材质：

袋装虾片和油

实践：

去超市买一袋虾片。锅中倒入少许油，油位略高于锅底1厘米左右。让火燃烧一分钟，它就会开始冒出一点气泡。扔一块虾片进去，看看它是否立即浮起并膨胀。然后就可以炒了。扔几片进去，用筷子翻一下，立刻就膨胀成一大片红色。然后用筷子夹起来放在盘子里。

玉米虾片盏

材质：

虾片、玉米粒、果冻粉、芡实粉

实践：

1.将玉米倒入盘中，加入淀粉、糖和吉士粉拌匀。

2.锅中倒入油，加热7分钟。将虾片煎至酥脆。取出并沥干油。

3.将拌好的玉米放入60%的热油中炸至蓬松，取出，沥干油，直接倒在虾片上。

小诀窍

玉米和虾片都是孩子们最喜欢的食物。适量添加一些糖会更甜。从健康角度来说，在去除虾片和玉米的时候，尽量沥干油。最好立即制作并食用。

南方炸龙虾片

材质：

优质龙虾片、葵花籽油

实践：

1. 热油，加入一片龙虾片。煎好后，翻面，煎透即可。

2、不要全部倒进去，否则煎的不均匀，有的会煮过头，有的会炸不全。我用一个小锅，一块一块的煎。

墨西哥酱vs.虾片

材质：

1、虾片20片、2、番茄丁适量、洋葱丁适量、蒜末适量、香菜末适量、番茄酱2汤匙、糖1/2汤匙、白糖1/2汤匙白醋、橄榄油适量、香油适量

实践：

(1) 将材料(2)与所有调味料混合，备用。这是墨西哥酱。 （口味可以根据个人喜好调整。）

(2)将锅预热，加入色拉油至约3厘米高度。油温要高，然后加入虾片，分两批煎。炸虾片的时候要有足够的空间，因为虾片受热会膨胀。待虾片膨胀后，即可捞起，沥干油，盛入盘中。然后将准备好的墨西哥酱淋在虾片上。就可以吃了。

凤尾土司虾片

材质：

白吐司4片、大虾8只、蛋白2个、山药泥50克、低筋面粉1汤匙、蛋黄酱少许、紫菜1块、黑芝麻少许、料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉2/3汤匙

实践：

1.) 先将吐司的边角修去，然后将每对切成2个长方形的吐司片备用。

2.）草虾去掉头和壳，只留下尾部的壳。去掉肠子和泥，加入所有调味料，拌匀腌制10分钟。

3.）蛋白用打蛋器打至起泡，加入山药泥和低筋面粉拌匀。

4.) 用纸巾把腌制好的大虾擦干，然后切开腹部但不要破裂，将虾身对半展开备用。

5.）先在每片吐司上涂上步骤3中的一点蛋清浸泡液，然后将虾（腹部朝上）放入，然后将虾和吐司与蛋清一起浸泡，只留下虾尾露出来。

6.) 锅里热油，然后轻轻放入准备好的吐司，先虾部分朝下，煎一会再翻面，煎至两面微黄，取出。

7.) 在炸好的凤尾鱼烤虾片上涂上少许蛋黄酱，然后加入海带（切成领状）和黑芝麻装饰。

抓炒虾片

材质：

材料：大虾（650克）、鸡蛋（1个）、葱花（少许）、生姜（少许）、黄酒（40克）、糖（6克）、盐（6克）、味精（少许）、水栗子粉（125克）、香油（少许）、清汤（50克）。

实践：

1、将大虾洗净，去壳、胡须，切成大薄片，放入碗中，加入盐、料酒、味精，拌匀稍腌一下。

2、鸡蛋打散，把虾片放进去抓（湿菱角面一定要抓得准，抓多了炸不透，抓太少虾不熟）盖上盖子。煎的时候虾会和湿荸荠面分离。）

3、将葱末、姜米、料酒、味精、白糖和清汤放入小碗中，搅拌均匀。

4、将猪油锅烧热，将虾片一片片放入锅中炸至变红。将其倒入漏勺中并过滤掉油。然后将香油和一小碗调料放入锅中快速炒至热。煮熟后，立即将虾放回锅中，翻动几次。

上汤明虾片

材质：

材料：大虾3只，油条1根，生菜4片，葱1根。

实践：

1、虾去壳，去掉泥肠，用面粉洗去粘液，用清水冲洗干净，擦干，然后切成薄片；

2. 将油条切碎，放回锅中炸至酥脆。把它们拿出来，沥干油，然后铺在碗里。将生菜切丝，加入葱花，上面铺上薄薄的虾片；

3. 将调味料(2)煮沸，倒入，将虾片放入沸汤中汆烫，趁热食用。

关键提示：

1. 做这道汤的虾一定要新鲜，不然味道会很重。

2、虾头很大，扔掉太可惜了。可以用油煎一下，倒入料酒熬汤，备用。不过，除非与鸡骨汤混合并过滤，否则不适合添加到此汤中。

3、除了大虾之外，新鲜的鱼片也可以用同样的方法。

虾片粥

材质：

原料：大米100克，大虾200克，水600克，花生油、酱油、葱花各15克，料酒、淀粉各10克，盐、糖各5克，花椒面2克。

实践：

1、大米去掉杂物，洗干净，放入盆中，加入大部分盐拌匀；将大虾剥皮，挑出香肠，洗净，切成薄片，放入碗中，盛入碗中。加入淀粉、花生油、料酒、酱油、白糖和少许盐，搅拌均匀，调成糊状。

2.将锅置火上，将水烧开，倒入米，重新开小火煮40-50分钟，至米粒开花、汤汁浓稠时，加入面糊虾切片，大火煮沸。能。食用时，分装碗中，撒上葱花和花椒面。

金菊三色虾片

材质：

水晶虾400克，土豆300克，菠菜汁、胡萝卜汁、自制木瓜酱各50克，玉米粉、生粉、盐、味精、鸡粉适量

实践：

1、土豆洗净，切成很细的丝，滚上玉米粉，包上8只虾，炒成菊花状，挤上木瓜酱当花蕊，装盘。

2、剩下的虾用菠菜汁、胡萝卜汁腌一下，打入生粉，打成大块，切成柳叶状，焯水，加盐、味精、鸡粉调味，勾芡，盛出把它从锅里拿出来放在盘子的中央。变得。

小诀窍

特点

色泽鲜艳、脆嫩、营养丰富。

尹发红（山东）

葫芦敲虾片

材质：

原料：九节虾500克、竹荪50克原料：香菇、蔬菜、火腿、鸡胸肉、蟹肉调料：精盐、味精、清汤、绍酒、胡椒粉、淀粉

实践：

1、九节虾去头去壳，拍干淀粉，用木槌轻轻打成圆片，在沸水中煮一下捞出。

2、将部分九节虾片切末，鸡胸肉切丝，将蟹肉和火腿末放入竹荪捏成葫芦状，上笼蒸熟。将清汤放入锅中，加入调味料，另加入一份九节虾片煮熟，放入汤盘中，饰以焯过的蘑菇和青菜。服务。

小诀窍

生产钥匙

九节虾切片时，厚度要均匀。

水晶明虾片

材质：

大虾8只，约500克，虾胶50克，黄瓜1根，约100克。调味盐2克、味精10克、蛋白1个、生粉5克、色拉油1000克（实际用量50克）、咸味酱10克、白糖5克、白醋5克。

实践：

1、将虾剥去壳，去掉沙线。将中间部分切成0.2厘米厚的片。将头壳洗净，填入虾胶。拍上干粉，放入60%的热油中，用中小火煎至鲜红色。

2. 将虾片加盐、味精、蛋清、生粉打成浆，加入40%热油，中小火炒至虾片变白（约15秒），取出放入在盘子的中央，与酱汁混合，用黄瓜包围边缘。

3、锅中烧热少许油，至60%热，加入炸好的虾头、糖、白醋，炒匀摆盘。

小诀窍

特点

虾片鲜嫩有弹性，虾头味道酸甜。一次可以吃两只虾。它们颜色鲜艳，形状优美。