材质：

材料：大米100克，墨鱼仔7条，洋葱50克，青红椒各1个，盐、油、醋、料酒、葱、姜各适量。

实践：

1.将米洗净。将洋葱、青椒和红椒洗净并切丁。

2. 将上述材料加入盐和油，搅拌均匀，备用。

3、墨鱼与葱、姜、盐、醋、料酒混合腌制10分钟。

4、将混合好的材料塞入墨鱼腹中，蒸至熟。

墨鱼仔包饭

材质：

材料：大米100克，墨鱼仔7条，洋葱50克，青红椒各1个，盐、油、醋、料酒、葱、姜各适量。

实践：

1.将米洗净。将洋葱、青椒和红椒洗净并切丁。

2. 将上述材料加入盐和油，搅拌均匀，备用。

3、墨鱼与葱、姜、盐、醋、料酒混合腌制10分钟。

4、将混合好的材料塞入墨鱼腹中，蒸至熟。

河虾爆墨鱼仔

材质：

小墨鱼、小河虾、姜甘蓝、小辣椒，调料：盐、鸡精、糖、蚝油、湿淀粉适量、香油

实践：

1、墨鱼仔洗净，虾仁用虾枪洗净，小红辣椒切成圈。

2.生姜去皮切小片，羽衣甘蓝切片洗净。用沸水、盐、油煮沸后捞出。太酷了

3.在锅中加热油。当油温达到140度时，加入墨鱼和河虾，煎2分钟至熟。倒出并沥干油。

4、锅留少许油，放入姜片炒香，加入小红辣椒圈，翻炒片刻，加入墨鱼、河虾、羽衣甘蓝片，加入绍兴酒，炒匀。

5、盐、鸡精、糖、蚝油、湿淀粉加水调成一碗芡汁，放入锅中勾芡，淋入香油即可食用。

能。

酱爆墨鱼仔

材质：

墨鱼，韩式辣酱，葱，姜，青红辣椒丁

实践：

1、墨鱼仔洗净，加水焯一下，尽量沥干。

2. 锅中烧热油，爆香葱、姜、蒜，加入辣椒酱。翻炒几下，然后根据自己的口味加入酱油、糖和盐。

3.继续翻炒至辣椒酱呈深红色，加入墨鱼，至墨鱼均匀沾上辣椒酱即可上桌。

剁椒墨鱼仔

材质：

墨鱼仔1条、红青椒1个、辣椒碎1汤匙、黑木耳6颗、鱼露、水淀粉、蚝油、糖、调味料

实践：

1、墨鱼去掉内脏和墨囊，撕去皮，冲洗干净。将木耳泡发，洗净，撕成小朵。

2、墨鱼入沸水中焯一下，加少许料酒和两片姜。将焯水的墨鱼捞出，沥干水分。

3.用少许油将姜片炒香，加入切好的辣椒炒香，然后加入菜椒和木耳包炒熟。

4.加入焯水的墨鱼，加入一些泰式鱼露，快速将酱汁倒在上面拌匀。

5、香辣木耳、墨鱼、墨鱼出炉。与米饭一起食用。

小诀窍

这道菜不需要放盐，因为鱼露、剁椒、蚝油都是咸的。用量一定要控制好。如果无法控制咸味，不妨先少加调味料，经常尝尝。久而久之，往往第一次就做对了，烹饪经验也是一点一滴积累起来的。小墨鱼很容易煮熟，所以焯水和最后煎的时间不宜太长，否则老了就难吃了。

韭香墨鱼仔

材质：

干辣椒、墨鱼、盐、胡椒粉、鸡精、酱油少许、料酒、韭菜

实践：

1.将干辣椒炒香，将墨鱼炒香，加入盐、胡椒粉、鸡精和少许酱油、料酒；

2. 略炒后加入香葱调味。

佛手铁板墨鱼仔

材质：

新鲜佛手瓜半个、墨鱼1斤、青椒1个、番茄1个、蒜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽适量

实践：

1.佛手瓜洗净，切成小块；青椒洗净切丝；将西红柿洗净并切成小块。

2、墨鱼仔去皮去内脏，洗净，焯水备用。

3、铁板上烧热油，加入蒜末炒香，加入墨鱼和料酒翻炒，然后加入佛手瓜、青椒和番茄。

4、出锅前加入适量盐、生抽、胡椒粉调味。

西芹墨鱼仔

材质：

冰鲜小墨鱼500克，芹菜1根，泡红辣椒适量，四川腌萝卜，葱适量，姜适量，盐0.25茶匙，生粉0.25茶匙，鸡蛋1个

实践：

1、墨鱼洗净，切块，加入生粉、蛋清和盐，拌匀备用。

2、芹菜切小块，泡好的萝卜切丁；

3.锅中热油，放入泡菜炒香，加入姜片，炒香后加入墨鱼。翻炒几下，墨鱼表面就变白了。

4、加入一勺豆瓣酱，调味；

5.倒入芹菜，泡辣椒，翻炒，加盐，葱，调味即可食用。

爆炒青椒墨鱼仔

材质：

墨鱼、青椒、姜、蒜、食用油、盐、生抽、韭菜

实践：

1. 这是墨鱼干，个头很小。它是北海的海鲜产品之一。是旅游中不可缺少的购物项目之一。

2、将小墨鱼泡软，去掉头上的眼睛、身上的黑皮和中间的鱼刺。

3、切成粗丝（因为油炸后收缩很多）。

4、准备好的姜、蒜切丝。

5.将青椒放入锅中干烤（这一步是为了减少过辣）。烤好后，从锅中取出放在一边。

6.锅中放油，放入姜、蒜爆香。

7.将墨鱼放入锅中。

8.放下炸好的青椒，然后加入盐和生抽。

9、关火之前先把葱放下。

10. 上菜。

韭菜墨鱼仔

材质：

墨鱼280克一袋，韭菜100克，蒜两瓣，红辣椒一个，油，料酒，盐，胡椒粉，醋

实践：

1、墨鱼一袋280克。其中大部分在超市出售。我只把墨鱼须下部中间的小黑点拔出来，彻底冲洗干净。

2、韭菜100克，洗净，切成一寸长的段。将两瓣大蒜切片。将每个红辣椒切成一英寸长的条。

3、锅中倒入水，大火烧开，将墨鱼仔放入滤网中，沸水中焯3秒捞出（不要煮太久，否则会被烫伤）而且味道不会好））。

4、锅中倒入油，放入蒜片炒香，加入韭菜、墨鱼、红辣椒，倒入料酒，加入盐、胡椒粉、醋。这个过程必须在10秒内完成，否则墨鱼会老，味道也不好。

泡椒墨鱼仔

材质：

主料：墨鱼400克，

实践：

1、墨鱼洗净；

2、泡椒切碎放入碗中备用；

3、葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用；

4.锅中倒入油，加热至60%热，加入墨鱼炒至熟，捞出沥干；

5.锅内留适量底油，加入葱末、姜末、蒜末炒香。加入盐、味精、醋、料酒调味；

6、倒入泡椒、清汤和墨鱼翻炒均匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油。