材质：

鲜羊肉500克、植物油1汤匙、姜末11/2茶匙、蒜5瓣、盐1茶匙、花椒油1茶匙、熟辣椒油11/2、酱油、醋各1茶匙、葱3根

实践：

1、新鲜去骨羊肉用白水煮30分钟以上，捞出晾凉，切成2-3厘米的丝。

2.大蒜拍碎，姜切末，葱切丝；长度与羊肉丝相同；这样在盘子上会更加一体化，不会显得杂乱。

3、将姜末、蒜末、盐、花椒油、熟油辣椒、酱油醋、葱丝、植物油倒入搅拌盘中搅拌均匀。

凉拌羊肉丝

材质：

鲜羊肉500克、植物油1汤匙、姜末11/2茶匙、蒜5瓣、盐1茶匙、花椒油1茶匙、熟辣椒油11/2、酱油、醋各1茶匙、葱3根

实践：

1、新鲜去骨羊肉用白水煮30分钟以上，捞出晾凉，切成2-3厘米的丝。

2.大蒜拍碎，姜切末，葱切丝；长度与羊肉丝相同；这样在盘子上会更加一体化，不会显得杂乱。

3、将姜末、蒜末、盐、花椒油、熟油辣椒、酱油醋、葱丝、植物油倒入搅拌盘中搅拌均匀。

凉拌羊肉酱

材质：

麻油豆腐2块、蒜末少许、辣椒末少许、辣酱1/3汤匙、糖1/2汤匙、黄酒1茶匙、开水3汤匙

实践：

将所有材料和调味料放入榨汁机中，搅拌均匀。

酱拌羊肉片

材质：

羊肉200克，白菜200克，凉拌羊肉酱80克

实践：

1、羊肉洗净，沥干水，切片，焯水1分钟，捞出备用。

2. 将白菜洗净，切成丁，备用。

3、锅中放入半锅水，煮至沸腾。加入步骤2中的卷心菜块，焯水后取出，放入冰水中浸泡至冷却。把它们拿出来沥干。

4. 将步骤3的白菜块和步骤1的羊肉片放入盘中，淋上冷羊肉酱。

香芹拌羊肉片

材质：

洗净羊腿500克，八角2个，生姜5克，切碎，葱1根，葱末卷，花椒5粒，盐2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，水适量，香菜5根，芹菜3株，1个辣椒油1汤匙、酱油2汤匙、糖1茶匙、开水3汤匙、胡椒粉1/8茶匙、素辣椒酱2茶匙、麻油1/4茶匙、熟芝麻1/2茶匙

实践：

1、将羊肉洗净，切成两块，放入汤锅中，加入八角、姜、葱、花椒、盐、胡椒粉，然后加水浸泡肉，中火煮沸-大火，盖上锅盖，转中小火煮45分钟。取出并冷却，然后切成薄片并放在盘子上。

2.香菜、芹菜洗净，沥干水分，各取一根茎，切块备用。剩下的切成5厘米长的段，与肉片混合，放在盘子里。

3.取一个小碗，加入辣椒油、芝麻油、酱油、糖、开水、花椒粉、辣椒酱、香菜和芹菜粉，搅拌均匀，放置10分钟，让味道融合。然后将酱汁淋在羊肉上，撒上熟芝麻，拌匀。

蒜泥拌羊肉

材质：

白羊肉半斤，蒜三瓣，盐少许。

实践：

将羊肉洗净，去掉脂肪膜，切成薄片；加入大蒜和盐，捣成泥。将羊肉片生，与蒜泥拌匀。三天为一个疗程。

拌羊皮

材质：

羊蹄皮、葱花、盐

实践：

1、羊蹄炖好后，将蹄上的皮去掉，切掉，切成几条；

2.加入少许葱花和盐拌匀。如果喜欢吃辣，可以加点辣椒粉。

新派大葱拌羊蹄

材质：

羊蹄、葱花、盐

实践：

1、羊蹄炖好后，将蹄上的皮去掉，切掉，切成几条；

2.加入少许葱花和盐拌匀。如果喜欢吃辣，可以加点辣椒粉。

鲜姜炒羊肉丝

材质：

羊肉200克，嫩姜50克，青蒜苗40克，灯笼椒50克，黄酒、酱油、精盐、湿淀粉、甜面酱、精制植物油各适量。

实践：

将羊肉洗净，切成粗丝，放入碗中，加黄酒、精盐拌匀。将嫩姜和灯笼椒（去掉种子和茎）切成丝。将湿淀粉和酱油放入碗中，调成芡汁。将炒锅烧热，将油烧热，将灯笼椒丝炒至半熟，然后盛入碗中。将炒锅用大火加热，加入油，加热至70%热。加入羊肉丝，炒至松散。加入嫩姜丝、彩椒丝和切碎的青蒜苗，稍微翻炒。加入甜面酱，翻炒均匀。加入肉汁并翻炒。只需要几个就完成了。

桂圆炒羊肉丝

材质：

龙眼肉20克，羊肉300克，韭菜50克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，黄豆粉25克，和35克植物油。

实践：

1、龙眼肉洗净，去除杂质；将羊肉洗净，切丝；韭菜洗净，切成3厘米长的段；将姜切片，葱切段。

2、炒锅大火烧热，加入植物油，至60%热时加入葱、姜炒香。然后加入羊肉丝和料酒炒至变色。然后加入桂圆肉、韭菜、盐、鸡精炒至熟。

核桃炒羊肉丝

材质：

核桃仁30克，胡萝卜100克，羊肉300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，黄豆粉25克，和35克植物油。

实践：

1. 将核桃仁用平油炒香，备用；胡萝卜去皮，洗净，切成4厘米长的丝；将羊肉洗净，切成4厘米长的丝；将姜和葱切成丝。

2、将羊肉丝放入碗中，加入盐、黄豆粉、鸡精，静置30分钟，备用。

3、炒锅大火烧热，加入植物油，至60%热时加入葱、姜炒香。然后加入羊肉丝和料酒炒至变色。然后加入胡萝卜、核桃仁、盐、鸡精炒至熟。服务。