材质：

鸭子1只、干贝20个、咸鱼干1块、冬瓜500克、米酒1小杯、姜1块、盐适量

实践：

1.生姜去皮，切成厚片。将咸鱼干和干贝分别用水轻轻冲洗。将冬瓜仔细洗净，去掉籽和皮，切成小块。

2、将鸭子放入冷水锅中，大火煮10分钟左右，取出，洗去血沫。将鸭子放入汤锅中，倒入足够没过鸭子的水，用大火煮沸。

3、水滚后，一次性加入米酒、姜片、咸鱼干和干贝，稍稍搅拌，盖上锅盖，煮3小时。吃前10分钟，加入冬瓜，煮至软，加少许盐调味。

小诀窍

1、扇贝即扇贝肉，具有滋阴补血、消除疲劳的功效。可以在干货店买到。如果你在新加坡，建议在唐人街购买。

2、冬瓜热量极低，脂肪含量极少，具有清热利水的功效。是夏季最佳的减肥食品，也是高血压、糖尿病患者的最佳蔬菜。不过，冬瓜属于凉性食物，肠胃功能不好的人可能不太适合。人们应该少吃一点。挑选冬瓜时，最好是皮新鲜、有霜的。

瑶柱冬瓜煲鸭汤

材质：

鸭子1只、干贝20个、咸鱼干1块、冬瓜500克、米酒1小杯、姜1块、盐适量

实践：

1.生姜去皮，切成厚片。将咸鱼干和干贝分别用水轻轻冲洗。将冬瓜仔细洗净，去掉籽和皮，切成小块。

2、将鸭子放入冷水锅中，大火煮10分钟左右，取出，洗去血沫。将鸭子放入汤锅中，倒入足够没过鸭子的水，用大火煮沸。

3、水滚后，一次性加入米酒、姜片、咸鱼干和干贝，稍稍搅拌，盖上锅盖，煮3小时。吃前10分钟，加入冬瓜，煮至软，加少许盐调味。

小诀窍

1、扇贝即扇贝肉，具有滋阴补血、消除疲劳的功效。可以在干货店买到。如果你在新加坡，建议在唐人街购买。

2、冬瓜热量极低，脂肪含量极少，具有清热利水的功效。是夏季最佳的减肥食品，也是高血压、糖尿病患者的最佳蔬菜。不过，冬瓜属于凉性食物，肠胃功能不好的人可能不太适合。人们应该少吃一点。挑选冬瓜时，最好是皮新鲜、有霜的。

冬瓜煲鸭肾

材质：

鸭肾2个，冬瓜900克。

实践：

将冬瓜洗净，连皮切成大块；将鸭肾洗净，用冷水冲洗干净。适量水烧开，加入冬瓜、鸭肾，煮沸，文火煮2小时，加盐、味精调味。

鸭肾瑶柱冬瓜汤

材质：

鸭腰2个、冬瓜1斤、干贝数个、生姜1片、盐适量

实践：

1、鸭肾洗净，切片；将扇贝浸入水中至软；将冬瓜洗净，切成方块。

2、将鸭肾、干贝、冬瓜、姜片放入电砂锅中，加水1升，煮2小时。

3.加入适量盐调味。

瑶柱冬瓜卷

材质：

冬瓜、干贝、白酒、蛋皮丝、甜辣椒、香菜、鱼露、水淀粉

实践：

1.将冬瓜切成方块，然后用刀切成薄片。 （这样会留下很多边角料，不过没关系，我们可以用它们来制作……呵呵，下次更新的时候我会告诉你的~~）

2、将冬瓜放入热水中焯至冬瓜变透明，沥干冷水备用。

3、干贝用清水冲洗干净，用白酒浸泡去腥味，用热水焯一下。取一块冬瓜，放入几颗干贝

4、再叠一块冬瓜，上面撒上少许蛋皮丝，用保鲜膜包起来，蒸5-10分钟。由于食材基本已经熟了，所以只需要稍微蒸一下就可以了。

5.蒸的时候切一些甜椒和香菜~

6、倒酱料：在高汤中加入几滴鱼露（没有就不要加），加入适量水淀粉勾芡。冬瓜卷蒸好后，倒掉盘里的水，撒上辣椒和香菜，淋上肉汁。完成。

瑶柱冬瓜煮

材质：

冬瓜500克，干贝30克，盐少许，撒上5克香菜末

实践：

1.干贝用水泡软，沥干水加入米酒拌匀备用。

2.油锅烧热至70%热，放入冬瓜片和干贝，翻炒片刻，加入适量水，中火煮至冬瓜酥脆。

3.加盐调味，关火，撒上香菜末，搅拌几下即可食用。

小诀窍

1.扇贝本身是咸的，所以盐尽量少加，以免太咸。

2、香菜粉有一个后熟过程。放入前一定要关火，以免颜色变黄。

瑶柱冬瓜瘦肉汤

材质：

冬瓜500克、瘦肉100克、猪肝100克、干贝15个、姜10克、料酒10毫升、淀粉10克、白胡椒粉少许、盐适量

实践：

1、干贝用水浸泡片刻，冲洗干净；

2、冬瓜去皮切大块，生姜切片，瘦肉、猪肝洗净切薄片；

3、将瘦肉、猪肝分别放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉、盐拌匀；

4、锅中倒入适量的水，煮沸。加入扇贝和姜片，煮沸。加入冬瓜和瘦肉，搅拌均匀，盖上锅盖煮10分钟；

5、打开锅盖，转大火，加入猪肝搅散，煮2分钟至猪肝熟后加盐调味。

小诀窍

1、腰竹本身有轻微的咸味，所以盐的量一定要少一些。

2、扇贝应个大、肥美、颜色淡黄、手感干燥、有香味。

3、用冬瓜炖汤时，可以根据自己的喜好去皮或不去皮。一般我都是把骨头连皮一起炖，因为冬瓜皮有清热解毒的功效，而且不容易连皮一起炖。但做这样简单的汤的时候，我喜欢把它们削皮，这样更容易吃。有时你也喜欢把它切成薄片，这样煮得更快。

荔枝元肉马蹄煲鸭汤

材质：

不知不觉间，已经立夏了，天气毫不客气地变热了。此时的汤最重要的是清爽、滋补、不干燥。鸭是清明节后的季节性鸟类。用来炖汤，味道鲜美，营养丰富。今天给大家介绍的是这道用荔枝干、元肉、荸荠和鸭肉熬成的美味汤。具有强心醒神、补气血的作用。天气既不冷也不干燥。是初夏理想的汤品。不仅如此，明天就是母亲节了，给妈妈煮一锅汤孝敬母亲不是更贴心吗？鸭肉：1个菱角：300克荔枝干：50克肉：50克水：12碗，份3-4人

实践：

1.将宰杀的鸭子洗净，切成大块，加水煮沸后捞出；

2.将荔枝干和生肉洗净；

3、荸荠洗净，去皮；

4.水烧开，加入所有材料，大火煮沸，转小火煮两小时，加盐调味即可食用。

影响：

该汤具有鲜甜的果香，滋补而不燥，生津止渴，强心提神，补气血，亮肤。

最爱的汤

1、购买荔枝干时，要注意外壳是否有裂纹，选择颗粒完整的。

2、如果怕油腻，可以在喝汤之前过滤掉浮油，或者在做汤之前把鸭皮剥掉。

茶树菇煲鸭汤

材质：

茶树菇

实践：

将茶树菇放入沸水中洗净

把鸭子焯一下

用茶树菇、鸭肉、姜熬汤，加入调味料

珧柱冬瓜羹

材质：

姜瑶柱几块，咸蛋1个，冬瓜1斤，温水，油，戈登粉

实践：

1、主料：姜瑶柱数粒，咸蛋一个，冬瓜一斤。

2、冬瓜去皮磨成茸，温水浸泡后切丝。浸泡的水留着做汤底。将咸蛋中的蛋黄和蛋白分开。

3、锅中加少许油，放入姜油煮，炒出香味。

4.锅中加入半碗水，煮沸。加入切丝和咸蛋黄，煮一会儿。然后加入冬瓜泥，煮至冬瓜泥熟。然后加入一些玉米淀粉水勾芡，最后加入蛋清。

冬瓜鲜荷叶煲鸭

材质：

主料：鸭肉750克、冬瓜1500克、

实践：

1、将土盆洗净，倒入3000毫升水。

2、冬瓜去瓤，切块。

3、新鲜荷叶洗净。

4、锅烧热，下油50克，将光鸭入锅煎香，淋入绍兴酒，捞出，与冬瓜、荷叶、陈皮一起放入土盆中，盛出先用大火烧开，然后用文武火将鸭子煮至嫩，取出冬瓜放在盘中，然后将鸭子切碎放在冬瓜表面，重新捏成鸭子形状、汤（熟汤2250克）加精盐调味。倒入汤碗中，一起上桌。