材质：

羊肉350克，栗子罐头，胡萝卜1罐，白萝卜20克，油菜籽20克，大葱10克，生姜1根，桂皮1小块，大料适量，淀粉适量、食用油适量、香油30克、酱油1茶匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、味精0.5毫升0.5茶匙

实践：

1、胡萝卜、白萝卜洗净切块；洗净油菜籽；大葱洗净切段；生姜洗净切碎；将羊肉洗净切块，放入沸水中焯约1分钟，捞出洗净沥干；

2、锅中加入油，加入葱姜末炒香，加入羊肉炒香，然后加入胡萝卜、白萝卜、桂皮、大料、白糖、味精、酱油、料酒、水，用小火煮。大约一个半小时，用筷子试一下羊肉。如果能穿透，说明羊肉已经熟了。然后去掉大料和桂皮，加入栗子，小火煮2分钟，加入菜籽，淋上水淀粉和香油。然后翻炒几下。

注意

香甜可口。用胡萝卜、白萝卜去除膻味。

栗子羊肉

材质：

羊肉350克，栗子罐头，胡萝卜1罐，白萝卜20克，油菜籽20克，大葱10克，生姜1根，桂皮1小块，大料适量，淀粉适量、食用油适量、香油30克、酱油1茶匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、味精0.5毫升0.5茶匙

实践：

1、胡萝卜、白萝卜洗净切块；洗净油菜籽；大葱洗净切段；生姜洗净切碎；将羊肉洗净切块，放入沸水中焯约1分钟，捞出洗净沥干；

2、锅中加入油，加入葱姜末炒香，加入羊肉炒香，然后加入胡萝卜、白萝卜、桂皮、大料、白糖、味精、酱油、料酒、水，用小火煮。大约一个半小时，用筷子试一下羊肉。如果能穿透，说明羊肉已经熟了。然后去掉大料和桂皮，加入栗子，小火煮2分钟，加入菜籽，淋上水淀粉和香油。然后翻炒几下。

注意

香甜可口。用胡萝卜、白萝卜去除膻味。

栗子羊肉汤

材质：

原料：羊肉250克，板栗肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉适量，精盐，姜汁，黄酒，白胡椒粉，姜片，葱段。

实践：

1、羊肉洗净，切成1厘米见方的块，加精盐、黄酒、姜汁拌匀，腌制。

2.将板栗肉煮至熟，切成小块。

3.将羊肉汤、姜片、葱段、米酒放入锅中，加入羊肉丁、栗子，煮沸后转中火煮至羊肉熟。用盐和胡椒调味，用湿淀粉勾芡。

影响

补血健脾，润肤，益气补虚，开胃强身。

栗子羊肉

材质：

净羊肉250克，板栗肉100克，湿淀粉适量，盐、姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱、羊肉汤适量。

实践：

1、羊肉洗净，切成1厘米见方的块，加盐、黄酒、姜汁拌匀。

2.将栗子肉煮至熟，切成0.8厘米见方的方块。

3、锅中放入羊肉汤、姜片、葱段、米酒、羊肉丁、栗子丁。煮沸后，将火调至中火，煮至羊肉熟透。加盐调味，撒上白胡椒粉，用湿淀粉勾芡米汤。服务。

杞子羊肉丁

材质：

枸杞15克，羊腿300克，苦瓜75克，香菇50克，料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精2克、花椒0.5克、湿淀粉15克、汤50克、植物油25克、香油10克。

实践：

1.将苦瓜从中间纵向切开，去掉果肉，与蘑菇、羊肉一起切块。将羊肉丁与料酒、葱、姜汁各10克，精盐1克拌匀，腌制八味，再与湿淀粉5克，上浆拌匀。

2、锅中烧热植物油，加入猪肉丁炒至变色，加入蘑菇丁翻炒均匀。加入剩余的料酒、葱、姜汁，加入汤煮至微熟。加入苦瓜丁、鸡精和剩余的精盐略煮。

3、加入枸杞，炒至熟，汤汁差不多了。加入味精、胡椒粉，用剩余的湿淀粉勾芡，倒入香油，起锅即可食用。

小诀窍

特点

色泽靓丽，肉丁软嫩，苦瓜微苦，咸香鲜美。

影响

枸杞味甘，性平。入肝、肾经，能补肾肝、益精明目、生津止渴、润肺止咳。羊肉含有蛋白质、脂肪、维生素（B1、B2）、烟酸、钙、磷、铁、锌等成分。历来都是滋阳佳品。它味甘性温，入脾、肾经，能益气、温中、温肾。苦瓜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、罗汉果甙、磷、铁、多种矿物质和多种氨基酸。中医认为，苦瓜有清热除烦、解毒明目、益气壮阳等功效。此菜能补肾益精，壮阳治阳痿，适合年老体弱、阳痿、早泄、月经不调等。

操作提示

切块的原料必须大小均匀。用小火煮。

五子羊肉汤

材质：

覆盆子10克，生姜5克，枸杞10克，葱10克，菟丝子10克，精盐4克，料酒10克，五味子10克，味精3克，10克车前草1条，鸡油20克，羊肉250克，胡椒粉3克。

实践：

先将羊肉洗净，切成2厘米宽、4厘米长的段；敷药洗净，姜散，葱切段。将羊肉、中药、姜、葱、料酒放入炖锅中，加水2800毫升。将炖锅放在大火上煮沸，然后小火煮50分钟。加入精盐、味精、胡椒粉、鸡油搅拌均匀。

巴戟杞子羊肉汤

材质：

羊肉750克，枸杞、巴戟天、大蒜各50克，肉苁蓉100克，生姜5片。

实践：

将羊肉洗净，切成大块，放入沸水中煮去膻味；将枸杞、巴戟天、肉苁蓉、大蒜洗净。将所有材料放入锅中，大火煮沸，小火煮3小时，调味。

枸杞子羊肉粥

材质：

枸杞250克，羊肾1个，羊肉60克，葱白两条，盐少许，粳米60100克。

实践：

将新鲜羊肾剖开，洗净，去掉内膜，切成小块。然后将羊肉洗净切碎。用枸杞叶煎汤去渣，与羊肾、羊肉、葱、粳米同煮粥。粥煮好后，加少许盐略煮即可食用。

团鱼杞子羊肉汤

材质：

甲鱼1000克，枸杞30克，羊肉500克，草果5克，生姜、胡椒粉、精盐、味精适量。

实践：

(l)将甲鱼放入沸水中煮死，斩去头、爪，去甲，除去内脏，洗净，切块，备用。

(2)将羊肉洗净，切块，与甲鱼、枸杞一起放入锅中，加入草果、生姜、胡椒粉和适量的水，用武火煮沸，然后小火煮至肉熟。加入精盐、味精调节口味。

(3)、肉质鲜嫩、味道鲜美。

附子羊肉煲

材质：

准备附子30克、生姜30克、胡椒6克、味精5克、盐10克、羊肉500克、葱30克、绍酒10克、汤2500毫升。

实践：

1、将附子装入纱布袋中，扎紧；将羊肉用清水洗净，放入沸水锅中，加入生姜、葱各25克，煮至颜色变红，取出羊肉，去骨，切块，放入清水浸泡，去除血水；姜拍碎，葱切段。

2、将羊肉、姜、葱、花椒、附子放入锅中，加入汤，大火烧开，然后小火煮至羊肉熟烂，加盐，味精等调味品。

3.附子用水煮1小时后再食用，以防中毒。

龙眼莲子羊肉煲

材质：

桂圆肉30克，羊肉500克，盐5克，葱10克，味精3克，莲子50克，料酒10克，姜5克，胡椒粉3克，汤3000毫升。

实践：

1、龙眼肉去除杂质；莲子浸泡24小时，去心，沥干水；将羊肉洗净，切块；姜松开，葱切段。

2、锅中放入桂圆肉、莲子、羊肉、料酒、盐、姜、葱、味精、胡椒粉、汤，大火烧开，然后用文火煮直到羊肉煮熟。

3、莲子性味苦寒，不宜多食。