材质：

果茶60~90克，鸡蛋2个。

实践：

将香料切成小块，与鸡蛋一起放入砂锅中，倒入水；将砂锅放在火上煮30分钟，取出鸡蛋即可食用。

勾儿茶蛋

材质：

果茶60~90克，鸡蛋2个。

实践：

将香料切成小块，与鸡蛋一起放入砂锅中，倒入水；将砂锅放在火上煮30分钟，取出鸡蛋即可食用。

女儿茶汤

材质：

女儿茶30~45克。

实践：

将味加水煎服，分2次服。

红茶蛋糕

材质：

黄油60克、糖120克、鸡蛋2个、黄油60克、酥油60克、低筋面粉120克、泡打粉3克、红茶15克

实践：

1. 将烘焙纸放入模具中，烤箱预热至170。

2. 将黄油和酥油混合，直至变成浓稠的糊状。分2至3次加入糖并混合。

3.将搅拌好的鸡蛋分5次倒入容器中，用搅拌机与配料混合。

4.加入过筛的低筋面粉和泡打粉，快速搅拌，防止粘手。

5.加入红茶。

6.轻轻搅拌成面糊。

7、用木刮刀将材料倒入模具中。

8. 将表面抹平，放入烤箱以170C 烘烤45 至50 分钟。

蜂蜜抹茶蛋糕

材质：

鸡蛋4个、蜂蜜50毫升、糖60克、抹茶粉10克、低筋面粉70克、盐3克、泡打粉3克、黄油40克

实践：

1. 将蛋黄和蛋白分离，面粉过筛，加入抹茶粉、盐和泡打粉搅拌均匀，备用。加热并融化黄油并放在一边。

2、将蛋黄依次加入黄油和蜂蜜中，搅拌均匀备用（2-3次，搅拌均匀后再加入下一种材料）。

3.分2-3次将面粉加入蛋黄中，快速轻轻搅拌，不要打圈，以免形成面筋。

4、蛋白中加入2-3滴白醋，用电动打蛋器搅打30秒。分2-3 批加入糖，搅拌直至形成硬性发泡。

5.分2-3次将蛋清加入蛋黄中，快速轻轻搅拌，不要打圈，以免形成面筋。

6、烤箱170度预热10分钟，将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，晃动模具，排出气泡。

7、烤箱中层170度烤20分钟，然后165度烤15分钟，再150度烤10分钟左右。取出模具，倒扣待凉，即可切块享用。

奶茶蛋糕卷

材质：

鸡蛋4个，糖20+40克，低筋面粉100克，色拉油30克，奶茶粉20克，水60克，白醋几滴

实践：

1.称取所有原料，将蛋清和蛋黄分离，奶茶粉加水溶解；烤盘铺上油纸，在油纸上刷一层油；

2、2.4个蛋白中加入几滴白醋，分批加入40g糖，打至中性发泡（打蛋器拉起时有钩子）；

3、蛋黄、油、糖、奶茶液直接用打蛋器打散，筛入粉，用打蛋器打匀；

4.将蛋白霜分3次拌入，搅拌均匀；

5、将面糊倒入烤盘中，抹平，放入中层，150度加热20分钟，最后两分钟170度上色；

6.烤好后从烤箱中取出，翻面两分钟，取出羊皮纸，冷却后涂上果酱卷起；

7.冷藏后更容易切块。

小诀窍

1、在油纸上刷上油，这样油纸更容易去除，而且不会粘连； 2、做蛋糕卷的时候，只需将蛋白打至中性发泡即可，这样质地更松软； 3、用打蛋器打鸡蛋用搅拌碗搅拌面糊，这样就不用担心面筋出来了，因为时间很短，只有几十秒； 4、最后两分钟，加热，烘烤。不但可以上色，而且翻转过来也不会玷污蛋糕美丽的表皮。

芒果抹茶蛋白冻卷

材质：

蛋白4个，细砂糖120克，葡萄干20克，栗子粉2串，香草粉0.25茶匙，盐0.25茶匙，泡打粉1茶匙，柠檬汁1瓶盖，酒适量，芒果1个、抹茶粉2束、淡奶油125克

实践：

1、葡萄干洗净，用酒浸泡半小时。

2.烤箱预热至160度，平底烤盘铺上油纸，放在一边。

3、将糖放入蛋白中，先用中速打成大气泡，然后倒入柠檬汁，用高速朝一个方向打圈。在此期间，蛋清会因空气的加入而逐渐膨胀，泡沫变小，蛋清也会变白、变稠。所需时间约为5分钟。当容器内的蛋白变得像奶油一样洁白细腻，并且打发时有明显的划痕时，就可以关掉电动打蛋器了。如果打蛋器的头部出现小三角，就认为打好了。

4、将泡好的栗子粉、泡打粉、香草粉、盐、葡萄干过筛，控制酒的干度。将它们添加到打好的蛋白中，并用橡皮刮刀轻轻混合。记住：手一定要轻！一定不要打圈搅拌，不然打发的蛋白会收缩！

5. 将面粉糊倒入平烤盘中，用橡皮刮刀轻轻抹平表面。

6.放入预热好的烤箱，160度烤30分钟，然后取出放凉。

7、脱模：桌面上铺上羊皮纸，将平烤模翻过来，撕下羊皮纸。

8、三明治馅法： 1、抹茶用少许热水溶解。 2. 将芒果切成薄片。 3、将葡萄干泡好的酒液刷在蛋清表面。 4、淡奶油打发成尖角，倒入抹茶液，搅拌均匀，铺在蛋清表面，再铺上芒果片。

9、将蛋白面团轻轻卷起，包紧，放入冰箱冷藏2小时，然后取出，切成块。

小诀窍

如果喜欢简单的口味，可以不加葡萄干。

豪华茉莉茶蛋

材质：

鸡蛋8个、茉莉花茶0.33小碗、八角3个、肉桂1片、月桂叶1片、生姜5片、草莓1个、豆蔻1粒、老抽3汤匙、五香粉2汤匙、糖勺1个、盐2勺，鸡精适量

实践：

1. 将冷水倒入锅中，将茉莉花茶、八角、肉桂、月桂叶、姜片、草莓和豆蔻煮沸15分钟，以释放香味。

2、同时将鸡蛋洗净，放入另一锅冷水中，煮约10分钟至熟。关掉火，用勺子小心地将每个鸡壳敲成细裂纹。

3、将鸡蛋放入配料锅中，然后倒入老抽、五香粉、糖、盐、鸡精，一起煮20分钟。关火，取出材料，腌制过夜以吸收风味，第二天早上食用时重新加热。

小诀窍

1.个人觉得，为了茶叶蛋的口感更好，还是需要腌制的时间长一些。如果煮得太久，鸡蛋的味道就会太老。 2、按照“剩茶不宜隔夜”的说法，我把茶叶等材料全部拿出来，但感觉有点“藏”。 3、个人煮鸡蛋的经验：鸡蛋应从冰箱中取出，并在煮之前恢复到相同的室温，否则很容易破裂。 b.我用冷水煮鸡蛋。 C。我尝试过无数种快速剥蛋壳的方法，但没有一种能让表面光滑如镜。因此，我总是等到鸡蛋完全冷却后再剥皮。

煮茶蛋

材质：

鸡蛋15个，煮茶叶蛋包，盐，酱油，茶叶少许

实践：

1、加入半锅水没过鸡蛋，加入盐、茶酱油和一包煮茶叶蛋的材料。用大火将水烧开，然后用小火煮五分钟。用小勺将鸡蛋表面一颗一颗敲碎，这样味道更好。

2、停火，将鸡蛋翻个身，浸泡一会，然后小火煮五分钟，然后浸泡，再煮五分钟。煮好的茶叶蛋继续泡在汤里，泡一晚上味道会更好。

抹茶蛋黄豆沙酥

材质：

低筋面粉200克、抹茶粉15克、风味奶粉3克、盐少许、溴粉3克、白糖120克、鸡蛋1个、咸蛋黄1-2个、泡打粉3克、色拉油70克、豆沙适量、水、黑芝麻适量

实践：

1、将色拉油与砂糖、风味奶粉、盐、溴粉、泡打粉混合，加热搅拌均匀，备用。将咸蛋黄放入微波炉中，中火加热1-2分钟。

2、低筋面粉过筛，加入抹茶粉和半个鸡蛋（留一点汁用来刷子）混合，揉成面团，松弛一小时。

3、取适量的面团压扁，里面放入适量的豆沙和咸蛋黄，然后取适量的面团压扁，重叠起来。

4、静置半小时后，表面喷少许水，刷上蛋糊，撒上芝麻。

5.烤箱预热180度10分钟，中层烤架上烤15-20分钟。

6.取出，放凉，包好，放置一天恢复即可食用。

双色绿茶蛋糕卷

材质：

鸡蛋3个、低筋面粉80克、糖80克、牛奶50毫升、油60毫升、盐1/4茶匙、绿茶粉5克、果酱适量

实践：

1、把刚从冰箱拿出来的鸡蛋放到室温，黄、白分别放入两个干净无水无油的容器中，混合过筛面粉备用，烤箱预热175度；

2、蛋黄与油、牛奶、盐混合，打至粗泡，加入粉拌匀，形成面糊；

3. 蛋白中加入几滴白醋，搅打至产生大气泡。分三批加入糖，打至干性泡沫； （提起打蛋器时，蛋白会出现弯曲的尖角；

4、蛋黄糊中加入1/3的蛋白搅拌均匀，然后倒回蛋清碗中搅拌均匀；

5、取出一半混合好的蛋糕糊，加入绿茶粉搅拌均匀，形成浅绿色面糊；搁置；

6、将两种颜色的蛋糕糊分别放入大裱花袋中，烤盘底部垫上油纸，将两种不同颜色的蛋糕糊挤成交替排；全部挤完后，落下烤盘两次，消除面糊中的气泡，送入烤箱；

7.175度25分钟；

8. 蛋糕出炉后，将其翻转过来，撕去羊皮纸，然后将蛋糕漂亮的一面朝下放在羊皮纸上。表面抹上果酱，用擀面杖帮助用油纸将饼身卷起来（用擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然会向前卷），然后切成自己喜欢的厚片。