材质：

面粉、葱花、色拉油、五香粉、盐

实践：

1. 将面团用沸水揉至面团变软。盖上湿布并静置30 分钟。

2、色拉油中加入盐和五香粉拌匀

3、将醒好的面团切成大小相同的小块，晾干成长条状，刷上油，撒上葱花，将外层和里层对折，再次卷起来，然后擀开；

4、锅中油热后，放入饼，煎至两面金黄。

5.吃时撕成小块

杂蔬烩手撕饼

材质：

荷兰豆、干辣椒、酥皮、调味料

实践：

1. 将千层糕用手撕成薄片。

2. 豌豆切成菱形，干辣椒切成段。

3.锅中加入油，爆香红辣椒和蒜末，然后加入豌豆炒香。

4、用手将煎饼撕开，加入少量生抽、盐、胡椒粉等调味料。提起锅。

小诀窍

主副食都准备好了，还有一碗绿豆汤。那样就更完美了。

手撕饼

材质：

面粉、葱花、色拉油、五香粉、盐

实践：

1. 将面团用沸水揉至面团变软。盖上湿布并静置30 分钟。

2、色拉油中加入盐和五香粉拌匀

3、将醒好的面团切成大小相同的小块，晾干成长条状，刷上油，撒上葱花，将外层和里层对折，再次卷起来，然后擀开；

4、锅中油热后，放入饼，煎至两面金黄。

5.吃时撕成小块

南瓜手撕饼

材质：

南瓜、白面粉、葱花、盐、核桃仁、糖

实践：

1. 趁热将煮熟的南瓜与白面粉混合，静置10分钟；

2、将面团擀成长方形，用刀在中间划几条线，两端不要折断；

3、然后抹上油，加入葱花、核桃碎，卷起来，然后擀成饼；

4.炒至熟。用手撕开就可以吃了。这很美味！

芝麻酱手撕饼

材质：

面粉300克、芝麻酱、盐、油

实践：

1、将90%左右的沸水慢慢倒入盆中，边倒边用筷子将面粉搅拌成絮状。

2.稍微放凉，然后揉成球状，盖上湿布静置半小时。

3. 将面团擀成长条，然后分成均匀的面团。

4.将面团的一侧擀成长条。

5、上面抹上一层芝麻酱

6.将长面条卷起来

7、将面团擀成长条形，压扁，擀成圆饼。

8、锅中烧热油，将饼底放入锅中，小火慢慢煎。

9.将两面煎至金黄色

特色金牌手撕饼

材质：

面粉200克、热水120克、小葱10个、油适量、火腿块适量

实践：

1、取面粉200克

2、加入约120克80度左右的热水

3.边加边搅拌

4.搅拌成雪花状

5.加入少量冷水，揉成软面团。

6.盖上拧干的湿布，静置半小时以上。

7.小葱去皮，洗净，切成小块。

8.锅中烧热油，放入切好的葱段，小火慢慢煎至焦黄，捞出葱段。

9.趁热加入一勺面粉

10.搅拌均匀

11.让葱冷却

12.将葱油饼盛出，待凉

13.如图所示，只要糕点能轻易流动即可。如果太稠就加一点油

14.醒发后，将面团直接擀成长方形。

15. 铺上酥皮

16.均匀撒上炸好的洋葱和火腿碎

17.像折纸扇子一样，沿着长边来回折成条状

18.醒来15分钟，慢慢伸展，然后再醒来15分钟。

19.沿一端卷起，边卷边拉伸

20、滚完后醒10分钟

21.擀成厚度适中的饼

22.蛋糕的厚度要合适

23.锅烧热，加入适量油，放入面团，盖上锅盖，中小火

24.一面煎至金黄，再翻面至金黄。

干锅手撕面筋

材质：

水、面筋、五花肉、生抽、老抽、糖、料酒、白胡椒（根据个人喜好加或留）、蒜、红辣椒、干辣椒（适量）、洋葱（根据个人喜好加或留）个人喜好） ）

实践：

1、面筋洗净，沥干水分，按照自己的纹路去皮。

2.用手撕成碎片。不要撕得太小，不然很难吃。

3、洋葱切丝，红辣椒切丁，干辣椒切小块，大蒜用斜刀切一下，这样更好看。

4.锅里放少许油，将五花肉炒至油脂中的油被挤出，肉微焦。

5.加入干辣椒炒香。

6.加入洋葱，小火炒香。

7.加入撕碎的面筋，炒至面筋快熟。

8.加入少许料酒、生抽、糖。

9.加入老抽（根据自己喜欢的菜的颜色调整）、糖，大火炒。 （如果酱油少了，就加一点盐）

10.依次加入红辣椒和大蒜。

11.稍微翻炒至红辣椒和大蒜切碎。可以加点白胡椒粉。

（如果家里没有小锅，或者觉得太麻烦，就这么炒一会，然后盛到盘子里，一样好吃~）

12、将五花肉倒入小锅中，放在锅底，放在酒路上边加热边吃~

小诀窍

1、切大蒜时可以用斜刀，这样比较好看。

2.这里的五花肉我不吃，所以不多，肥一点的只是为了吃油。如果你喜欢吃，想吃的话，可以多加一些，加点瘦肉也可以。

3.炒洋葱时，用小火慢慢炒香。

4、生抽和老抽的比例根据个人喜好而定。建议控制酱油尤其是老抽的用量。颜色太暗了，不好看。

5.根据酱油的量适当调整盐。

6、喜欢的话可以加点胡椒粉。

7、干辣椒的用量一定要控制。这道菜主要不是辣。当然，如果你喜欢的话，那也很好。

8.如果想放在小锅里继续煮，第8步就不用炒过头了。

手撕鸡肉拌莴苣

材质：

鸡胸肉、生菜、熟芝麻、柠檬、老干妈、香醋

实践：

1、鸡胸肉用料酒、盐、少许酱油腌制。

2.腌肉的同时，将生菜去皮，切成圆片。

3.锅中放入少许水，加少许盐，放入生菜片煮。当它们快熟时，挤一些柠檬汁。

4、将腌制好的鸡胸肉用水冲洗干净，放入锅中，加入少许食用油和盐，放入姜片、葱，倒入足够没过鸡胸肉的水，将鸡胸肉放入锅中。锅。煮熟了。

5.煮好的鸡胸肉凉后，用手撕成条状。

6、将鸡丝、生菜放入大碗中，加入少许醋、老干妈黑豆辣椒酱、芝麻，拌匀。

手撕包菜

材质：

白菜、蒜片、干红辣椒、花椒、白醋、李锦记蒸鱼酱油、盐、鸡精

实践：

1）将白菜用手撕成合适的大小，将粗茎、茎与叶分开。

2）大蒜和干红辣椒切片（深红色，不太辣的那种，切块，自己去籽）；

3）小火烧热适量油，将蒜片炒香，然后加入几颗花椒和干红辣椒，加入适量的盐，调味料炒香后，加入白菜茎和茎。锅内开火，翻炒半分钟。然后加入白菜叶翻炒（分两步翻炒，因为叶和茎的粗细不同，不能同时煮熟。白菜茎没熟就会“生气”。当白菜茎已经熟了，卷心菜就会太熟了。）；

4）立即加入白醋（目的是避免白醋的刺鼻味道）。提前添加可以去除一些刺鼻的气味。炒，加酱油加入李锦记蒸鱼，炒至生熟即可关火（炒得太熟了，白菜的香甜脆脆的原味很容易丧失）；

5）然后加入鸡精，拌匀即可出锅（鸡精不要放得太早）；

小诀窍

1、白菜洗净撕成小片后，尽量控制水分，避免烹饪时水分过多影响口感；

2.在加入蒜片之前先把火关小。加入白菜后，立即将下面的辣椒翻炒，防止煮过头；

3. 当卷心菜变得稍微柔软并呈半透明状时，加入醋。不要把醋倒在蔬菜上，而要倒在锅壁上。醋在高温下会释放出香气；

4、炒白菜时，要用大火快速翻炒，以保证营养成分不流失。

手撕圆白菜

材质：

白菜300克，花椒5克，干辣椒5个，调料：醋1茶匙（5ml），生抽酱油1茶匙（5ml），糖1茶匙（5g）

实践：

1、准备材料

2.锅中放入水、少量油和盐煮滚，然后加入白菜焯水。

2.将焯烫过的白菜捞出，放入冷水中冷却

3.准备醋、生抽、糖酱、水淀粉

4.锅里放少许油，倒入花椒

5.小火炒香后，取出花椒

6.将干辣椒倒入锅中，炒香。

7.倒入白菜

8.倒入酱汁

9.倒入水淀粉勾芡。

风味手撕猪心

材质：

猪心1颗、花椒10粒、大料2粒、香叶3片、葱2两

实践：

1、猪心一颗，洗净，剖开，去掉凝结的血水，泡在水里，换几次水，去掉血水。

2.加入花椒、大料、香叶、盐，用高压锅大火煮20分钟。

3、自然冷却后，将猪心顺着肌肉纹理撕成小条。如果无法撕开，请勿将其撕成碎片。你可以用刀切它！

4、小葱切成细条，越细越好，然后用冷水浸泡。过一会儿，它们就会自然卷起来。用作凉菜的配菜尤其美观。用大葱也能达到同样的效果。重要的是要把它们切碎。

5、将撕好的猪心、韭菜丝、葱放入盘中，加入东固酱油、辣椒油、鸡精，拌匀即可食用。