材质：

豆豉100克、芹菜80克、菜籽油70克、酱油5毫升、盐1/4茶匙、现磨彩椒、花椒粉

实践：

1.芹菜洗净，去叶，切块

2. 将豆豉解冻，切成小块

3.炒锅中倒入菜籽油，烧热

4.加入豆豉，炒至表面微黄。

5.加入芹菜丁，翻炒

6、炒至豆豉呈金黄色，加入酱油和盐翻炒均匀。出锅时，磨一些彩椒，撒一些花椒粉。

香菇天贝酱

材质：

豆豉、香菇、芹菜、酱油、花椒粉、盐、菜籽油

实践：

1.将豆豉解冻，切成小块

2.芹菜切碎

3.香菇切碎

4.炒锅烧热后，倒入更多的菜籽油。

5、油热后，加入芹菜块，炒香。

6.加入蘑菇，翻炒

7.将蘑菇炒至体积变小、颜色变深。加入豆豉，翻炒。

8、待豆豉变成金黄色后，加入少许酱油和盐调味，最后撒上少许花椒粉。

天贝酱

材质：

豆豉100克、芹菜80克、菜籽油70克、酱油5毫升、盐1/4茶匙、现磨彩椒、花椒粉

实践：

1.芹菜洗净，去叶，切块

2. 将豆豉解冻，切成小块

3.炒锅中倒入菜籽油，烧热

4.加入豆豉，炒至表面微黄。

5.加入芹菜丁，翻炒

6、炒至豆豉呈金黄色，加入酱油和盐翻炒均匀。出锅时，磨一些彩椒，撒一些花椒粉。

干贝酱

材质：

带子100克、蒜末50克、葱末50克、虾米100克、辣椒粉1茶匙、鸡心辣椒20克、盐1又1/2茶匙、鸡精粉1/2茶匙、糖1/2茶匙

实践：

1、将干贝放入碗中，用冷水（没过2厘米左右的水）浸泡约30分钟。然后放入蒸锅中蒸15分钟左右。捞出，将干贝切丝，汤留着备用。

2. 将虾米用冷开水浸泡约15分钟，然后沥干。然后放入热开水中焯一下，洗净沥干，然后用菜刀稍微切碎，备用。

3. 烧热油锅（约1200CC油），加入步骤一的甜菜干和步骤二的虾米，煎约10秒至表面微焦，捞出沥油备用。

4. 将蒜末和红葱头放入步骤3的锅中，煎约1分钟至浅褐色，然后取出。

5、将步骤4锅里的油倒掉，只留下400CC左右的油。将所有材料和调味料以及步骤一留的汤一一放入锅中，中火炒约3至4分钟。炒至汤收干。

全麦天贝汉堡

材质：

高筋面粉140克、法国全麦面粉40克、糖10克、盐3克、酵母3克、水120克、植物油6克、玉米粉适量

实践：

1.将所有材料混合成球状，放在温暖的地方发酵至两倍大

2.排气后，分成6份，搓成球状，发酵10-15分钟。

3.再次排气，擀成圆形，喷水，裹上玉米粉，放入烤盘发酵40分钟。

4.190度，上下火，烤15-20分钟

时蔬天贝沙拉

材质：

豆豉、青甘蓝、红甘蓝、生菜、樱桃番茄、核桃、橄榄油、陈醋、盐、现磨黑胡椒

实践：

1.将所有蔬菜洗净，生菜切成小块，放在盘底

2、将二色白菜切丝，放在生菜上面。将小西红柿切成两半，然后放在周围。

3.将豆豉切片，煎至两面金黄，然后切成小块。将核桃切成小块，撒在沙拉表面。

4. 将三份橄榄油+一份陈醋+盐+现磨黑胡椒搅拌均匀，倒入沙拉中拌匀。

素食香酥天贝

材质：

材料：豆豉2袋

实践：

1、即食豆豉是一种发酵食品，单独食用时需要耐受。

2.将豆豉切成条。

3.用刀切成块，备用。

4. 将橄榄油加入小锅中并加热。

5.加入豆豉，炒至焦黄酥脆。

6、捞出沥干水分，沾上甜辣酱即可食用。