丝瓜的基本介绍

丝瓜是葫芦科攀缘草本植物。其成熟果实、果脉、叶、藤、根、种子入药。它起源于热带亚洲，原产于印度尼西亚（有人说原产于印度）。大约在宋代传入中国，成为人们的常见食品。蔬菜。目前用于蔬菜的丝瓜络主要有两种，即普通丝瓜络和罗纹丝瓜络。前者长江南北均有栽培，后者主要在华南地区栽培。

丝瓜的药用价值很高，可以全身服用。丝瓜中所含的各种营养成分均高于瓜类食品，其中皂甙、丝瓜苦味、粘液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖、干扰素等特殊物质具有一定的特殊功效。成熟时，里面的网状纤维称为丝瓜络，可作为海绵的替代品，用于洗炉灶、家具；还可药用，具有清凉、利尿、活血、通经、解毒等功效。

丝瓜的功效与作用

1.保湿美白

它可以保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化。是不可多得的针对娇嫩肌肤的美容佳品。丝瓜藤和茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容、除皱，故丝瓜素有“美容水”之称。

2. 健脑

有利于儿童的大脑发育和中老年人的大脑健康，丝瓜络提取物对乙型脑炎病毒有显着的预防作用。

3.促进血液循环，疏通经络

具有止咳化痰、凉血解毒的功效。外用可止血、消炎。对于女性来说，多吃可以帮助调节月经。

4、排毒消肿

丝瓜藤味苦，性凉。具有通筋活络、止咳化痰的作用。丝瓜味甘，性平。具有清热解毒、利尿消肿的作用。

丝瓜的营养价值

1. 抗坏血病

丝瓜中维生素C含量较高，可用于对抗坏血病，预防各种维生素C缺乏症。

2. 大脑健康与美容

由于丝瓜中维生素B的含量较高，有利于儿童的大脑发育和中老年人的大脑健康；丝瓜藤的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，可以美容、除皱。

3.抗病毒、抗过敏

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有显着的预防作用。从丝瓜络组织培养液中还提取出一种抗过敏物质——泻乙醇酸，具有很强的抗过敏作用。

丝瓜的选购

无论选择普通丝瓜还是罗纹丝瓜，都应该选择头尾粗细均匀的丝瓜。选择有棱纹的丝瓜络时，应注意皱纹是否间隔均匀。越均匀，皮肤越甜。外皮呈嫩绿色或浅绿色。如果瓜皮枯黄、表皮干燥、有皱纹，或者瓜体肿胀，局部有斑点、凹陷，则说明该瓜太熟，不能食用。另外，还可以将丝瓜拿在手里，称一下重量。你应该感觉整个瓜应该有弹性，然后用手指捏一下。如果感觉硬的话，最好不要买。硬丝瓜可能是苦的。

丝瓜的存储

请勿水洗，放入塑料袋中，袋上留几个小孔，平放在通风口处的地板上。如果房间稍微潮湿一点就更好了。尽量不要堆叠它。可保存半个月；也可装入塑料袋后放入冰箱保存。一周；丝瓜还可晒干贮藏，趁嫩时切片晒干。

丝瓜的食用方法

1、丝瓜性寒滑，吃多了容易引起腹泻；不能生食，可煮熟、煎汤食用。或取汁捣烂敷患处。

2、丝瓜汁液丰富，应现切现煮，以免营养成分随汁液流失。

3、烹调丝瓜时，应尽量清淡，少用油，并用味精或胡椒粉提味，这样才能表现出丝瓜嫩滑的特点。

4、丝瓜味甜。烹调时不宜添加酱油、豆瓣酱等重味酱料，以免盖过风味。

丝瓜的热量表（每100克）

卡路里（千卡） 20 蛋白质（克） 1 脂肪（克） 0.2 碳水化合物（克） 4.2 膳食纤维（克） 0.6 维生素A（微克） 15 胡萝卜素（微克） 90 维生素B1（毫克） 0.02 维生素B2（毫克） ) 0.04 烟酸（毫克） 0.4 维生素B6（毫克） 0.11 叶酸（微克） 22.6 维生素C（毫克） 5 维生素E（毫克） 0.22 钙（毫克） 14 磷（毫克） 29 钾（毫克） 115 钠（毫克） 2.6 镁（毫克） 11 铁（毫克） 0.4 锌（毫克） 0.21 碘（微克） 0.4 硒（微克） 0.86 铜（毫克） 0.06 锰（毫克） 0.06 水（克） 94.1 禁忌症： 孕妇、体弱者感冒腹泻者应慎食。适宜人群：一般人群均可食用。特别适合月经不调、体力疲劳、痰咳、产后乳汁不通的女性。

绿豆丝瓜汤

材质：

绿豆、丝瓜、猪肝、枸杞、鸡蛋、水淀粉、料酒、生姜、胡椒粉、香菜、精盐、香油

实践：

1.猪肝洗净，切成薄片。

2、放入碗中，加料酒、精盐、水淀粉腌制备用。

3.将猪肝放入沸水中煮熟，备用。

4、绿豆洗净，放入汤锅中。添加适量的水。盖上盖子并放在高温下煮沸。再煮5 至6 分钟。然后将绿豆沥干，再次使用。

5、丝瓜刮净，洗净。

6.丝瓜切成薄片，备用。将枸杞洗净，备用。

7、取出绿豆水，确保其仍呈绿色，说明维生素没有被破坏。

8、绿豆水与高汤的比例为2:1。

9.倒入绿豆汤和高汤，煮滚。

10.加入焯水的猪肝，煮滚。

11.依次加入丝瓜和姜片。

12、加入精盐、香油、枸杞，拌匀，放入碗中。

丝瓜百合虾皮

材质：

丝瓜、鲜百合、虾米、姜、蒜、汤包、淀粉、盐

实践：

1、丝瓜切好卷好后，放入油中煎50秒左右：缩短锅内加热煮的时间，防止丝瓜氧化变黑！沥干并放在一边

2.锅中烧热少许油，加入姜末、蒜末炒香。

3.加入新鲜百合炒匀。

4.加入丝瓜翻炒。

5.将汤与沸水混合，倒入煮沸。

6.加入虾米和少许盐。

7.用水淀粉勾芡汁。

丝瓜炒虾仁

材质：

丝瓜、虾、姜、蒜、高汤、盐、鸡精、油

实践：

1、鲜虾去头、去壳、去尾，将虾剖开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十分钟；

2、丝瓜去皮切成滚刀片，姜切丝，蒜切片；

3、锅中油热后，放入虾仁炒至变色，捞出备用；

4.锅中再次加入油。油热后，加入姜、蒜，炒香。加入丝瓜炒至软；

5、加入虾仁和丝瓜炒均匀；

6、倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味。

猪肝溜丝瓜

材质：

猪肝200克，去皮丝瓜200克，蒜片10片，红辣椒2个，腌料A：姜丝15克，细盐1/3茶匙，料酒1汤匙，生粉2茶匙，炒香调料：盐1/3茶匙，生抽1汤匙、糖1茶匙

实践：

1、猪肝洗净后，去掉表面的白筋。

2.再次冲洗干净，切成薄片。

3、将猪肝放入碗中，倒入一杯80%的热开水。

4.将猪肝翻面，直至整个表面变色。取出，用冷水冲洗并沥干。将猪肝用腌料A腌制10分钟。

5.锅中放入4汤匙油，加热至40%热。看到里面有小气泡。

6、腌制好的猪肝沥干水分（料酒）倒入锅中快速翻炒。

7.炒至熟后捞出（猪肝已完全变色，但尚未变硬）

8、剩下的油加入蒜片炒香。

9.加入丝瓜、红辣椒片、1/3茶匙盐，小火炒香。

10.炒至丝瓜稍微变软。

11.加入炒好的猪肝、1汤匙生抽、1茶匙糖

12.转中火，炒至丝瓜完全变软。

绿豆丝瓜护肝汤

材质：

绿豆、丝瓜、猪肝、枸杞、鸡蛋、调料：水淀粉、料酒、姜、胡椒、香菜、精盐、香油

实践：

1.猪肝洗净，切成薄片。

2放入碗中，加料酒、精盐、水淀粉腌制备用。

3.将猪肝放入沸水中煮熟，备用。

4、绿豆洗净，放入汤锅中。添加适量的水。盖上盖子并放在高温下煮沸。再煮5 至6 分钟。然后将绿豆沥干，再次使用。

5、丝瓜刮净，洗净。

6.丝瓜切成薄片，备用。将枸杞洗净，备用。

7、取出绿豆水，确保其仍呈绿色，说明维生素没有被破坏。

8、绿豆水与高汤的比例为2:1。

9.倒入绿豆汤和高汤，煮滚。

10.加入焯水的猪肝，煮滚。

11.依次加入丝瓜和姜片。

12、加入精盐、香油、枸杞，拌匀，放入碗中。

丝瓜蛋汤

材质：

丝瓜400克，鸡蛋2个，调味料，油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），料酒1茶匙（5g）

实践：

1、准备材料

2、鸡蛋打入容器中，加入料酒和色拉油搅拌均匀。将丝瓜络去皮，切成滚刀形状。

3.锅里放水，倒入丝瓜

4.水烧开后，倒入鸡蛋。锅烧开后，加入盐。

毛豆丝瓜汤

材质：

丝瓜400克、毛豆100克、调味料、盐1茶匙（5克）

实践：

1、准备材料

2.丝瓜去皮，切成滚刀块

3.锅里放少许油，放入毛豆，炒一会

4.加入丝瓜，

5、加入适量的水，煮至丝瓜熟透。加盐并关火。

剁椒蒸丝瓜

材质：

丝瓜1根、韭菜1根、粉丝1把、辣椒碎适量、料酒适量、白糖适量

实践：

1、粉丝用冷水泡软，韭菜切细丝。

2.锅中烧热油，加入韭菜碎和辣椒碎炒2分钟。待香味散出后，加入料酒和糖，翻炒均匀。盛出并放在一边。

3、丝瓜去皮，切成滚刀块。将泡好的粉丝放在盘子上。用丝瓜络片盖住粉丝。然后将炒好的辣椒酱涂在丝瓜上。

4、蒸锅大火烧开后，将盘子放入，盖上锅盖蒸10分钟。

5.辣椒酱比较咸，不需要多加盐。

丝瓜炒鸡蛋

材质：

丝瓜1个、鸡蛋2个、枸杞干少许

实践：

1、鸡蛋打散，枸杞干泡水。

2、蛋液中加入一小勺水，搅拌均匀，热锅倒入油，然后倒入蛋液，将鸡蛋煎至8成熟，捞出

3、丝瓜洗净，剥去皮，切成滚刀块。

4、锅再次烧热，加入少许油，将丝瓜和泡好的枸杞炒半分钟左右，然后倒入鸡蛋，搅拌均匀，勾芡即可上桌，关火，加盐拌匀出色地。

5、丝瓜从放入锅中到加入鸡蛋到从锅中取出，只需要一分钟左右。

丝瓜文蛤豆腐汤

材质：

丝瓜2根，小蛤蜊20个，大蒜4瓣，卤豆腐250克，调料：油，盐，鸡精

实践：

1、丝瓜去皮，切成滚刀块（为了防止切好的丝瓜变黑，我把它泡在盐水里）；

2、锅中同时加入蛤蜊和冷水，小火煮至蛤蜊张开，取出蛤蜊肉，蛤蜊汤备用；

3.锅中热油，加入蒜末炒香；

4.加入丝瓜大火炒至皮变软，然后加入蛤蜊高汤；

5、煮开后加入豆腐；

6.再次煮沸后，加入盐、味精，撒上葱花即可食用。