材质：

肉馅、豆芽约5毛钱、油、香菜1大把、盐、香油、蒜、罐装鸡汤、鸡精、糖

实践：

1、大蒜切碎，香菜用盐水浸泡10分钟，捞出刮去根部碎屑备用。将豆芽洗净，摘下来备用。

2.将蒜爆香，倒入鸡汤煮滚。用勺子舀出适量的肉馅放入锅中煮至熟。

3、加入豆芽、香菜，加适量盐、少许鸡精、糖调味，略煮片刻，撒上香油。

上汤芽菜肉丸

材质：

肉馅、豆芽约5毛钱、油、香菜1大把、盐、香油、蒜、罐装鸡汤、鸡精、糖

实践：

1、大蒜切碎，香菜用盐水浸泡10分钟，捞出刮去根部碎屑备用。将豆芽洗净，摘下来备用。

2.将蒜爆香，倒入鸡汤煮滚。用勺子舀出适量的肉馅放入锅中煮至熟。

3、加入豆芽、香菜，加适量盐、少许鸡精、糖调味，略煮片刻，撒上香油。

金菇芽菜肉片汤

材质：

材料：金针菇150克、黄豆芽150克、瘦猪肉240克、

实践：

1、金针菇、黄豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净；

2、金针菇、黄豆芽切去尾部；

3.生姜去皮切片；

4、瘦猪肉切片；

5、将姜片、黄豆芽放入铁锅中；

6.加入少许油，炒香，加入适量水，大火煮至沸腾；

7、加入所有材料，继续小火煮至肉片、金针菇等熟透；

8.加盐调味即可饮用。

小诀窍

健康提示：

1、此汤健脾开胃，祛湿除烦，消除疲劳，小便通畅，降低血液胆固醇。如精神不振、全天疲劳、饮食不正常、皮肤有疣、夸张等，可用此汤食疗；

2、脾胃虚寒、消化不良者不宜。

黃芽菜肉絲炒年糕

材质：

豆芽、肉丝、年糕

实践：

1、将豆芽切成粗丝； 2、年糕切片，入沸水中焯一下；

3、肉丝加入适量淀粉拌匀，腌制10分钟；

4、炒锅烧热40%的油，加入肉丝炒至变色即可食用；

5、将锅擦干，加入油，放入豆芽炒匀；

6、加入年糕，加适量盐调味，大火炒干水分；

7.最后加入炒好的肉丝，炒匀即可食用。

芽菜肉末

材质：

1、稍微肥一点的猪肉碎

实践：

1. 将肉馅与鸡蛋、白胡椒、姜末、葱混合。 （此时不要加盐，因为豆芽很咸。）

2.锅里放少许油。如果喜欢麻的话，可以放一些花椒。将肉末放入油中加热。不断翻炒肉末，直至肉末熟透。可以把肉末炒干，这样更香。

3.泡辣椒末和豆芽，炒香。大概2-3分钟。

4.从锅中取出，撒上葱花。

芽菜肉糜肥肠

材质：

豆芽、肉末、肥肠末、蘑菇、木耳、葱末、姜末、蒜末、青椒。

实践：

1、炒锅中加入少量油，将火调高，加入肉末快速翻炒；

2、加入切碎的猪肠继续翻炒；

3、加入切碎的香菇、木耳、豆芽，继续翻炒；

4.加入葱、姜、蒜、青椒，略炒后出锅；

5. 完成电镀。整个过程不超过5分钟。

请尝尝！豆芽不加盐，因为豆芽本身就是咸的。

黄芽菜肉丝春卷

材质：

材料：黄豆芽5叶、肉末半斤、香菇8朵、盐、糖、淀粉、生抽、生姜、春卷皮1包（24片）

实践：

诱捕方法：

1）香菇提前发酵，然后切块，泡香菇的水留着备用；

2）将豆芽洗净，晾干，切成小块。肉末中加入葱末、姜末、盐、糖、料酒、生粉搅拌均匀；

3）锅中油热后，先加入蘑菇丁炒香，然后加入白菜末炒2-3分钟，盛回碗中；

4）锅中油热时，加入肉末，炒2分钟。加入蘑菇丁和卷心菜，加入生抽和糖调味。泡香菇的水里加点淀粉粉勾芡肉，出锅淋几滴香油；

包春卷：春卷皮室温解冻后，将春卷皮分开。将春卷皮平放在桌子上，然后用诱捕材料包裹起来。用面糊粘住边缘。把包好的春卷放入油锅里煎至炸透即可。你可以把它们煎两次。

黄芽菜肉丝春卷

材质：

豆芽（白菜）、肉丝、香菇、春卷皮

实践：

1、肉丝用淀粉、料酒、盐腌30分钟

2. 豆芽切丝，蘑菇泡发切丝

3.将肉丝和蘑菇丝炒香，切块盛出

4. 炒黄豆芽，加盐，炒软，然后加入猪肉丝和蘑菇丝翻炒

5.加水和淀粉勾芡，取出晾凉。

6.按照自己熟悉的方法包春卷

7.加入油，炒香

芽菜肉末炒四季豆

材质：

四季豆、豆芽、肉末、虾米、盐、糖、老抽、料酒

实践：

1. 将青豆切成一寸长的段。水烧开后，加入一勺油和一勺糖。添加绿豆。煮熟后，取出并沥干。搁置。

2. 锅中加入少许油，爆香姜、蒜、辣椒，然后加入肉末和虾米炒香

3、将肉末炒至完全变色，加入料酒，加入少量老抽，炒至变色，加入豆芽，炒香，加入焯过的青菜豆角加适量盐和少量糖炒均匀。

芽菜肉末担担面

材质：

面条、肥瘦肉、豆芽、时令青菜、小葱四个、姜一小块、大蒜两片、炒花生适量、生抽、料酒、香醋、糖、花椒油、秘制辣椒油

实践：

1、葱切花，姜蒜切末，蒜切末，肥瘦肉切末。我用的豆芽是碎米。如果是完整的豆芽，则需要先将其切碎。

2.锅烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜。待香气散出后，加入肉末，炒至完全变色。加入料酒，加入碎米芽和少量白糖，小火炒两分钟。就是这样

3、将生抽、糖、醋按照4:1:1的比例混合，加入等量的冷水搅拌均匀。倒入锅中，小火煮约3分钟，即得半碗调制好的酱油。

4、生大蒜切碎，炒花生适量捣碎。

5.将步骤4中切碎的蒜和花生倒入步骤3中的酱油中，然后加入一勺秘制辣椒油，搅拌均匀。切葱叶和花备用

6、将刚切好的面条煮8分钟，捞出沥干水，倒入大碗中，与花椒油拌匀，直至不再粘手。

7、蔬菜洗净，切块，煮沸后捞出备用。

8、将步骤5的酱汁适量倒在面条上，再铺上一层豆芽和肉末，拌匀。

芽菜肉末蒸豆腐

材质：

主料：山水豆腐两块，猪肉50克

实践：

1、豆腐切成2厘米见方的块，肉剁碎；

2、将蔬菜放入肉末中；

3、加入2茶匙蚝油，调匀，腌制15分钟；

4、将切好的豆腐摆在盘中，均匀地撒上腌制好的肉末；

5、根据刻度在微波炉蒸锅底座中放入适量的水；

6、添加蒸盘，将肉末和豆腐放入蒸盘中，盖上蒸锅盖放入微波炉，选择蒸制模式，时间设置为9分钟左右；

7、听到提示音时，取出豆腐，倒入少许蒸鱼豉油；

8.最后撒上葱花。

小诀窍

1、豆腐最好选择嫩一点、韧一点的。太老或太嫩都会影响口感；

2、豆芽是用来提味的，可以省略；

3、腌制后的肉末使用，更入味；

4.如果用蒸锅，大火蒸7-8分钟。