材质：

青椒，芸豆，好吃，葱，油少许，酱排骨，香菜，盐少许

实践：

1、锅热后，加入少许油，烧热至葱花爆香。

2.加入味精和芸豆继续翻炒。 3分钟后，加入青椒翻炒。沿锅洒少许水，小火煮一会儿。

3、最后加入煮熟的排骨酱，少许盐（根据口味可以不加），食用时撒上香菜段。

四季豆乱炖

材质：

青豆、油、排骨、土豆、西红柿、鸡精、胡椒粉、酱油、盐

实践：

1.青豆+土豆~还可以加点西红柿或者茄子什么的也很好吃！

2.土豆切厚片~

3.排骨是用之前煮过的脊骨做的~

4.土豆和青豆需要先用油炸一下。软了之后味道会很好吃~

5.待青豆变绿有光泽时，加入煮熟的骨干，然后加入骨汤~

6、最后加入调味料：盐、鸡精、酱油、花椒粉。将汤煮入蔬菜中，收汁！

小诀窍

直接盛在这个小汤锅里，味道更有趣，哈哈！

乱炖

材质：

青椒，芸豆，好吃，葱，油少许，酱排骨，香菜，盐少许

实践：

1、锅热后，加入少许油，烧热至葱花爆香。

2.加入味精和芸豆继续翻炒。 3分钟后，加入青椒翻炒。沿锅洒少许水，小火煮一会儿。

3、最后加入煮熟的排骨酱，少许盐（根据口味可以不加），食用时撒上香菜段。

一锅乱炖

材质：

五花肉少许、时令蔬菜少许、香叶1片、八角、酱油、糖、鸡精

实践：

1、锅中加入油，放入五花肉炒至出油；

2.加入白菜和南瓜，加盐和十三香炒匀。转移到炖锅中，加入开水（必须是开水），加入所有其他材料，加入月桂叶、八角、少许酱油、糖。鸡精炖至蔬菜熟透，软烂香。

韩式东北乱炖

材质：

茄子适量、土豆适量、黄瓜适量、青椒适量、西红柿适量

实践：

1.热锅倒入油，加入八角和大蒜，炒香。加入土豆和茄子，炒至熟。加入黄瓜、西红柿和青椒。加入韩式辣椒酱翻炒。加入少许开水，煮十分钟。关于；

2、待土豆软烂时，加少许糖和盐即可食用。

小诀窍

1.做这道菜的时候，我喜欢放很多大蒜，把大蒜连皮一起放进锅里一起炖。蒜上的皮可以防止蒜在锅里容易烂掉，而且很香，口感糯，特别好吃，我也喜欢！

2. 如果一开始这道菜加了太多汤，不用担心。从锅中取出之前无需让它干燥太多。剩下的汤可以用来和面。味道令人难以置信。

乱炖

材质：

豆类、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳、排骨

实践：

1、蔬菜洗净，切成中等大小的块；

2、排骨用水焯一下；

3、锅里加水，最好加点动物油，然后把很多蔬菜和排骨扔进去，加上一些八角之类的，用大火煮到这些东西熟了。直至煮熟。

4.加入盐和味精，煮一会，就差不多好了：)

排骨乱炖

材质：

排骨500克、老玉米1根、油豆200克、土豆1个（约200克）、胡萝卜1根、东北大酱100克、南瓜200克、茄子1个、料酒2汤匙（30毫升）、八角2个、花椒1个/2茶匙（ 3克）、肉桂1片、葱1根、姜3片、油2汤匙（30毫升）、盐1茶匙（5克）

实践：

排骨用流水冲洗干净，然后切成5厘米长的块，然后在沸水中焯5分钟左右，除去血沫，沥干备用。

将土豆和胡萝卜洗净，剥去皮，切成3厘米大小的块。长茄子洗净，去皮，切成3厘米的菱形块。

将老玉米切成1厘米厚的圆段。南瓜去籽，去皮，切成3厘米的块。将油豆洗净，捏去两端，对半切开。

用中火将锅中的油加热。等到50%热时（手掌放在锅上可以感觉到热气上升），加入八角、花椒、姜片、葱段和桂皮炒香。加入东北黄豆酱和盐，炒香。

将排骨、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆、老玉米放入锅中翻炒均匀，然后加入适量水（约1200ml），用大火煮沸，然后转转小火，盖上锅盖，煮约40分钟。

最后加入茄子块，继续煮15分钟。

小诀窍

如果不容易买到正宗的东北大酱，也可以用北京的干黄豆酱加少许水代替。

东北乱炖

材质：

最后一道菜是一道很土气的菜，——东北炖菜。因为我在社区菜市场看到了漂亮的南瓜，想买。玉米和豆类也是我最喜欢的蔬菜。我家里冰箱里也有排骨。当菜做好了，一切都是那么的美味……我记得小时候，我会去奶奶的地里摘任何我想吃的蔬菜。都是无公害的绿色蔬菜。现在，想要吃到绿色蔬菜，就要花比普通蔬菜多一倍的钱。价格实在是难以承受，所以我们只能忍受农药对健康的摧残。我向往我的乡村生活，可以去地里摘菜吃，全是青菜！

实践：

1、南瓜、玉米、排骨、豆类；

2、排骨倒入水中，捞出；搁置；

3.洋葱切段，姜切片，花椒切片，八角切片，东北大酱待用：（这个东北大酱在北京不太好找，只是在小区新开的超市里找到的没有的话就用豆瓣酱或者黄豆瓣酱代替即可。）

4、锅中油热后，加入葱、姜、花椒、八角炒香。加入排骨，炒至出油；

茶香胡乱炖

材质：

猪蹄2根，鸡翅500克，山药8根，胡萝卜1根，胡萝卜1根。材料：葱4根、姜4片、普洱茶、干辣椒少许、花椒2粒、八角15粒、甘草2粒、草莓2粒、月桂叶1片、蚝油2粒、盐3汤匙（45毫升）、盐1茶匙（ 5克）

实践：

1）猪蹄切块，洗净。将排骨和鸡翅洗净。将葱洗净，切成段。将生姜洗净并切片。

2）将花椒、八角、甘草、草果、月桂叶放入调味盒中。然后将普洱茶放入另一个调料盒中。 （如果没有调料盒，可以用纱布袋代替）

3）胡萝卜、山药去皮洗净，切块。

4）锅中倒入水，加热烧开，加入猪蹄、排骨、鸡翅焯至变色，继续煮1分钟捞出。用清水冲洗掉食材表面的浮渣。

5）将洗净的猪蹄和排骨倒入锅中（不加鸡翅），倒入水没过食材表面，盖上盖子，大火煮开，如有浮沫，撇去浮沫用勺子舀掉。

6）加入葱、姜片、2个调料盒和辣椒，盖上锅盖煮40分钟，加入鸡翅再煮20分钟，最后加入胡萝卜和山药块，加入蚝油和盐搅拌均匀。再煮10分钟。

超级发牢骚

**这道菜是我家附近一家餐馆的招牌菜。我尝试过一次，觉得不错。再次去的时候，我向老板要了菜谱。我稍微修改了一下，味道还不错。

**剥山药时，一定要戴手套，以免粘液从山药中渗出，引起皮肤瘙痒。

**切山药时，边切边放入清水中，以免与空气接触氧化变黑。

**炖这道菜，先放猪蹄、排骨，最后放鸡翅。鸡翅很容易熟，不然放在一起的话，鸡翅很快就碎了。

**放入普洱茶可以使肉脱脂，并带有淡淡的茶香。另外，不使用酱油也可以给汤上色。

**除了胡萝卜、山药之外，还可以根据自己的喜好换成土豆、芋头、南瓜等蔬菜，但一定要控制蔬菜的加热时间。

{分解ing……}

将猪蹄切成块，洗净。将排骨和鸡翅洗净。将葱洗净，切成段。将生姜洗净并切片。

将花椒、八角、甘草、草果放入调料盒中。然后将普洱茶放入另一个调料盒中。 （如果没有调料盒，可以用纱布袋代替）

胡萝卜、山药去皮洗净，切块。

锅中倒入水，加热烧开，加入猪蹄、排骨、鸡翅焯至变色，继续煮1分钟捞出。用清水冲洗掉食材表面的浮渣。

将洗净的猪蹄、排骨倒入锅中（不要放鸡翅），倒入清水没过食材表面，盖上锅盖，大火烧开，如有浮沫，用勺子撇去勺子。

加入葱、姜片、2个调料盒和辣椒，盖上锅盖煮40分钟，加入鸡翅再煮20分钟，最后加入胡萝卜和山药块，加入蚝油和盐，搅拌均匀，焖煮即可10分钟。

东北乱炖

材质：

排骨300克，豆角250克，小土豆200克，玉米1个，葱、姜。

实践：

1.将豆子洗净，用手掰成碎片。将玉米洗净，切成段。将土豆洗净，切成两半。将味噌与少许水混合。

2.排骨焯水，捞出，冲洗干净。

3.锅中热油，爆香葱姜，加入土豆炒一分钟。

4、锅中加入玉米、排骨、豆角翻炒均匀。

5.将豆瓣酱倒入锅中，烧热水没过蔬菜。

6.大火煮沸后转小火煮至汤汁变成原来的1/4左右。根据口味添加盐。

东北乱炖

材质：

材料：

实践：

1.将豆子洗净，用手掰成碎片。将玉米洗净，切成段。将土豆洗净，切成两半。将味噌与少许水混合。

2.排骨焯水，捞出，冲洗干净。

3.锅中热油，爆香葱姜，加入土豆炒一分钟。

4、锅中加入玉米、排骨、豆角翻炒均匀。

5.将豆瓣酱倒入锅中，烧热水没过蔬菜。

6.大火煮沸后转小火煮至汤汁变成原来的1/4左右。根据口味添加盐。