，用胡椒粉、盐、料酒、生粉腌制。

服务操作：

1.蘑菇焯水。焯水时加几滴油和少许盐。据说这样可以去除土味；

2.将泡干贝的水倒入锅中。如果水不够，也可以加点高汤或水，加两片姜，加入蘑菇丁和干贝丝，倒入半茶匙左右的料酒，把水烧开；

3.倒入冬瓜，中火煮至冬瓜熟；

4. 加入虾仁和蘑菇丁，大火将汤煮沸；

5、撒上葱花，淋上香油，翻炒几下。

盛夏清爽虾仁冬瓜汤

材质：

冬瓜700克，速冻虾15只，猪骨汤150克，鸡蛋一个（取蛋清），水淀粉适量（生粉一勺+水两勺溶解），一勺料酒适量，盐适量，香油几滴。

实践：

1.虾解冻后，用水冲洗干净，加少许盐和一勺料酒，拌匀，腌十分钟；

2、冬瓜去皮、去瓤，切成指甲盖大小的丁；

3、锅中倒入适量的水，倒入猪骨汤煮沸；

4.加入冬瓜丁，煮三到五分钟。当边缘微透明时，加入腌制好的虾；

5、水再次沸腾，虾变色时，倒入事先准备好的水淀粉，煮沸；

6、将蛋清均匀地倒入锅中，边摊边用筷子搅拌，使蛋清成片状；

7.关火，加入盐和香油。

小诀窍

1、如果没有骨汤，则加全部水；

2.如果没有现成的虾，可以买新鲜的虾，自己做。鲜虾的制作方法：放入冰箱冷藏半小时，取出，剥皮（冷冻虾容易剥皮），去头，切背，去掉沙线，拌匀使用前加少许盐和料酒腌制。去除虾的腥味。

虾仁冬菇水饺

材质：

原料：小麦粉500克，虾仁150克，鲜蘑菇100克，

实践：

1、葱、姜洗净切块；留出以备后用；将猪肉洗净，剁成肉末；将虾洗净，切块；将香菇、芥末洗净切块备用。

2.将猪肉放入盆中，倒入适量的水，用力搅打至粘稠，加入虾仁、蘑菇末、榨菜末、葱末、姜末、精盐、味精、酱油，煮料酒、五香粉、香油。搅拌均匀即可制成馅料。

3.将面粉放入盆中，倒入水，揉成面团。揉1小时左右，揉成长条。将其分成每个约10克的小块。将它们一张一张压扁，卷成边缘较厚的圆形。薄薄的，中间较厚的饺子皮，包上馅料，捏成生饺子的形状。

4、锅置火上，倒入大火烧开。慢慢放入饺子，用勺子轻轻地朝一个方向推，直到饺子浮出水面。盖上锅盖，将其加热至沸腾但不沸腾。煮四到五分钟，倒入少许冷水，再次煮沸后倒入冷水，煮至饺子熟后即可食用。