材质：

材料：冬瓜1个，水鸭半个，五花肉1块

实践：

1、冬瓜最好“销”，洗净，去皮，切成小块。

2、青鸭去皮（买的时候请摊主把鸭子去皮），和五花肉一起洗干净。

3.将所有材料洗净，放入锅中。加水并用大火煮沸。然后转中火，煮约两个小时。加盐调味。

冬瓜水鸭汤

材质：

材料：冬瓜1个，水鸭半个，五花肉1块

实践：

1、冬瓜最好“销”，洗净，去皮，切成小块。

2、青鸭去皮（买的时候请摊主把鸭子去皮），和五花肉一起洗干净。

3.将所有材料洗净，放入锅中。加水并用大火煮沸。然后转中火，煮约两个小时。加盐调味。

淮山田七水鸭汤

材质：

水鸭1只，瘦猪肉150克，山药适量，枸杞适量，巴沙鱼适量，生姜适量，盐适量

实践：

1、将水鸭尾部剪掉，将整只鸭焯水，与瘦肉一起放入汤锅中。将田七捣烂，加油煮5分钟，然后将鸭肉与山药、枸杞一起加入，煮沸后煮2小时，加盐调味。

老火水鸭汤

材质：

半青色、半腌萝卜、海带丝、红枣、枸杞

实践：

1. 半个水鸭，半个腌萝卜，海带丝。

2、将鸭子焯水，去掉污水，与腌萝卜、红枣、枸杞一起放入砂锅中，加水大火烧开，小火煮2小时，然后加入海带丝，后15分钟，一锅香浓的汤汁就充满满屋子了。就是这样……味道好极了。

小诀窍

太有食欲了，

鱼腥草水鸭汤

材质：

水鸭半个、鲜鱼腥草50克、盐10克、料酒5克、姜1块、油10克

实践：

1、鸭肉切块，焯水，沥干水，锅中放油，将鸭肉煎至变色。

2、倒入姜酒，将鸭子用大火炒香，倒入一大碗水，烧开，小火煮十分钟。

3.将鱼腥草捏成一小把。鸭汤煮十分钟后，加入汤中，继续小火煮半小时。

小诀窍

水鸭脂肪少，味道浓郁芬芳，非常适合夏天做汤。鱼腥草的名字是因为它的鲜叶有强烈的鱼腥味，不持久，所以以其气味而得名。但用水煮熟后，不仅没有腥味，还略带清香，散发出肉桂般的香气。鱼腥草用作药物。中医认为，其味辛，性寒。可清热解毒、止痛消肿、利水除湿、健胃消食。非常适合夏季消暑去火，可以多吃一些。最好用砂锅来煮汤。记得经常撇去表面的油，这样就能得到一碗清而不淡的汤，适合夏天。

萝卜水鸭汤

材质：

水鸭1个、萝卜1个（中）、姜3片、盐少许

实践：

1.将水鸭切成块，放入锅中焯水，去除血水。

2、萝卜切块，与焯水的水鸭片、姜片一起放入电炖锅中，小火煮4小时。

3.最后放盐，先放盐，防止肉煮过头。

4.如果喜欢酒香，可以加点料酒。

小诀窍

做汤前先将肉放入血中焯一下，主要目的是去除血中的污垢，保持汤不浑浊。另一种说法是，用没焯过的血煮出来的汤嘌呤含量很高，对人体不好，所以最好先把血焯一下再继续熬汤。

薏米水鸭汤

材质：

大麦50克，水鸭1个（1000克），料酒10克，精盐3克，葱5克，姜5克。

实践：

将大麦去除杂质，洗净；将水鸭宰杀，除去毛、内脏和爪子；姜切片，葱切段。将水鸭放入炖锅中，加入薏米、料酒、精盐、姜、葱，倒入水1500毫升。将锅放在大火上煮沸，然后小火煮50分钟。每日两次，每次吃鸭肉50克，吃薏米，喝汤。

虫草石斛炖水鸭汤

材质：

虫草3克，石斛3克，水鸭150克，姜片适量

实践：

水鸭去毛，洗净，沥干，与洗净的药材一起放入炖锅中，加水300毫升，小火煮2小时。

冬瓜水立方

材质：

原料：冬瓜、火腿、虾米、调料：姜片、盐、糖、水淀粉、装饰：枸杞、松子

实践：

1.将冬瓜切成方块，将边角料磨碎。

2.火腿、虾米切小块。

3、锅中倒入油，加热至40%左右。加入姜片。待香味出来后，加入火腿块和海米粒。炒香后，加入冬瓜泥，小火煮。

4、将冬瓜块放入水中煮沸，加入冬瓜原浆，加糖、盐调味，加水淀粉勾芡。

5、上盆后撒上枸杞、松子。

小诀窍

冬瓜打成泥后会出水。无需将其挤干。煮汤时即可使用，无需另外加水。

竹笋壶芦瓢冬瓜水

材质：

虫蛀笋（称虫蛀笋）10克，老锅芦瓜50克，冬瓜50克。

实践：

将以上材料加水煎煮后饮用。

冬瓜水

材质：

冬瓜浆500克。

实践：

将冬瓜瓤洗净放入锅中加水煮沸，去渣取汁。