材质：

彩椒、鸡腿2个、糖、油、麻油、生抽、生粉、姜、照烧酱、蒜、料酒、盐、鸡精

实践：

1.将彩椒洗净，对半切开，去籽，切片。将鸡腿洗净，切成小块。加入适量盐、生抽、少许糖、油和生粉，拌匀腌制半小时。

2、鸡腿腌制好后，放入油锅中拖拽，使肉质滑嫩。沥干油并放在一边。将彩椒放入油锅中翻炒片刻，加少许盐备用。

3.油锅中爆香姜蒜，加入鸡腿翻炒片刻，然后加入辣椒、照烧酱、少许生抽、糖、少许水，翻炒均匀后小火煮3-5分钟。

4、淋上香油，炒匀即可食用。

双椒爆鸡腿

材质：

彩椒、鸡腿2个、糖、油、麻油、生抽、生粉、姜、照烧酱、蒜、料酒、盐、鸡精

实践：

1.将彩椒洗净，对半切开，去籽，切片。将鸡腿洗净，切成小块。加入适量盐、生抽、少许糖、油和生粉，拌匀腌制半小时。

2、鸡腿腌制好后，放入油锅中拖拽，使肉质滑嫩。沥干油并放在一边。将彩椒放入油锅中翻炒片刻，加少许盐备用。

3.油锅中爆香姜蒜，加入鸡腿翻炒片刻，然后加入辣椒、照烧酱、少许生抽、糖、少许水，翻炒均匀后小火煮3-5分钟。

4、淋上香油，炒匀即可食用。

双椒爆鱿鱼

材质：

冰鲜鱿鱼一块约350克，辣椒2个，红辣椒1个，姜丝少许，白葱丝，料酒一勺，油，盐少许，糖

实践：

1.青、红辣椒去籽，切成小块。将鱿鱼去掉内脏，清洗干净，用横刀切开。

2、切好的鱿鱼片加点盐，用料酒拌匀，腌制几分钟。

3、切好的鱿鱼片加少许盐，用料酒拌匀，腌制几分钟。

4.锅中倒入水，加入姜片和葱段。水烧开后，将鱿鱼片放入锅中时，同时倒入一勺料酒。这个时候你的动作一定要快。鱿鱼片卷好后立即捞起。

5、油热后，加入姜丝、青红椒片炒香。将鱿鱼卷放入锅中，加少许盐和糖调味，然后加入适量料酒，搅拌均匀即可食用。

双椒爆腊肉

材质：

青椒4个、小米椒4个、辣椒碎1个、1/2汤匙、香菜1把、蚝油1/2汤匙

实践：

1、腊肉洗净，入蒸锅蒸25分钟。取出来，切成薄片。

2.芹菜去叶，洗净，切成寸长的段。青椒、小米椒去蒂，斜切成片。

3、炒锅中倒入适量的油，烧热7分钟。加入培根片，炒至油脂变透明，肉片微微卷曲。

4、此时将肉片推到一边，加入切好的辣椒与肉片一起翻炒，然后加入青椒和芹菜，大火翻炒半分钟。

5.加入少许蚝油搅拌均匀，然后关火开始煮

小诀窍

1、培根食用前必须用水清洗，去除表面污渍。由于培根很咸，应先用水煮或蒸半小时再吃。我蒸米饭的时候，上面铺了一层，一起蒸，这样可以省电。

2、也是因为培根的制作过程让它的味道偏咸，而且剁椒也有一定的咸味，所以炒这道菜的时候不需要另外加盐，只需加一点蚝油，均匀即可省略味精。知道了

3、这道菜用的芹菜需要细根芹菜，而不是粗根芹菜。如果不擅长吃辣，可以放弃小米椒，只用青椒。芹菜和青椒放入锅中后，用大火快速翻炒几下。把它放下吧。时间一长，食物就会变软，味道也会大打折扣。

双椒爆肠把

材质：

鸭肠300克（肠是鸭胗紧挨肠端的一段）。调料色拉油100克，醋0.5克，豆豉20克，郫县豆瓣50克，青椒50克，红辣椒50克，白糖1克，味精1克，盐2克，和2克小苏打。

实践：

1、肠子用刀刮干净，加入少许小苏打，浸泡10分钟。用流水洗去碱味，用十字刀切开，入沸水锅中焯水1分钟至熟透。将辣椒改成1.5厘米长的马耳状。

2. 将锅中的油加热至50%热。将青椒和红椒大火炒1分钟后捞出。

3. 将另一个锅中的油加热至60% 热。加入豆瓣酱和黑豆瓣酱，用大火翻炒。加入香肠、青椒、红椒、糖、盐和味精，炒2分钟。最后加入醋，翻炒均匀。就用锅吧。

小诀窍

特点

此菜酥脆、香浓、微辣。

双椒爆双色椰菜

材质：

紫甘蓝、青甘蓝、干红辣椒、蒜片、花椒。

实践：

1、锅中烧热油，放入花椒、干辣椒、蒜片；

2、炒至闻到蒜香味，加入白菜丝；

3、拌匀，加入精盐和少许白糖，倒入少许料酒，快速翻炒至熟即可食用。

双椒爆肚

材质：

肚皮切丝，盐，糖，醋几滴，酱油，姜一块，八角两颗，葱结，料酒，半个洋葱，红辣椒，青椒少许

实践：

1、首先，清理肠胃有窍门。不建议仅仅刮擦和清洗。非常麻烦，而且无法清洗干净。将胃放入锅中冷水中煮3-5分钟。中途翻面，然后用冷水冲洗。基本上一捏，指甲轻轻一刮，就会有新鲜的感觉。然后用剪刀从侧面剪开，把肚皮翻过来，把里面的脂肪和筋腱剪掉~

2、锅洗净，加水，放入姜片、八角二个、葱结、料酒，小火煮40-60分钟，直至用筷子能轻松戳穿为止。当然，不能煮得太熟，也不能太嚼劲。

3.锅烧热，加入冷油烧热，加入洋葱爆香，加入少许酱油，辣椒，翻炒~~加入牛肚丝，加少许盐，少许糖，几滴醋，大火炒至辣椒生切即可。

80【双椒爆爽肚】

材质：

将肚皮切丝，盐，糖，醋几滴，酱油，姜一块，八角两颗，葱，料酒，

实践：

1、首先有清洁方面的小技巧。不建议只刮擦和清洗。非常麻烦，而且无法清洗干净。将冷水倒入锅中，煮3-5分钟。翻到一半，然后用冷水冲洗，基本上是捏指甲盖。轻轻刮一下感觉清爽，然后用剪刀从侧面剪开，把肚子翻过来，把里面的脂肪和筋腱剪掉~

2.锅洗净，放入水，放入肚子里，拍一块姜，两颗八角，加入葱，料酒，小火煮40-60分钟，只要能就可以很容易用筷子戳穿……当然，你不能。煮过头了，太有嚼劲了

3.锅烧热，加入冷油，热后加入洋葱爆香，加入少许酱油，加入辣椒，翻炒~加入肚丝，加少许盐，少许糖，少许滴醋，大火炒至辣椒碎

青椒爆花枝

材质：

鲜鱿鱼、青椒、葱、蒜、姜、油、青椒、醋少许、生抽、盐、鸡精、香油

实践：

1、首先将新鲜鱿鱼清洗干净，剖开，将胃内内容物清洗干净。

2.在上面切花刀。我对角线画了一条线，然后是一条直线，然后把它切成碎片。

3、无论是炒、焖还是拌，鱿鱼一定要先在沸水中焯一下，因为热了，鱿鱼就可以卷起来，鱿鱼就可以舒展起来。煮熟后取出，用凉水搅拌，使口感更加酥嫩。

4.青椒切块，葱、姜、蒜切末。

5.锅中倒入油，加入葱、姜、蒜炒香。加入鱿鱼并快速翻炒。倒入青椒，倒入少许醋和生抽，加入盐和鸡精，快速翻炒几下，出锅前倒入。香油，记住，火一定要旺，速度一定要快，不然肉会煮过头，不脆。

青椒爆炒牛肉

材质：

黄瓜条、韭菜、蒜片、姜片、牛臀尖、小辣椒1个、青椒1个、盐、老抽、蚝油、花生油、生抽

实践：

1.将牛肉洗净，切成薄片。用适量盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2、青椒洗净，切片；将小辣椒切成小圆圈；韭菜只洗白色部分，切成3厘米左右长的段；将一瓣大蒜压扁；将生姜去皮切片备用。

3、锅置旺火上，倒入适量油，放入辣椒片、蒜片、姜片至70%热，炒香。倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

4、继续加入少许油，将青椒翻炒几下，至稍微变软。加入牛肉，继续快速翻炒约1分钟。加盐调味，最后用玉米淀粉勾芡。

小诀窍

牛肉有大量的纤维和筋，所以一定要横着纤维线切去筋，这样炒出来的肉才会嫩滑。炒牛肉最重要的是快、快、快！炒的速度快可以保证牛肉的嫩度，炒的时间太长又会导致肉质变质。牛肉的蛋白质含量高，但脂肪含量低，所以如果你想减肥又想吃得营养，吃牛肉是一个不错的选择。

椒爆鱿鱼

材质：

鱿鱼、青蒜、青椒、红辣椒、蒜、油、郫县豆瓣酱少许、老抽、生抽、蚝油、盐适量、鸡精

实践：

1.鱿鱼干泡软。鱿鱼干用冷水浸泡3小时左右，捞出洗净。将一锅水烧开，煮至微温。按碱：水=1:100的比例加碱，搅拌均匀，然后将鱿鱼干放入其中，浸泡约3至5小时。

2、将泡好的鱿鱼捞出，反复冲洗干净。 （我只是自己想出来的，可能不正确也不专业，但是泡好的鱿鱼干还是蛮有弹性的，这方面的专家应该温柔一点。）

3、用花刀切鱿鱼的一侧（即先切水平平行线，再切垂直平行线，不要剪断。水平线与垂直线的夹角为90度。很罗嗦，你应该明白了吧。汗~），换刀，切成块。

4、烧开少许开水，将鱿鱼片焯水，卷起取出，冲洗干净备用。

5、青蒜分为青蒜和白蒜，切段。青椒和红椒切成条，大蒜切片。

6、锅中热油，加入少许郫县豆瓣酱炒至红油出。加入白蒜、蒜片、辣椒反复炒香。加入鱿鱼片，加入老抽、生抽、蚝油翻炒。调整适量的盐和鸡精。撒上青蒜翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

味道非常鲜美，很好的配菜！