材质：

原料：大米400克，羊排骨250克，胡萝卜80克，洋葱200克，

实践：

1.将米洗净，用水浸泡20分钟。

2、羊肉洗净，肥瘦肉切成小块；将洋葱和胡萝卜切丁；将生姜切片。

3.炒锅烧热，加入羊油丁，炒至油出。

4.加入瘦羊肉继续翻炒3分钟。

5.加入洋葱和胡萝卜，炒香。加入料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精翻炒均匀。

6.加入沥干的米摊开，然后加入250毫升水，用大火煮沸。

7.盖上锅盖，小火煮30分钟。

8.锅中加入孜然，小火炒香。

9、冷却后放在案板上，用擀面杖擀碎。

10.大葱切末。

11.在米饭中加入葱末和孜然粉，搅拌均匀。

小诀窍

1、由于羊肉是精选的，带有一些脂肪，所以不需要加油。

2.将肥肉炒一会，这样就不会太油腻了。

3、炖的时候一定要把火调到最小。

4、水不要加太多，否则看起来不清晰。

新疆羊肉手抓饭

材质：

原料：大米400克，羊排骨250克，胡萝卜80克，洋葱200克，

实践：

1.将米洗净，用水浸泡20分钟。

2、羊肉洗净，肥瘦肉切成小块；将洋葱和胡萝卜切丁；将生姜切片。

3.炒锅烧热，加入羊油丁，炒至油出。

4.加入瘦羊肉继续翻炒3分钟。

5.加入洋葱和胡萝卜，炒香。加入料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精翻炒均匀。

6.加入沥干的米摊开，然后加入250毫升水，用大火煮沸。

7.盖上锅盖，小火煮30分钟。

8.锅中加入孜然，小火炒香。

9、冷却后放在案板上，用擀面杖擀碎。

10.大葱切末。

11.在米饭中加入葱末和孜然粉，搅拌均匀。

小诀窍

1、由于羊肉是精选的，带有一些脂肪，所以不需要加油。

2.将肥肉炒一会，这样就不会太油腻了。

3、炖的时候一定要把火调到最小。

4、水不要加太多，否则看起来不清晰。

正宗新疆羊肉手抓饭

材质：

新鲜羊排200克，米2量杯，胡萝卜1根，洋葱1个，新疆杏仁，新疆葡萄干，盐2茶匙，孜然粉适量，食用油

实践：

1. 将2量杯米放入碗中，加入适量冷水

2.让水没过米，放在一边浸泡20分钟。

3.将泡好的米沥干备用。

4. 将2茶匙食盐放入小碗中

5.加入1茶匙冷水，搅拌均匀，制成盐水。

6、锅中放入比炒菜时多一点的食用油，用大火加热。

7、将准备好的盐水快速倒入油锅中

8.将1/2个洋葱切成条状

9.将洋葱条放入油锅中，用锅铲翻炒

10.炒至洋葱变黄并发出香味。用勺子除去洋葱中的油。

11.剩下的油加入姜片，小火炒香

12、羊排洗净放入锅中，用锅铲翻炒

13.炒至羊排变色。将剩下的一半洋葱切成条状，放入锅中。用锅铲将羊排炒香，表面呈金黄色。

14.胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗条

15.将胡萝卜条放入锅中，用锅铲炒至软。

16.锅中加入适量冷水，没过食材表面

17.盖上锅盖，大火煮开

18.将水煮沸，直至表面出现大量泡沫。用勺子撇去泡沫。

19.将干米放入锅中，用抹刀背面将米抹平。

20.盖上锅盖，转小火煮

21、煮的过程中每隔一段时间，打开锅盖，用筷子在米饭表面戳几个洞。

22.然后用锅铲背面将米饭抹平，盖上锅盖再次煮

23、待汤基本收干，米充分吸收汤和油，呈金黄色时，撒入适量孜然粉。

24.加入适量杏仁

25.加入葡萄干

26、盖上锅盖，小火煮至汤收干，即可出锅。

羊肉手抓饭

材质：

1.5磅羊肉切成小块

实践：

1. 印度香米用水浸泡1小时，沥干水，胡萝卜和洋葱切丝。

2、将羊肉放入油中炒香，加入孜然粉、姜黄粉、胡椒粉炒香，加入洋葱丝、胡萝卜丝，炒至水干，加入炒好的洋葱和葡萄干，加入米饭，盐，倒入刚才的鸡汤，盖上米饭，小火煮10分钟，然后关火，煮5分钟。

3.将松子炒香，加入米饭中拌匀即可食用。它很好吃。

羊肉手抓饭

材质：

材质：

实践：

实践：

印度香米用水浸泡1小时，沥干水，

胡萝卜，洋葱，磨碎成条状，

油将羊肉炒香，加入孜然粉、姜黄粉、胡椒粉炒香，加入洋葱丝、胡萝卜丝，炒至水干，加入炒好的洋葱和葡萄干，加入米、盐，倒入鸡汤至刚好没过米饭，小火煮10分钟，然后关火再煮5分钟。

将松子炒香，加入米饭中，拌匀即可食用，非常美味。

乌兹别克斯坦羊肉手抓饭

材质：

材料：羊蝎子、香米、胡萝卜、洋葱

实践：

1、胡萝卜切粗丝，香米用热水加盐泡软，葱洗净焯水，洋葱切丝备用。

2、砂锅烧热，加入棉油烧开，加入羊蝎子翻炒至变色，然后加入胡萝卜丝继续翻炒至变色，加入孜然籽翻炒即可一会儿。

3、倒入少许纯净水，将羊肉、蝎子小火煮至半熟，加入热水泡好的香米。

4.继续用小火煮至米饭几乎完全煮熟。用铲子将米翻面一次，使其成熟均匀。您还可以用器具在米饭中间戳几个孔，以便空气逸出并防止它粘在锅上（也称为通风孔）。大约需要四十分钟才能准备好锅。

印度鸡肉手抓饭

材质：

材料：

实践：

将腌料加入鸡肉中，腌制几个小时。事实上，如果你把它放在高温烤箱里烤，然后这样吃，它就变成了Tandoori Chicken。

印度香米洗净，用水浸泡1小时，沥干，烧开一锅水，加入煮饭的香料，加入泡好的米，煮至半熟，然后沥干，香料即可留在其中。

铸铁锅中倒入3汤匙清奶油，将洋葱炒香，加入西红柿、一半香菜、一半薄荷叶、小青辣椒、姜末、蒜末、腌制好的鸡块。翻炒变色后，铺上一半米饭，将香菜、薄荷叶、一半炸好的葱均匀地铺在米饭上。然后将剩余的米饭均匀铺开，然后撒上剩余的炸葱，上面放上用水/牛奶浸泡过的藏红花，上面放上清奶油，盖上盖子密封，小火煮30分钟，关火，等待5分钟。如果用羊肉，建议这时候放进低温烤箱，比如325F，在烤箱里小火煮，但是鸡肉会很快熟，所以我不需要打开烤箱。

把米饭拌匀就可以吃了！

用清黄油炒芦笋，加入姜黄泥、柠檬汁、盐。可口的。

新疆手抓饭

材质：

羊排、水、黄酒、生抽、盐、糖、老抽、姜丝、洋葱、胡萝卜

实践：

1、羊排切块，先用酒焯一下。

2.洗净后放入油锅中，喷上米酒和生抽，炒匀，加水，适量盐和糖，如果想要颜色深一点，可以加点老抽。

3. 用大火煮滚，然后转小火煮至酥脆，沥干备用。

4.对了，姜丝忘记炒香了，只好扔进去煮。

5. 洋葱切片，胡萝卜去皮并磨碎。

6、油锅烧热，将洋葱炒软，加入胡萝卜丝稍微翻炒，然后加入羊排一起翻炒。你可以加一些盐，煮至胡萝卜7到8分钟熟。

7.将米洗净，加入一把葡萄干，倒入之前炒好的材料。添加正常量的水或稍微少一点，具体取决于羊排和胡萝卜的湿润程度。

8. 充分利用最后添加调味料的机会。如果之前添加的不够，请立即补足。剩下的就交给电饭锅吧。

小诀窍

今天的盒饭：手抓饭、炒丝瓜、香梨一个。

傻瓜版新疆手抓饭

材质：

羊排500克，胡萝卜2根，洋葱半个，山楂片10片，姜3片，花椒15颗，米饭1碗，调料：孜然粉1茶匙（5克），盐1茶匙（5克） , 酱油1 汤匙(15ml)

实践：

1）将米洗净，用水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮，切成1厘米的方块。另外，将洋葱切成同样大小的丁。

2）锅中倒入水，加入羊排和姜片，大火煮沸，撇去浮沫（一定要撇去，因为后面要用到这个汤），然后继续煮2分钟，捞出并沥干水。

3）将炒锅烧热，倒入油。油至70%热时，加入一半洋葱丁炒香（另一半留一会儿），加入羊排煎2分钟至表面金黄。黄色，加入煮羊排的汤，刚好没过羊排即可。加入酱油和盐，加入配料包（孜然粉+胡椒粉+山楂片），盖上锅盖，中小火煮20分钟。

4）打开盖子，取出包装，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁放入锅中煮1分钟，然后将汤倒入电饭锅中。汤不要太多，只要没过所有材料即可。将泡好的米沥干，均匀的铺在羊排上（此时汤不要超过米，如果多了，用勺子舀出一些）。盖上电饭锅的盖子，然后按下烹饪按钮。当它自动弹出时，就表示准备好了。打开盖子，用勺子将米饭从下往上搅拌几下。

小诀窍

**煮羊排时放几片姜可以去腥味。煮羊排的过程中，水烧开后，一定要把浮沫全部撇去，因为这汤会在(3)中倒回锅里炖羊排，味道会更香。

**山楂片可以省略，因为它们可以使羊排变嫩。

**做手指饭时最好不要用孜然粒代替孜然粉。我个人觉得用孜然粉更有味道。

炖新疆羊肉

材质：

主料：羊肉（肥瘦肉）600克，

实践：

1、羊肉洗净，切片；

2、豆腐切成小块；

3、芥菜切段；

4、香菜切小块；

5、锅置旺火上，放入羊肉片，加水1000毫升，煮沸；

6、撇去浮沫，小火煮至羊片熟透，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱丝、料酒、花椒水；

7、炖至羊片熟透，撒上味精、香菜末、胡椒粉，淋上香油。

新疆羊肉

材质：

羊肉片、洋葱、青椒、孜然

实践：

1、羊肉片解冻后，挤干水分；将洋葱切成丝，青椒切成丝。

2.锅中加入油，加入孜然炒香。加入羊肉、洋葱和青椒，用大火翻炒。加入盐和少许糖调味，然后从锅中取出。

小诀窍

1、羊肉片可以用羊肉片，方便，不需要切。因为用的是羊肉片，所以很容易煮。

2、大火炒是最好的选择。不要煮过头。